Kuinka keittää kyllästettyjä omenoita: 9 reseptiä

Liotetut omenat ovat maukas ja terveellinen tuote. Erityisen teknologisen prosessoinnin ansiosta koostumus säilyttää paljon hyödyllisiä vitamiineja ja mineraaleja. Kokeneet kotiäidit kehittivät kokeilujen ja virheiden kautta omia reseptejä hedelmien liottamiseen.

Liotetut omenat: tyylilajin klassikko

• rakeistettu sokeri - 330 gr.
• Antonovka-lajikkeen omenat - 10 kg.
• suola - 60 gr.
• kirsikkalehdet - 40 gr.
• kirsikkalehdet - 30 gr.
• herukkalehdet - 40 gr.

1. Valmista laajapohjainen emaloitu astia. Sekoita kaikenlaiset lehdet, jaa tilavuus kahteen osaan. Laita yksi osa pohjaan.
2. Huuhtele ja kuivaa omenat, lähetä ne alustan päälle. Peitä toinen osa. Valmista marinaatti vedestä, sokerista ja suolasta, sulaa kiteet kiuasilla, jäähdytä liuos.
3. Kaada se kulhoon omenoiden kanssa. Valmista marinaatti niin, että se peittää omenoiden koko pinnan. Asenna sorto, se voidaan valmistaa kolmen litran purkista, joka on täytetty vedellä, ja litteä levy.
4. Jätä omenat 5-8 päivän ajaksi, jonka aikana ne kypsyvät. Lisää marinadi määräajoin, koska hedelmät imevät sen.
5. Määritetyn ajanjakson jälkeen lähetä astiat hedelmillä jääkaappiin, aloita syöminen 1,5 kuukauden kuluttua.

Liota omenat pihlajatuhkalla

• omenat - 17-18 kg.
• rakeistettu sokeri - 480 gr.
• juomavesi - 10 l.
• suola - 45 gr.
• pihlajanmarjat - 2 kg.

1. Kaada vesi astiaan, lähetä liesiin ja keitä. Anna nesteen jäähtyä, lisää sitten suola ja rakeistettu sokeri. Liuota rakeet.
2. Kaada pihlajatuho toiseen kulhoon, huuhtele marjat, siirrä siivilä. Nesteen on valuttava.
3. Huuhtele omenat nyt. Laita ne emaloidun kauhan pohjalle yhdeksi kerrokseksi, ripottele pienellä määrä pihlajatuhkaa. Täytä ruokia, kunnes kaikki ainekset ovat valmiit.
4. Täytä koostumus jäähdytetyllä marinaadilla, aseta kuorma massan päälle. Aseta tämä laittamalla tasainen astia, laita siihen kolme litran purkki vettä.
5. Hedelmät imevät liuoksen, joten marinade on lisättävä. Viikon kuluttua omenat on siirrettävä viileään paikkaan. Aloita maistaminen 25–30 päivässä.

Liota omenat hunajalla ja sitruunamelissa

• juomavesi - 9-10 litraa.
• suola - 130 gr.
• lindenhunaja - 250 gr.
• ruki- tai vehnäjauho - 90 gr.
• omena (mikä tahansa laatu) - 16 kg.
• herukkalehti - 70 gr.
• kuivattu sitruunamelissa - 30 gr.
• kirsikkalehdet - 30 gr.

1. Huuhtele omenat. Valmista emaloitu ämpäri, linjaa se 1/3 lehtien (herukoiden ja kirsikoiden) kokonaismäärästä. Seuraavaksi laita hedelmät 3 riviin, aseta niiden päälle pala kuivattua sitruunamelissa.
2. Jatka vuorotellen, kunnes kaikki aineosat ovat täydellisiä. Aloita suolaveden keittäminen. Tätä varten keitetään vesi hunajan, suolan ja jauhojen kanssa, jäähdytetään, kaadetaan kauhan sisältö marinaadilla.
3. Aseta sitten ikeeseen ike. Se on helppo rakentaa tavallisesta litteästä astiasta ja tavallisella vedellä täytetystä kolmen litran purkista. Liota omenoita 3 viikon ajan lämpötilassa 14-17 astetta.

Liota omenat basilikalla

• ruisjauho - 145 gr.
• vesi (suodattimen läpi) - 9 l.
• tuore basilika - 40 gr.
• tuore minttu - 35 gr.
• herukkalehdet - 45 gr.
• kivisuola - 155 gr.
• lindenhunaja - 460 gr.

1. Ennen kuin aloitat perustoiminnot, tee ratkaisu liotukseen. Kaada vesi kattilaan, lisää suolaa, lisää hunajaa. Kuumenna kiehuvaksi, kun kuplia ilmestyy, pienennä teho minimiin.
2. Kaada seulotut jauhot, vaivaa ja odota, että rakeet liukenevat.Valmista kylpyamme tai ämpäri emalia, johon omenat virtsaavat. Reunusta alaosa herukkalehden kanssa, aseta 3 riviä omenoita päälle.
3. Järjestä hedelmät tuoreella basilikalla ja mintulla, tee vielä muutama rivi. Jatka hedelmien pakkaamista vuorotellen vihreillä. Kun ainesosat ovat ohitse, täytä sisältö liuoksella (se on jäähdytettävä).
4. Rakenna kolmi kolmen litran purkki vettä ja litteä astia, joka sopii halkaisijaltaan liotuskapasiteetin koon mukaan. Pidä omenoita 10 päivän ajan 15 asteen lämpötilassa, laita ne sitten kylmään vielä 3 viikkoa.

Liota omenat tyrnillä

• tyrni - 120 gr.
• omenat "Antonovka" - 4,5 kg.
• kurpitsa - 1 kpl.
• vesi - 5 l.

1. Valmista kypsä kurpitsa lisäkäsittelyjä varten. Pilko se, kuori siemenet, pilkkoa 3 * 3 cm kuutioiksi.Lähetä kattilaan tai hitaaseen liesiin, lisää vettä.
2. Keitä seosta alhaisella lämmöllä, kunnes koostumus muuttuu puuroksi. Sekoita hyvin lusikalla, jotta kurpitsa hajoaa pieniksi jyvinä.
3. Sammuta seuraavaksi liesi, soseuta massa, jotta saadaan paksu mehu. Liotusliuos on valmis, siirry eteenpäin. Huuhtele tyrni ja omenat, kuivaa pyyhkeillä.
4. Aseta hedelmät vuorotellen kerroksittain emaloituun ämpäri. Kun ainesosat ovat ohitse, kaada omenat ja tyrnimarja jäähdytetyllä kurpitsamehulla.
5. Valmista kuorma täyttämällä kolmen litran purkki vodkalla. Peitä omenat sopivan halkaisijaltaan tasaisella levyllä, purista astia astialla. Pidä 1 viikko huoneenlämpötilassa, vie sitten kylmään.

Liota omenat porkkanoiden ja kaali

• kuminan siemenet - 30 gr.
• valkokaali - 8 kg.
• porkkana - 850 gr.
• suodatettu vesi - 4,5 l.
• suola - 245 gr.
• vihreä omena - 4,6 kg.

1. Valmista ennen toimenpidettä sopiva astia liottamiseen. Puinen tynnyri, emaloitu ämpäri tai pesuallas ovat sopivia. Murskaa pienet kaalipäät, huuhtele ja pyyhi porkkanat.
2. Yhdistä vihannekset yhteen, lisää kumina, suola. Laita pieni osa pohjaan, peukalo kämmenillä. Aseta osa pestyistä omenoista vaihtoehtoisten kerrosten päälle.
3. Aloita nyt suolaveden keittäminen. Kaada vesi emaloituun kulhoon, kaada suola. Jotkut kotiäidit lisäävät sokeria, kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä.
4. Keitä marinadi, kunnes jyvät liukenevat. Anna sen jäähtyä, kaada sitten astiaan porkkanat, omenat, kaali. Asenna sorto, vie se viileään paikkaan (12-14 astetta). Aloita maistaminen 3 viikon kuluttua.

Liota omenat hunajalla

• Antonovka-omenat - 9 kg.
• juomavesi - 5 l.
• muovattava hunaja - 400 gr.
• ruokasuola - 55 gr.
• Melissa lehdet - 60 gr.
• sinappijauhe - 35 gr.
• kirsikkalehdet - 40 gr.
• mustaherukkalehdet - 45 gr.

1. Kaada juomakelpoinen vesi sopivaan astiaan. Lähetä neste liesiin, kaada suola. Lämmitä koostumus kiehuvaksi, odota jäähtymistä.
2. Lisää sinappijauhe ja hunaja lämpimään seokseen, sekoita huolellisesti. Aseta pieni määrä tuoreita lehtiä ja omenoita esisteriloituun astiaan, yritä vaihtaa kerroksia.
3. Viimeisen rivin tulisi koostua lehtiä. Kaada suolavesi huipulle, aseta sorto. Pane astia viileään paikkaan. Keittäminen voi kestää jopa 1,5 kuukautta.

Liotetut omenat sinappijauheella

• suola - 90 gr.
• juomavesi - 9 l.
• rakeistettu sokeri - 240 gr.
• kirsikkalehdet - 60 gr.
• sinappijauhe - 80 gr.
• omenat - 18 kg.

1. Kaada vesi astiaan, laita voimakas tuli ja keitä kiehuvaksi. Lisää sinappijauhe, sekoita möykkyjen poistamiseksi. Lisää suola ja sokeri.
2. Keitä marinaattia, kunnes jyvät ovat täysin liuenneet. Sammuta sen jälkeen suolavesi, jäähdytä se lämpötilaan 25-30 astetta.
3. Pane kirsikkalehdet astian pohjalle liottamista varten. Paina pestyt ja kuivatut omenat ylhäältä. Kaada marinadi pannun sisällön päälle. Rakenna sortoa, odota 3 viikkoa.

Liota omenat kefirissä

• kefiiri - 300 ml.
• suodatettu vesi - 8 l.
• kuiva sinappi - 70 gr.
• kypsät omenat - 15 kg.

1. Huuhtele omenat huolellisesti, päästä eroon hedelmistä, joilla on erilaisia ​​vikoja muodostumisen tai mekaanisten vaurioiden muodossa. Lähetä seuraavaksi hedelmät suureen tilavuuteen emaloituun astiaan.
2. Yhdistä loput aineosat erikseen toisiinsa, sekoita hyvin. Kaada omenat tuloksena olevalla suolavedellä. Aseta painike tuotteen kanssa pidettyyn astiaan ja odota keittämistä.

Tutustu klassiseen liotettujen omenoiden tekniikkaan, vaihda pääreseptiä haluamallasi tavalla. Lisää tiiviitä marjoja, esimerkiksi tyrni, puolukka, pihlaja. Lisää sinappijauhe, hunaja, herukka tai kirsikkalehdet. Tee herkullisia alkupaloja hienonnetulla kalalla tai porkkanoilla.

Video: resepti liottaa omenat punaisella pihlajalla