Como almacenar alcachofa de Jerusalén en casa

¿Cómo almacenar la alcachofa de Jerusalén? Con mucho cuidado. A diferencia de otros tubérculos, la alcachofa de Jerusalén tiene una piel demasiado delgada que se daña incluso con solo frotarla con un dedo. Y si los cultivos de raíces también se vuelcan, comenzarán a deteriorarse en tres días.

La sabiduría popular ha surgido durante mucho tiempo con varias formas confiables de mantener la alcachofa de Jerusalén hasta la primavera:

• congelación
• secado
• cera de parafina
• refugio natural
• método de trinchera
• método de sótano

Cada uno de ellos es lo suficientemente bueno, le permite ahorrar tubérculos prácticamente sin pérdidas.

Congelar

Desenterran la alcachofa de Jerusalén y la lavan. Aquí no puedes pararte especialmente en la ceremonia con la cáscara, porque no es necesario. Luego, las frutas se pelan, se cortan en rodajas, cubos, platos, a su gusto. Apilados en una bolsa para congelar o en un recipiente especial para alimentos. Limpiar en el congelador. Tales cultivos de raíces se pueden almacenar todo el invierno.

Consejo Congele la alcachofa de Jerusalén en porciones pequeñas, a la vez.

Alcachofa de Jerusalén seca

Los tubérculos necesitan ser cavados y lavados. Luego pelar, cortar en láminas o tiras finas. Rodajas secas en el horno o al aire libre. Vale la pena recordar que la luz solar directa es perjudicial para la alcachofa de Jerusalén, tanto seca como fresca.

Consejo Contrariamente a la opinión errónea, después del secado, los tubérculos retienen todos los nutrientes, minerales y vitaminas.

Depilación

Luego, en un movimiento preciso y rápido, sumergen los tubérculos en parafina derretida. Si puede obtener un alimento especial, generalmente estará bien. Por falta de tal, puede hacer lo habitual, vela. Después de que la corteza superior se haya endurecido, coloque cuidadosamente la alcachofa de Jerusalén preparada en cajas de cartón o cajas de madera.

Limpiado en un sótano, subterráneo o bodega. Si planea preservar los cultivos de raíces en un ambiente de apartamento, entonces un lugar debajo de la cama o el estante inferior del armario es muy adecuado. Un balcón aislado también funcionará.

Consejo Se recomienda hacer la depilación con cera en una habitación fresca para que la alcachofa de Jerusalén se enfríe lo más rápido posible. El sobrecalentamiento es más fatal para él que el frío.

Almacenamiento natural

La forma más frugal y confiable de almacenar. Para su uso, excavan la cantidad correcta de tubérculos, el resto se deja intacto en el suelo. Si el clima sugiere la aparición de heladas por debajo de 30 ° C, desde arriba directamente sobre el suelo, también puede tirar hojas o ramas de abeto. Para el refugio, el cartón, el viejo ruberoid, la madera contrachapada son adecuados.

Una vez que la alcachofa de Jerusalén haya terminado, puedes ir y desenterrar nuevos tubérculos. Por supuesto, será algo problemático recoger tierra congelada, pero los frutos frescos de su propio trabajo.

Consejo Se recomienda marcar los lugares de "entierro", para que en invierno no tenga que desenterrar todo el sitio con la ayuda de chatarra y expresiones conocidas.

Limpieza de trincheras

Si no es posible dejar una pera de tierra para pasar el invierno en condiciones naturales, y simplemente no hay ningún lugar para almacenarla en casa, entonces las trincheras siempre ayudarán.

Se cocinan en el otoño, cuando la tierra aún no se ha congelado. Excave un hoyo o una trinchera corta de 50 cm de profundidad y se vierte aserrín u hojas secas en el fondo. Los tubérculos secos e intactos de alcachofa de Jerusalén se colocan en dos capas. Se vierten 20 cm de tierra, arena, paja en la parte superior, cubiertos con una película gruesa, presionados en la parte superior con otra capa de tierra.

Para mayor comodidad, puede colocar cada arbusto en una bolsa de trapo separada o envolverlo en arpillera.

Ahora no puede preocuparse, los cultivos de raíces vivirán bien hasta la primavera. En invierno, conseguirlos será muy fácil. Levante el borde de la película y extraiga la cantidad correcta, ciérrela de nuevo.

El principal peligro con este método de almacenamiento es el mouse. También les gusta darse un festín con jugosos tubérculos. Hay dos salidas:

1. Pon veneno especial en la paja. Es inhumano, pero muy efectivo.
2. En una zanja mezclada con una pera de tierra, se lanzan inflorescencias de bardana seca. Efectiva y humanamente. A los ratones realmente no les gusta cuando algo se aferra a su abrigo y ya no vendrá.

Consejo Para evitar que el agua de deshielo inunde la mini bóveda en la primavera, cavan una zanja poco profunda en un círculo a una distancia de 40-50 cm de ella.

Sótano o bodega

Si tienes la suerte de ser el dueño de una bodega o sótano, entonces la tarea de cómo almacenar la alcachofa de Jerusalén no vale la pena.

Aquí, en general, hay muchas opciones, cada una de ellas es ligera, requiere poco costo y esfuerzo:

1. Sumerja en un recipiente con arena, donde generalmente se almacenan las zanahorias.
2. Cava toda la raíz de alcachofa de Jerusalén con tubérculos sin romperse. Directamente colocado en el suelo en un recipiente de tamaño adecuado. Colocado en el piso.
3. No hay tanques? Las cajas ordinarias servirán. Solo necesita verter musgo, turba o aserrín encima.
4. Lubrique las raíces con puré de arcilla, seco. Cuidadosamente colocado en bolsas de plástico densas. Anudado, tratando de dejar la menor cantidad de aire posible.

Lo más importante es dejar tocones de 10 cm de largo de la planta para que los cultivos de raíces retengan más nutrientes.

Si no hay bodega o sótano, entonces una despensa fría o un balcón aislado funcionarán.

La temperatura óptima con este método de almacenamiento es de + 2-4 ° C. Si es posible, debe inspeccionar regularmente los marcadores para notar a tiempo el inicio del proceso de putrefacción. La alcachofa de Jerusalén es una planta suculenta, también puede deteriorarse.

Consejo Las remolachas y las papas son malas vecinas para los cultivos de raíces. Se recomienda colocarlos lejos el uno del otro.

Consejos útiles

1. La alcachofa de Jerusalén no se debe frotar para eliminar la suciedad. Solo se puede sacudir. Lo mismo vale para el secado. Deja que se seque naturalmente. Incluso el paño más suave rasga la piel.
2. Si no es posible mantener fresca la pera de la tierra, entonces hay una gran cantidad de recetas para los preparativos. Después del tratamiento térmico, algunas de las sustancias se pierden, pero la inulina (es decir, por eso la planta es tan valorada) no irá a ninguna parte.
3. En el refrigerador en el estante para verduras, los tubérculos se almacenan durante solo 4 semanas.
4. Si el método de almacenamiento se elige de forma natural, se recomienda cortar la parte superior completa. Solo quedan tocones de 12-15 cm de altura.
5. Es aconsejable usar una pera de barro hasta marzo-abril. Con el inicio del calor, los tubérculos le dan a los riñones, comienza el crecimiento. Para fines alimentarios, tales cultivos de raíces ya no son adecuados.
6. Las rebanadas o pajitas secas se almacenan mejor en frascos de vidrio con una tapa hermética.
7. Las personas que sufren de flatulencia pueden dejar de preocuparse por la seguridad de la alcachofa de Jerusalén. Simplemente no pueden.
8. La humedad durante el almacenamiento después de la excavación debe ser al menos del 85%.
9. Para el método de trinchera, puede usar macetas de plástico o cubos. Por lo tanto, será más conveniente obtener una pera de barro en invierno. ¡Suavemente jaló la manija y listo!
10. No se puede almacenar la alcachofa de Jerusalén directamente en el piso de concreto de la bodega. El cemento absorbe bien la humedad, por lo que los tubérculos se secan rápidamente.
11. Inspeccione cuidadosamente cada tubérculo antes de colocarlo. Necesita usar principalmente dañado o rayado.

Siguiendo las recomendaciones, con la debida destreza, puede disfrutar el sabor de la alcachofa fresca de Jerusalén hasta abril. Y cuánto beneficio recibirá el cuerpo durante este tiempo, simplemente no se puede describir.

Video: propiedades útiles de la pera de barro