Como hacer sopa de champiñones secos

La sopa de champiñones es un gusto frecuente en la mesa rusa. Aún así, en el verano, toda buena ama de casa hace preparaciones a partir de hongos saludables y sabrosos. A menudo, la sopa de champiñones en invierno es un recordatorio apetitoso de un verano fragante. Pero muchas amas de casa admiten que de los hongos secos la sopa resulta ser mucho más rica y rica. Es por eso que, incluso en verano, no se usan frescos, sino hongos secos para la sopa de hongos. Si cocina dicha sopa correctamente, literalmente puede impresionar a los invitados con su obra maestra culinaria. Además, la sopa de champiñones no solo es un plato increíblemente sabroso, su preparación no tomará mucho tiempo y esfuerzo.

Receta clásica de sopa de champiñones

Cada amante tiene su propia receta para una sopa de champiñones única. Sin embargo, hay un plato tradicional que tiene una receta clásica. Posteriormente, se puede cambiar, dependiendo del gusto y las preferencias.

1. De los champiñones blancos se convierte la sopa ligera. Pero para la sopa de champiñones, el boletus y el boletus se toman con mayor frecuencia: dan una buena grasa y un color oscuro saturado.
2. Un buen puñado de champiñones se debe lavar a fondo y remojar en agua hirviendo durante 1.5-2 horas. Esto hará que los champiñones sean suaves y flexibles.
3. En este momento, debes preparar verduras. Muela las cebollas, ralle las zanahorias gruesas, pique finamente la mitad del pimiento congelado (puede hacerlo sin él). Vierte el aceite vegetal en la sartén y fríe las verduras a fuego lento. En lugar de aceite vegetal, puede usar mantequilla: le dará a la sopa un sabor más delicado y un aroma suave. Freír las verduras hasta que estén doradas y suaves.
4. Prepare las papas con anticipación. Se deben pelar 2-3 papas medianas y cortarlas en cubos de 1-1.5 cm.
5. Las setas deben sacarse del agua y cortarse en trozos pequeños. No triture mucho el hongo: debe sentirse en los dientes y no convertirse en gachas.
6. Es hora de poner una olla de agua sobre el fuego. Si tiene caldo de carne listo, úselo. La sopa resultará más rica y satisfactoria. Si quieres cocinar una sopa de champiñones de dieta, solo usa agua.
7. Algunas amas de casa agregan hongos a la olla con el agua en la que insistieron. En este caso, el color del caldo será oscuro. Si desea cocinar una sopa ligera y transparente, vierta solo agua limpia, sin usar aquella en la que se hayan asentado los champiñones.
8. Lleve los hongos a ebullición y reduzca el fuego. Después de 30 minutos, cuando sienta un evidente sabor y aroma a hongos, agregue las papas al caldo.
9. Cuando las papas estén cocidas, agregue las verduras fritas al caldo y cocine por unos 20 minutos.
10. 5 minutos antes de cocinar, el caldo debe ser sazonado. De las especias requeridas: sal, granos de pimienta o molidos. Al gusto, puede agregar albahaca, salvia, lúpulo-suneli. Tenga cuidado con las hojas de laurel: su exceso matará el sabor de los hongos. En general, la sopa de champiñones se debe sazonar con precaución. Si los champiñones son buenos, dicho plato no requiere más que pimienta y sal.

Sirva la sopa de champiñones con verduras: eneldo, cebolleta, perejil, cilantro. Además, en cada plato debes poner una cucharada de crema agria, kéfir o yogur. El producto lácteo fermentado le da a la sopa de champiñones un sabor profundo especial.

Si le gustan las sopas más gruesas, agregue un puñado de fideos finos o un poco de cebada hervida por separado al caldo cinco minutos antes de cocinar. Agregue grosor a la sopa con harina de trigo. Agregue un par de cucharas a la sartén con verduras para que la sopa esté un poco fangosa y cremosa.

Sopa ligera con champiñones y pollo

Esta es una receta de sopa de champiñones de dieta que disfrutarán no solo usted, sino también sus hijos. Para prepararlo, necesitará pollo o sus partes. No use pechugas de pollo, son muy magras y no le darán suficiente caldo.

Llene el pollo con agua y hierva. Si desea obtener un plato de dieta, drene el primer agua, cocine el caldo en el segundo agua. Por separado, hierva los champiñones porcini en un tazón pequeño hasta que estén cocidos. En una sartén, fríe las zanahorias finamente ralladas, las cebollas picadas. Sacamos el pollo y lo cortamos en trozos pequeños. Después de eso, devolvemos los trozos al caldo, agregamos los champiñones picados y las verduras fritas. Cocine durante unos 30 minutos, para que todos los ingredientes estén saturados entre sí. Agregue sal y pimienta a la sopa. El plato resultó tan liviano que se puede ofrecer de manera segura a una persona enferma. Al mismo tiempo, la sopa es bastante satisfactoria debido a la gran cantidad de proteínas que se encuentran en la carne y los champiñones.

Mezcla de hongos

Vamos a preparar una solyanka de champiñones o champiñones porcini. Necesitan ser lavados y puestos en una sartén. Vierta los champiñones con agua y póngalos a hervir. Para el gusto, agregue una cabeza entera de cebolla a la sartén. Por separado, freír la cebolla con pasta de tomate en una sartén. Cuando los hongos se hierven, el agua se drena, los hongos se cortan en trozos pequeños. En una sartén con caldo de carne previamente preparado, debe poner champiñones, cebollas de tomate, pepinos en vinagre finamente picados sin piel, alcaparras pequeñas. Hervir todos los ingredientes durante unos 30 minutos para remojarlos bien. No olvides sazonar el batiburrillo con sal, pimienta y laurel. Al servir, la sopa se adorna con perejil, se agrega una rodaja de limón, un par de aceitunas y una cucharada de crema agria a cada tazón.

Sopa de frijoles con champiñones magra

Esta sopa es buena para ayunar. Hay mucha proteína en los frijoles y los champiñones, por lo que estos productos pueden reemplazar la carne. Para preparar dicho plato, debe remojar los frijoles con anticipación por la noche y hervirlos por la mañana hasta que estén cocidos. En una sartén con un fondo grueso, freír cebollas finamente picadas, zanahorias ralladas y finas rodajas de apio. Cuando las verduras estén suaves, agrégueles champiñones secos. Después de 10-20 minutos, vierta agua en la sartén y deje hervir durante aproximadamente una hora. Luego agrega papas a la sopa. Cuando las papas estén cocidas, agregue los frijoles terminados, la sal y las especias. Decora la sopa con eneldo finamente picado.

Rica sopa de champiñones con rebozuelos

En un caldero pequeño o sartén con un fondo grueso, freír trozos de carne de cerdo finamente picados (unos 300 gramos). Puedes usar otra carne, pero la sopa no es tan abundante y rica. Agregue cebolla picada y bastantes zanahorias a la carne. Vierta la carne frita con verduras y deje que hierva. Después de hervir, retire la espuma del caldo. Cocine el caldo durante aproximadamente dos horas para que la carne esté muy suave. Remoje los rebozuelos en agua hirviendo con un par de horas de anticipación. Tira los champiñones en un colador y córtalos. Cuando la carne esté lista, agregue los champiñones al caldero. Cocínelos hasta que estén cocidos. Cinco minutos antes del final de la cocción, sazone la sopa con especias, agregue un poco de queso crema y un puñado de avena. El estofado de champiñones con carne es increíblemente delicioso y aromático. La avena le da a la sopa un queso espeso y procesado con un aroma lánguido especial.

Sopa de guisantes con champiñones

Freír trozos de carne en una sartén, agregar cebollas picadas y zanahorias ralladas. Para la belleza, puede agregar tomate rallado. Transfiera el contenido de la sartén a una olla de agua hirviendo. Agregue los guisantes al caldo hirviendo, y cuando esté medio listo, tire los champiñones secos picados y lavados. 15 minutos antes de cocinar, puede agregar papas, si lo desea. Sazone la sopa con laurel, sal y pimienta negra molida. Este plato abundante y sabroso será un adorno de cualquier mesa.

Sopa de champiñones con huevos

Las sopas de champiñones son un verdadero almacén de cocina doméstica. Las recetas se pueden cambiar agregando cereales, pasta, varias verduras y especias. Una cosa permanece sin cambios: el sabor profundo del caldo de champiñones saturado. ¡Prepara sopa de champiñones secos para diversificar tu dieta de invierno!

Video: cómo remojar los champiñones secos para la sopa de champiñones