Artikkelin sisältö
Tuorejuustoa, jossa on vähärasvainen pitoisuus, suositellaan ihmisille, jotka urheilevat, pitävät kunnossa tai yrittävät laihtua. Tuotteen sisältämät proteiinit osallistuvat lihaskuitujen muodostumiseen. Ja kalsium vahvistaa luuta ja sydän- ja verisuonijärjestelmää suojaten ateroskleroosilta ja osteoporoosilta. Ruokarasvajuustoa myydään missä tahansa supermarketissa, mutta omilla käsillä valmistettu kotitekoinen vaihtoehto on paljon hyödyllisempi kuin ostettu.
Raaka-aineiden korjuu
Matalakalorinen tuote saadaan rasvattomasta maidosta. Tehtaissa raaka-aineet lämpökäsitellään ja sitten ne viedään laitteen läpi, jolla kerma erotetaan. Joten saat perustan ravinnolliselle raejuustolle.
Kotona he työskentelevät eri tavalla. Jos maitoa ei osteta myymälästä, vaan luonnollista, sitä ostetaan markkinoilta, se varmasti pastöroidaan. Työkappale kuumennetaan 80–90 asteeseen. Escherichia coli ja bakteerit kuolevat vain korkeissa lämpötiloissa. Pala ruisleipää tai krakkausyksikköä laitetaan lämpimään maitoon. Lisäaine käynnistää käymisprosessin ja nopeuttaa raaka-aineiden hapanta.
Kotitekoinen kefir asetetaan jääkaapissa 8-12 tunniksi. Matalassa lämpötilassa kerma erotetaan raaka-aineista. Muodostuu kellertävä tai kermainen kuori, joka poistetaan varovasti lusikalla. Raaka-aineet ravinnollisen raejuuston valmistamiseksi on valmis.
Prosessi kestää tietysti 2 - 4 päivää. Valmistettua rasvatonta maitoa tai kefiriä on helpompaa ostaa. Näitä tuotteita ei tarvitse infusoida ja pastöroida. Riittää, kun kaadetaan astiaan, lämmitetään ja lisätään komponentit, jotka erottavat heran raejuustosta.
Työvoimavaltainen prosessi
Ihmiset, jotka haluavat syödä vain luonnollisia tuotteita, täytyy hankkia paksu pohjainen potti. Juuri sellaisissa ruokia on helpointa keittää vähärasvainen raejuusto. Kermasta erotettu rasvaton maito kaadetaan astiaan ja pannaan hitaan tuleen. Voit käyttää höyrysaunaa. Raejuusto on hellä ja murea.
Kuinka ymmärtää, että käynyt maito on valmis? Muodostuu suuri valkoisen tai kermanvärisen pala, joka alkaa erottua itsenäisesti seerumista. Aihio palaa hitaasti tuleen, koska liian korkeassa lämpötilassa tarjousmassat käpristyvät ja jäykistyvät, kuten kumipalat.
Kotitekoista kefiiriä sekoitetaan ajoittain, jotta raejuusto erottuu paremmin nestemäisestä pohjasta. Kun hera muuttuu läpinäkyväksi ja pienet hiutaleet muuttuvat suuriksi palaiksi, työkappale suodatetaan. Siivilä peitetään puhtaalla sideharsolla, taitetaan 3–5 kertaa ja massa kaadetaan hitaasti astiaan. Jos heraa tarvitaan okroshkan tai muiden ruokien keittämiseen, verkkoastian alle asetetaan astia.
Kangas, jossa juustomassa sijaitsee, sidotaan ja ripustetaan hanan tai sauvan päälle, joka asetetaan pesualtaan yli. Massa jätetään 3-4 tunniksi jäljellä olevan nesteen tyhjentämiseksi. Jos tarvitset kuivaa ja mureaa tuotetta, työkappale jätetään siivilässä, peitetään tarttuvalla kalvolla tai muovipussilla ja päälle asetetaan puristin.
Pikavaihtoehto
Tytöille, jotka haluavat syödä vain tuoretta raejuustoa, mikroaaltouuni on hyödyllinen. Rasvatonta rasvatonta maitoa säilytetään jääkaapissa 3–5 päivän ajan. Voit valmistaa suuren ruuan luonnon raaka-aineista ja jakaa sen useisiin osiin.
Tuoreen raejuuston tarjoamiseksi sinun on kaada dieettikefiiri lasipurkkiin, peitä se saman materiaalin kansilla ja lähetä se mikroaaltouuniin. Käännä maksimilämpötila päälle ja aseta ajastin 2-3 minuutiksi. Tämä riittää tekemään hapanmaitoa juustomassa ja erotumaan herasta.Jäljelle jää vain siivilöinti raejuustolla harsolla tai siivilällä, jossa on pieniä soluja, mausta tuoreilla hedelmillä ja tarjoile aamiaiseksi tai lounaaksi.
Tapoja ostaa maitoa
Dieettivalmisteen valmistus varaston raaka-aineista on vaikeampaa kuin luonnollisesta. Pakatun maidon koostumus sisältää lisäaineita, jotka pidentävät säilyvyyttä. Ne estävät työkappaleen käymis- ja kasteluprosessia.
Raejuuston hankkiminen ostoraaka-aineista on kahta tapaa. Ensimmäisessä vaihtoehdossa tarvitset kattilan ja vähän vähärasvaista jogurttia tai kefiriä. Tuote sisältää hapanmaitobakteereita, jotka auttavat jakamaan massan heraksi ja raejuustoksi.
Maitoastia asetetaan hitaan tuleen. Kun tuotteen lämpötila saavuttaa 60–70 astetta, siihen kaadetaan jogurttia tai kefiriä. 1 litralla emästä 100 - 150 ml aloitusviljelmää. Jotkut kotiäidit käyttävät smetanaa, mutta rasvainen lisäosa lisää raejuuston kaloripitoisuutta 10–15%.
Massa sekoitetaan muovisella tai puulusikalla. Vähitellen maito alkaa käpristyä. Herasta erotettu raejuusto suodatetaan siivilällä ja harsolla. Purista täsmälleen samalla tavalla kuin tuote luonnollisesta maidosta.
Toinen vaihtoehto sopii ihmisille, joilla jatkuvan ruokavalion ja kuivausrumpujen vuoksi puuttuu kalsiumia. Tarvitset perustan - tuoretta rasvatonta maitoa. Ja nestemäistä kalsiumkloridia, jota ostetaan apteekista. Kattila raaka-aineita asetetaan höyryhauteeseen ja odotetaan juoman kuumenemista. Tuotetta sekoitetaan puulusikalla ja valmiste kaadetaan. 1 litralle pastöroitua maitoa tarvitaan ampulli kalsiumkloridia.
Aihiota sekoitetaan edelleen, kunnes pienet hiutaleet kerääntyvät suureksi palaksi. Kattilan sisältö kaadetaan suodattimella, joka on päällystetty harsolla. Raejuusto jätetään paineen alaiseksi 2-3 tunniksi. Tarjoillaan kuivattujen hedelmien, pähkinöiden tai yrttien ja vihannesten kanssa.
Kefiiri Fermentti
Nuoret kotiäidit eivät aina kykene keittämään herkullinenä ja murentua raejuustoa. Riittää, kun työkappale poistetaan liesistä 5 minuuttia myöhemmin kuin sen pitäisi olla, ja tuotteesta tulee kovaa ja kumista. Tietysti sellaisesta aineosasta voit valmistaa herkullisia raejuustoleipäkakkuja tai -kakkuja, mutta et voi tarjoilla sitä puhtaassa muodossa aamiaiseksi.
Voit pilata raejuustoa pilataksesi reseptiä kefirin tai jogurttihapan kanssa. Tarvitset rasvattoman komponentin, joka ei sisällä makeutusaineita ja aromiaineita. Sekä pastöroitu tai luonnollinen maito.
Voit tehdä lempeää ja ilmavaa juustoa voileipiin ja terveellisiin jälkiruokiin makeuttamattomasta jogurtista tai kefiristä. Osta vähärasvainen tuote. On parempi, että pakkaus on pahvia. Kefiiri asetetaan pakastimeen 5-6 tunniksi ja odota, kunnes työkappale on täysin kovettunut. Pakkaus leikataan ja ripustetaan hapanmaitosäteellä sideharsoon. Ripusta pesualtaan päällä ja anna 4-7 tunnin. Tänä aikana kefiiri sulaa ja ylimääräinen neste valuu. Vain ilmamassa jää. On suositeltavaa lisätä viipaleita ananaksia tai greippiä. Hedelmät sisältävät aineita, jotka laukaisevat aineenvaihduntaa ja hajottavat kehon rasvaa.
Rasvaton raejuusto valmistetaan pastöroidusta ja luonnollisesta maidosta sekä kefiristä. Aihio keitetään, sekoitetaan hapanimella ja jäädytetään. Saatua tuotetta käytetään juustokakkujen, ruokavaliokakkujen ja -kakkujen, salaattien ja voileivien valmistukseen.100 g kotitekoista rasvatonta raejuustoa on vain 100 kcal, joten tämän komponentin ruokia ovat kevyitä ja sopivat jopa ihmisille, jotka haaveilevat menettää muutaman kilon.
Video: herkullinen, vähärasvainen kotitekoinen raejuusto
lähettämään