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Las bayas y frutas frescas están saturadas con muchas vitaminas y nutrientes, por lo tanto, los médicos recomiendan incluirlas en su dieta diaria. Sin embargo, en el invierno puede ser difícil encontrarlos y cuestan mucho. Por lo tanto, el tema del almacenamiento de productos tan valiosos que ayudan a mantener la salud es relevante.
Los arándanos son una de las bayas más saludables. Se come fresco, las bebidas de frutas se hierven, las mermeladas se congelan y se secan. Pero, ¿se conserva el beneficio de la baya si se consume en forma seca?
Los arándanos secos se obtienen por deshidratación. Contiene ácido benzoico, que ofrece la posibilidad de almacenamiento a largo plazo, ya que actúa como un conservante natural. La presencia de esta sustancia le permite almacenar la baya en casi cualquier condición. Los arándanos pueden mantener sus propiedades beneficiosas durante un largo período (casi todo el año).
Componentes activos
Cabe señalar que los arándanos secos no son menos útiles que las bayas frescas. En su composición puedes encontrar las siguientes vitaminas:
- ácido ascórbico (vitamina C);
- Vitamina e
- Grupo B (B1, B2, B5, B6, B12).
También en la composición hay oligoelementos: potasio, calcio, fósforo, manganeso, sodio, magnesio, cobre, hierro, zinc, selenio.
En cuanto al contenido calórico del producto, es un orden de magnitud mayor que en las frutas frescas. En las bayas deshidratadas, son 308 calorías por cada 100 gramos, que es casi 8 veces mayor que en los arándanos frescos.
Propiedades útiles de los arándanos secos.
Los arándanos secos son útiles para la prevención de enfermedades cardiovasculares. Fortalece las paredes de los vasos sanguíneos, mejora su elasticidad, estimula la circulación sanguínea.
Los flavonoides son responsables de la prevención de enfermedades cardiovasculares. Estas sustancias reducen el colesterol, que se deposita en las paredes vasculares, evitando el desarrollo de aterosclerosis. Los antioxidantes incluidos en la composición contribuyen a la aceleración de los procesos de regeneración en las células.
El contenido de ácido ascórbico proporciona un efecto antibacteriano. Por lo tanto, las decocciones y el jugo de bayas se recomiendan para su uso en enfermedades respiratorias: contribuyen a la destrucción de bacterias patógenas en la garganta, contribuyen a la descarga de esputo. El jugo de arándano es un soporte indispensable durante el tratamiento de los resfriados. Aumenta la efectividad de los medicamentos antibacterianos. Al mismo tiempo, la baya contiene volátiles, que actúan como antibióticos naturales. Para los resfriados, el té de arándano seco es efectivo. La bebida ayuda a sobrellevar la fiebre y a prevenir el desarrollo de la enfermedad.
Las vitaminas PP y el grupo B en combinación con la vitamina C estimulan la formación de glóbulos blancos, células del sistema inmunitario.
Los arándanos secos (como los frescos) se caracterizan por un efecto antitumoral. La alta saturación con vitamina C y otros antioxidantes permite prevenir las neoplasias de bayas.
Los arándanos secos tienen un efecto beneficioso sobre el sistema digestivo. Se puede encontrar como un componente de muchas recetas populares que le permiten combatir una úlcera de estómago y 12 úlceras duodenales.
El uso de arándanos puede resolver problemas dentales y prevenir la caries dental. Al comer bayas, un complejo protector especial actúa sobre la superficie del diente, lo que evita que las bacterias se adhieran al esmalte, es decir. previene la formación de sarro.
Los arándanos secos son una fuente de calcio, por lo tanto, efectivamente ayuda a fortalecer el tejido óseo y los dientes. El consumo regular de bayas se refiere a la prevención de la osteoporosis y las enfermedades articulares.
En diabetes, el consumo de arándano también está indicado, ya que las bayas tienen pequeñas dosis de fructosa y glucosa naturales. Gracias a su uso, puede corregir el nivel de azúcar en la sangre, estimular la síntesis de insulina.
Los arándanos a menudo se incluyen en las dietas. Se recomienda para personas con sobrepeso, ya que estimula los intestinos, activa el peristaltismo, ayuda a eliminar el exceso de líquido del cuerpo y elimina la hinchazón. Cuando se usan arándanos secos, se estimula el proceso de producción de jugo gástrico.
Los arándanos secos se usan para regular la presión arterial: un puñado de bayas al día ayuda a normalizar la presión arterial alta.
Un producto útil será una baya para quienes tienen anemia. Se recomienda recoger la baya a fines del otoño, durante el período en que comienza la primera helada. En este momento, la principal acumulación de propiedades útiles.
Debido a la presencia de componentes tales como manganeso, cobre, cobalto, molibdeno, el sistema digestivo se normaliza y el sistema nervioso central se fortalece.
Comer arándanos es muy recomendable para los niños. Sin embargo, es importante no exagerar, porque la baya debido a la alta acidez puede alterar el sistema digestivo.
Por lo tanto, se pueden distinguir las siguientes propiedades terapéuticas de los arándanos:
- bactericida
- desinfectar
- tónico
- Aliviando la inflamación.
Los arándanos secos también se usan en recetas de belleza: se usan para restaurar y mantener la salud del cabello, la piel y las uñas. La aplicación externa de bayas le permite deshacerse de pequeñas arrugas, mejorar la tez y limpiar la piel. Después de usar productos con arándanos secos, se observa un efecto de elevación pronunciado. La piel se vuelve lisa, desaparecen las espinillas y las manchas rojas, se reducen los poros dilatados.
En el cuidado del cabello, las máscaras a base de arándano te permiten deshacerte de la caspa y normalizar la condición del cabello demasiado seco.
El uso de arándanos también es eficaz en el tratamiento de enfermedades de la piel. Mejora la condición de la piel con psoriasis, líquenes, acelera los procesos regenerativos en presencia de heridas purulentas.
Contraindicaciones de arándano seco
Para prevenir el desarrollo de patologías digestivas, los arándanos secos no se administran a niños menores de 3 años. No coma bayas para mujeres que están amamantando a un niño.
El uso de bayas está contraindicado para las personas durante una exacerbación de las enfermedades de úlcera péptica, así como para aquellos que tienen una mayor acidez.
¿Cómo secar los arándanos?
Las bayas lavadas se colocan en una secadora eléctrica, extendiéndolas uniformemente sobre las paletas de la secadora y la temperatura se establece en 55 grados. Se necesitan entre 30 y 40 horas para secar las bayas.
Cocinar en el horno requiere una preparación preliminar de la fruta. Los primeros arándanos se hierven con azúcar. Las bayas puras (1 kg) se cubren con azúcar (1 taza) y se vierten con un vaso de agua. Hervir las frutas a fuego lento.Las bayas se deben reventar, después de lo cual se extienden en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. En el horno, ponga la sartén durante 5-6 horas a una temperatura de aproximadamente 60 grados. En el proceso de secado de las bayas, es necesario remover de vez en cuando, y también a veces abrir el horno para garantizar el flujo de aire fresco.
Reglas de almacenamiento
Las bayas secas se almacenan más convenientemente a temperatura ambiente en bolsas de tela natural o en frascos de vidrio bien cerrados (los arándanos se deben secar completamente).
Si los arándanos se secan, entonces deben almacenarse en el refrigerador.
¿Como puedo usarlo?
El uso de arándanos secos en la cocina puede ser muy diverso. Es adecuado como base para salsas y mousses. A partir de ella se preparan una gran cantidad de bebidas: compotas, bebidas de frutas, té, jugo. Las bayas también se pueden utilizar en la preparación de pasteles, cereales, ensaladas y guarniciones.
Video: propiedades y contraindicaciones útiles para los arándanos
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