Como secar manzanas en casa

Las manzanas secas se consideran legítimamente una cosecha universal. Sobre la base de este producto, se cocinan frutas cocidas y bebidas de frutas, y las manzanas también se usan como un plato independiente. Entre otras cosas, la pieza de trabajo conserva las propiedades beneficiosas de no peor que las frutas frescas. Muchas amas de casa experimentadas prefieren secar manzanas por su cuenta, sin pagar de más por los productos de la tienda. Sin embargo, como cualquier otro negocio, el procedimiento requiere cierto conocimiento. Considere los aspectos básicos en orden, resalte los principales métodos de secado.

Características del secado de manzanas.

1. Si va a secar frutas enteras, ordénelas por tamaño. También es importante asegurarse de que la superficie esté intacta.
2. La mejor opción para secar son las manzanas de otoño. Es aconsejable elegir frutas con el mismo grado de dulzura y acidez, puede usar variedades completamente ácidas.
3. Si hablamos de secar manzanas con rodajas, corte las frutas para que el grosor de cada rodaja no supere los 0,8 cm. Es importante adherirse a un solo indicador para todas las manzanas en rodajas.
4. Puedes cortar manzanas en círculos o rodajas, todo depende de tus deseos personales. Sin embargo, la primera opción es preferible, ya que en este caso el secado es rápido y uniforme.
5. Durante el tratamiento térmico, todas las frutas en rodajas deben colocarse en una fila. De lo contrario, las manzanas se secarán de manera desigual, algunas de las rodajas se quemarán y se pegarán.

Las manzanas se están oscureciendo: qué hacer

1. Las manzanas tienen la característica desagradable de oscurecimiento debido a la gran cantidad de hierro en su composición. Por esta razón, las frutas oxidadas no se ven estéticamente agradables y pierden una serie de propiedades beneficiosas.
2. Prepare una solución que contenga agua fría filtrada y sal poco profunda. Diluir la cantidad con un cálculo de 1 litro. el líquido representa 12 g. composición suelta Siempre mezcle la mezcla hasta que los gránulos se disuelvan. Remoje las manzanas en una solución, remoje durante aproximadamente media hora. Después de eso, secar y proceder al tratamiento térmico.
3. Otra opción que salvará a las frutas del ennegrecimiento es el uso de ácido cítrico. Diluir 3 gr. 1 litro agua potable, mezclar hasta que los cristales estén completamente disueltos. Sumerja las rodajas de manzana en una solución fría, espere 25 minutos. Después de eso, retire y seque, de modo que el vidrio tenga exceso de humedad.
4. Uno de los métodos populares para eliminar el dorado es el procedimiento de blanqueo. La técnica es que las frutas oxidadas se sumergen en agua hirviendo durante 3 segundos, luego se retiran con una cuchara ranurada y se secan. Es importante recordar que las manzanas se vuelven menos azucaradas durante el escaldado.
5. Otra forma común es el tratamiento de contraste. Coloque rodajas o rodajas en un colador, manténgalo sobre vapor caliente durante 5 minutos. Después de eso, sumérjalo en agua fría filtrada durante 1 minuto y retírelo. Secar sobre una toalla previamente extendida.

Secar manzanas en el horno

1. Para secar manzanas en el horno, las variedades de invierno se consideran la mejor opción, mientras que las manzanas deben ser dulces, agrias o agridulces. Dar preferencia a Slavyanka, Aport, Titovka, Anis, Borovik, Antonovka.
2. Algunas amas de casa secan las manzanas de otoño o verano, así como la carroña con un horno. Sin embargo, se obtiene un producto de menor calidad. En este caso, las manzanas se secan directamente con la cáscara.
3. Después de elegir una variedad de manzanas, proceda a su preparación. Ir a través de las frutas, excluir todo abollado, podrido y mordido por plagas.Envíe las manzanas en un colador, enjuague con agua fría.
4. Retire el núcleo de una manera conveniente (puede cortar la fruta en 2 partes), retire la cáscara. Corte las manzanas en rodajas o círculos de unos 8 mm de ancho. Envíe rebanadas a ácido cítrico o solución salina para evitar la oxidación.
5. Retire las rodajas, opcionalmente, si es necesario, apriete para obtener el producto final más rápido. Sin embargo, en este caso, las manzanas perderán cualidades útiles. Cuando se complete la preparación, proceda al secado.
6. Tome algunas bandejas para hornear, cubra la cavidad con papel de hornear. Coloque las manzanas en rodajas en una fila, observando una distancia de aproximadamente 1 cm entre sí. Encienda el horno para calentar, espere hasta que la temperatura alcance los 85 grados.
7. Envíe las bandejas para hornear al horno, después de 20 minutos, reduzca la potencia a 70 grados. El proceso ha comenzado, espere 5 horas, luego retire las bandejas y dé la vuelta a las cuñas. Reduzca la temperatura en 20 grados.
8. Para que las manzanas se sequen bien y no se forme moho, el tiempo de exposición debe ser de otras 4 horas a una velocidad de 50 grados. Durante este período, gire las cuñas cada hora para que el secado continúe de manera uniforme.
9. Cuando las manzanas machacadas se vuelvan de color marrón claro, retíralas del horno. Tome una rebanada, no debe estar húmeda ni quebradiza. Enfríe las manzanas, transfiéralas a una bolsa de tela o envuélvalas en papel pergamino.

Secado por microondas

1. El procesamiento de manzanas con este método es notable por la velocidad del procedimiento, que se considera una ventaja innegable. El producto final no es peor que en el horno. Al mismo tiempo, las manzanas conservan propiedades útiles, se pueden utilizar como merienda independiente o compota a base de frutas secas.
2. Se considera que la condición principal es la potencia seleccionada correctamente, por lo que el producto no se secará. Igualmente importante es la duración del tratamiento térmico, no debe exceder los límites permitidos. El secado se lleva a cabo en dos etapas, consideraremos cada una de ellas con más detalle.
3. Para comenzar, lavar, clasificar las manzanas. Retire el tallo, el núcleo, la cáscara. Elija un plato plano, puede usar un plato redondo de microondas. Cortar la fruta en rodajas de aproximadamente 0,5 cm de ancho, remojar en una solución de ácido cítrico y secar.
4. Organice las manzanas en una fila en un plato, coloque el tazón en el microondas, ajuste la potencia a aproximadamente 270 W y el tiempo de procesamiento es de 35 segundos. Al final del período, retire el plato, las manzanas ya llegarán a la mitad. Dé la vuelta a las rodajas en el otro lado, agregue energía a 300W, encienda el temporizador durante 3.5 minutos.
5. Después de que expire el tiempo especificado, retire el producto terminado, evalúe la estructura. Si las manzanas te parecen húmedas, ponlas otro medio minuto. Luego, enfríe las frutas secas, envíelas para su almacenamiento a largo plazo en una bolsa de tela.

Secado de manzanas en una secadora eléctrica.

1. Este método se considera el más conveniente. El proceso no requiere un control cuidadoso desde un lado, el secado se realiza automáticamente.
2. Para comenzar el procedimiento, clasifique las manzanas, quítelas podridas y estropeadas. Lave las frutas, corte el núcleo, el tallo y retire la cáscara (no se puede quitar).
3. Las manzanas grandes deben secarse solo en forma triturada. Para hacer esto, córtelos en círculos o rodajas, colóquelos en una solución fría de ácido cítrico durante 10 minutos.
4. La mejor opción para secar manzanas de esta manera es la variedad Titovka, Antonovka, Pepin o Aport. No debe enviar para procesar frutas que maduran en el invierno. Puedes usar un juego salvaje o una manzana entera.
5. Arme la secadora eléctrica, retire la sección de manzana y encienda el aparato. Coloque las manzanas en una sola capa sobre una paleta, insértela en la secadora, cierre la tapa.Encienda el dispositivo, vaya a hacer las tareas domésticas.
6. Como regla general, la duración del tratamiento térmico es de 5.5 a 6.5 horas. En las primeras 3 horas, las manzanas deben secarse a una temperatura de 80 grados, luego el indicador se reduce a 50 grados.
7. Para determinar la preparación del producto, tome una rebanada y presione sobre ella. Si el jugo no se destaca, el secado ha llegado a su fin. Enfríe las manzanas, transfiéralas a una bolsa o envuélvalas con papel pergamino.

Manzanas secadas naturalmente

1. La técnica es buena porque, debido al secado natural, los costos de energía se ahorran significativamente. Sin embargo, las manzanas se pueden procesar de esta manera solo en climas soleados con poca humedad, de lo contrario se volverán mohosas.
2. Para secar las frutas de manera similar, es mejor elegir manzanas de verano u otoño, un juego salvaje es adecuado. Si el procesamiento salió mal naturalmente (comenzó a llover o el sol se escondió), puede secar las manzanas en el horno o con una secadora eléctrica.
3. Corte las manzanas de unos 5 mm de grosor. No más. De lo contrario, las rodajas no se secarán por completo. Remoje la composición en una solución de sal o ácido cítrico, elimine y seque. Prepare una rejilla de alambre o una bandeja de plástico, colóquela una por una, cubra con un paño de gasa.
4. Envíe bandejas al sol; al caer la noche, retire las manzanas de la calle. Manténgalos adentro hasta la mañana, porque en la noche la humedad es mucho más alta que durante el día. Secar las manzanas de esta manera lleva unos 5 días. Al mismo tiempo, durante el día deben ser puestos afuera y en la oscuridad, para ser llevados a casa.
5. Después del tiempo especificado, puede secar las frutas en el horno o dejarlas en un lugar con buena circulación de aire hasta la cocción final. Opcionalmente, puede atar los círculos en una cuerda, dividiendo las manzanas entre sí de una manera conveniente.
6. Después de cocinar, mueva las manzanas terminadas en una bolsa o gasa pulida, dobladas en 6 capas. Almacene en un lugar bien ventilado, no permita que entre humedad. Abra la bolsa periódicamente para verificar la preservación de la fruta.

Secado eléctrico de manzanas

1. La técnica no se considera la más conveniente de implementar. Es adecuado para personas que no tienen secadora / horno o no pueden obtener el producto terminado de forma natural.
2. Para comenzar, clasifique las manzanas, pélelas de la cáscara y el núcleo, córtelas en rodajas (ancho de aproximadamente 5 mm). Ponga la comida en la parrilla, coloque la sección en una bandeja para hornear.
3. Coloque una bandeja para hornear (u otros platos de metal) en los quemadores, establezca la potencia mínima. Seque durante aproximadamente 15 horas, apagando periódicamente el aparato.
4. Voltee las manzanas una vez cada 3 horas. Si lo desea, puede combinar el secado natural con una estufa eléctrica. Cuando las frutas estén secas, empaquételas en bolsas.

La forma más conveniente de secar las manzanas se considera el tratamiento térmico en el horno. Si tiene una secadora eléctrica, el procedimiento se realizará sin control externo. Muchas personas prefieren dejar las frutas al sol hasta la preparación final, todo depende de las preferencias personales.

Video: secar manzanas en el horno