Jengibre en escabeche: propiedades y contraindicaciones útiles

El jengibre es una planta herbácea que se ha utilizado con éxito en la cocina oriental y la medicina alternativa.

Recientemente, el jengibre encurtido, que se prepara a partir de una raíz blanca, ha ganado popularidad. Conserva todas las propiedades beneficiosas, pero se vuelve menos afilada, lo que mejora las características gastronómicas de los platos.

Composición química

Los beneficios del jengibre en escabeche están determinados por las vitaminas, minerales y antioxidantes, que son parte de su composición química.

Se sabe que la raíz de la planta no tiene un contenido calórico significativo y un valor nutricional. El contenido de elementos energéticos por 100 g del producto es el siguiente:

• 0,2 g de proteína;
• 0,3 g de lípidos;
• 12,5 g de carbohidratos (sacarosa y fructosa);
• 40 g de agua;
• hasta 6 g de fibra dietética.

El contenido calórico es de solo 51 kcal por 100 g, lo que hace que el producto sea dietético.

El contenido más valioso en el jengibre son los aminoácidos: asparagina, triptófano, valina, etc. El jengibre también contiene los siguientes componentes:

1. Ácidos orgánicos (oleico, linoleico, nicotínico y caprílico);
2. Aceites esenciales (la mayor parte pertenece a zingibern - hasta 70%, gingerol - aproximadamente 1.5%, canfeno, bisabolen, etc.);
3. Minerales (magnesio en la cantidad de doble ingesta diaria, calcio, hierro, fósforo, zinc, sodio y potasio);
4. Antioxidantes;
5. Vitaminas (grupo B, A y ácido ascórbico).

Propiedades útiles de jengibre encurtido

El condimento produce un efecto fortalecedor general en el cuerpo, pero también puede afectar de manera limitada en los sistemas y órganos internos.

1. La lucha contra la oncología. Los aceites esenciales, antioxidantes y aminoácidos son componentes naturales que reducen la división de las células cancerosas y retrasan el desarrollo del proceso maligno.
2. Efecto antiinflamatorio. Las vitaminas y los aminoácidos aumentan la inmunidad del cuerpo y aseguran su resistencia a las enfermedades inflamatorias (infecciones respiratorias agudas e infecciones virales respiratorias agudas, gripe, amigdalitis, enfermedades respiratorias, resfriados). Se sabe que varias cucharadas de jengibre encurtido ayudan a limpiar los senos nasales durante la rinitis o sinusitis, secreción de esputo durante el dolor de garganta.
3. Fortalecimiento del sistema musculoesquelético. Detrás de la planta, se observó la capacidad de restaurar el tejido cartilaginoso de los huesos, lo que mejora las condiciones en enfermedades crónicas del esqueleto y las articulaciones (artritis, artrosis, espondilosis, osteoporosis, osteocondrosis y otras).
4. Fortalecimiento del corazón y los vasos sanguíneos. Los ingredientes del condimento reducen el colesterol plasmático y adelgazan la sangre, que es la prevención del bloqueo de los vasos sanguíneos y la trombosis, así como los accidentes cerebrovasculares y los ataques cardíacos.
5. Limpieza oral Se sabe que las personas que mastican jengibre en vinagre tienen menos probabilidades de sufrir caries, gingivitis, periodontitis y pulpitis. Los ésteres y los ácidos orgánicos contribuyen a la disolución de la microflora patógena y a la limpieza del esmalte de un recubrimiento amarillo suave, focos cariados. Una ventaja agradable es la renovación del aliento: un par de cucharaditas de condimento, y se proporciona frescura durante varias horas.
6. Anestesia Para muchas personas, la raíz de jengibre en vinagre ayudó a aliviar los dolores de cabeza o los calambres estomacales (incluida la menstruación).
7. Supresión de náuseas y reflejo nauseoso. Con este fin, el jengibre se ha utilizado desde la antigüedad para aliviar la toxicosis durante el embarazo y la cinetosis a bordo de un barco. En el mundo moderno, el condimento se agrega a la dieta de los pacientes después de la quimioterapia.
8. Mejora la digestión. La especia natural de plantas suprime la acumulación de gases en el estómago y reduce los calambres intestinales, lo que contribuye a la peristalsis normal. Cuando se usa jengibre encurtido como plato principal, es posible un efecto laxante y la limpieza del cuerpo de toxinas, lo cual es necesario con envenenamiento severo o estreñimiento prolongado.
9. Normalización del flujo sanguíneo en las membranas mucosas. Es gracias a este efecto que el jengibre encurtido se considera un afrodisíaco natural y que los farmacéuticos orientales lo han utilizado durante mucho tiempo para mejorar la función sexual de hombres y mujeres.
10. Actividad antiparasitaria. No es de extrañar que los chefs japoneses y chinos ofrezcan activamente el jengibre como condimento principal para el pescado crudo. Se ha demostrado que el uso regular de especias reduce el riesgo de infección por parásitos transmitidos por alimentos.
11. Mejora la apariencia. El jengibre en escabeche contiene muchas vitaminas y minerales, que le permiten mantener la juventud y la elasticidad de la dermis, la fuerza y ​​la salud del cabello y la placa de la uña. Según algunos informes, la dieta con jengibre ayuda a limpiar la piel del acné.
12. Ayuda a los fumadores. Curiosamente, el jengibre en escabeche deprime la necesidad de nicotina del cuerpo, como resultado de lo cual el deseo de fumar se debilita. Al mismo tiempo, el condimento curativo limpia los vasos ya obstruidos del fumador de las placas ateroscleróticas y ayuda a diluir la sangre.

El efecto del jengibre encurtido en la salud de mujeres y hombres

Además del efecto general sobre el cuerpo humano, el jengibre encurtido afecta los sistemas urogenital y reproductivo de mujeres y hombres.

Beneficios para mujeres
En primer lugar, el condimento le permite perder peso sin tener que seguir una dieta estricta. Reemplace los refrigerios durante el día con condimentos bajos en calorías y en un mes perderá hasta 2 kg sin dañar la salud y el tracto digestivo.

La limpieza vascular permite al sexo justo tratar con más éxito las enfermedades de las venas (venas varicosas, tromboflebitis, trombosis de venas grandes, etc.).

Ayuda a la planta y a aliviar los síntomas del síndrome premenstrual. Suprime las náuseas, reduce el sangrado y fortalece el sistema nervioso. Por supuesto, con la menstruación, el jengibre en escabeche se debe consumir con moderación.

La medicina antigua también describió el uso de la raíz de jengibre para aumentar el tono uterino y mejorar el parto durante las últimas etapas del embarazo. Por supuesto, tomar la especia debe ocurrir con el permiso y bajo la supervisión del ginecólogo que lo atiende.

Beneficios para hombres
El sexo más fuerte prefiere usar jengibre encurtido para aumentar la libido y aumentar la potencia. Los médicos apoyan plenamente la iniciativa, ya que los aminoácidos y minerales en la planta reducen el riesgo de desarrollar prostatitis y otros procesos inflamatorios del sistema genitourinario.

Cómo el jengibre en escabeche ayuda a perder peso

La especia es apreciada debido a su sabor y bajo contenido calórico. Los nutricionistas recomiendan usar jengibre para los siguientes propósitos:

1. Quema de grasa
2. Disolución de colesterol malo y azúcar en la sangre;
3. Disminución del apetito;
4. Drenaje de líquido de los tejidos, lo que reduce la hinchazón y le permite perder peso rápidamente (en 2-3 días) en 1-2 kg;
5. Estimulación de procesos metabólicos, que permite que los lípidos se absorban completamente y no se distribuyan por las caderas.

La fibra dietética (fibra) en la composición del jengibre promueve la peristalsis activa y la digestión, debido a lo cual hay una sensación de plenitud del estómago y, como resultado, no hay hambre durante mucho tiempo.

No hay una dieta separada para el jengibre encurtido. Nutricionistas y gastroenterólogos recomiendan introducir la planta en la dieta cuidadosamente en pequeñas porciones, aumentando gradualmente a 100-150 g por día. Al mismo tiempo, es necesario distribuir el volumen para 2-3 bocadillos pequeños.

Daño y contraindicaciones.

Las medicinas, los suplementos dietéticos y las preparaciones a base de hierbas tienen dosis e indicaciones estrictamente definidas para su uso.También hay contraindicaciones que se deben a la composición química.

Si va a usar jengibre en vinagre para fines médicos, primero, debe familiarizarse con la lista de contraindicaciones.

1. El embarazo es normal (últimos 1-2 meses) y patológico (el médico controla el sazonamiento durante todo el período).
2. El período de lactancia materna.
3. La presencia de alergias a componentes en el jengibre. Exacerbación de otras reacciones alérgicas a los alimentos, intolerancia individual a los cítricos, etc.
4. Exacerbaciones de gastritis, colitis, úlceras estomacales o intestinales, enfermedades de la vesícula biliar. Alta acidez, acidez estomacal.
5. Hepatitis viral y otras formas agudas de enfermedad hepática.
6. Rehabilitación después de enfermedades del sistema cardiovascular (ataque cardíaco, accidente cerebrovascular, etc.), operaciones graves en órganos internos.
7. Hipertensión
8. Diabetes mellitus (el uso de especias debe ser controlado por un terapeuta).
9. Trastornos de la coagulación de la sangre. Está prohibido usar especias con tendencia a sangrar.
10. Edad infantil y avanzada. Es necesario limitar el uso de jengibre encurtido a un par de veces a la semana, no con mayor frecuencia.

La dosis recomendada no es más de 150 g por día, mientras que todo el volumen se distribuye en varios refrigerios. El uso excesivo de especias puede causar diarrea, náuseas e intoxicación aguda, incluso en una persona sana.

En general, el jengibre encurtido es un condimento universal para mejorar la salud y mejorar la apariencia. Gracias a sus propiedades gastronómicas, la especia es fácil de incorporar a la dieta.

Video: jengibre de sushi en escabeche