Kuinka tehdä kotitekoista majoneesia: 12 reseptiä

Majoneesi on saavuttanut suuren suosion kaikissa maailman maissa. Tämä kastike lisätään melkein kaikkiin ruokia, joten monet kotiäidit mieluummin keittävät sen itse. Kulinaarimaailma ei ole paikallaan, asiantuntijat ovat keksineet monia variaatioita kotitekoisesta majoneesista. Sitä saadaan maidosta, juustosta, voista ja muista tuotteista. Mutta ensin ensin.

Perinteinen majoneesi

• sinappi (mikä tahansa) - 40 gr.
• sitruuna tuore - 30 ml.
• kananmuna - 1 kpl.
• oliiviöljy - 50 ml.
• auringonkukkaöljy - 145 ml.
• rakeistettu sokeri - 30 gr.
• jauhettu pippuri - hyppysellinen
• pieni suola - hyppysellinen

1. Kotitekoisen majoneesin valmistamiseksi sinun on saatettava ruoka huoneenlämpöiseksi etukäteen. Valmista tehosekoitin, lähetä siihen raaka muna ja lyö hyvin 2 minuuttia. Kaada sokeri suolalla, lisää sinappi, pippuri, kaada sitruunamehu.
2. Toista ruoskintatoimenpiteet upottamalla tehosekoitin ruokakulhoon. Jatka sekoittamista kaatamalla oliiviöljyä ja auringonkukkaöljyä. Lisää öljyä hitaasti, jotta koostumus tulee tasaiseksi.
3. Voit hallita majoneesin konsistenssia: mitä enemmän kaadat auringonkukkaöljyä, sitä paksumpi kastike tulee. Sekoittaminen tehosekoittimella kestää 2-3 minuuttia. Sitten majoneesi on jäähdytettävä.

Tomaatti kotitekoinen majoneesi

• rasvainen raejuusto - 130 gr.
• maito 2,5-3,2% - 65 ml.
• auringonkukkaöljy - 70 ml.
• suola - 2 ripausta
• sinappi - harkintansa mukaan
• kananmuna - 1 kpl.
• sitruuna tuore - 10 ml.

1. Varmista ensin, että kaikissa kotitekoisen majoneesin valmistusaineissa on huoneenlämpö. Erota keltuainen, proteiinia ei tarvita. Voit korvata sitruunan mehu etikalla samassa suhteessa.
2. Yhdistä juustoaine maitoon, lisää kanankeltuainen. Aloita kaatamalla kasviöljyä ohuena virtauksena sekoittaen haarukalla. Nyt läpi kaikki sisältö sekoittimella tasaiseksi.
3. Lisää lopussa pieni määrä suolaa, sitrusmehua, sinappia (valinnainen). Sekoita uudelleen huolellisesti ja laita kastike kylmään jäähtymään.

Viiriäisen munien majoneesi

• sinappi - 10 gr.
• viiriäisen munankeltuainen - 7 kpl.
• pähkinä- tai auringonkukkaöljy - 245 ml.
• tuore sitruuna - 20-25 ml.
• suola - 2 ripausta
• tuoretta jauhettua pippuria - veitsen päässä

1. Erota munan keltuaiset munista etukäteen ja anna niiden olla huoneenlämmössä. Sekoita sitten puolet öljyn kokonaismäärästä ja lyö hyvin sekoittimella / sekoittimella 4 minuutin ajan.
2. Anna sitruunamehu, pieni valitsemasi sinappi, suola ja pippuri. Vaivaa uudelleen ja aloita jäljellä olevan määrän öljyä kaataminen pieninä erinä.
3. Kun kaikki komponentit ovat homogeenisia, arvioi majoneesin tiheys. Kokeile sitä, lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Paksuus voidaan säätää lisäämällä öljyä. Jäähdytä kylmässä ennen tarjoilua.

Paksu kotitekoinen majoneesi

• rakeistettu sokeri - 30 gr.
• tuore munankeltuainen - 2 kpl.
• auringonkukkaöljy - 270 ml.
• oliiviöljy - 100 ml.
• omena etikka tai sitruunamehu - 25 ml.
• suola - veitsen päässä
• pippuria - hyppysellinen
• sinappi - 25 gr.

1. Kuten kaikissa aikaisemmissa tapauksissa, varmista, että kaikki tuotteet ovat huoneenlämmössä riittävän ajan. Valitse kotitekoiset munat, joissa on kirkkaan oranssi keltuainen.
2. Valmista syvä kulho, jossa komponentit sekoittuvat. Tarvitset myös sekoittimen tai tehosekoittimen, ääritapauksissa - vispilän.
3. Erota keltuaiset proteiineista, lähetä ne kulhoon.Mausta pippurilla, suolalla ja rakeisella sokerilla ja katso sinappi. Vatkaa astian sisältö tasaiseksi.
4. Jatka nyt hitaasti oliiviöljyn ja auringonkukkaöljyn kaatamista tärkeimpiin ainesosiin. Syötä öljyt varovasti teelusikalla, muuten ne sekoittuvat huonosti munaseokseen.
5. Sitten lopussa voit kaataa jäännökset ja sekoittaa sitten huolellisesti sekoittimella tai sekoittimella suurella nopeudella. Ohjaa taas kastikkeen konsistenssi öljyllä: mitä enemmän lisäät sitä, sitä paksumpi majoneesi.
6. Lisää viimeisessä vaiheessa tuoretta sitruuna- tai omenaviinietikkaa samassa suhteessa. Vatkaa kastike taas sekoittimella (sekoitin, vispilä) 2 minuutin ajan. Pane jääkaappiin 1 tunniksi, kokeile.

Kotitekoinen vähärasvainen majoneesi

• sitruunamehu - 30 ml.
• jauhettu pippuri - maun mukaan
• sinappi - 10-15 gr.
• suola maun mukaan
• auringonkukkaöljy - 370 ml.
• rasvainen kotitekoinen maito - 0,2 l.

1. Olisi sanottava etukäteen, että ainesosaluettelo voidaan täydentää, jos lisäät suosikki mausteesi ja maustesi majoneesiin. Joten annat kastikkeelle miellyttävän maun.
2. Varmista, että maito on lämmin, mutta ei kuuma. Yhdistä se öljyllä huoneenlämpötilassa, lyö sekoittimella 3 minuutin ajan, kunnes se on paksua.
3. Kaada mausteet, pippuri, suola. Anna sitruuna tuoreena, vispilä vielä 2-3 minuuttia. Kastikkeen pakastamiseksi se on lähetettävä hetkeksi jääkaappiin.
4. Kotitekoista majoneesia voidaan tarjota jo 5-vuotiaalle lapselle. Kastike ei sisällä kemiallisia epäpuhtauksia ja munia, jotka useimmissa tapauksissa ovat vasta-aiheisia lapsille.

Kasvissyöjä riisi majoneesi

• oliiviöljy (puhdistettu) - 0,25 l.
• pyöreä tai pitkä riisi (keitä etukäteen) - 120 gr.
• rakeistettu sokeri - maun mukaan
• jauhettu suola - muutama ripaus
• sitruuna tuore - 30 ml.
• sinappi - 10 gr.

1. Kun olet keittänyt riisin, jäähdytä se ja aseta se sekoittimen kulhoon. Kaada oliiviöljyä, murta sitten ainekset tasaiseksi 4-5 minuutiksi.
2. Syötä sinappi ja käsittele se uudelleen. Lisää tuloksena olevaan soseeseen jäljellä oleva öljy hitaasti, jatka vispilä, kunnes saadaan tasainen, tasainen massa.
3. Mausta kastike rakeistetulla sokerilla, suolalla ja tuoreella sitruunalla. Sekoita ja aseta sivuun, jotta kaikki rakeet liukenevat huoneenlämpötilaan.
4. Lisää majoneesin mausteeksi lisää viipaloituja suolakurkkua, tilliä tai valkosipulinkynsiä puristimen läpi. Anna kastikkeen seistä kylmässä ennen käyttöä.

Maito majoneesi

• oliiviöljy - 200 ml.
• maito - 210 ml.
• sinappi maun mukaan
• suola - itse asiassa
• kerman sakeutusaine - 7 g.
• sitruunamehu - 35 ml.

1. Käytä sopivaa astiaa. Lisää voita ja maitoa siihen. Muuta komponentit homogeeniseksi aineeksi vispilällä tai sekoittimella.
2. Sen jälkeen lisää loput aineosat massaan. Toista käsittely kotitalouslaitteella. Vatkaa tuotteet haluttuun konsistenssiin. Valmis. Säilytä majoneesi jääkaapissa.

Herne majoneesi

• rakeistettu sokeri - 20 gr.
• sinappi - 25 gr.
• hernehiutaleet - 35 gr.
• kasviöljy - itse asiassa
• vesi - 175 ml.
• omenaetikkaliuos - 25-30 ml.
• pippuria - pari nippiä
• suola - 3 gr.

1. Keitä herneitä puuroon asti. Läpäise seula tai jauhaa sekoittimella tasalaatuiseksi. Jos massa on paksu, syö reseptivettä.
2. On tärkeää, että rapu muistuttaa hyytelöä rakenteeltaan. Jäähdytä tämä seos luonnollisesti. Anna öljy, lyö komponentteja 1,5–2 minuuttia.
3. Lisää makeutusaine seokseen, lisää suolaa ja pippuria. Varusta majoneesi sinapilla, kaada etikkaliuos. Ainesosien yhdistämisen jälkeen työskentele sisältöä sekoittimessa 2 minuutin ajan. Jäähdytä, tarjoile.

Punajuurimajoneesia

• kananmunat - 2 kpl.
• kasviöljy - 195 ml.
• keitetyt punajuurikkaat - 50 gr.
• sitruunamehu - 10 ml.
• rakeistettu sokeri - 7 g.
• suola, pippuri - maun mukaan

1. Aseta munat ja auringonkukkaöljy syvään kulhoon, lyö tuotteet sileäksi. Käytä mukavuutta varten sekoitinta tai tehosekoitinta. Kirjoita sen jälkeen puuttuvat komponentit paitsi punajuuret.
2. Toista toimenpide keittiökoneella. Kun juurikasvi on kiehunut, hiero se ohuella raastimella. Lisää joukkoon, vispilä jonkin aikaa. Ainutlaatuinen majoneesi on valmis syömään.

Valkosipulimajoneesia

• oliiviöljy - 670 ml.
• valkosipuli - 6 hammasta
• sitruunamehu - 35 ml.
• suola maun mukaan
• munankeltuainen - 3 kpl.
• pippuria maun mukaan.

1. Kuori valkosipuli ja pilkko pieniksi paloiksi. Paista tuote öljyssä, kunnes se on kultaista. Samanaikaisesti lyö munankeltuaiset tehosekoittimessa lisäämällä suolaa.
2. Jatka eläintuotteen vispilämistä sekoittamalla kasviöljyä. Heti kun seos on saavuttanut paksun konsistenssin, lisää sitruunamehu.
3. Sillä välin sinun ei tarvitse lopettaa piiskaamista. Manipulaatio on suoritettava nopealla sekoittimella. Kun öljy on valmis, lisää maustepippuri ja lisää valkosipulimainen.
4. Vatkaa komponentit huolellisesti, laita jääkaappiin useita tunteja. Määrätyn ajan kuluessa tuote infusoituu ja saa tarvittavan maun. Käytä koostumusta ohjeiden mukaan.

Juusto majoneesi

• auringonkukkaöljy - 350 ml.
• kananmunat - 2 kpl.
• sitruunamehu - 60 ml.
• valmis sinappi - 15 gr.
• suola maun mukaan
• valkosipuli - 3 neilikkaa
• kova juusto - 110 gr.

1. Yhdistä suola, munat ja sinappi yhteisessä astiassa. Kaada komponentit homogeeniseen massaan millä tahansa käytettävissä olevilla välineillä. Heti kun pintaan ilmestyy vaalea vaahto, lisää auringonkukkatuotetta koostumukseen.
2. Huomaa, että komponentteja piiskatessa öljy on infusoitava ohuella virtauksella. Kun massa on paksuuntunut, kaada vastapuristettu sitruunamehu. Sekoita uudelleen. Kuori valkosipuli ja hanki kurkku kasviksesta.
3. Raasta juusto hienolla raastimella. Lisää valmistetut aineosat kokonaismassaan. Vatkaa tuotteet tasaiseksi. Laita kulho majoneesia jääkaappiin. Voit käyttää kastiketa muutaman tunnin kuluttua.
4. Jos haluat kokeilla, voit lisätä erilaisia ​​mausteita tai kuumaa chiliä pääkomponenteihin ruoasta riippuen. Näin voit luoda täydellisen kastikkeen tietylle ruoalle.

Japanilainen majoneesi

• munat - 3 kpl.
• soijaöljy - 200 ml.
• valkoinen miso-pasta - 55 gr.
• yuzu (sitruuna) - 1 kpl.
• riisietikka - 17 ml.
• jauhettu valkoinen pippuri - 4 gr.
• suola maun mukaan

1. Poista munankeltuaiset munankeltuaisilta, lyö ne homogeenisessa raasussa. Kaada etikkaa seokseen, käytä sekoitinta. Vatkaa komponentit keittiövälineellä ja kaata vähitellen soijaöljyä.
2. Sekoita tämän jälkeen miso-pasta, piiskaamista ei tarvitse pysäyttää. Pese seuraavaksi japanilainen sitruuna ja raasta kuori hienolla raastimella. Lisää massa pääaineosiin yhdessä mausteiden kanssa. Vatkaa tuotteet valmiiksi.

Majoneesin valmistaminen on helppoa kotona. Riittää, kun perehdyt klassiseen tuotteiden valmistustekniikkaan. Voit lisätä erilaisia ​​mausteita pääaineosiin. Luo täydellinen kastike tietylle ruoalle. Ole hyvä ja kotitalouden jäsenillä ainutlaatuisia lisäaineita eri tuotteisiin.

Video: herkullinen kotitekoinen majoneesi 2 minuutissa