Kuinka paistaa mantelit: Hyödyllisiä vinkkejä

Makea mantelin ytimet tarjoillaan välipaloja ja niitä käytetään monissa ruokia. Useimmiten mantelimutteria tarvitaan makeisissa, mutta joskus sitä lisätään vilja- ja liharuokiin ravintoarvon lisäämiseksi ja ruuan maun rikastamiseksi. Raakamuodossaan manteliytimillä on katkera ja ruohoinen tuoksu, ja ne sisältävät myös aineita, jotka suurina määrinä voivat vahingoittaa kehoa. Siksi mantelit on paistettu ennen käyttöä.

Pitääkö minun paistaa mantelit

Tietenkin joissakin resepteissä käytetään myös raa'ita ytimiä tai mantelimyllyä, ja koko ruokalaji paistetaan tai paistetaan. Mutta pähkinöiden kuivaamiseen ei ole koskaan tarpeetonta tasaista käsittelyä varten. Paahdetut mantelit saavat jalo pähkinäisen maun, jolla on tyypillinen pikantti maku, ja nopeasti juominen aiheuttaa täyteyden tunteen. Pähkinöissä oleva proteiini koaguloituu, jolloin heille on kermainen paista sävy.

Onko manteleiden kuoriminen välttämätöntä?

Kuori mantelit helposti kiehuvalla vedellä. Kaada kourallinen jyviä keitetyllä vedellä ja anna nahkojen seistä 10 minuuttia. Voit keittää siemeniä kiehuvassa vedessä 2-3 minuuttia. Sen jälkeen mantelit ohennetaan kylmällä vedellä, niin että kuori kuorii helposti manuaalisesti.

Hyödyllisiä neuvoja: Älä tuhlaa mantelilientä jätteenä. Keitä kuorta vielä muutama minuutti ja käytä arvokasta keittämistä, joka on saanut kasvimehuja, huuhtele hiukset tai pyyhi kuiva iho kasvoillasi. Mantelit vahvistavat ja ravitsevat soluja, ovat nostavan vaikutuksen ja auttavat torjumaan tylsyyttä.

Tapoja manteleiden paistamiseen

Paista mantelit useilla tavoilla:

• kuiva ilman öljyä;
• karamelisee sokerissa;
• paista öljyssä mausteiden, suolan tai sokerin kanssa.

Mantelien paistamiseksi myöhempää keittämistä varten se kuivataan yksinkertaisesti uunissa tai kuivassa paistinpannissa 10 - 15 minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti. Mantelit on parempi kalsinoida pieninä annoksina, jakamalla ne tasaisesti lehdelle ja kääntämällä sivulta toiselle, jotta se ei pala ja kypsennä kokonaan. Kun ytimet hämärtyivät ja rikas pähkinähaju alkoi mennä - on aika poistaa ytimet. Älä anna pähkinöitä kuparinruskeaseen sävyyn, pitkäaikainen paahtaminen vie pähkinän miellyttävän maun ja hyödylliset ominaisuudet.

Keittämisen jälkeen pähkinät voidaan murskata suolalla tai tuhkarisokeralla ja palvella välipalana. Myös kuivatut mantelit käyttävät:

1. Kerma, kastikkeet tai taikina soseuta ytimet. Tehosekoittimella käsittelyn jälkeen saadaan rasvainen muovimassa.
2. Jauheena, ruokien koristeena tai täytteenä, samoin kuin taikinaksi, viljaksi tai salaateiksi murskatussa muodossa. Tätä varten mantelit on murskattava murskaustilaan laastissa tai tehosekoittimessa.
3. Koko tai viipaloitu kakkujen, leivonnaisten ja liharuokien koristamiseen.
4. Jopa makeisten tai täytteiden luomiseksi, pähkinät voidaan leikata kuutioiksi ytimen pitkänomaista akselia pitkin. Käytä tätä erityisellä työkalulla tai sopivalla veitsellä, ole varovainen ja varmista, että mutterit eivät palaa eri suuntiin.

Jälkiruoka mantelit

Manteli-gozinak- tai makeisten saamiseksi voit sulattaa sokerin pannulla lisäämällä vettä ja jauhaa pähkinän ytimiä siirappissa, kunnes neste haihtuu. Voit lisätä välittömästi mausteita massaan - kanelia, neilikkaa, vaniljaa.Voit lisätä vähän öljyä seokseen, jotta makeiset eivät tarttuisi astiaan. Jos haluat, että pähkinät ovat murenevia eivätkä tarttu yhteen, jäähdytä ne asettamalla ne pergamenttipaperille niin, että ne eivät kosketa. Reseptiksi otetaan 300 g mantelia, 100 g sokeria, 1 tl. mausteet ja 2 rkl. vettä. Vettä voidaan lisätä tarpeen mukaan. Lisää täydellisyys lisäämällä 0,5 tl. suola seokseen.

Suolatut mantelit öljyssä
Tärkeää! Mantelien ei ole suositeltavaa paistaa suuressa määrin öljyä. Mantelit ovat ruokavaliovalmiste, joka sisältää runsaasti terveellisiä tyydyttymättömiä rasvoja. Öljyn lisääminen lisää huomattavasti lautasen kaloripitoisuutta ja keskeyttää sen herkän aromin.

Kuitenkin on olemassa reseptejä mantelien paistamiseen öljyssä, joita voit kokeilla. Voit paistaa manteleita mausteilla saadaksesi mausteisen suolaisen välipalan, joka tyydyttää kehon täydellisesti. Tätä varten sinun on lämmitettävä 0,5 rkl pannulla. kasviöljy, lisää 0,5 tl. jodisoitu suola ja mausteet - 0,5 tl kurkuma, pieni korianteri, kumina, siemenkaali ja muut mausteet. Ytimiä paistetaan öljyssä noin 5 minuutin ajan sekoittaen huolellisesti.

Paistamiseen syvässä rasvassa ota puoli lasillista kasviöljyä, kuumenna sitä pannulla ja paista mantelinjyviä noin 5 minuuttia, minkä jälkeen ne poistetaan, anna öljyn valua ja kaada kuivatut ytimet suolalla ravistaen ja sekoittaen tasaisesti.

Video: miten mantelit paista pannulla