Chucrut - propiedades y contraindicaciones útiles

Chucrut de nuestros antepasados ​​desde la antigüedad, y ahora tenemos sus descendientes, es una de las comidas favoritas en la cocina eslava. Cada familia puede presumir de su receta de "autor" para encurtir con la adición de manzanas y otros componentes adicionales. Además, se distinguen alrededor de un centenar de variaciones de su preparación. Pero lejos de todo el mundo sabe sobre el uso y el daño de este desastre. Por lo tanto, consideramos en detalle estos puntos, así como la estructura y el contenido calórico de un producto popularmente querido.

Encurtidos de col: una excursión histórica

El encurtido de col es un encurtido apetitoso y saludable adquirido para el futuro por casi todas las abuelas. Pero, ¿sabe usted el hecho de que esto ayuda a este producto: durante el amargado, la col adquiere tantas propiedades beneficiosas e importantes que no son típicas de la col cruda. Esto se debe a la seguridad de los submicroelementos y minerales, y (como suena paradójico!) La adición de nuevas propiedades útiles.

Esta increíble propiedad fue señalada por representantes de Asia. Inicialmente, dominaron este método de cosecha. De la evidencia disponible, la humanidad moderna ha aprendido que los encurtidos de col eran uno de los principales alimentos que comían los constructores del Gran Edificio Chino. Por lo tanto, es imposible llamar a este delicado plato verdaderamente eslavo.

En ausencia de refrigeradores en nuestros antepasados, fue necesario almacenar alimentos durante un tiempo bastante largo. Y no solo para almacenarlos, sino para guardar tantas sustancias útiles diferentes como sea posible, a fin de saturar el cuerpo con microelementos tan útiles en los días de semana severos de invierno. Nuestros antepasados ​​fermentaron el repollo en grandes barricas de roble, a veces el número de estos contenedores alcanzó decenas de unidades. Nuestros antepasados ​​incluso llegaron a unas vacaciones separadas: Sergius Kapustnik. Se creía que este plato debía cocinarse solo el octavo día de octubre.

Chucrut llegó a la mesa no solo a los eslavos. Se ha generalizado en tierras europeas:

• los alemanes
• Postes
• Lituanos
• Rumanos y otros

Nutrición y estructura

Hasta ahora, este vegetal no tiene sustitutos en la preparación de muchos platos, sin embargo, ¿cómo puede ayudar el chucrut con ciertas enfermedades?

La salmuera en escabeche alivia el síndrome de resaca, también alivia a las mujeres embarazadas de la toxicosis. Es útil comer chucrut en la lucha contra la impotencia y la obesidad. La salmuera de col es buena para los resfriados y los procedimientos cosméticos.

Repollo salado - un depósito de beneficios, en particular - ácido ascórbico. Su papel es innegable en la vida diaria del cuerpo. Esta vitamina fortalece las paredes de los vasos sanguíneos, afecta positivamente el sistema hematopoyético, participa en la absorción de hierro por el cuerpo y afecta el aumento de la inmunidad contra las infecciones virales. La necesidad del cuerpo de vitamina C es constante. Y el chucrut satisface por completo esta necesidad, ya que cien gramos de ese repollo reemplazan 70 mg de ácido ascórbico.

Chucrut contiene todo el complejo de microelementos y minerales, ácidos orgánicos, fibra y pectinas.

Chucrut, además del ácido ascórbico, contiene las siguientes vitaminas: E, B1, A, PP, B2, H, U, K. y oligoelementos:

• potasio
• Sodio
• magnesio
• fósforo
• calcio
• hierro
• cobre
• yodo;
• zinc
• cromo

Este complejo de vitaminas le da derecho a considerar el chucrut como un verdadero almacén de longevidad, salud y belleza. Además, en 100 g de chucrut contiene solo 24 Kcal, lo que lo convierte en un plato dietético.

Los beneficios del chucrut

Y ahora algunas palabras sobre los beneficios del chucrut en los sistemas del cuerpo.

1. Digestión Chucrut se utiliza en la lucha contra las úlceras del tracto gastrointestinal. Sin embargo, los nutricionistas no recomiendan usarlo con el estómago "desnudo", es más adecuado como guarnición o como componente integral en la preparación de otro plato. Las bacterias de la leche agria están involucradas en el mantenimiento de la microflora intestinal adecuada. Y gracias a una gran cantidad de ácido ascórbico, el apetito aumenta y sirve como un laxante suave. Probado científicamente que la salmuera en escabeche reduce la probabilidad de cáncer.
2. El sistema del corazón. Chucrut reduce los niveles de colesterol, ayuda a absorber varias placas, normaliza la circulación sanguínea, reduce la posibilidad de accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos, y también previene diversas enfermedades cardíacas.
3. Sistema nervioso Los oligoelementos contenidos en este producto son una fuente natural de componentes que eliminan el insomnio, la irritabilidad; corregir el estado psicológico
4. Inmunidad Chucrut incluye ácido ascórbico en su composición más que cualquier otra fruta cítrica. El pepinillo de este vegetal es un excelente antioxidante, antiinflamatorio y bactericida en la lucha contra los resfriados.
5. Cosmetologia Hoy en día, la masa madre de repollo se usa ampliamente como máscaras antienvejecimiento que se pueden hacer en casa. Le dan a la piel frescura, rejuvenecimiento, eliminan toxinas y limpian los poros.

¿Quién no debe comer chucrut?

Junto con un efecto positivo en el cuerpo, este producto también tiene consecuencias negativas. La principal desventaja es a veces un contenido excesivo de sal.

Esto puede causar acidez estomacal aguda, hinchazón y, a veces, flatulencia.

Está prohibido usar cultivo iniciador de repollo en los siguientes casos:

• presión arterial alta
• úlcera agravada (12 intestinos o estómago);
• función biliar deteriorada;
• cólico renal
• alta acidez
• acidez estomacal aguda

Pros y contras del repollo en vinagre

La salmuera de col ayuda a proteger el cuerpo de la deshidratación, se recomienda usarla para eliminar la "resaca".

Debido al mayor contenido de vitaminas, se utiliza para restaurar la fuerza, dar vitalidad y energía al cuerpo.

Recientemente se notó que el chucrut se recomienda para hombres después de los 45 años para restaurar la fuerza masculina y mantener la condición general de su cuerpo en un estado alegre.

Pickle Pickle es un gran luchador con células cancerosas. El consumo regular de chucrut reduce el colesterol en la sangre.

El pepinillo agrio también tiene un efecto positivo en la salud de las mujeres. Con su uso regular en los alimentos, el estado general de la piel se normaliza, se restaura la integridad de las uñas y se fortalece la línea del cabello.

Contraindicaciones

Está estrictamente prohibido usar chucrut para estas enfermedades:

• exacerbaciones del tracto gastrointestinal;
• pancreatitis aguda;
• hipertensión cardíaca;
• La formación de cálculos renales y orina.

No se recomienda beber masa madre en las enfermedades cardíacas agudas.

Conclusiones

1. Salmuera de col, así como chucrut, un tesoro indispensable de nutrientes, vitaminas y minerales.
2. Esta es una herramienta bien probada en la lucha contra muchas enfermedades.
3. Chucrut es un producto dietético que elimina toxinas y toxinas del cuerpo.
4. Chucrut es un nuevo paso en la cosmetología moderna para encontrar la fuente de la inmortalidad y la longevidad del cuerpo.
5. Comer salmuera de repollo puede dar una ventaja inicial mejor que comer cítricos.
6. Junto con un efecto positivo en el cuerpo, existen contraindicaciones para el uso, que no deben descuidarse.
7. Chucrut contiene más beneficios que un análogo fresco.

Entonces, usar chucrut o no, depende de cada uno de ustedes individualmente. Depende de su salud general y de sus preferencias gastronómicas personales.

Video: propiedades útiles de chucrut