Cómo almacenar savia de abedul en casa

¿Cómo almacenar la savia de abedul? Entero o fresco, de ninguna manera. El abedul en su esencia es agua ordinaria. Y, al parecer, debería permanecer intacto durante mucho tiempo. Pero no Contiene tantas sustancias que en dos días, incluso en el refrigerador, comienza a moldearse. Y qué hacer: las bacterias y los microorganismos también adoran el "agua" de abedul.

Pero a veces quieres disfrutar de la savia de abedul cuando hay aguanieve de otoño, calor de verano, frío de invierno ... ¿Qué debo hacer? Por lo general, guarde para uso futuro.

La savia de abedul se almacena de tres maneras:

• congelación profunda
• enlatado o evaporación;
• preparación de bebidas;

Está claro que el sabor y la cantidad de nutrientes después de procesar los abedules varían ligeramente. Pero de una manera diferente.

Cómo almacenar la savia de abedul en el congelador

El "agua" de abedul se vierte en pequeñas porciones, aproximadamente 200-300 ml, y se somete a congelación.

¿Por qué pequeño? Porque descongelado también se almacena solo 2 días. Entonces, ¿por qué arrastrar todo el bloque para tomar un vaso? Es mucho más conveniente descongelar savia de abedul en porciones a la vez.

Consejo No se recomienda almacenar abedul en paquetes. Es mejor verterlo en recipientes especiales para alimentos.

Conservas de invierno

La savia de abedul debe calentarse a una temperatura de aproximadamente 80-85 ° C, luego verter en botellas de vidrio o frascos, enrollar las tapas de estaño. Después de todos los procedimientos, los recipientes con corcho deben pasteurizarse adicionalmente durante 15-20 minutos a 90 ° C.

Las latas con contenido precioso que se han enfriado a temperatura ambiente se pueden almacenar de forma segura en un lugar fresco y oscuro durante 6-8 meses.

Otra forma de almacenar la savia de abedul es por evaporación. A una temperatura de 60 ° C, la savia de abedul se calienta durante mucho tiempo, evaporando su volumen hasta el 25% del total. Es decir, si inicialmente había 10 litros de líquido, entonces solo quedarían 2.5 litros al final.

El jugo es de color marrón caramelo, pero está bien. Se vierte en recipientes, se cierra, como siempre, se hace girar en casa y se limpia en el sótano o bodega.

Toda la bebida recibida no se consume. Debe diluirse con agua limpia en una proporción de 1 parte de jugo por 3 partes de agua.

Consejo Para una confiabilidad completa, la bebida se embotella y se deposita en la parte superior para que no quede aire. Las cubiertas por el mismo motivo están recubiertas con cera líquida o parafina.

Bebidas De Agua De Abedul

Si no desea meterse con los giros, entonces la preparación de bebidas es su elección. Maravilloso kvas, bálsamos, bebidas de frutas están hechas de savia de abedul. Hay una gran cantidad de recetas; a continuación se presentan las más simples, pero no menos sabrosas.

Kvas
A 2 litros de savia de abedul a temperatura ambiente agregue 4 cucharaditas. sin azúcar y medio puñado de pasas. Al gusto agregue ralladura de limón rallada, varias bayas favoritas, rodajas de fruta. La mezcla se mezcla a fondo, se vierte en botellas de vidrio y luego se retira a la masa madre en un lugar fresco y oscuro durante 7 días.

Después de una semana, el kvas se filtra y se bebe. Mantenga dicha bebida en el refrigerador hasta por 3 meses.

Por cierto, las pasas no se lavan antes de la colocación, de lo contrario el proceso de fermentación se realizará con moho.

Consejo Si se agregan agujas de pino en lugar de frutas o bayas, entonces la kvas resultará no solo sabrosa con un aroma agradable, sino también útil con un alto contenido de vitamina C.

Bálsamo
Mezcle 5 litros de savia de abedul, 1 litro de vino tinto de calidad (mejor que el casero, sin conservantes ni aditivos químicos), 1,5 kg de azúcar granulada, 2 limones lavados y finamente picados. Cierre la mezcla con tapas apretadas, pero no enrolle. Limpiado durante dos meses en un lugar fresco (bodega, subterráneo).

Después de filtrar, dé "descanso" otros 21 días. ¡Puedes disfrutarlo!

Consejo El bálsamo no se usa como bebida independiente. Se agrega al té, cóctel, café.

Morse
Morse de jugo de abedul se prepara con la adición de las bayas que están a la mano. Se exprimen, el líquido se reserva. La pulpa restante se vierte con abedul, se pone en un baño de agua ya hirviendo. Calentado por no más de 5 minutos. Retirar del fuego, dejar enfriar por completo.

Luego se mezcla con jugo de bayas previamente preparado, se enfría y se bebe. Endulce con azúcar o miel natural si lo desea.

Tal bebida apaga perfectamente la sed, le da al cuerpo un impulso de energía y una oleada de fuerza, repone el equilibrio de vitaminas y minerales.

El elixir obtenido se puede almacenar en el refrigerador hasta por 3 semanas.

Consejo El "agua" de abedul se cosecha a principios de la primavera, cuando todavía no hay bayas en la temporada. ¿Y qué impide tomar congelados del verano pasado? Seguramente en el congelador había varias bolsas con los suministros del año pasado.

Utilidades valiosas

1. En los viejos tiempos, el abedul se dejaba vagar sin aditivos. El resultado fue una bebida baja en alcohol. Es poco probable que a una persona moderna le guste el sabor, pero ¿qué impide intentarlo?
2. El "agua" de abedul puro no tratado es transparente, se asemeja a un manantial. La aparición de burbujas de aire o espuma blanquecina indica que la bebida se ha deteriorado. No vale la pena consumir o procesar dicho líquido.
3. La savia de abedul recién hecha es una bebida muy útil para las enfermedades del tracto gastrointestinal.
4. Después de cocinar, se puede insistir en el kvas en flores de tilo, hypericum, manzanilla. De estos nutrientes solo aumentará, el sabor se volverá más saturado.
5. Solo la savia de abedul fresca es adecuada para la conservación. Permanecido 2 días no se puede guardar por esterilización. Pero para la preparación de kvas, todavía es adecuado.
6. Si durante la recolección de un árbol, el abedul queda impuro con un tinte amarillo, entonces el tiempo ya se ha perdido. Tenemos que esperar para el año que viene.

¿Cómo almacenar la savia de abedul? Para que conserve sus valiosas propiedades el mayor tiempo posible, es mejor almacenarlo directamente en un abedul. Y para producir según la temporada y en cantidades para uso personal. La gente dice: todo tiene su tiempo.

Video: como preservar la savia de abedul