Como hacer chocolate en casa

Es fácil hacer chocolate en casa, si tiene suficiente conocimiento sobre la tecnología de preparación y los ingredientes necesarios. La composición completamente natural atraerá a los niños, deleitará a los adultos y las personas alérgicas, ya que no contiene impurezas ni fragancias artificiales. Solo necesita una hora de tiempo libre, el congelador hará el resto. Hemos recopilado una colección dorada de las recetas más deliciosas para cualquier billetera.

Chocolate con miel

• cacao rallado - 115 gr.
• manteca de cacao - 55 gr.
• canela - 2 gr.
• cardamomo - 1 pizca
• nuez moscada - en la punta de un cuchillo
• azúcar de vainilla - 7 g.
• miel líquida - 60 gr.
• leche condensada - al gusto

1. Primero debes preparar un baño de vapor. Se hace de la siguiente manera: tome 2 ollas de diferentes tamaños, vierta agua hirviendo fría en la primera, coloque la segunda en la primera para que los fondos no se toquen.
2. Encienda la estufa a fuego medio, lleve el líquido en el primer tanque a un estado de ebullición, reduzca el quemador a la potencia mínima.
3. Ponga la manteca de cacao en una sartén más pequeña, derrítela, vierta azúcar de vainilla, canela, cardamomo, nuez moscada. Espere hasta que los cristales se disuelvan, luego apague la estufa y bata bien la mantequilla con una batidora o batidora.
4. Agrega el cacao rallado, bate nuevamente. Una vez que la composición comience a derretirse, colóquela en la estufa. Encienda un fuego pequeño, revuelva constantemente la mezcla hasta que se vuelva homogénea. Después de eso, agregue leche condensada o azúcar de caña al gusto, vierta miel, mezcle bien.
5. Vierta la masa caliente terminada en moldes de silicona o estaño, enfríe a temperatura ambiente y refrigere para enfriar por completo. Si lo desea, una nuez de almendra se puede pegar en una composición semi congelada.

Chocolate a base de café

• azúcar granulada (preferiblemente caña) - 110 gr.
• café finamente molido - 25 gr. (1 cucharadita)
• leche en polvo - 125 gr.
• mantequilla (contenido de grasa del 70%) - 55-60 gr.
• cacao en polvo - 45 gr.
• vainillina, piel de limón (opcional)

1. Prepara café de manera conveniente. Puedes usar un turco o una cafetera. En ausencia de estos dispositivos, vierta café molido en una taza, vierta 70 ml. agua hirviendo y dejar en infusión durante 10 minutos, después de un período de esfuerzo.
2. Cuando el café esté listo, viértalo en una sartén esmaltada de paredes gruesas. Encienda la placa de cocción y caliente la bebida a fuego lento durante unos 3 minutos. Agregue azúcar de vainilla y ralladura de limón si lo desea. Si el chocolate no tendrá estos componentes, proceda inmediatamente al siguiente paso.
3. Llevar el café a ebullición. Cuando aparezcan las primeras burbujas, vierta lentamente azúcar granulada y cacao en polvo, revuelva al mismo tiempo para evitar la formación de grumos. Después de agregar, hierva la mezcla durante 2 minutos, vierta la leche en polvo. Revuelva hasta que los gránulos se disuelvan por completo, espere el momento en que la masa se vuelva homogénea.
4. Derrita medio bloque de mantequilla en un baño de agua o microondas, viértalo lentamente en los ingredientes existentes. Revuelva bien, apague la placa de cocción, vierta el chocolate en moldes. Dejar enfriar a temperatura ambiente durante 40-50 horas.

Importante!
El chocolate a base de café tiene un tiempo de coagulación más largo; por lo tanto, no se recomienda el tiempo de retención. El postre va bien con bayas secas, frutas confitadas, nueces, agregue los ingredientes que desee.

Chocolate con leche

• cacao rallado (en briquetas) - 90 gr.
• manteca de cacao - 55 gr.
• leche condensada - 60 gr.
• leche en polvo - 15 gr.
• nueces y pasas trituradas (opcional)

1. Coloque la mantequilla y la composición rallada en un recipiente de plástico de cacao, envíe los componentes al microondas durante 1.5-2 minutos dependiendo de la potencia. La mezcla debe ser homogénea. Si lo desea, puede usar un baño de agua, lo más importante, encender el fuego más débil. Importante! La velocidad de fusión de la manteca de cacao y la briqueta rallada varía significativamente. Para igualar el tiempo empleado, muele la mantequilla en trozos pequeños (se ahoga más lentamente).
2. Cuando la mezcla esté completamente derretida, agregue la leche en polvo y condensada, mezcle bien. Sin una mezcla seca, la composición resultará bastante amarga, vale la pena considerarla. Encienda la batidora a baja velocidad, comience a batir la composición, aumentando gradualmente la potencia. Importante! Los pasteleros argumentan que la proporción óptima de manteca de cacao y briquetas ralladas varía de 1: 5-1: 10. En nuestro caso, las proporciones son aproximadamente iguales a 1: 2. Esto es necesario para darle un sabor lechoso al chocolate, de lo contrario resultará amargo.
3. La manteca de cacao tiene una propiedad de pelado desagradable. Para evitar esto, bátelo durante 7-10 minutos hasta que se forme una mezcla densa y espesa. Inicialmente, la composición será similar al esmalte: suave, líquida, homogénea. Más tarde, el chocolate se convertirá en una mezcla viscosa, comenzará a espesarse ante nuestros ojos durante el batido. Al final, debe obtener una especie de masa de chocolate densa que se adhiere firmemente a una cuchara y no se cae.
4. La mayor parte del trabajo está hecho, ahora necesita agregar sus rellenos favoritos. Puede ser coco, nuez rallada (nueces, almendras, avellanas, etc.), frutas y bayas secas, chips de gofres, pasas. Después de agregar, mezcle la composición a baja velocidad y colóquela en los moldes. Importante! Las formas están hechas de silicona, estaño, policarbonato. Para facilitar la extracción, seleccione la primera opción.
5. Después de verter el chocolate, agite los moldes para eliminar las burbujas de aire. Envíe el producto empaquetado al refrigerador, espere de 2 a 3 horas.

Chocolate con Leche y Harina

• cacao en polvo - 100 gr.
• azúcar granulada (remolacha) - 130 gr.
• harina de trigo - 25 gr.
• mantequilla (contenido de grasa 70–82%) - 55 gr.
• leche - 100 ml.

1. Tome un recipiente de paredes gruesas y coloque azúcar granulada, leche, cacao en polvo. Mezcle bien con una batidora o dos tenedores para evitar grumos.
2. Ponga la mezcla a fuego lento, hierva el futuro chocolate. Cuando aparezcan las primeras burbujas, envíe la mantequilla al recipiente, habiéndola triturado previamente en trozos pequeños.
3. Continúe revolviendo, luego vierta suavemente la harina de trigo tamizada. Espere a que la harina se disuelva en la mezcla líquida, luego apague el quemador. Cubra con un pequeño espacio.
4. Enfríe el chocolate a una temperatura aceptable, coloque las latas, inserte rodajas de avellanas, frutas confitadas o pasas. Enviar al congelador por 2 a 2.5 horas.

Chocolate con pistachos

• granos de cacao rallados - 110 gr.
• manteca de cacao - 90 gr.
• pistachos - 40 gr. (más posible)
• pasas - a discreción
• canela molida - 2 pizcas
• jarabe de agave - 5 ml.

1. Muela los granos de cacao en un molinillo de café o de cualquier otra manera conveniente. Corta la manteca de cacao en trozos pequeños, colócalos en una sartén, derrítelos en agua o baño de vapor.
2. Guisar la composición en la estufa hasta que aparezcan las primeras burbujas. Una vez que esto sucede, agregue frijoles picados y vierta el jarabe de agave. Agitando constantemente, comience a verter lentamente pistachos triturados, pasas y canela.
3. Después de 5 minutos, apague el quemador, batir la mezcla con una batidora o batir hasta que se forme una masa densa y densa (aproximadamente 7 minutos).
4. Cuando consigas alcanzar la consistencia deseada, cierra el chocolate con una tapa y deja enfriar. Asegúrese de que no se forme condensación, de lo contrario la masa se arrastrará y se volverá no homogénea.
5. Después de media hora o una hora, empaque el chocolate en formas (se puede usar para hielo), envíelo al refrigerador o congelador hasta que finalmente se endurezca.

Existen varias características en la fabricación de chocolate casero, pero el procedimiento difícilmente puede llamarse complicado. Lo único negativo es la inaccesibilidad de componentes como frijoles, briquetas y manteca de cacao. Sin embargo, recientemente, la nutrición se considera extremadamente relevante. Por esta razón, debe prestar atención a las boutiques que venden productos para esa dieta. Puede hacer tanto barras de chocolate como dulces en base a este producto (use moldes de hielo).

Video: una receta de chocolate simple y económico