Cómo pelar tomates de cáscara: 4 formas

Los tomates pelados se usan en varias recetas. Y esto no es sorprendente: la cáscara desea que el plato sea más grueso, se siente en la comida incluso después de su preparación completa. Para que la comida sea tierna y sabrosa, se debe quitar la piel de los tomates. Especialmente cuando se hacen salsas y ketchups caseros donde se requiere una consistencia absoluta. Entonces, ¿cómo pelar los tomates?

Agua caliente y helada

Esta es una forma clásica de deshacerse de una cáscara de tomate. Para pelar, debe elegir tomates maduros pero lo suficientemente fuertes. Los maduradores no encajarán, se desmoronarán inmediatamente del agua hirviendo. Para todo el procedimiento, necesitamos una olla de agua, un recipiente con agua helada, unos tomates y un cuchillo.

1. Primero debes preparar los tomates. Se lavan a fondo, se eliminan los tallos si es necesario.
2. Hay mucho debate sobre si cortar el tallo de antemano. Por un lado, esto, por supuesto, es conveniente, ya que no tiene que recoger su tomate caliente más tarde. Sin embargo, por otro lado, durante el blanqueo sale un valioso jugo de tomate, directamente del lugar donde se cortó el tallo. Por lo tanto, es mejor, por supuesto, cortar el tallo después del escaldado.
3. En la parte posterior del tomate (no del que está el tallo), debe hacer una incisión en forma de cruz. Le permitirá limpiar rápidamente la piel después del blanqueo.
4. Pon el agua en la sartén al fuego y haz que hierva. Reduzca el calor para que el agua no hierva mucho.
5. Coloque un recipiente pequeño con agua fría cerca de la estufa de gas. Para persuadir, puede tirar trozos de hielo allí, esto permitirá que el líquido permanezca frío por más tiempo.
6. Sumerja los tomates en agua hirviendo durante 10-25 segundos. El tiempo de mantenimiento depende de qué tan maduros estén los tomates. Si escalda los tomates con frecuencia, muy pronto podrá determinar el tiempo exacto de escaldado experimentalmente. Sin embargo, recuerde que los tomates no pueden mantenerse en agua hirviendo durante más de 30 segundos; después de eso, comenzarán a hervir y se ablandarán.
7. Es mejor blanquear los tomates en un colador especial o una cuchara ranurada para bajar y recoger verduras rápidamente, en lugar de atraparlas con una cuchara por toda la sartén.
8. Después de sacar los tomates del agua hirviendo, deben sumergirse inmediatamente en agua con hielo durante 20 segundos. Esto detendrá la exposición al calor, lo que impedirá su cocción. De todos modos, el agua helada ayudará a enfriar los tomates rápidamente para que sean mucho más agradables de pelar.
9. Y pelar tomates después de tal escaldado es un placer. Una fuerte diferencia de temperatura afecta a los tomates de la manera más maravillosa: la cáscara se pela casi por sí sola, sin mucho esfuerzo.
10. Después de eso, los tallos deberán cortarse del tomate, luego puede usar los tomates más de acuerdo con la receta.

De esta manera, no solo se pueden pelar los tomates, sino también los duraznos.

Una forma de emergencia de pelar tomates

Sin embargo, no siempre hay tiempo para una operación tan larga con una olla, un recipiente, agua hirviendo y hielo. Cuando una receta de cocina requiere tomates pelados aquí y ahora, puede usar la forma rápida de pelar los tomates de su piel. Para esto, solo se necesitan tomates y una tetera con agua hirviendo.

Coloque los tomates lavados y con muescas en el fregadero. Vierte agua hirviendo de la tetera. Riegue cada tomate durante al menos 10 segundos. Por lo general, esto es suficiente para que la piel comience a separarse por sí sola. Si un tomate todavía se resiste y no quiere desnudarse, vierta agua hirviendo sobre él nuevamente.

Pelar tomates de la piel al fuego

El siguiente método para pelar tomates se puede usar en condiciones extremas, por ejemplo, en la naturaleza. Después de todo, ¿qué puede ser más sabroso que un tomate jugoso y pelado con un trozo de barbacoa frita?

Coloque el tomate lavado en un pequeño palo limpio o tenedor. Sostenga el tomate sobre el quemador o la hoguera durante unos 20 segundos. Gira el tomate constantemente para calentarlo por todos lados. Después de un tiempo, notará que la piel comienza a fruncir el ceño. Ahora es muy fácil quitarlo con las manos, lo principal: no te quemes.

Limpiamos los tomates de la piel con un cuchillo.

Cortar el tomate en cuatro pedazos. Corta con cuidado los tallos. Después de eso, coloque una cuarta parte de la piel del tomate en el tablero con la piel y siembre. Raspe cuidadosamente la carne de tomate con un cuchillo, dejando la piel en la tabla de cortar. Esto, por supuesto, es una tarea minuciosa que requiere mucho tiempo, pero este método tiene derecho a existir. Especialmente si, después de pelar, todavía tiene que moler los tomates en una masa homogénea.

Por cierto, para tal pelado de tomates hay dispositivos especiales presentados en forma de cuchillos curvos convenientes.

Cómo pelar tomates de semillas

La mayoría de las recetas implican el uso de pulpa de tomate homogénea, sin cáscara y semillas. Cómo deshacerse de la cáscara, ya lo entendimos. ¿Pero cómo pelar un tomate ya despojado de las semillas?

Eliminar las semillas de los tomates es aún más fácil que pelarlo. Después de pelar el tomate blanqueado, deberá cortarse en 4 partes. Luego, con cuidado usando una cuchara, debe sacar el interior con las particiones. De hecho, no debes arrepentirte de las semillas. No llevan nada más que líquido en sí mismos, sin sabor. Pero los platos hechos con tomates pelados y pelados son verdaderas obras de arte culinario.

Un tomate sin piel es mucho más sabroso y más tierno que su campesino crudo. No es difícil deshacerse de los tomates de la piel, incluso si tiene las variedades más duras de este vegetal. Unos pocos movimientos competentes, ¡y el tomate en sí te dará su cáscara!

Video: cómo pelar tomates de cáscaras en solo un par de minutos