Cómo verificar la calidad de la leche en casa

Al comprar productos en una tienda, no siempre podemos estar seguros de su calidad. Especialmente cuando se trata de productos lácteos y de leche agria. Desde hace tiempo se sabe que la leche comprada es de poca utilidad, expiró aún menos. Muchas personas, a pesar de este hecho, no dejan de amar y cocinar platos basados ​​en ello. Existen opciones básicas para evaluar la calidad de la leche y su idoneidad para el consumo.

Como determinar la frescura de la leche

La composición de la leche de vaca y cabra tiene varias diferencias, pero la frescura de este producto está sujeta a la misma verificación. La leche de vaca contiene caseína, a diferencia de la leche de cabra, puede causar una reacción alérgica. Por esta razón, no todas las personas son susceptibles a este tipo de producto. Se sabe que dos tipos contienen proteína pura.

En los viejos tiempos, la frescura de la leche se verificaba de la siguiente manera: las amas de casa tomaban una cerilla apagada y la arrojaban a un vaso. Si no se ahogó, la leche es fresca y apta para el consumo. Considere varias formas de verificar la frescura del producto.

Método número 1. Refresco
Vierta medio vaso de leche, vierta 10 g. refresco, mira la reacción. La apariencia de la espuma indica la obsolescencia del producto.

Método número 2. Una gota
A diferencia de la leche de la tienda, la leche casera es famosa por su alto contenido de grasa. Verificar los indicadores es bastante simple. Sumerge un palillo en un tazón de leche. Pon un producto lácteo en la uña. Si la gota no se extendió, el líquido puede considerarse fresco.

Método número 3. Ebullición
Vierta una pequeña cantidad de leche en un recipiente resistente al calor. Poner en la estufa y esperar a que aparezcan las primeras burbujas. Si el líquido comienza a coagularse, asegúrese de que el producto lácteo se eche a perder. No se olvide de su propio sentido del olfato, porque esta es una manera simple y segura de determinar la frescura de la leche. No debe contener olores picantes y ser uniforme (sin coágulos).

Comprobando la grasa de la leche

Para verificar el contenido de grasa en la leche, necesitará pruebas de contenido de agua. En caso de dilución del producto, el contenido de grasa se reduce significativamente. Hay otro método probado.

Tome dos recipientes, llene uno con leche. Vierte el líquido del primer tazón en el segundo. Califica el resultado. Si la leche es grasa, no dejará marcas en las paredes del vaso. Un producto diluido, por el contrario, se extenderá por toda la superficie del recipiente, lo que indica que contiene agua o aceite de palma.

Evaluación de la calidad de la leche: aspectos importantes.

Muchas personas que no toman en serio la compra de leche, a menudo hablan negativamente sobre la calidad del producto suministrado. Creen que el requesón, el kéfir, la leche fermentada al horno y, por supuesto, la leche, se preparan exclusivamente a partir de polvo.

Una forma efectiva de evaluar la calidad de la leche es una evaluación visual de la sombra. Si la composición es amarilla, tienes buena leche de cabra o vaca. En este caso, un blanco como la nieve o blanco con un tinte azul indica una participación de impurezas químicas.

Las empresas manufactureras sin escrúpulos suministran sus productos con almidón (papa, maíz), lima, harina o tiza. Estos componentes mejoran el rendimiento estético de la composición terminada.

Identificación de signos de almidón.

Muy a menudo, el almidón se agrega a la producción de leche descremada, por lo que el producto se vuelve más espeso. Para determinar la presencia de esta sustancia, se necesita yodo.Vierta un vaso de leche incompleto, agregue unas gotas de yodo. Observe la reacción: si el líquido es azul, la leche contiene almidón. De lo contrario, la presencia de círculos amarillentos indica la ausencia de aditivos en la leche.

Detección de agua en la leche.

Algunas fábricas y agricultores, debido a su debilidad por el dinero, fabrican productos de baja calidad. Por lo tanto, usan un truco molesto, es decir, diluyen la leche con agua.

Método número 1. Alcohol
Esta opción de prueba solo es adecuada para la leche de vaca porque incluye caseína. Mezcle alcohol (etílico) médico y leche en una proporción de 2: 1. Puede reemplazar el alcohol con vodka de alta calidad. Agite la mezcla durante un minuto, luego vierta el contenido en un plato plano. Si la leche es de alta calidad, se forman escamas en la superficie del platillo en los primeros siete segundos. Si hay pocos cereales y se ha dedicado mucho más tiempo a su formación, esto significa que la leche contiene mucha agua.

Método número 2. Agua tibia
La técnica está desarrollada para la leche de cualquier tipo (cabra, vaca). Vierta un vaso de agua tibia, luego agregue lentamente la leche. Como resultado, cuando se mezclan dos líquidos, la leche de alta calidad se coagulará y la leche diluida se mezclará con agua.

Prueba de impureza

A menudo, los productos de la tienda no son de alta calidad. Los fabricantes sin escrúpulos rellenan la leche con potenciadores del sabor y otras impurezas que pueden aumentar la vida útil de la composición. Para excluir los efectos nocivos de la leche en el cuerpo humano, es necesario un control exhaustivo.

Valoración de antibióticos

Para el almacenamiento a largo plazo de productos lácteos, se agregan antibióticos. Identificar la presencia de estos medicamentos no es difícil. Es suficiente dejar el líquido en un recipiente con una tapa abierta a una temperatura de 25 grados. Si la leche es de alta calidad, comenzará el proceso de fermentación (la composición se convertirá en una masa gelatinosa). Si no ocurre nada similar con el líquido, esta condición indica la presencia de antibióticos en el producto. Ellos, a su vez, ralentizan la propagación de las bacterias de la leche agria.

Evaluación de ácido acetilsalicílico y soda

La búsqueda de extender la vida útil lleva al hecho de que los fabricantes rellenan la leche con ácido acetilsalicílico y refrescos. No es difícil determinar la presencia de tales sustancias; considere los métodos principales.

1. Papel tornasol. En primer lugar, sumerja el plato en leche, luego evalúe el resultado. El refresco es azul y el ácido es rojo.
2. Esencia acética Tome un vaso de leche y agregue unas gotas de esencia. Como resultado del proceso químico, pueden aparecer burbujas. Un efecto similar indica la presencia de impurezas. Si no sucedió nada, puede estar seguro de la calidad del producto.
3. Acido Nitroso Muchos fabricantes preparan leche a partir de un polvo bajo en grasa. La naturalidad del producto puede verificarse con ácido nitroso (vendido en tiendas domésticas). Vierta la leche en el recipiente, agregue una gota de ácido con una pipeta. En caso de amarillamiento y oscurecimiento, el producto no es natural.
4. Inspección visual No siempre es necesario recurrir a experimentos químicos. A veces es suficiente agitar la leche y determinar su naturalidad a simple vista. En un recipiente de vidrio en las paredes quedarán granos opacos del producto.

Es fácil evaluar la calidad de la leche, si tiene suficiente conocimiento sobre los posibles métodos. Verifique las impurezas en los productos de la tienda, preste atención a la grasa y la frescura. Use métodos efectivos, no viole las instrucciones.

Video: cómo verificar la calidad de la leche en casa