Kuinka leipoa kotona

Monet kotiäidit ovat tottuneet keittämään leipää kotona, ja tämä ei ole yllättävää. Yksinkertaisten käsittelyjen tuloksena saadaan täysin luonnollinen tuote. Tällaisille leipätuotteille on tyypillistä rapea, maukas ja aromaattinen massa. Kuten kaikki muutkin yritykset, prosessi sisältää kuitenkin tiettyjä ominaisuuksia. Jotta tekniikka voidaan noudattaa täysin, on tärkeää noudattaa vaiheittaisia ​​ohjeita. Harkitse herkullisimpia reseptejä järjestyksessä. Anna menetelmiä leivän valmistamiseksi jauhoista, perunoista, kurpitsoista.

Kotitekoinen leipä: yksinkertainen resepti

• leipomohiiva - 18-20 gr.
• hienonnettu suola - 25 gr.
• vehnäjauho - 1,6 kg.
• kasviöljy - 30 ml.
• vesi - 0,9 l.

1. Sivilöidä jauhot, alkaa kaata kevyesti kasviöljyä. Sekoita, lisää suolaa. Liuota hiiva kuumassa vedessä, odota, kunnes ne muuttuvat nestemäisiksi.
2. Kun tämä tapahtuu, siirrä koostumus jauhoihin. Vaivaa taikinaa 15 - 20 minuutin ajan ja anna sen sulautua, kun se on kääritty tarttuvalla kalvolla tai pyyhellä.
3. Hiivan tulisi nousta, jotta toimenpide nopeutuisi, jätä ne lämpimään paikkaan (lämmityspatterien tai kaasuliemen lähellä). Noin 1,5 tunnin kuluttua vaivaus toistetaan uudelleen, sitten taikina jätetään jälleen 3 tunniksi.
4. Purista tuotetta sekoittamisen yhteydessä kädet niin, että hiilidioksidi tulee pintaan. Kun prosessi päättyy, rasvaa muotti öljyllä ja siirrä taikina siihen.
5. Jos leipomiseen ei ole ruokia, yritä muodostaa käsin leipäkuutiot (leivät). Kun taikina on levitetty astialle, anna sen seistä 1 tunti, lähetä sitten uuniin (esilämmitetty 180-190 asteeseen).
6. Paistamisen kesto riippuu laitteen teknisistä ominaisuuksista. Yksi tunti riittää. Jotkut kotiäidit lisäävät leivään karkeaan raastiin raastettua kovaa juustoa (”venäjä”, “hollanti” jne.).

Pellavaleipä kuminan siemenillä

• Tahini (pasta) - 60 gr.
• vehnäjauho - 0,5 kg.
• leipomohiiva - 12-15 gr.
• voi - 50 gr.
• suola - 35 gr.
• rasvainen maito (3,2%: sta) - 245 ml.
• kuohuvesi (kivennäisvesi) - 180 ml.
• hunaja - 25 gr.
• kuminan siemenet maun mukaan
• pellava (siemenet) - 30 gr.

1. Ota 45 ml. maito, lämmitä se mikroaaltouunissa tai liesi, kaada hiiva. Sekoita, jätä puoli tuntia lämpimään paikkaan. Yhdistä Tahini-tahna, pellavansiemenet, hunaja, jäljellä oleva määrä maitoa (200 ml.) Ja kivennäisvesi. Sekoita seosta tasaiseksi.
2. Siivilöi jauhot seulan läpi poistamalla lika ja roskat. Lisää siihen suolaa, aloita jauhojen annostelu edelliseen koostumukseen. Vaivaa taikina, lisää 2 minuutin kuluttua sulatettu voi.
3. Huomaat kuinka taikina tarttuu iholle. Vaivaa se noin neljänneksen tunnin ajan, älä lisää jauhoja. Laita auringonkukkaöljy kämmeniin, rullaa pallo. Voitele astiat taikinan pitämiseksi, lähetä siihen pallo ja odota turvotusta.
4. Kun taikina on kaksinkertaistunut, vaivaa se ja muodosta leipää. Valmista sopiva syvä muotti, ripottele pinta kuminan siemenillä (voit jauhaa sen etukäteen), peitä pyyhe tai tarttuva kalvo. Pane astia kylmään 15 minuutiksi.
5. Kuumenna uuni tällöin maksimimerkkiin. Poista astia taikinan kanssa ja lähetä tuote leipomaan 7 minuutin ajan. Suihkuta uunissa 1,5 minuutin välein juomavedellä ruiskupullosta.
6. Määrätyn ajan kuluttua laske lämpötila 215 asteeseen. Paista leipäkuorta, kunnes ruskea kuori tulee näkyviin.Kun prosessi on valmis, poista muoto, jäähdytä leipä ja jatka maistamiseen.

Leipä pähkinöillä

• kuiva leivinhiiva - 14-18 gr.
• palkkiojauho - 1,1 kg.
• oliivi- tai auringonkukkaöljy - 75 ml.
• rakeistettu sokeri (mieluummin ruoko) - 35 gr.
• ruokasuola - 22 gr.
• vanhennettu tumma olut - 520 ml.
• pähkinäydin - 100 gr. (2 paina)

1. Sekoita olut öljyyn. Ota toinen kulho, kaada siihen ruokosokeria, suolaa, esiseulottuja jauhoja. Liuota hiiva lämpimään veteen, odota niiden liukenemista. Kaada seos varovasti jauhoihin sekoittaen homogeeninen massa.
2. Kaada olutta ja öljyä hitaasti, kunnes saat paksu pala. Hiominen pähkinäydin muruiksi, lisää pääkoostumukseen. Vaivaa taikina useita kertoja, anna seistä lämpimässä paikassa.
3. Kun tuotteen määrä kaksinkertaistuu, rullaa pallo. Älä unohda rasvata kämmenet kasviöljyllä, muuten taikina tarttuu. Anna pallon infuusiota (noin puoli tuntia), jaa sitten se 2 osaan.
4. Rullaa soikeat kakut (ei kovin ohut), anna niiden seistä 20 minuuttia uudelleen. Kuumenna uuni 185 asteeseen, linjaa leivinkerros paperilla. Paista leipää 45-60 minuuttia, jäähdytä hieman ennen tarjoilua.

Ruisleipä

• ruisjauho - 600 gr.
• juomavesi - 580 ml.
• vehnäjauho - 600 ml.
• murskattu suola - 30 gr.
• leipomohiiva - 35 gr.
• juurikassokeri - 30 gr.
• kuminan siemenet - 25 gr.
• kasviöljy - 30 ml.

1. Aluksi valmista taikina. Yhdistä rakeistettu sokeri, hiiva ja lämmin (lähempänä kuumaa) vettä. Yhdistä seulotut jauhot, kumina, suola erilliseen kulhoon. Kaada valmistettu taikina jauheseokseen, vaivaa taikinaa neljänneksen tunnin ajan.
2. Peitä taikina tarttuvalla kalvolla, puuvillapyyhkeellä tai lautasliinalla ja anna seistä lämpimänä noin tunnin. Kun koostumus nousee, jaa se kolmeen yhtä suureen osaan. Rullaa leipiä tai palloja, jätä voideltuun paistolevylle 1,5–2 tunniksi.
3. Kuumenna uuni maksimimerkkiin, lähetä leivinpelti sisäänpäin 5 minuutiksi. Määrätyn ajan kuluttua alenna lämpötila 180 asteeseen, paista leipää vielä 45-60 minuuttia. Ruskea kuori kertoo sinulle tuotteen valmiudesta.
4. Upota leivinharja 5 minuuttia ennen kypsennystä maidon kanssa sekoitettuun munankeltuaiseen. Voitele leivän pinta. Anna leivän jäähtyä muodoissa, poista se ja leikkaa viipaleiksi.
5. Käytä kuminajauhetta, jotta tuotteista tulisi tuoksuvia ja kauniita. Se lisätään missä tahansa leivonnassa. Voit suorittaa toimenpiteen lämpökäsittelyn alussa, 10 minuutin uunissa höyrystymisen jälkeen tai heti kypsennyksen jälkeen.

Leipä Borodinsky

• kasviöljy - 30 ml.
• ruisjauho - 750 gr.
• vehnäjauho - 475 gr.
• kuivahiiva - 28-30 gr.
• juomavettä - itse asiassa
• jauhettu korianteri - 15 gr.
• kaakaojauhe - 60 gr.
• suola - 30 gr.
• rakeistettu sokeri - 75 g.

1. Borodino-leivän kohdalla valmistetaan taikina, joka rakenteeltaan muistuttaa nestemäistä smetanaa. Halutun vaikutuksen saavuttamiseksi yhdistä puolet ruisjauhojen (seulotut) tilavuudesta juomaveden kanssa. Sekoita, kunnes palamat katoavat, kaada 35 g. sokeria ja 15 gr. hiiva.
2. Leivän valmistus tällä tekniikalla vaatii hapankurun läsnäolon. Tästä syystä on suositeltavaa jättää taikina sopivaksi 3 päiväksi. Valitse lämmin ja kuiva paikka, jossa koostumus käy fermentoitua nopeammin.
3. Siivilä jäljellä oleva ruisjauho syvään kulhoon; tee sama vehnän kanssa. Kuumenna vesi 30 asteeseen, aloita sen kaataminen ohuena virtauksena sekoittaen. Lisää jäljellä oleva kuivahiiva, joka on laimennettu vedellä ohjeiden mukaan.
4. Suola taikina, sekoita toinen osa haudutetun hapatuksen kanssa. Kaada seulottu kaakaojauhe, sokeri, kaada kasviöljy. Vaivaa taikinaa neljänneksen tunnin ajan.
5. Voitele leivonnaiset, siirrä koostumus niille, ripottele taikinan pinta korianterilla.Kuumenna uuni 185-200 asteeseen, paista tässä lämpötilassa noin 45-50 minuuttia. Ennen kuin poistat muoteista, jäähdytä leipä huoneenlämpötilaan.

Kefiirileipä

• suola - 15 gr.
• vehnäjauho - 320 gr.
• sooda - 12 gr.
• kefiiri (rasvapitoisuus 3,2%) - 220 ml.

1. Tärkeä ominaisuus leivän valmistuksessa tällä tekniikalla on taikinan oikea vaivaus. Sen konsistenssin tulisi näyttää paksulta smetalta. Yhdistä seulotut jauhot, sooda ja ruokasuola yhdeksi seokseksi, aloita kaataminen kefirillä ohuena virtauksena.
2. Sekoita seosta tasaiseksi, sitten vaivaa koostumusta neljäsosa tunti. Koet ongelman, jossa taikina tarttuu voimakkaasti käsiisi. Et voi lisätä lisää jauhoja, poista vaikeudet voitelemalla kämmenet kasviöljyllä.
3. Kuumenna uuni 200 asteeseen, rasvaa leivinastiat ja kaada taikina siihen. Lähetä koostumus uuniin 45-50 minuutiksi, tarkista valmius hammastikulla tai puupalkilla (rullina ja sushina).

Perunaleipä

• palkkiojauhot - 65 gr.
• perunat - 250 gr
• voi - 25 gr.
• jauhettu mustapippuri - 6 gr.
• suola - 15 gr.

1. Kuori perunat, pilkkoa ne kuutioihin, keitä kunnes tarjous, suola vettä. Valuta, soseuta hedelmä survin kanssa. Anna perunamuusin olla huoneenlämpöinen, kunnes se on täysin jäähtynyt.
2. Siivilöi jauhot syvään kulhoon, sekoita pehmennetyn voin kanssa. Pound ainesosat homogeeniseksi seokseksi, lisää perunamuus. Suola, pippuri, sekoita taikina.
3. Viime kädessä sinun pitäisi saada elastinen, viskoosinen ja pehmeä taikina. Kääri se tarttuvaan kalvoon tai pussiin, jätä jääkaappiin 2,5-3 tunniksi. Ajan lopussa jaa massa kahteen yhtä suureen osaan.
4. Rullaa taikina lautasilla, joiden paksuus vaihtelee välillä 5-7 mm. Pyöreitä kakkuja voidaan myös muodostaa. Leikkaa levyt neliöiksi (litteiden kakkujen tapauksessa kolmiot, kuten pizza). Laita uuniin.
5. Paista leipää 190-200 asteessa 25 minuuttia. Tarjoa peruna (irlantilainen) leipää ensimmäistä ja toista kurssia varten, syö makkaraa ja juustoa välipalana.

Kurpitsaleipä

• kuivahiiva - 4-5 gr.
• puhdistettu vesi - 80 ml.
• kurpitsamassa - 90 gr.
• premium-jauhot (mieluiten vehnä) - 300-330 gr.
• voi - 15 gr.
• rakeistettu sokeri - 30 gr.
• suola - 15-18 gr.

1. Kuori kurpitsa, pilkkoa se pieniksi paloiksi, lataa se tehosekoittimeen ja jauhaa perunamuusiin. Lisää juomavettä, käynnistä laite uudelleen, muuttamalla koostumus nestemäiseksi puuroksi.
2. Sekoita rakeistettu sokeri, suola, hiiva ja seulotut jauhot erillisessä astiassa. Pehmennä voi ja lisää se irtotavarana koostumukseen, kaada tähän kurpitsasose.
3. Vaivaa taikina ainesosista, siirrä se rasvattuun astiaan. Liota huoneenlämmössä noin 2 tuntia.
4. Vaihda ajan kuluttua koostumus jauhoiksi, tee leipä tai litteä kakku. Voitele pannu öljyllä, aseta taikina siihen. Peitä puuvillapyyhkeellä, odota 1 tunti.
5. Tänä aikana taikina nousee, joten se voidaan lähettää uuniin. Paista tuotetta 190-200 asteessa 50 minuuttia. Aseta leipä pehmeäksi asettamalla kulho jäätä uunin pohjahyllyyn.

Käytännön vinkkejä

1. Leivän valmiuden arviointi auttaa hammastikkua, kiinalaisia ​​tikkuja tai tulitikkua. Lävistä leipä puisella kiinnikkeellä ja poista työkalu. Jos sen pinnalle ei jää taikinaa, leipä on valmis.
2. Jotta taikina nousee, jätä se huoneenlämpötilaan. On parempi pitää koostumus lämmityspatterien tai kaasu- / sähkökiuan lähellä. Tässä tapauksessa taikina peitetään pyyhkeellä tai tarttuvalla kalvolla.
3. Vaihtele reseptejä kuin haluat. Voit esimerkiksi lisätä lisää perunoita tai kurpitsaa tyydyttävämmän tuotteen tuottamiseksi.Ennen paistamista taikina voidaan tässä tapauksessa ripotella kanelilla, korianterilla tai voilla sekoitetulla valkosipulilla.

Mieti yksinkertainen kotitekoinen leipä resepti. Tee tuote kurpitsamassasta, perunamuusista, pellavansiemenistä, rasvajogurtista. Lisää kuminan siemenet, jauhettu korianteri, saksanpähkinät, kaakaojauhe.

Video: miten leipoa kotitekoista leipää