Valui - descripción de dónde crece, la toxicidad del hongo

Seta Valui tiene muchos apodos. Por ejemplo, un pelotón, un gobio, una cámara, un moco, un granero, un cerdo. Pero en el mundo científico, pertenece a la clase de agaricomicetos, a la familia de russula.

Breve descripción

Si el hongo es pequeño, su sombrero es muy similar a una bola, pero con bordes ligeramente curvados hacia adentro. El hongo crece, y el sombrero se endereza, adquiriendo una forma casi plana con una notable hendidura en el centro y los bordes acanalados. El diámetro del sombrero depende de la edad, puede ser de unos pocos centímetros o alcanzar los 18 cm. La altura es de 2 a 5 cm. El esquema de color es diferente: desde diferentes tonos amarillos o marrones claros a ocres oscuros. El sombrero carnoso tiene una superficie mucosa, resbaladiza y brillante. En hongos adultos, a menudo se agrieta.

Las placas son frecuentes, bastante largas, unidas al sombrero. Es muy fácil romperlos. Su color cambia de blanco sucio a marrón crema durante el crecimiento. A menudo en la pierna puedes notar manchas amarillas. Este líquido secretado de plaquetas - jugo lechoso - que, cuando se seca, deja rastros.

Valuy tiene una pulpa blanca, que durante el envejecimiento cambia significativamente de color y se vuelve marrón. El sabor del hongo con amargura es ligeramente ardiente. Los recolectores de hongos experimentados lo caracterizan como el sabor del aceite ya estropeado, especialmente se mejora en muestras más antiguas. Pero, cuando el hongo se empapa durante mucho tiempo, la amargura desaparecerá. Si el hongo desplumado no se procesa, también se oscurecerá rápidamente.

Área de distribución

Los hongos caballa crecen tanto en Europa como en Asia, han elegido América del Norte. Se sienten más cómodos viviendo en bosques de un tipo mixto, necesariamente en aquellos lugares donde hay mucha humedad y el lugar está constantemente sombreado. Si hay un deseo de encontrar un hongo, primero debe encontrar el sitio donde crecen los abedules, lo más probable es que se encuentre un valor cercano. También puede buscarlo en el campo arado. Puede crecer solo, pero las familias enteras tampoco son infrecuentes. A veces se puede salpicar un prado entero con estos hongos para la alegría del recolector de hongos.

Los hongos crecen de julio a octubre. La cosecha puede comenzar ya a mediados del verano antes del frío de octubre. Para preservar este hongo, se poda a unos 2 cm del nivel del suelo, luego el micelio no se dañará.

Los profesionales aconsejan elegir estos hongos solo en climas cálidos y secos temprano en la mañana. Y es deseable recolectar los especímenes más jóvenes para que sus sombreros no excedan los 6 cm de diámetro, ya que los viejos han acumulado demasiada amargura en sí mismos y pueden envenenarse si se procesan incorrectamente. Dado que estos hongos se rompen fácilmente, la canasta de recolección debe ser sólida.

No puede recolectar estos hongos cerca de carreteras y empresas industriales. Quitan todas las sustancias nocivas del aire y el suelo.

Hongos similares

Un recolector de hongos sin experiencia puede ser, por error, muy similar a él. Por ejemplo, esto:

1. Russula está hinchada. En ella, antes que nada, el sombrero tiene un tinte verdoso y la forma es plana, pero en algunos especímenes se arquea hacia arriba. La pierna tiene una superficie lisa, blanquecina.
2. La Morse Russula, sobre todo, tiene un sabor único a almendra. Para saberlo visualmente, debe mirar los registros.Son de color amarillo, y en el borde adquieren un color marrón con un tinte púrpura.
3. La almendra Russula también huele a almendras, pero la amargura se mezcla con este aroma.
4. Seta blanca La parte inferior de la tapa es casi blanca y no tiene placas, pero es tubular.

Pero también hay hongos venenosos que pueden confundirse con valui. En primer lugar, este es un gebeloma pegajoso. Sus otros nombres son falso valor, hongo de rábano picante o, como a los británicos se les ocurrió, un pastel envenenado. Se puede distinguir principalmente debido al olor a rábano picante proveniente de la pulpa. Es necesario cortarlo y olerlo de inmediato, de lo contrario el olor desaparecerá por completo pronto. Sin embargo, si el clima es frío o las heladas ya han comenzado, entonces tales condiciones contribuyen al hecho de que el olor se vuelve apagado, casi inaudible. Es cierto que en ese momento, estos hongos peligrosos casi desaparecen y se encuentran muy raramente.

Es necesario examinar cuidadosamente la pierna. La pista es que está cubierto de pequeñas escamas. Es muy peligroso confundir un hongo comestible con uno falso, ya que el cuerpo humano no puede percibirlo: después de media hora, comienza la asfixia y se produce un desenlace fatal.

Secretos culinarios

Valui se cosecha solo debido a su sabor. En medicina tradicional, no es reconocido. No todos los pueblos lo consideran comestible. Por ejemplo, los europeos están seguros de que es completamente insípido, porque no tienen recetas, gracias a las cuales puedes preparar cualquier plato.

Pero los eslavos aprendieron no solo a salarlo, sino también a encurtir e incluso a hacer un delicioso caviar de hongos.

En el mundo científico, el hongo es condicionalmente comestible, ya que su uso en alimentos es posible solo después de haber sido cuidadosamente procesado. En primer lugar, es necesario procesarlo cuidadosamente, eliminando toda la suciedad, musgo, otra vegetación, lugares oscuros y rastros de daños de los habitantes del bosque. Los gusanos se descartan de inmediato. Se quita la piel amarga, solo entonces se puede comer. Las piernas tampoco se usan, porque la amargura en ellas permanecerá. Entonces también es necesario remojarlo en agua durante al menos tres días. Todos los días, el agua es necesariamente drenada, vertiéndose fresca, dos o tres veces.

Luego se hierven los valui durante 30 minutos y están listos para usar. El caldo no se puede usar, ya que es muy amargo y, lo más importante, venenoso. Para el tratamiento térmico, se recomienda utilizar utensilios de cocina esmaltados, ya que los estudios han demostrado que los recipientes hechos de hierro fundido, cobre, aluminio y estaño son perjudiciales en este caso. El metal reacciona con los hongos, y luego, especialmente los hongos ligeros, se oscurecen, pierden sus cualidades útiles e incluso pueden causar daños irreparables a la salud.

Muy a menudo, se salan con varios métodos, tanto el método caliente como el método frío son aceptables. El procedimiento no es difícil.

Un tipo de tratamiento térmico:

1. El agua en la sartén se lleva a ebullición. Debe ser sal a razón de 0.5 cucharadas. cucharas por litro de agua.
2. Las setas se colocan aquí durante 5-15 minutos.
3. Se transfiere a un recipiente con agua fría, por lo que se enfrían más rápido.

Segundo método:

1. Los champiñones se sumergen en agua fría, previamente salados. Llevar a ebullición.
2. El recipiente se retira inmediatamente del fuego, pero los hongos permanecen allí hasta que se enfríen por completo.
3. Luego son arrojados a un colador y lavados.

Los champiñones ya preparados se usan en la preparación de bocadillos, ensaladas y vinagretas, como alevines. Si la anfitriona hizo caviar, será útil como carne picada en pasteles, tartas y panqueques. Agréguelo a platos de verduras y carne. Las ventajas de sabor inusuales permiten usar valuy para hacer cualquier plato con características más pronunciadas.

Los hongos no deben secarse, ya que la pulpa quebradiza y el jugo amargo no permitirán usar el hongo con fines culinarios.

Cualidades valiosas

Valuy también contiene carbohidratos y grasas, aproximadamente 1 por ciento cada uno, pero se absorben casi por completo.

Aquí se encontraron vitaminas del grupo B, así como C y PP, sustancias útiles, especialmente yodo, fósforo, magnesio, potasio, fibra.

Las cualidades útiles del hongo son que:

1. Efecto beneficioso sobre el metabolismo y el ritmo del músculo cardíaco, regula el azúcar en la sangre.
2. Tiene efectos antiinflamatorios.
3. Debido a la presencia de beta-glucanos, puede apoyar la inmunidad.

Sin embargo, no vale la pena incluir activamente el valor en la dieta, ya que pertenece al grupo de los condicionalmente comestibles y tiene un efecto irritante en las membranas mucosas, lo que provoca vómitos y náuseas. Los hongos no se recomiendan especialmente para niños y aquellas personas que sufren problemas estomacales.

Video: Valui (Russula foetens)