Como hacer dolma a partir de hojas de uva

Dolma es un plato picante; hay muchas recetas en la cocina. El producto es famoso por su sabor inolvidable. Se sabe que dolma pertenece a la cocina caucásica. Muchas personas no están de acuerdo con esta declaración, hay una explicación para esto. Para complacer al hogar, considere las recetas para cocinar dolma a continuación.

Dolma por tecnología clásica

• cebollas - 2 piezas
• zanahorias - 1 pc
• tomates maduros - 4 piezas
• lomo de res - 700 gr.
• arroz redondo - 100 gr.
• nuez moscada - 3 gr.
• hojas frescas de uva - 60 piezas
• Surtido de hierbas frescas - 50 gr.
• jugo de tomate natural - 350 ml.
• crema agria - 220 gr.
• aceite vegetal - 85 ml.
• sal - 12 gr.
• pimienta de Jamaica - 5 gr.
• condimentos - 4 gr.

Cocinar aderezos de carne

1. Tome un trozo de carne, enjuáguelo debajo del grifo y córtelo en trozos pequeños. Pase el producto a través de una picadora de carne. Moler los tomates a continuación. Combine los componentes, revuelva hasta que quede suave.
2. Luego, pela 1 cebolla y pica finamente, enjuaga las hierbas y pica. Agregue estos ingredientes a la carne picada, mezcle las especias y el arroz. Lleva la composición a la homogeneidad. La carne picada fragante está lista.

Preparación de hoja de uva

1. Enjuague las hojas frescas con agua tibia. Vierte líquido en el tazón. Deje las verduras en remojo durante media hora.
2. Luego toma las hojas y transfiérelas a un recipiente profundo, vierte agua hirviendo fría. Espere de 4 a 6 minutos, doble el producto en un colador.

Dándole a Dolma la forma correcta

• Dobla las hojas por la mitad, corta una rama con unas tijeras.
• Expande las copias, coloca en el centro 30 gr. carne picada
• Luego, envuelva los bordes en un sobre, enrolle el rollo.

Aderezo Dolma

1. Retire las cáscaras de la cebolla, pique. Luego, ralla las zanahorias en un rallador fino. Ponga los ingredientes en una cacerola, vierta en aceite, agregue especias al gusto.
2. Calentar un poco la mezcla, pasar a una sartén. Fríe el aderezo hasta que esté transparente, mientras recuerda remover.

Hacer salsa

1. Combine la crema agria grasa y el jugo de tomate natural en un recipiente común.
2. Vierta los condimentos necesarios a su gusto, mezcle bien la composición.

Cocinando dolma

1. Dobla los rollos firmemente en una sartén, vierte salsa de tomate líquida en ellos y, si es necesario, agrega un poco de agua. Cubra con las sobras de las hojas de uva.
2. Cubra la sartén con una tapa para ventilar el vapor. Envía dolma a la estufa, enciende el fuego mínimo. Cocine por aproximadamente una hora.
3. Después de un tiempo específico, coloca el aderezo en una sartén sobre las hojas. Retire el recipiente de la estufa, envuélvalo con una toalla tibia y la tapa debe estar cerrada. Insistir media hora.

Sirviendo a la mesa

1. Después de insistir, separe los rollos en platos, agregue la salsa en la que se cocinó el dolma.
2. Para complacer a la familia con un plato único, se recomienda servir crema agria, pan de pita o pan integral a la dolma.

Dolma armenio en hojas de parra

• carne picada de cerdo y ternera - 1 kg.
• arroz no al vapor - 110 gr.
• cebollas - 3 piezas
• albahaca seca - 10 gr.
• mezcla de pimienta molida - 5 g.
• sal - 10 gr.
• romero seco - 8 gr.
• hojas de uva en escabeche - 65-85 piezas
• caldo de carne - 60 ml.

1. Coloque la carne picada fresca en un recipiente hondo adecuado, espolvoree arroz crudo, especias y vierta en el caldo. Revuelva bien los ingredientes, espere 35-40 minutos.
2. Retire las hojas en vinagre del frasco, tírelas en un colador y luego séquelas. Luego, comience a cocinar dolma, extienda las hojas de uva preparadas.
3. Coloque en el centro de cada instancia aproximadamente 25-30 g. relleno de carne Envuelva el producto, envíe los rollos terminados en un recipiente de cerámica del tamaño apropiado.
4. Es importante que cada instancia se ajuste perfectamente entre sí. Vierta suficiente agua para que el líquido cubra los rollos.
5. Enviar la sartén a la estufa, establecer el calor mínimo. Guisar el plato durante 40-50 minutos, servir caliente con crema agria o salsa blanca.

Dolma con cordero

• cordero fresco (filete) - 1 kg.
• cola gorda grasa - 55 gr.
• arroz largo - 110 gr.
• cebolla - 2 piezas
• menta - 12 gr.
• cilantro - 20 gr.
• hojas de uva - 90 piezas
• sal de mesa - 15 gr.
• pimienta molida - 6 gr.
• agua filtrada - 100 ml.

1. Enjuague y pique el cordero, pele las cebollas, luego pique. Pase los componentes a través de una picadora de carne. Mezcle granos de arroz y hierbas frescas picadas, vierta en agua ligeramente tibia.
2. Retire las hojas de uva en conserva, enjuague con agua corriente y séquelas. Coloque las muestras en un plano, llénelas con una masa de carne homogénea.
3. Se debe colocar una placa resistente al calor en el fondo de la sartén. Coloque los rollos encima en capas gruesas. Después de eso, cubra la dolma con el mismo plato.
4. Guisar el plato a fuego lento durante 35–45 minutos. Sirva caliente preferiblemente con salsa blanca y pan de pita armenio fresco.

Dolma Vegetariana

• varias especias - 5 gr.
• pimienta molida - 4 gr.
• sal - 10 gr.
• aceite de girasol - 90 gr.
• crema agria - 120 gr.
• huevo - 1 pc
• champiñones frescos - 180 gr.
• Surtido de hierbas frescas - 65 gr.
• hojas de uva en escabeche - 55-65 piezas
• arroz no al vapor - 220 gr.
• zanahorias - 1 pc
• cebollas - 2 piezas
• tomates frescos - 2 piezas

1. Vierta el cereal de arroz en una sartén con agua, enjuague la composición. Vierta líquido nuevo, envíe el recipiente a la estufa. Cocine hasta que esté medio cocido. Luego, deseche el arroz en un tamiz, deje que drene el exceso de agua.
2. Enjuague bien los champiñones, séquelos y pique finamente. Luego envíe el producto a una sartén con aceite caliente. Además, las cebollas finamente picadas y las zanahorias ralladas deben agregarse al recipiente. Freír los alimentos hasta que estén dorados.
3. Enjuague los tomates y córtelos en cubos pequeños. Agregue los tomates al recipiente general, agregue granos de arroz, hierbas picadas, huevo de gallina y freírlos. Vierta para probar varios condimentos. Mezcle bien los componentes hasta que quede suave.
4. También puede comprar hojas de uva en conserva en los estantes de los supermercados. Retire el producto de la lata, enjuague bajo el grifo. Si es necesario, recorte las ramas de las hojas con unas tijeras.
5. Extienda el producto en escabeche en un plano adecuado, coloque la mezcla de vegetales cocidos en el centro de las hojas. Envuelva dolma en rollos. Poner en una cacerola en una capa gruesa.
6. Vierta agua hirviendo para que el líquido cubra completamente el plato. Envíe el recipiente al quemador con la potencia mínima, cocine a fuego lento el producto durante 40-50 minutos. Tan pronto como hierva la composición, es necesario agregarle sal y pimienta.
7. Después de que haya pasado el tiempo, sirva el plato caliente. Recuerde que la dolma debe sacarse de la sartén con precaución. El plato se sirve con salsa de tomate o crema agria casera. Si lo desea, puede servir pan de pita fresco.

Es fácil crear un plato único de hojas de uva, si cumple con los consejos prácticos para cocinar dolma. Pruebe todas las recetas anteriores y descubra la opción perfecta para usted. Varíe la cantidad de especias a su gusto, combine variedades de carne.

Video: receta turca de Dolma