Zira - propiedades y contraindicaciones útiles

La especia original de zira no deja a nadie indiferente. Además, se manifiestan dos extremos: se puede amar, agregar a casi todos los platos o rechazar categóricamente. Tales opiniones diferentes aparecen debido al sabor inusual y al olor acre de las especias. Pero aún así, Zira tiene muchos más fanáticos. Para probar esto, se puede citar el hecho de que una vez que una planta silvestre ahora se cultiva, pero en la naturaleza está casi ausente.

A Zira le gusta mucho el clima cálido, por lo tanto, crece con mayor frecuencia en América Latina, Siria e Irán. Egipto e India discuten en qué territorio apareció esta planta antes, pero los gourmets creen que lo principal es que esta especia existe, dándoles un verdadero placer.

Para zira, se les ocurrieron varios nombres más: comino, alcaravea, romana o india, ya que remotamente se parece a la alcaravea en términos de sabor. La planta pertenece al género Umbrella, sus semillas se recolectan en pequeños paraguas. Es necesario recoger las semillas sin madurar, ya que en forma seca caen demasiado rápido en el suelo.

Variedades

Las personas usan varios tipos de zira, que tienen algunas características distintivas:

1. Mirada negra - más pequeño, tiene un sabor agrio, casi amargo y un olor pronunciado. Toma mucho menos tiempo freírlo. Hay una especie muy rara: el bunio.
2. Mirada blanca - Con un sabor delicado que combina dulzura y picante, y el aroma se asemeja a un condimento de nuez. Se usa más en la cocina.

Importante! Debe tenerse en cuenta que el almacenamiento prolongado afecta negativamente el sabor: hay un amargor desagradable, especialmente si las semillas estaban en un estado fundamental.

Aplicación de cocina

En la cocina, el comino tiene mucha demanda como especia en la preparación de casi todos los platos:

• primero y segundo;
• de pescado y carne;
• de vegetales;
• postre y panadería;
• leche agria
• en escabeche, salado y en escabeche;
• sometido a tratamiento térmico.

Use zira junto con otras plantas, creando condimentos coloridos que mejoren significativamente el sabor de varios platos.

Combina armoniosamente con pimiento picante, cilantro, agracejo, albahaca, mejorana y muchas otras hierbas aromáticas. Gracias a la gran variedad de combinaciones, puedes experimentar infinitamente, agregando una nueva mezcla de especias. Pero debe hacerlo con cuidado, ya que algunas hierbas pueden no combinarse y estropear el sabor del plato.

Zira: ¡se revelan todos los secretos!

Si las semillas están molidas, puede realizar este procedimiento dependiendo del uso posterior, pequeño o grande:

1. Para agrandar la especia, puede colocar las semillas de zira en un recipiente con un fondo redondo y usar un agolpamiento de madera. Debe garantizarse que la mezcla tenga un solo grano.
2. La molienda fina se obtiene cuando se usa un molino especial.

A menudo, la zira molida se usa para aquellos platos que no se han sometido a un tratamiento térmico, por ejemplo, ensaladas, refrigerios, pastas.

Para freír adecuadamente el comino, mejorando el sabor y el aroma, se cumplen ciertas condiciones:

1. El fuego en la estufa debe ser muy pequeño, es mejor elegir una sartén de gran diámetro. Mantenga el fuego hasta que comience a sentirse un ligero aroma.
2. Si desea tratar el comino en el horno, debe envolver la especia en papel destinado para hornear y luego asegurarse de frustrar. Primero se debe calentar el horno a 300 - 325 grados, no más. Mantenga el comino en el horno debe ser un poco, hasta 10-15 minutos.

Consejos de compra

1. Al comprar un comino, debe verificar que el empaque esté apretado, sin daños.
2. Si las especias se compran por peso, debe prestar atención a la integridad de los granos, que deben ser redondos, sin mitades, del mismo color.
3. El aroma no debe ser muy pronunciado, agradable.

Almacenamiento

Mantener esta especia es mejor hacerlo por separado de los demás. Y siempre, solo en recipientes opacos bien cerrados. Por ejemplo, de vidrio oscuro, en platos de porcelana o cerámica.

Zira, una vez en la cocina como especia, no reconoce la luz solar, la alta humedad y el calor excesivo, también puede absorber olores y humos extraños, lo que viola significativamente su sabor.

Los expertos culinarios aconsejan no verter zira del recipiente almacenado en una olla con un plato hirviendo, ya que la especia inmediatamente comienza a absorber la humedad intensamente, y durante este proceso su calidad disminuye.

¿Qué ha dotado la naturaleza de esta especia?

Pero no solo los chefs usan comino para que los platos resulten mucho más sabrosos y apetitosos. Desde un punto de vista médico, las especias son de gran beneficio para el cuerpo. Y todo porque contiene esas sustancias que apoyan el cuerpo, estimulando muchos procesos importantes. En semillas, los científicos encontraron:

1. Aceite esencial Crea concentraciones en la orina que ayudan a proporcionar un efecto antibiótico si una infección ingresa al tracto urinario.
2. Comino aldehído. Utilizado en la industria del perfume.
3. Timol. Efectivo en la lucha contra la helmintiasis como antiséptico.
4. Alfa, beta-pineno. Sustancias fragantes.
5. Zinc Ayuda al funcionamiento normal de los tejidos linfoides y conectivos, protege los tejidos articulares, protege el hígado de las toxinas.
6. Selenio Fortalece las defensas contra enfermedades infecciosas, resfriados y enfermedades oncológicas, ya que estimula la formación de anticuerpos. La mayor parte de este elemento en los hombres se encuentra en los testículos: en los túbulos seminíferos, la vida sexual activa depende de su número.
7. Cobre. Participa en la hematopoyesis, es una parte integral de muchas enzimas.
8. Manganeso Tiene un efecto positivo en la arteria del corazón y previene las patologías del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
9. Hierro Esta sustancia está incluida en la composición de enzimas que llevan a cabo procesos redox.
10. Fósforo El estado del tejido óseo depende de su presencia. Gracias a este elemento, zira pertenece a los afrodisíacos.
11. Sodio Participa en reacciones bioquímicas y metabolismo del agua.
12. Magnesio Reduce la presión, ayuda a que se produzcan reacciones metabólicas.
13. Calcio Capaz de mejorar la actividad de las enzimas del estómago y el páncreas.
14. Potasio Con su ayuda, el líquido gastado se elimina del cuerpo, se produce el equilibrio alcalino correcto de la sangre y se regula la frecuencia cardíaca. También participa en los procesos que son responsables de la transmisión de los impulsos nerviosos.
15. Fibra dietética Reduce el riesgo de cáncer de intestino.

Vitaminas

1. B1: ayuda a la implementación del metabolismo de los carbohidratos, participa en la producción de ácido clorhídrico y la formación de células sanguíneas, aumenta la energía y ayuda a la persona a concentrarse.
2. B6: participa en muchos procesos, en primer lugar, ayuda a la absorción de grasas y proteínas. Produce ácido clorhídrico. Actúa como un componente importante del sistema nervioso.Para las mujeres, es muy importante porque reduce los síntomas negativos del síndrome premenstrual.
3. B12: afecta positivamente el proceso de digestión, participa en la síntesis de proteínas, forma células y las hace resistentes a los efectos negativos del entorno externo, previene la anemia.
4. C: aumenta significativamente las defensas, restaura los tejidos, proporciona salud a las encías, aumenta la curación rápida de las heridas.
5. E: restaura el tejido y disminuye la presión arterial, previene cataratas y enfermedades vasculares.
6. K: mejora la coagulación de la sangre, no permite que los vasos pequeños se rompan, aumenta la motilidad del estómago y los intestinos, apoya el hígado y el corazón.

Zira desde un punto de vista médico

La composición de tales sustancias útiles ayuda al Zira a mantener la inmunidad, normalizar la digestión y ser profiláctico si los sistemas cardíaco, circulatorio y respiratorio están amenazados.

1. Zira se usa si se producen calambres intestinales, se requiere para limpiar el cuerpo de toxinas y toxinas.
2. La Zira incluida en la dieta ayuda a influir en la composición de la sangre, mejorándola, lo cual es especialmente importante para aquellos que sufren de anemia o tromboflebitis.
3. Zira limpia las vías respiratorias, especialmente con tos severa.
4. El comino también actúa favorablemente en el sistema nervioso, ayudando a recuperarse después de un estrés prolongado y ansiedad.

Recetas

Para mejorar la actividad cerebral, mejorar la memoria, una bebida que se prepara tomando:

• Comino - 1 cucharadita.
• Miel - 1 cucharada.

Beber un caldo débil certificado de semillas de zira puede prevenir algunas enfermedades oculares. Las decocciones ayudan a las mujeres durante la lactancia, cuando se necesita una gran cantidad de leche materna. Necesitará zira en polvo y la misma cantidad de azúcar, o una decocción hecha de semillas y agua o leche, que debe dividirse en tres dosis por día.

En los primeros meses de embarazo, si la toxicosis continúa, tal remedio ahorra: una cucharadita de semillas se prepara con agua hirviendo - 200 g. Esta receta también es útil para aquellos que a menudo experimentan náuseas y vómitos.

Si es necesario usar comino como un laxante suave o diurético, se prepara una bebida bastante saturada: se toma una cucharada incompleta de zira en un vaso de agua hirviendo. Un remedio más efectivo será si le agrega hinojo o cilantro. En este caso, el caldo dará energía, se animará y contribuirá a una mejor digestión.

Zira como excelente esteticista y antiséptica

Las esteticistas también usan zira, o más bien, su aceite esencial. Tiene cualidades tan positivas:

• limpia la piel, eliminando procesos inflamatorios, erupciones cutáneas;
• Es un excelente tónico;
• tiene propiedades blanqueadoras, haciendo pecas invisibles y manchas de la edad;
• puede servir como desodorante;
• difiere en el efecto anticelulítico;
• elimina la caspa y fortalece el cabello;
• el cofre lo hace más firme.

El comino se ha establecido como un antiséptico. El acné y la erupción cutánea, los pequeños abscesos, las heridas y los cortes se pueden tratar con semillas de comino, aplicando compresas o directamente en las áreas dolorosas.

¿Es Zira dañino?

Dado que la zira tiene propiedades medicinales, es necesario reducir su uso en la dieta para personas que sufren inflamación de la mucosa gástrica, úlcera gástrica o úlcera duodenal. Después de usar el producto, el nivel de acidez puede aumentar.

Zira tiene un alto contenido de calorías, puede aumentar el apetito, por lo tanto, las personas con sobrepeso, es mejor no incluirlo en el menú.

Video: los beneficios y daños de zira