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El aceite de maíz es uno de los productos más buscados, y esto no es sorprendente. A menudo se prefiere al girasol, porque este último emite carcinógenos nocivos durante el proceso de fritura. Hablaremos sobre si el aceite de maíz es útil o dañino hoy.
Composición química
El aceite contiene una gran cantidad de ácidos grasos, que son necesarios para que el cuerpo humano complete la actividad. Entre estas sustancias, el ácido palmítico, el ácido esteárico, el ácido linoleico, el ácido araquidónico y el ácido oleico se consideran los más populares.
Además, el aceite es rico en calcio, magnesio, cobre, fósforo, cromo, zinc, manganeso, potasio y otros macro y microelementos. El producto contiene ácido nicotínico, retinol, vitamina F, tocoferol, tiamina.
Los médicos prefieren atribuir el aceite de maíz a las formulaciones de la dieta, porque todas las sustancias valiosas son fácilmente absorbidas por el cuerpo y no se acumulan en la cintura como grasa.
El ácido araquidónico en combinación con ácido linoleico acelera los procesos metabólicos y la circulación sanguínea. Las sustancias eliminan el colesterol "dañino" del cuerpo, que aún no ha tenido tiempo de formarse en forma de placas.
El aceite tiene cualidades antimutagénicas. En vista de esto, se está estableciendo la función reproductiva de hombres y mujeres, y está aumentando la capacidad de concebir. Además, el aceite debe incluirse en la dieta de las mujeres embarazadas y lactantes.
Descripción del aceite de maíz
Un hecho interesante es que en la antigüedad el maíz tenía un tamaño de 9 a 12 veces más pequeño que las mazorcas actuales. En ese momento, la longitud de la materia prima no superaba los 4 cm.
Hoy, el maíz se cultiva en los Estados Unidos, China, Rusia, Brasil, Argentina y México. Son estos países los que tienen condiciones climáticas favorables para el cultivo. Después de plantar, las plantas maduran a su debido tiempo.
La mayor parte del maíz cultivado se registra en los Estados Unidos. Este país representa aproximadamente el 40% de la facturación total que se cultiva en los países líderes. A China se le asigna el 20%.
Proceso de fabricación, características
El aceite de maíz es una composición grasa y alta en calorías, se obtiene de las semillas del cultivo. En 100 gr. las mazorcas representan más de 880 kcal. Entre sus competidores, el aceite de maíz es considerado uno de los más útiles.
Para la preparación de materias primas, se utilizan 2 tecnologías: prensa y extracción. El producto se obtiene del germen y no de los granos mismos. Los embriones son impurezas de subproductos (melaza, almidón, cereales, piensos, harina, etc.).
La inclusión de núcleos en la materia prima para la preparación de la composición no es deseable, porque el aceite incluido en su composición se somete rápidamente a hidrólisis y oxidación. Esto afecta la calidad de las materias primas fabricadas. El color, el aroma y el sabor del aceite de maíz dependen de la opción de producción.
Un aceite puede tener la siguiente clasificación:
Marca P - está refinada y desodorizada. Se utiliza en establecimientos de restauración públicos y se entrega a grandes cadenas minoristas.
Marca D: a base de aceite, preparan mezclas para bebés y nutrición, platos de dieta. El producto final también se refina y desodoriza.
Composición sin refinar: el aceite tiene un tono oscuro y un olor peculiar, conserva la cantidad máxima de elementos valiosos.
Composición refinada: el producto no está sujeto a desodorización, por lo tanto, conserva un aroma característico. Tiene un tono claro.
El proceso de refinación implica la eliminación completa de pesticidas e impurezas de las materias primas. Por lo tanto, el aceite se vuelve ligero y no aromático, carece de la mayoría de las enzimas beneficiosas.
El producto refinado se usa para freír, porque el aceite no se quema, no emite carcinógenos y olores desagradables, no fuma, no hace espuma.
La composición sin refinar, a su vez, acumula una lista completa de elementos valiosos, por lo que huele tan bien. Sin embargo, los pesticidas que se usan en el cultivo del maíz a menudo se acumulan en dicho producto.
Si el aceite no se ha limpiado, es necesario mantenerlo solo en el refrigerador. En este caso, la composición debe colocarse necesariamente en un recipiente de vidrio oscuro. La exposición a la luz o los cambios de temperatura provocan oxidación, aparición de amargura y turbidez.
Los beneficios del aceite de maiz
Tiamina: un elemento se refiere a la vitamina B1, que es responsable del metabolismo del oxígeno. La tiamina satura los tejidos con oxígeno, acelera la circulación sanguínea en la linfa, controla el equilibrio de grasas y carbohidratos, elimina el exceso de sales de la orina. La vitamina B1 elimina la hinchazón de las extremidades y los órganos internos, reduce los niveles de azúcar, lo cual es muy valioso para los pacientes con diabetes.
Tocoferol: un elemento considerado un antioxidante natural que rejuvenece el cuerpo en todos los aspectos. La vitamina E normaliza el trabajo de las glándulas genitales en mujeres y hombres. El elemento es responsable de la belleza y el tono de la piel, cura el cabello.
Ácido nicotínico: la sustancia ocupa una posición de liderazgo entre todos los elementos destinados a proteger el sistema nervioso central. La vitamina PP tonifica el estado mental de una persona, calma, relaja, combate los efectos de las emociones negativas. La niacina puede eliminar el insomnio.
Vitamina F: ralentiza el envejecimiento prematuro del cuerpo, combate la demencia senil. La vitamina F es efectiva para el estreñimiento crónico, trastornos del sistema digestivo. El elemento diluye la sangre y acelera su circulación, lo cual es especialmente apreciado por las personas con venas varicosas.
Lecitina: previene la formación de coágulos sanguíneos en los canales sanguíneos, aumenta los procesos metabólicos, regenera los tejidos a nivel celular y alivia la inflamación. El aceite de maíz cura las heridas y combate los problemas dermatológicos.
Ácidos grasos insaturados: responsables del equilibrio del colesterol, eliminando daños y dejando saludable. Los ácidos aumentan la resistencia del cuerpo a las bacterias, eliminan los helmintos y otros gusanos parásitos de los intestinos.
Acción del aceite de maíz
- mantiene la elasticidad de la piel;
- hace que el cabello sea brillante y fuerte;
- combate las enfermedades dermatológicas;
- previene la mutación del tejido;
- bloquea el acceso de sangre a tumores cancerosos;
- aumenta las funciones protectoras del cuerpo;
- llena huecos en el hígado, limpia el órgano interno de toxinas;
- trata la enfermedad de cálculos biliares;
- mantiene la glucosa en el nivel correcto para la diabetes;
- elimina la obstrucción intestinal;
- ayuda al sistema digestivo a funcionar sin problemas;
- limpia los vasos sanguíneos, acelera el flujo sanguíneo;
- controla la frecuencia cardíaca y la presión arterial;
- alivia la placa de la uña de la delaminación;
- cura grandes abrasiones y microgrietas;
- lucha con la deficiencia de vitaminas entre períodos;
- no permite que se formen coágulos de sangre en las paredes de los canales sanguíneos.
Tarifa diaria
Un adulto recibe 100 ml por día. producto. Al mismo tiempo, el aceite se puede agregar a ensaladas, pasteles, salsas y otros platos.
En cuanto a los niños, un niño menor de 1 año debe inyectarse aceite gradualmente. Comience con 1 gota mezclándola con su comida habitual.
Se recomienda que la generación anterior (edad preescolar) consuma 25 ml. aceite por día. Suficiente para escolares 30 ml., Adolescentes - 60-75 ml.
El daño del aceite de maíz.
- El aceite no debe ser tomado por personas que, por naturaleza, tienen poco apetito y peso corporal insuficiente para la edad.
- Se recomienda rechazar la composición a categorías de ciudadanos con alta coagulación sanguínea y tendencia a la trombosis.
- Es necesario excluir el aceite de la dieta para personas con enfermedades del tracto gastrointestinal, intolerancia individual al maíz y alergia al producto.
El aceite de maíz resiste bien el tratamiento térmico, por lo tanto, es adecuado para preparar diversos platos. A menudo se usa internamente para saturar el cuerpo con las enzimas necesarias. Para obtener todos los beneficios, primero debe descartar posibles contraindicaciones.
Video: ¿es posible para los diabéticos el aceite de maíz?
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