Boleto rojo: una descripción de dónde crece, la toxicidad del hongo

La especie de hongos que pertenece al boletus rojo es un miembro de la familia Boletovy, el género Leccinum. Este hongo tiene muchos otros nombres. Krasnyuk, álamo temblón, seta roja, tinte, pelirrojo: todos estos son sinónimos del nombre boletus. En latín, su nombre suena como Leccinum aurantiacum.

Descripción general

Una tapa de hongo de diámetro puede alcanzar los 15 cm. Pero hay especímenes con tamaños mucho más grandes. Cuando el hongo es joven, la forma de su tapa se acerca al hemisferio. En la edad adulta, puede tomar la forma de la mitad. Los bordes del sombrero se presionan fuertemente. Esta parte del hongo es de color rojo, pero se pueden encontrar especímenes con un tono marrón-rojo y naranja. En un sombrero hay una piel de carácter suave o aterciopelado al tacto. Por supuesto, es posible separarlo de la tapa, pero es posible con gran dificultad.

El color del sombrero depende de dónde crece el hongo. Si el álamo temblón prevalece en el bosque, se encuentra un boleto con un sombrero rojo oscuro. En los bosques con árboles representados por álamos, crecen álamos grises. En otros bosques, el color de la tapa del hongo se caracteriza por la presencia de varios tonos.

La carne de la tapa se caracteriza por la presencia de densidad pronunciada y carnosa. A medida que crece, se suaviza. La pierna se caracteriza por la presencia de pulpa de una estructura fibrosa. En el corte, bajo la influencia del oxígeno atmosférico, adquiere rápidamente un color azul. Luego, generalmente adquiere un tinte negro. La pulpa no tiene un sabor y olor especiales.

¿En qué lugares crece el boletus?

Crecen en bosques caducifolios y mixtos. Como regla general, prefieren ubicarse debajo de un árbol joven. Los árboles más preferidos para ellos son el álamo temblón y el álamo. A veces se pueden encontrar debajo de otros árboles. Los hongos pueden crecer a lo largo de caminos forestales, claros, céspedes. La fructificación se lleva a cabo con la presencia de pequeños grupos. La parte europea de nuestro país, los Urales, Siberia, el Lejano Oriente, el Cáucaso son los territorios donde puedes encontrar este hongo.

Boleto de fruta activo en el período de junio a octubre. El mayor rendimiento de estos hongos se puede cosechar en bosques de álamos, pequeños bosques caducifolios. Si el verano es seco, los hongos prefieren esconderse en el crecimiento húmedo. La fructificación máxima en diferentes especies de boletus ocurre en diferentes períodos de la temporada de hongos. Por ejemplo, la colección de árboles caducifolios se caracteriza por la misma masa y duración. Se pueden recoger desde finales de verano hasta septiembre.

Comer

El hongo pelirrojo es sin duda comestible. Se caracteriza por la presencia de una gran selección de métodos de cocción. Son encurtidos, guisados, hervidos, fritos. Durante el tratamiento térmico, el boletus se oscurece. Para evitar que esto suceda, primero debe empaparse en una solución de ácido cítrico. Al encurtir, los hongos de álamo temblón no cambian de color.

Boletus falso: diferencias

Nadie discutirá que el boletus es indudablemente hermoso. Además, se puede atribuir de forma segura a los hongos más seguros. En la gran mayoría, se pueden comer todos los tipos de boletus. Un recolector de hongos experimentado, que conoce bien este hongo, que se llama "en persona", recolecta audazmente los hongos de álamo temblón y los come sin miedo. Sin embargo, no hay la menor sombra de duda de que no ocurrirá envenenamiento.

Sin embargo, la literatura describe el caso de intoxicación por boletus. El lugar de su colección fue América del Norte. Pero no hay datos específicos sobre qué tipos de boletus se comieron.

Un recolector de hongos principiante puede preguntar sobre la posibilidad de la existencia de boletus falsos. Un recolector experimentado de hongos afirmará afirmativamente que tales hongos no existen en la naturaleza. Pero esta especie de representantes del reino de los hongos se confunde fácilmente con el hongo biliar. Pero es él quien es venenoso. Este hongo también se llama mostaza. Pero, si lo miras más de cerca, entonces tiene un parecido muy distante con el boletus.

Las setas difieren tanto en sabor como en apariencia. El hongo biliar tiene un sabor amargo. Si cortas las piernas, se vuelve rosa o marrón. Además, hay una malla marrón en la pierna. El sabor del pelirrojo es agradable. El hongo en sí se caracteriza por la presencia de escamas negras en la pierna. El corte de las piernas en el aire adquiere un color azul.

Los beneficios del boletus

Los regalos forestales presentados por boletus rojos tienen buen gusto. Antes de cocinar, primero deben remojarse en una solución de ácido cítrico al 0.5%.

Las propiedades beneficiosas de estos hongos se pueden reducir a los siguientes puntos:

1. La composición del hongo es 90% de agua. Las proteínas representan aproximadamente el 4%. Al 2%, los hongos están compuestos de fibra. Los carbohidratos ocupan el 1.5% y las grasas: el 1% de la composición del hongo. Alrededor del 1.5% de la composición del hongo está representado por minerales.
2. Los boletuses son bajos en calorías. Está dentro de 22 kcal en términos de 100 g de producto. Los nutricionistas consideran este hongo como un componente en una dieta integral. A estos hongos se les asigna un índice glucémico cero. Esta circunstancia permite recomendar boletus para nutrición a personas con antecedentes de diabetes.
3. La proteína boletus incluye aminoácidos esenciales que son importantes para los humanos. Tienen buena digestibilidad, que está cerca de la cifra del 80%. La composición de la fracción proteica del boletus es similar a las proteínas animales. Por esta razón, el caldo de estos hongos se coloca a la par con los caldos de carne.
4. La composición química del pelirrojo se caracteriza por un contenido suficiente de varias vitaminas. Por el contenido de vitaminas B, este hongo se puede igualar con los cereales. La vitamina PP en el boleto está contenida en una cantidad tal que en este indicador puede competir con el hígado. Una cantidad suficiente de estos hongos contiene vitaminas A y C.
5. Una amplia paleta está representada en esta composición mineral de hongos. En grandes cantidades, contiene potasio. Un poco menos contiene magnesio y fósforo. También en la composición puedes encontrar iones de hierro, calcio y sodio.

Está científicamente comprobado el hecho de que, si comes boletus regularmente, las toxinas y las toxinas se eliminan intensamente del cuerpo.

Si una persona ha sufrido una enfermedad viral grave, el caldo obtenido al cocinar boletus lo ayudará a recuperar sus fuerzas inmunes. También es útil en caso de anemia, ya que ayuda a fortalecer la formación de células sanguíneas.

Momentos negativos asociados con el boleto rojo.

Sin lugar a dudas, este hongo es sabroso y saludable. Pero, como dicen, hay excepciones a cualquier regla.Se prohíbe a varias personas usar boletus debido a ciertas restricciones:

1. Cualquier hongo, incluido el boletus, es un alimento pesado para el cuerpo. Ella no debe ser abusada particularmente. Los platos de champiñones están contraindicados para personas con antecedentes de patología renal y hepática grave. Se recomienda encarecidamente a dichas personas que excluyan por completo de la dieta los platos, que incluyen boletus.
2. El boletus rojo tiene una tendencia pronunciada a acumular sustancias nocivas y sales de metales pesados ​​del medio ambiente. Tienen esta capacidad en mayor medida en comparación con sus contrapartes. Un recolector de hongos experimentado y respetuoso sabe con certeza que no puede tomar un hongo que ya ha crecido. No puedes recoger hongos si crecen junto a carreteras transitadas donde el tráfico es bastante intenso. No sustituya una cesta por esos hongos si crecen cerca de empresas industriales. Lo mismo ocurre con diferentes lugares de entierro.
3. De gran importancia es la prevención del botulismo fúngico. Para este propósito, el hongo debe cortarse lo más cerca posible del sombrero, dejando la mayoría de las patas en el suelo. Al preparar hongos en casa, se deben observar estrictamente las normas sanitarias existentes. Las setas se deben lavar a fondo. El tratamiento térmico debe ser de alta calidad y suficiente en el tiempo.
4. No puede usar champiñones enlatados con una vida útil caducada.
5. El boletus rojo no debe tener un sabor amargo. Sin embargo, si tal carácter de sabor está presente, tal vez el pelirrojo se confunda con algunos otros hongos. Es probable que este sea un hongo biliar.

Algunos hechos interesantes

Gracias al color rojo brillante del sombrero, el boletus es difícil de confundir con algunos otros hongos. El sombrero con un espectacular color brillante es claramente visible en la espesura del bosque.

Los residentes de algunos países que habitan en América del Norte, desde boletus, preparan un plato nacional para la boda. Para su preparación, se seleccionan los boletus jóvenes, que se guisan. Al mismo tiempo, se agregan las yemas de clavo y el pimentón al plato. Para cocinar, las ollas de barro se utilizan sin falta. El plato cocinado se sirve joven.

Video: boletus rojo (Leccinum aurantiacum)