Como hacer salsa de queso en casa

La salsa de queso se considera legítimamente un aderezo universal. Se sirve con carne, pescado, arroz, nachos, pasta, verduras guisadas y al horno, papas fritas, puré de papas. Considere las recetas más populares, brinde instrucciones paso a paso.

Salsa De Queso: Clásica

• Salsa Bechamel o caldo de carne - 180 ml.
• queso (parmesano, romano o ricotta) - 170-180 gr.
• mantequilla - 60 gr.
• leche gorda - 90 ml.
• harina - 25 gr.

1. Calienta la sartén, envía un cubo de aceite y derrite. Tamizar la harina en un recipiente resistente al calor, amasar los componentes a fuego lento. Fríe ligeramente el contenido.
2. Agregue la salsa o el caldo, vierta la leche. Continúe amasando la composición con un batidor, batiendo con movimientos ligeros hasta que quede suave. Rallar el queso por adelantado en una sección poco profunda, mezclar en la masa total.
3. Inmediatamente comience a amasar intensamente el contenido, excluyendo los grumos. Cuando la masa de queso se derrite, la salsa puede considerarse lista. A medida que se enfría, el apósito adquirirá densidad.

Consejo: si lo desea, puede hacer que la salsa sea más espesa aumentando la cantidad de queso y harina. Si necesita preparar un aderezo líquido, vierta más caldo.

Salsa de queso y nuez

• ajo - 2 dientes
• nuez (granos) - 60 gr.
• sal - 3 gr.
• aceite de oliva - 125 ml.
• ralladura de limón - 30 gr.
• Queso Pecorino Romano - 90 gr.
• Queso ricotta - 415 gr.
• albahaca fresca - 45 gr.
• jugo de limón - 80 ml.
• pimienta recién molida - 3 gr.

1. Freír la nuez pelada en una sartén seca durante 7 minutos, enfriar. Pelar los dientes de ajo. Picar la albahaca lavada. Envíe todos los ingredientes a una licuadora, agregue aceite de oliva.
2. Aplasta los ingredientes hasta que estén suaves. Coloque la cáscara y el jugo de limón aquí. Agregue el queso ricotta, picado en trozos. Encienda el aparato nuevamente, haga una masa de puré.
3. Rallar el queso Romano, mezclarlo con pimienta, sal. Mueva la base de albahaca y nuez a un tazón, agregue queso salado. Mezcle los componentes, refrigere por 3 horas, consuma.

Salsa de queso crema

• leche gorda - 360 ml.
• harina - 90 gr.
• queso duro (sabor y cartera) - 240 gr.
• sal triturada - 8 gr.
• mantequilla - 100 gr.
• pimienta recién molida - 3 gr.

1. Coloque la mantequilla en una sartén, colóquela en una estufa y cocine hasta que esté tierna. Cuando se vuelva líquido, tamice la harina. Revuelva los ingredientes y fríalos hasta que estén dorados.
2. Rompa la leche en porciones, vierta partes de la harina. La masa languidece a una potencia lenta, agítela con un batidor. Cuando se haya vertido toda la leche, cocine a fuego lento la base de la salsa hasta obtener una consistencia espesa.
3. Durante la ebullición, no deje la estufa, mezcle la composición. Después de unos 7-8 minutos, vierta la pimienta con sal, puede agregar una pizca de nuez moscada. Revuelva el vendaje por otros 2 minutos hasta que los granos se disuelvan.
4. La variedad seleccionada de queso duro, rallar en una sección poco profunda, agregar en partes de 40-50 g. Revuelva los ingredientes hasta que se disuelva. Cuando esto sucede, cocine a fuego lento la salsa durante otros 5 minutos, apague la estufa y pruebe.

Salsa de queso picante

• "Cantina" de mostaza (picante) - 50 gr.
• Queso parmesano - 90 gr.
• Queso holandés - 50 gr.
• crema de grasa - 130 gr.
• pimiento picado - 3 gr.
• la sal sabe bien

1. Vierte la crema en una cacerola o sartén, calienta. Rallar dos tipos de queso por adelantado. Verter en un plato general resistente al calor cuando la crema hierva. Reduce el calor al mínimo.
2. Revuelva los ingredientes hasta que el queso se disuelva. Después de obtener la consistencia deseada, salar la salsa, sazonar con pimienta. Agregue la mostaza, amase hasta que esté suave.
3. Cocine por otros 3 minutos, luego retire la primera muestra. Si el aderezo no es muy afilado, puede agregarlo con chile (polvo).

Salsa de queso con tomate

• ajo - 4 dientes
• crema agria (25%) - 480 gr.
• eneldo (verdes) - 35 gr.
• huevo - 3 piezas
• tomates - 2 piezas
• queso duro - 120-140 gr.
• cebollas - 1 pc.
• la sal sabe bien
• azúcar granulada - 10 g.
• agua potable - 40 ml.
• vinagre - 20 gr.
• ají (opcional) - 2-3 pizcas

1. Pelar los dientes de ajo, machacarlos con una prensa o licuadora. Rallar el queso, enjuagar y picar el eneldo. Enjuague los tomates, córtelos en cubos.
2. Prepare una solución de agua tibia, vinagre y azúcar. Deje que los gránulos se disuelvan. Picar la cebolla finamente, verterla con la marinada. Dejar durante un tercio de hora, luego drenar el líquido.
3. Hervir los huevos, retirar solo las yemas y triturarlas con un tenedor. Agregue las cebollas en escabeche, la crema agria, el eneldo picado, el ajo y el queso rallado. Revuelva, insista 10 minutos.
4. Después de este tiempo, agregue los cubos de tomate y la sal. Puedes sazonar la salsa de chile. Insista en repostar en el refrigerador durante 1 hora, luego continúe con la degustación.

Salsa de queso y ajo

• Queso parmesano - 45 gr.
• queso duro (cualquiera, básico) - 230 gr.
• cebollas - 40 gr.
• aceite de oliva - 30 ml.
• coñac - 50 ml.
• crema alta en grasa (del 35%) - 480 ml.
• dientes de ajo - 4 piezas
• harina - 80 gr.
• mantequilla - 120 gr.

1. Primero prepara la base. Derrita la mantequilla en una sartén antiadherente, agregue la harina de trigo tamizada (agréguela en partes pequeñas). Revuelva los componentes al mismo tiempo.
2. Cuando la composición esté ligeramente frita y adquiera un tono dorado, retírela del quemador. Picar la cebolla, pasarla por separado de otros componentes en aceite de oliva.
3. Luego pique el ajo en rodajas, no lo pase por la prensa. Agregue la cebolla, vierta el coñac. Después de 7 minutos de languidecer a baja potencia, agregue la crema a temperatura ambiente.
4. Lleve el contenido del utensilio a ebullición ligera, transfiera esta mezcla a harina con mantequilla. Pon la salsa al fuego, calienta y revuelve hasta que espese.
5. Después de unos 5-10 minutos, ralle el queso en un compartimento de rallador poco profundo, comience a verterlo en partes en una sartén. Espere a que el componente principal se derrita, apague inmediatamente el quemador.
6. Después de cocinar, la salsa de queso con ajo debe insistirse debajo de la tapa. Suficientes 10-15 minutos. Después de un tiempo específico, vierta la salsa en los tazones o sazónelos con espagueti.

Salsa De Queso Surtido

• Queso parmesano - 30 gr.
• Queso Emmental - 35 gr.
• Queso Romano - 40 gr.
• Queso Cheddar - 30 gr.
• crema grasa - 250 ml.

1. Primero, rallar queso cheddar y parmesano, conectarlos juntos. Vierta la crema en una sartén antiadherente, hierva. Vierte la mezcla de queso en porciones. Estofar la composición durante 3 minutos, agitando.
2. Involucrarse en romance y emmental, también necesitan ser rallados y combinados. Los componentes se ingresan en partes después del tiempo anterior. Revuelva la salsa al mismo tiempo, continuando a fuego lento a baja potencia.
3. A medida que el plato de queso se derrita, el aderezo adquirirá una densidad. Apague la placa de cocción cuando tenga la consistencia adecuada. Enfría la salsa, comienza a comer.

La salsa de queso enfatiza el sabor del plato principal y lo complementa con su exquisito aroma. Tradicionalmente, el aderezo se realiza sobre la base del caldo. Sin embargo, la mantequilla, el ajo, la nuez, la mostaza, los tomates y el eneldo a menudo se agregan a la composición.

Video: salsa de queso nachos