Como cocinar charlotte con manzanas en el horno

Charlotte se considera la opción de pastel más común. Su receta voló por toda Rusia y estaba firmemente arraigada en el libro de cocina de muchas amas de casa. Tradicionalmente, el plato se prepara a base de manzanas frescas, pero los cocineros idearon sus propias opciones. Puede agregar nueces, pasas, frutas confitadas y otros componentes a Charlotte. Una característica positiva de la preparación es que el pastel se prepara en un corto período de tiempo. Podrá complacer a los invitados que llegan repentinamente o al hogar.

Charlotte horneando platos

Hay los llamados "titulares de Charlotte", su base tiene una apariencia de zigzag dentada. Hoy, esta característica tiene la mayoría de los platos para hornear.

Molde de metal

1. Las capacidades basadas en metal son sólidas y desmontables. En los estantes de las tiendas puedes encontrar platos en forma de flor, triángulo y otras formas geométricas. Esto incluye rombos, cuadrados, rectángulos, corazones, casas, automóviles, etc. La elección depende de las preferencias individuales de la anfitriona.
2. Si planea cocinar Charlotte para las vacaciones de los niños, es más razonable comprar un molde con una impresión en el fondo de los platos. Puede ser un bote, una flor, una muñeca. En el caso de la clásica opción de cocina "para toda la familia", son adecuados platos rectangulares, redondos, ovalados o romboidales.
3. Dar preferencia a una forma plegable, que tiene un revestimiento antiadherente. Hasta la fecha, esta opción se considera la más conveniente de usar. Además, los platos desmontables pueden ser con y sin patrón.
4. Una característica importante al elegir un molde para hornear es la altura de las paredes laterales. En el proceso de tratamiento térmico, Charlotte aumenta y aumenta de tamaño en aproximadamente 2 veces. Por esta razón, no debe comprar un tanque con paredes bajas. El pastel va más allá de los límites de los platos y se extiende.

Vidrio y molde de cerámica

1. Las opciones de utensilios de cocina mencionadas anteriormente son ecológicas y más efectivas. La forma resistente al calor basada en cerámica o vidrio pertenece al segmento "premium", por lo tanto, la política de precios es más alta que en el caso de los contenedores de metal.
2. Una característica negativa es el tamaño general y la fragilidad de los utensilios de cocina. No podrás desmontarlo y ponerlo en una pila, debes tener cuidado. En platos de vidrio (cerámica) puede cocinar no solo charlotte, sino también cazuela, carne en francés, pato con manzanas, etc.

Molde de silicona

1. Los utensilios de silicona se consideran los más populares, pero son difíciles de lavar. Charlotte con manzanas es fácil de preparar, pero aún más fácil de sacar de los platos. Simplemente haga clic en el fondo del tanque y voltee la forma.
2. La cristalería a base de silicona es conveniente para almacenar, se puede plegar 2-3 veces, la forma de dicho material no se rompe y prácticamente no se rompe. Una característica positiva es la política de precios. La variedad de patrones y tamaños es impresionante, cada anfitriona encontrará una opción para todos.
3. La característica principal de hornear un pastel en forma de silicona es la duración de la preparación. Debido a la alta transferencia de calor y la finura del material, Charlotte estará lista más rápido que en el caso de platos de vidrio o metal.

Charlotte en el horno: una receta clásica

• manzana - 370-400 gr.
• polvo de hornear para masa (bicarbonato de sodio) - 12 gr.
• huevo de gallina - 4 piezas
• harina premium - 245 gr.
• coñac (ron, brandy) - 20 ml. (opcional)
• azúcar granulada (preferiblemente remolacha) - 250 gr.
• vainillina - 5 gr.
• vegetales / mantequilla - de hecho
• cacao en polvo, azúcar glas o canela - para decoración

1. Pre-enfríe los huevos, luego use una batidora para batirlos en una espuma densa. Sin falta, envíe el producto al refrigerador, tal movimiento le dará a la masa el esplendor necesario. No puedes vencer la composición con un tenedor, de lo contrario no lograrás el resultado deseado.
2. Mientras trabaja con la batidora, agregue azúcar granulada y al mismo tiempo agite la masa hasta que los granos se disuelvan. Si no le gustan los pasteles dulces, reduzca la cantidad de azúcar o reemplácelo con miel líquida. También debe verter vainillina (opcionalmente reemplácela con azúcar de vainilla, aumentando la cantidad en 1,5 veces).
3. Algunas amas de casa vierten canela en Charlotte, ver según la preferencia personal. Revuelva la mezcla hasta que esté suave por última vez, continúe con el siguiente paso. Tamizar la harina, comenzar a agregar 30 g cada uno. (una cucharada)
4. Agregue polvo de hornear o bicarbonato de sodio, después de extinguirlo con vinagre. Los cocineros experimentados agregan 20 ml a Charlotte. coñac, brandy o ron. Este movimiento hace que la masa esté aireada y saturada.
5. Lave las manzanas, córtelas con trozos con o sin cáscara. La forma de cortar la fruta es puramente individual, son adecuadas las pajitas, los palitos, los platos, etc. La condición principal es que las manzanas no se froten ni se corten demasiado.
6. Para evitar que las frutas se ennegrezcan, colóquelas en un recipiente, espolvoree con jugo de limón y mezcle. Para preservar la integridad de la fruta, se recomienda engrasarla con aceite vegetal y azúcar. Después de todas las manipulaciones, envíe frutas picadas a la masa, mezcle.
7. Prepara un plato para hornear. Si es desmontable, cubra la cavidad con papel pergamino y engrase las paredes con aceite vegetal (se puede reemplazar con mantequilla). En el caso de silicona o cristalería, el interior también está engrasado.
8. Encienda el horno y deje que se caliente a 180 grados. Vierta la masa con manzanas en un molde, envíela dentro del gabinete (estante central). Hornee durante unos 25-45 minutos, verifique la preparación con un palillo de dientes.
9. Durante el proceso de preparación, puede suceder que la parte superior del pastel esté cubierta con una costra dorada y el interior aún no se haya horneado. En tales situaciones, retire la charlotte del horno, cubra con una lámina de aluminio y envíela para hornear nuevamente.
10. Después del tiempo asignado, evalúe la preparación, apague el horno y retire el pastel. Déjelo enfriar a temperatura ambiente, luego póngalo en un plato grande. Espolvorea con canela, cacao en polvo o azúcar en polvo.

Charlotte con pasas y nueces

• manzana - 550 gr.
• mantequilla / aceite vegetal - de hecho
• nuez (se puede reemplazar con almendras) - 80 gr.
• huevo de gallina - 7 piezas
• azúcar granulada (preferiblemente caña) - 320 gr.
• harina premium - 380 gr.
• pan rallado para empanar (sin especias) - 50 gr.
• crema agria (contenido de grasa del 15-20%) - 60 gr.
• pasas sin semillas - 50 gr.
• azúcar de vainilla - 10 g.
• polvo de hornear - 12 gr. (1 bolsita)

1. Envíe los huevos de gallina por adelantado en el refrigerador durante 40-60 minutos, tiempo durante el cual se enfriarán. Batir la composición con una batidora o batir con una espuma densa (no debe caerse).
2. Vierte el azúcar de vainilla en los huevos batidos, introduce cuidadosamente el polvo de hornear para la masa. Batir nuevamente, comenzar a verter arena lentamente. Frote la composición en una mezcla homogénea, todos los granos deben disolverse.
3. Agregue crema agria grasa, una vez más trabaje la masa con una batidora (batidor). Tamice la harina varias veces, tal movimiento hará que la masa sea 2 veces más magnífica. Introduzca la harina a 35-40 gr., Mientras revuelve.
4. Cuando la masa se vuelva homogénea, engrase el molde con aceite, espolvoree con harina o pan rallado para empanar (solo sin agregar especias).
5. Lave las manzanas y pélelas, córtelas en cubos (pajitas, rodajas, barras, etc.). Coloque el relleno de fruta en 2 capas para lograr la proporción óptima de "manzanas de masa".
6. Espolvorea la fruta con nueces picadas y pasas picadas previamente remojadas. Vierta el relleno con masa, déjelo durante un cuarto de hora, cubriendo el formulario con una película adhesiva.Durante este período, trozos de nueces y frutas subirán a la superficie y llenarán parcialmente la masa en el interior.
7. Ponga un molde en un horno precalentado, no olvide quitar el polietileno. El tiempo de cocción es de 50-60 minutos, todo depende de las características técnicas de la unidad. Después de 20 minutos después del inicio de la cocción, cubra el pastel con papel de aluminio para que no se queme.
8. Después de cocinar, retire la forma charlotte del horno, deje enfriar en condiciones naturales (temperatura ambiente). Transfiera el postre a un plato plano, adorne con pasas, nueces molidas, azúcar en polvo o cacao en polvo.

Pan Charlotte

• jugo de limón - 30 ml.
• azúcar granulada - 220 gr.
• pan fresco - 275-300 gr.
• huevo de gallina - 5 piezas
• manzana - 6 piezas
• canela o vainillina - 10 gr.
• contenido de grasa de leche de 3.2% - 320 gr.
• mantequilla - de hecho

1. Baton es mejor usar rifled. Si esto no es posible, corte las rebanadas de pan entero con un grosor de aproximadamente 1 cm. En los casos en que Charlotte se prepare a partir de un pan endurecido, sumérjalo en leche durante 5 minutos.
2. Lubrique la fuente para hornear con mantequilla, extienda las rebanadas de la "flor" del pan por todo el fondo. Puede esparcir el producto tanto en condiciones completas (rebanadas) como picadas (medias rebanadas).
3. Lave y pele las manzanas, quite los tallos. Corta la fruta en cubos o tiras, coloca los ingredientes encima del pan. Espolvorea las manzanas con jugo de limón y espolvorea con azúcar granulada para que no se pongan negras.
4. Combina la leche, el azúcar y los huevos fríos. Batir la masa con una batidora hasta que se vuelva espesa y viscosa. Vierta en vainillina o canela, vuelva a trabajar la composición con una batidora.
5. Vierte la hogaza de manzanas con la masa terminada, precalienta el horno. Hornee a 180 grados durante aproximadamente media hora, evalúe la preparación con un fósforo o un palillo de dientes (si el palo está mojado, el pastel no está listo).
6. Después de cocinar, retire el pastel del horno, déjelo enfriar, colóquelo en un plato plano o bandeja. Decorar con bayas, canela, cacao en polvo tamizado o azúcar en polvo.
7. Algunas amas de casa cocinan charlotte en capas. Primero se coloca el pan, luego se colocan manzanas sobre él. Después de eso, nuevamente viene la base de pan y la fruta. En este caso, los huevos necesitarán 2 veces más.
8. Llenar la charlotte según las preferencias personales. Agregue almendras, avellanas o nueces. Haga un relleno de mermelada o bayas de temporada mezcladas con manzanas. Las pasas, los albaricoques secos, las fechas y las ciruelas pasas también son adecuadas.

Cuajada Charlotte

• manzana - 450 gr. + 100 gr. para decoracion
• sémola - 190 gr.
• azúcar granulada - 230 gr.
• mantequilla - 90 gr.
• requesón casero (contenido de grasa del 25%) - 275 gr.
• huevo de gallina - 1 pc
• jugo de limón - 25 ml.
• brandy o ron - 20 ml.
• harina - 50 gr.
• canela, azúcar de vainilla - opcional
• pan rallado (sin especias) - 60 gr.
• azúcar glas - 45 g.
• polvo de hornear para masa - 12 gr.

1. Saca la mantequilla del refrigerador, córtala en cubos y déjala a temperatura ambiente para que se ablande. Si esto no es posible, derrita el producto en un baño de agua (vapor). No use un microondas, derretirá la mantequilla de manera desigual.
2. Rompa el huevo frío en un tazón, vierta azúcar granulada y vainilla (opcional). Batir con una batidora en una espuma muy espesa, la mezcla no debe caer.
3. Se agrega mantequilla suave y ligeramente tibia a los huevos en pequeñas porciones, junto con el polvo de hornear. Revuelva la mezcla hasta que quede suave, tamice la harina.
4. Viértalo hasta la masa total en partes pequeñas, revuelva al mismo tiempo. Coloque el requesón helado casero en un tazón de licuadora, divídalo en pequeños granos con sus cuchillas (como sal de mesa).
5. Ingrese el requesón y la sémola en la mezcla, revuelva el producto nuevamente con una batidora (batidor). Agregue canela (opcional), deje la masa durante un cuarto de hora. Durante este período, la sémola se hinchará, por lo que el pastel resultará sin granos.
6. Lubrique el molde con mantequilla, espolvoree con pan rallado en el que no haya especias. Enjuaga las manzanas y pélalas. Cortar en cubos o platos, poner en los platos en la primera capa. Vierta un poco de masa, vuelva a poner la fruta.
7. Proceder a la preparación de joyas. Pelar las manzanas, cortarlas por la mitad, cortar la parte central. Cortar el acordeón, sin llegar al borde (sangría de aproximadamente 0,5 cm.). Espolvorear con jugo de limón, pegar en la masa.
8. Precaliente el horno a 210-215 grados, envíe el molde con el futuro pastel adentro. Después de 5 minutos, reduzca la potencia a 185 grados, hornee unos 40 minutos. Después de 20 minutos, evalúe el resultado: si la superficie es dorada, cubra el charlotte con papel de aluminio.
9. Después de cocinar, apague el horno, retire el pastel y déjelo enfriar. Poner en un plato, espolvorear con cacao en polvo, chocolate rallado o azúcar en polvo. Sirve para té o café.

Recomendaciones prácticas

Para que Charlotte sea lo más sabrosa posible, debe cumplir con las reglas básicas. Consideremos en orden.

1. Nunca deje grumos en la masa, después de hornear se convierten en granos duros. Para una mejor trituración, use una batidora o licuadora.
2. Para que la masa esté tierna, sabrosa y se derrita en la boca, prepare un pastel solo con huevos fríos. En este caso, sin falta, use harina tamizada o un pan fresco.
3. La masa de Charlotte se prepara exclusivamente con la adición de bicarbonato de sodio o polvo de hornear. De lo contrario, no se elevará, lo que anulará el esfuerzo realizado.
4. No es necesario apagar la soda con vinagre, para este propósito el jugo de limón es excelente. Además, el último ingrediente se reemplaza fácilmente con ácido cítrico diluido con agua.
5. Para dar sabor a Charlotte, cacao en polvo, azúcar de vainilla o vainillina, a menudo se usa canela triturada. Los trozos de nuez o almendra no serán superfluos.
6. Algunas amas de casa prefieren cocinar Charlotte, mezclando la receta con la tecnología de hierba de limón. Para hacer esto, ponga la ralladura de cítricos en la masa, quitando la capa blanca.
7. Las manzanas se colocan en orden aleatorio, no es necesario ponerlas en la parte inferior. Puedes mezclar la masa con las frutas en un recipiente aparte, luego verter la composición en una fuente para horno.

Charlotte es fácil de preparar si sigues recomendaciones prácticas. Considere recetas con pasas, nueces y trozos de albaricoques secos. Haz un pastel de hogaza. Es importante elegir el molde adecuado para hornear para cumplir plenamente con las tradiciones. Charlotte se prepara en un recipiente redondo u ovalado, sin embargo, también se permiten formas rectangulares.

Video: Charlotte con manzanas en el microondas