Como almacenar pescado seco en casa

Es difícil encontrar una persona a la que no le guste el pescado seco o seco. Tal delicadeza adorna la mesa durante reuniones amistosas en buena compañía. El pescado seco es un aperitivo ideal para la cerveza. Todo pescador que se precie hace preparaciones de pescado seco, que durante todo el invierno deleitan la casa con su rico sabor. Por lo general, el pescado se seca en grandes lotes; para un par de peces pequeños es demasiado problema. Al final, generalmente se obtiene una gran cantidad de pescado sabroso y moderadamente suave, lo que estimula el apetito. Pero a menudo surge el problema: ¿cómo almacenar este pescado? ¿Cómo guardar el producto durante muchos meses? Después de todo, el pescado en mal estado puede ser no solo amargo, sino también peligroso. Hablaremos con más detalle sobre cómo secar el pescado para el almacenamiento, dónde y en qué almacenar el producto.

Los beneficios del pescado salado

Bueno, ¿cuál puede ser el uso de este producto salado, dices? Y cometer un error. La sal mata todos los microorganismos, lo que hace que el pescado sea absolutamente seguro para comer. Al mismo tiempo, el pescado no se somete a un tratamiento térmico, que conserva todas las vitaminas, grasas y minerales que contiene.

Está comprobado que el pescado seco mata algunas células cancerosas, por lo que el producto se usa para tratar el cáncer. Hay muchos ácidos grasos omega-3 en el pescado que afectan la función cerebral. El consumo regular de pescado reduce el riesgo de demencia senil, mejora el rendimiento y aumenta la actividad cerebral. El uso de pescado seco y seco reduce el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular, mejora el funcionamiento del músculo cardíaco. Al completar la deficiencia de ácidos grasos omega-3 y comer pescado seco, las mujeres embarazadas reducen el riesgo de parto prematuro. Después de la dieta del pescado, nacen niños muy tranquilos que no tienen deficiencia de muchas vitaminas.

Cómo encurtir pescado para el almacenamiento a largo plazo

Para que el pescado se almacene durante mucho tiempo, debe ser salado y secado adecuadamente.

1. Para el secado, debe elegir pescado fuerte y saludable sin daños visibles. Todo el pescado capturado se baja al fondo de la cuenca o baño. Lavamos el pescado del limo y el moco con nuestras manos. Tenga cuidado de no dañar las escamas. Sin ella, el pescado se almacenará mucho menos. Después de esto, el pescado debe ser destripado. El pescado pequeño también se puede secar entero, pero a menudo la bilis le da al cuerpo un amargor desagradable. Si tienes entusiasmo y paciencia, es mejor limpiar el pescado. Resultará mucho más delicioso.
2. Después de eso, el pescado se transfiere a un recipiente de plástico o esmaltado, vertiendo sal. Es decir, debe espolvorear sal en el fondo, luego poner una capa de pescado, luego la sal y el pescado son nuevos, etc. Para la salazón, seleccione pescado de aproximadamente el mismo tamaño para que se sala al mismo tiempo. Espolvorea mucha sal sobre el pescado para que los cadáveres sean casi invisibles. Cubra el pescado con opresión y déjelo a temperatura ambiente. Después de un tiempo, el jugo de pescado comienza a destacarse: salmuera.
3. Después de unos días, puede revisar el pescado. Agarra el pescado con las branquias con una mano y tira de la cola con la otra. Si escuchó un crujido característico, el pescado salado, si no, déle otro día. Ahora el pez necesita ser remojado. Vierta todo el contenido del recipiente en el baño y extraiga agua. Todos los peces asentados en el fondo están bien salados, y el que ha salido a la superficie no está muy salado. Por lo general, se come primero.
4. Remoje el pescado en el baño durante aproximadamente 5 horas, cambiando el agua varias veces varias veces.
5. Después de esto, el pez debe colgarse de un alambre de metal para que los cadáveres no se toquen entre sí. Debe colgar el pez por la cabeza, más conveniente por los agujeros para los ojos.Si cuelgas el pescado por la cola, la grasa de la cabeza se drenará y el pescado estará demasiado seco.
6. Seque el pescado durante unos 10 días en un lugar bien ventilado. No puedes secar el pescado al sol, puede ir mal. Es importante proteger el pescado cuando se seca de las moscas, de lo contrario, dicho pez no durará mucho. Para hacer esto, limpie los cadáveres con una composición de vinagre o alcohol, o simplemente seque el pescado con una gasa.
7. Es muy importante no secar el pescado, de lo contrario, literalmente tendrá que ser mordido. Si la carcasa cerca de la cresta está un poco blanda, es hora de recoger el "cultivo".

Cocinar pescado no es una preocupación importante. La tarea principal es almacenarlo correctamente.

Cómo mantener el pescado seco y seco

Para almacenar este producto, necesita una habitación fresca con cierto nivel de humedad (aproximadamente 70%). La bodega es la más adecuada para estos fines. El pescado seco debe envolverse en papel de horno o papel de calcar. No se recomienda usar un periódico para estos fines: la tinta de impresión es bastante tóxica. Los peces grandes deben envolverse por separado, y se pueden colocar algunas piezas en una bolsa. Después de eso, debe colgar los paquetes debajo del techo para que el aire circule a su alrededor. Una habitación demasiado seca hará que el pescado simplemente se seque y se vuelva muy duro. Pero demasiada humedad es inútil: un producto de este tipo puede enmohecerse. También puede almacenar pescado en un balcón acristalado o en el ático. Si no hay tales cuartos de servicio, envíe el pescado al frasco.

Esta es una forma común y efectiva de almacenamiento a largo plazo de pescado seco. La jarra se lava previamente y se esteriliza. Los peces se colocan firmemente en él, pero para que no se dañen entre sí. En la parte superior hay una pequeña ceniza en un soporte de metal que debe prenderse fuego. Mientras la vela se está quemando, rápidamente, pero con cuidado (para que la llama no se apague), enrollamos el frasco con una tapa. Cuando se quema todo el oxígeno, la vela se apagará. La falta de aire en el frasco protege a los peces de la multiplicación de diversas bacterias y microorganismos. Las latas se almacenan en un lugar oscuro y fresco. De esta forma, el pescado se puede almacenar durante 3-4 meses.

Los pescadores almacenan pescado seco en cajas especiales. A partir de tablas o piezas de madera contrachapada, debe armar una caja un poco más alta que el tamaño del pez. Los peces en general están suspendidos del techo de la caja y están en tal estado suspendido. La caja se coloca en una habitación fresca y oscura: sótano, ático, bodega. En las paredes de la caja debe haber aberturas para ventilación. Cubra la caja con una gasa para proteger a los peces de los insectos. Ten cuidado: no dejes que el gato entre en la habitación, arruinará todos los peces por ti.

¿Es posible congelar pescado seco?

El pescado congelado puede almacenarse durante mucho tiempo, hasta un año. Si consume el pescado en trozos pequeños, para evitar la congelación repetida, puede cortar el pescado por adelantado y congelarlo en porciones.

Si nota que el pescado está rancio, mohoso o ha comenzado a pudrirse, no corte las áreas dañadas y coma el resto de la carcasa. No arriesgue la salud: después de todo, tal pescado no ha sido procesado térmicamente y en un estado insuficientemente seco puede ser peligroso. Cocine y almacene el pescado adecuadamente para disfrutar de un manjar sabroso y seguro.

Video: el secreto para el almacenamiento adecuado de stockfish