Cómo cocinar Raffaello en casa

Raffaello es considerado legítimamente un postre exquisito. El sabor más delicado y la textura suave no dejarán indiferente incluso al más sofisticado conocedor de dulces. Los dulces son aprobados por niños y adultos, los jóvenes le dan Raffaello a sus damas como un signo de amor y devoción. Después del lapso de tiempo, las amas de casa experimentadas desarrollaron muchas recetas para cocinar golosinas en casa. La tecnología no puede llamarse compleja, pero, como en cualquier otro negocio, hay algunas peculiaridades que deben tenerse en cuenta.

Dulces Raffaello: clásico

Hay una receta básica única para hacer dulces en casa. El tiempo total dedicado a mezclar los ingredientes y crear una obra maestra le llevará entre 1,5 y 2 horas. El nivel de complejidad del plato es "promedio", el contenido calórico es bastante alto, pero las cualidades de sabor lo justifican por completo.

• hojuelas de coco - 1 taza con un volumen de 300 ml.
• leche condensada - 150 ml.
• almendras (anacardos, nueces, opcional) - 15-20 piezas.

1. Vierta la leche condensada en un tazón, agregue 1/6 de las hojuelas de coco. Si lo desea, puede reemplazarlo con hojuelas de maíz o palillos picados, así como también chips de waffles. Después de agregar, la composición debe mezclarse con un tenedor o mezclador.
2. Luego, cubra la masa resultante con una película adhesiva o envuélvala en una bolsa de plástico, envíela al refrigerador, espere 40-60 minutos. No es necesario abrir la película y verificar regularmente la composición, dejar que se prepare. Relleno perfectamente cocido: duro, grueso.
3. Al final del tiempo, retire la masa, saque una pequeña cantidad con una cucharada y ruede la pelota. Realiza manipulaciones similares con cada sección de la crema, dale forma manualmente.
4. Pelar y freír las almendras en una sartén antiadherente seca (se puede reemplazar con anacardos o nueces). Tome 1 nuez, péguela en el centro de la pelota, deslícela con su dedo profundo. Haga rodar los dulces sobre una superficie plana con las manos para sellar el agujero. Forme bolas del mismo modo que el resto de la masa.
5. Vierta el coco en un tazón, enrolle todos los dulces en él. Cubra una bandeja u otro plato plano con papel de aluminio, coloque rafaelka ya preparada. Cuando todos los dulces estén listos, envíe la bandeja al refrigerador para la solidificación final.

Importante!
Cocinado según las recetas clásicas de Raffaello debe almacenarse en frío. Con la exposición prolongada a temperatura ambiente, comienzan a derretirse, perdiendo su textura densa característica. Obtenga un regalo justo antes de servir.

"Raffaello" con Mascarpone: Original

La tecnología para hacer Raffaello con mascarpone es lo más cercana posible al original. Todos los ingredientes están diseñados para crear una obra maestra de la tecnología italiana, pero no siempre es posible obtener los productos originales. La receta es adecuada para personas que viven en una gran ciudad, donde hay hipermercados cercanos.

Importante!
Tenga cuidado antes de comprar hemisferios de waffle en los que se vierta el relleno. No siempre están a la venta. Opcionalmente, puede reemplazar el componente con canapés redondos.

• Queso crema de mascarpone - 165 gr.
• leche condensada - 90 ml.
• hojuelas de coco - 110 gr.
• almendras - 45-50 gr.
• hemisferios de obleas - 46 piezas
• crema líquida (contenido de grasa del 18-25%) - 45 ml.
• chocolate poroso blanco - 160 gr.

1. Prepare un recipiente hondo, ponga el queso Mascarpone (puede reemplazar el cremoso Hohland). Vierta la leche condensada, comience a batir lentamente con una batidora, aumentando gradualmente la velocidad. Lleve la masa a un magnífico estado grueso, al final debe obtener una crema de aire.
2. Romper 60 gr.de chocolate poroso en cuadrados pequeños, colóquelo en una sartén esmaltada y derrita en un baño de agua, revolviendo constantemente. Reduzca el fuego al mínimo, vierta 25 ml. crema, cocine a fuego lento otros 5 minutos.
3. Después de la expiración del tiempo, enfriar, agregar el chocolate derretido a la crema de aire, batir nuevamente con una batidora. Envíe la masa al refrigerador por 1-1.5 horas, después de cubrirla con una película adhesiva o papel de aluminio.
4. Cuando el relleno esté suficientemente frío, distribúyalo sobre los hemisferios de la galleta. Inserte la nuez almendra en el centro del círculo para que agarre dos partes inmediatamente después de que estén conectadas. Sujete las mitades juntas. Importante! No confunda hemisferios con formas de nueces con leche condensada. La última opción está hecha de pasta densa de masa corta, y necesita formas exactamente delgadas sobre una base de gofres.
5. Después de combinar las partes en un solo conjunto, proceda a la etapa final de preparación. Romper los 100 g restantes. chocolate blanco en trozos pequeños, derrítelos en agua o baño de vapor. Añadir 20 ml. crema líquida, cocine la mezcla durante 5 minutos.
6. A continuación, es necesario enfriar la composición, luego sumergir una bola de oblea e inmediatamente espolvorear con hojuelas de coco. Las manipulaciones se llevan a cabo con cada dulce por turno. Después de formar, envuelva el raffael en papel de aluminio para que la oblea no se ablande y se desmorone.
7. Ponga todos los dulces en una bandeja en una fila, envíelos al congelador durante 1-1.5 horas. Antes de servir a la mesa, primero retire las bolas y deje que reposen a temperatura ambiente durante un cuarto de hora.

Importante!
Puede servir Raffaello a la mesa inmediatamente después de sacarlo del congelador, pero luego los dulces se parecerán a un helado.

Raffaello de fresa con requesón

Por supuesto, esta receta no se parece en nada a los dulces comprados, pero no es menos sabrosa. La opción de cocción es adecuada para la temporada de verano, cuando es posible comprar fresas frescas. Si lo desea, puede reemplazarlos con frambuesas, grosellas o moras, experimente.

• requesón (contenido de grasa 5–9%) - 265 gr.
• mantequilla - 40 gr.
• azúcar granulada (preferiblemente caña) - 125 gr.
• huevo de gallina - 1 pc
• harina de centeno - 140 gr.
• fresas frescas (u otras bayas) - 200-225 gr.
• migas de pan - 50 gr.
• hojuelas de coco - 60 gr.

1. Batir el huevo de gallina con una batidora de tal manera que se obtenga una espuma espesa y densa (la masa debe aumentar 1.5-2 veces). Comience a verter azúcar lentamente mientras mantiene la batidora a la velocidad mínima. Continúa manipulando hasta que los cristales de azúcar se disuelvan por completo.
2. Cuando la masa esté suave, agrega harina y bate nuevamente. Asegúrese de que no se formen grumos. Pase el requesón a través de un tamiz o use una composición pastosa, agréguelo a granel.
3. Amasar la masa de cuajada con las manos, luego engrasar la palma de la mano con harina, pellizcar una rodaja y rodar la bola. Luego presiónalo entre tus palmas para hacer un pastel plano.
4. Lave y seque las fresas, quite las patas y las hojas. Corta las bayas en 2 o 4 piezas para que quepan en el centro de la masa. Después de eso, forma la pelota nuevamente.
5. Vierta agua filtrada en la sartén, colóquela en la estufa y hierva. Enviar dulces al recipiente de acuerdo con el tipo de albóndigas de cocina. Espere hasta que los productos floten a la superficie, luego cocínelos por otros 3-5 minutos.
6. Después de eso, retire los dulces con una cuchara ranurada, póngalos sobre una toalla de algodón para que el vaso tenga exceso de humedad (espere unos 2 minutos). Luego sumerja el Raffaello aún caliente en una mezcla de pan rallado y coco, enrolle bien.
7. Envuelva los dulces en papel de aluminio, colóquelos en un plato plano y colóquelos en el refrigerador durante 2-3 horas. Si lo desea, decore cada raffael con crema batida y un cuarto de fresas antes de servir.

Importante!
Raffaello, preparado con la adición de fresas, se puede mezclar con helado cremoso o de chocolate. En este caso, primero corte los dulces por la mitad, decore la parte superior del postre con ellos.

Es fácil cocinar "Raffaello" en casa, si tiene suficiente conocimiento sobre los componentes entrantes. Use la receta rellena con queso crema de mascarpone (original) o leche condensada (clásica). Considere agregar fresas, frambuesas o almendras. Experimente, aumente o disminuya el volumen mientras mantiene las proporciones. Deléitate, a tu familia y amigos con el postre más delicioso, preparado según la tecnología italiana original.

Video: Pastel Raffaello