Kuivien taikinan valmistus: 10 reseptiä

Mykänen taikinan katsotaan olevan helppo valmistaa. Monet kotiäidit vaivaavat koostumusta klassisen tekniikan mukaisesti, ainesosista vaaditaan vain suolaa, jauhoja ja vettä. On kuitenkin muita herkullisia reseptejä, jotka ovat myös helppoja. Valitse haluamasi vaihtoehto ottaen huomioon käsillä olevat tuotteet. Lue huolellisesti ohjeet ja jatka taikinan vaivaamista.

Kylmä vesi taikina

• ruokasuola - 7 gr.
• palkkiojauhot - 480 gr.
• suodatettu vesi - 90 ml.

1. Resepti on riittävän yksinkertainen, keittoa varten ei tarvita munia ja maitoa. Siivilä jauhot erilliseen syvään kulhoon keittämisen aloittamiseksi. Lisää suola ja sekoita hyvin.
2. Tee saatuun massaan reikä (syvennys). Jäähdytä juomavesi etukäteen, kaada se reikään. Aloita vaivaaminen lusikalla, siirrä keskeltä reunoihin. Vähitellen vesi kostuttaa jauhot.
3. Kun sekoitus on tasainen, ripottele jauhot leikkuupöydän pöydälle ja kaada taikina pinnalle. Aloita vaivaaminen tuotteella käsillä, lisää jauhoja halutun konsistenssin saavuttamiseksi.
4. Hyvä taikina ei tartu ihoon, se on elastinen ja muovi. Kun tuote muuttuu homogeeniseksi, lähetä se kylmään 30 minuutiksi. Tämän ajanjakson jälkeen voit alkaa rullata ja veistää.

Kuuma keitetty taikina

• vehnäjauho - 1,7 kg.
• kananmunat - 4 kpl.
• suola - 15 gr.
• juomavesi - 530 ml.
• kasviöljy (hajuton) - 95 - 100 ml.

1. Siivilöi kaikki saatavilla olevat jauhot syvään kulhoon etukäteen. Erillinen 480 gr. ja kaada toiseen astiaan.
2. Keitä 240 ml. vesi, sekoita erotetun erän jauhojen kanssa. Sekoita lusikalla tasaiseksi, alusta keskeltä, siirtyen asteittain kohti reunoja.
3. Jäähdytä hieman, aloita jäljellä olevien aineosien sekoittaminen. Kaada öljy ohuena virtauksena, voit esilämmittää sen mikroaaltouunissa. Lisää suola ja jauhot, murta munan koostumukseen.
4. Vaivaa ensin koostumus lastalla syvässä astiassa. Ripottele sitten jauhoilla ja siirrä taikina pinnalle. Vaivaa se kädelläsi saadaksesi tiheän massan.
5. Kun taikina on valmis, kääri se tarttuvalla kalvolla tai laita pussiin. Anna maata huoneenlämpötilassa noin tunnin. Kun varattu aika on kulunut, lähetä lopullinen koostumus jääkaappiin, säilytä enintään 3 päivää.

Taikina leipäkoneessa

• vehnäjauho - 475 gr.
• muna - 1 kpl.
• suola - 8 gr.
• vielä vesi (mineraali) - 200 ml.

1. Kaada vesi syvään kulhoon, jäähdytä 1 tunti. Seuraavaksi murtakaa muna astiaan nesteen kanssa, lisää suola. Vatkaa massa sekoittimella säätämällä laite keskitasolle.
2. Pese ja kuivaa leipäkoneen kulho. Kaada aiemmin valmistettu massa, kaada seulotut jauhot. Aseta ”Vaivatestaus” -ohjelma, odota, kunnes laitteen signaali on valmis.
3. Kun leipäkone valmistaja sammuu, taikina vaivataan oikein. Ripottele jauhoja leikkuulaudalle tai pöydälle, laita valmis tuote pinnalle.
4. Tee tarvittaessa lisäerä käsillä lisäämällä tarvittaessa vähän jauhoja. Kun tuote on valmis, kääri se polyeteenillä, säilytä kylmässä tai pakastimessa tarpeita varten.

Choux leivonnaiset

• kasviöljy - 90 ml.
• vehnäjauho - 720 gr.
• viileä kiehuva vesi - 330 ml.
• suola - 15 gr.

1. Tyhjennä jauhot seulan läpi, lähetä tuote syvään kulhoon. Tee pieni reikä keskelle irtotavarakoostumusta, kaada öljy syvennykseen.Lisää suola, aloita erä.
2. Siirrä haarukalla tai lusikalla keskeltä sivuille kaappaamalla lisää jauhoja. Kaada kiehuvaa vettä samaan aikaan lopettamatta sekoittamista.
3. Kun lisäät kaiken veden, varmista, ettei siinä ole kuivia laikkuja. Ripottele seuraavaksi työskentelevä keittiöpöytä jauhoilla, laita taikina siihen. Lisää jauhot ja vaivaa manuaalisesti.
4. Myrskyjen mallintamista varten tarkoitetun koostumuksen tulisi olla kohtalaisen pehmeä, elastinen ja viskoosinen. Kun taikina lakkaa tarttumasta käsien ihoon, peitä se puuvillapyyhkeellä ja anna "saavuttaa" 40 minuutin ajan.

Tattari taikina

• kananmuna - 2 kpl.
• palkkiojauhot (vehnä) - 260 gr.
• tattari jauhoja - 230 gr.
• suola - 18-20 gr.
• juomavesi - 160 ml.

1. Aloita puhdista keittiön pöytä ulkomaisilta tuotteilta, pyyhi kuivalla liinalla. Siivilöi 2 tyyppisiä jauhoja työtasolle, sekoita ne keskenään.
2. Rakenna ruukku löysästä koostumuksesta, "yläosaan" tee pieni reikä kädelläsi. Kaada suola reikään, lyö kananmunat, kaada ohut vesivirta huoneenlämpötilaan.
3. Viimeinen komponentti virtaa vähitellen, joissakin tapauksissa tarvitaan vähemmän vettä. Vaivaa taikina ensin lusikalla, sitten kädet. Kaikkien komponenttien on muodostettava homogeeninen massa.
4. Laadukas dumppel taikina on kohtalaisen pehmeää ja muovista, se venyy hyvin, ei repi. Samanaikaisesti kiinnitä huomiota tarttuvuuteen, hyvä tuote ei tartu käsiisi.
5. Kaikkien käsittelyjen jälkeen anna taikinan hautua, peitä se puuvillapyyhkeellä. Kääri sitten tarttuvalla kalvolla ja siirrä jääkaappiin. Käytä ohjeiden mukaan.

Kefir-taikina

• vehnäjauho - 360 gr.
• kefir, jonka rasvapitoisuus on 1-2,5% - 240 ml.

1. Valmista syvä kulho sekoittamaan aineosat. Siivilöi siihen 180 g. jauhoja, kaada koko tilavuus kefiriä. Aloita taikina sekoittaminen ruokalusikallisella tasaiseksi.
2. Ripottele sitten keittiön pöydän pinta jauhoilla, siirrä taikina. Käynnistä erä manuaalisesti. Syötä seulotut jauhot osiin, taikinaa samalla taikinaa.
3. Kun saavutat tuotteen plastisuuden ja pehmeyden, jätä koostumus huoneenlämpötilaan puoli tuntia. Lähetä taikina sitten jääkaapissa 50-60 minuutin ajan.
4. Asetetun ajan kuluttua siirry valssaukseen ja kuvanveistoon. Ripottele taikinaa säännöllisin väliajoin manipulointiprosessin aikana jauhoilla niin, että se ei tartu käsiin ja tartuntatappiin.

Tomaatti taikina

• kasviöljy - 65 ml.
• jauhot - 380 gr.
• suola - 10 gr.
• tomaattipasta - 90 gr.
• kuohuviinivesi - 140 ml.

1. Sekoita auringonkukkaöljy mineraaliveden kanssa, lisää suola ja tomaattipasta. Vatkaa koostumus sekoittimella laitteen käynnistämisen jälkeen hitaalla nopeudella.
2. Aloita jauhojen seulominen samalla sekoittaen tulevaa taikinaa. Vaivaa noin neljäsosa tuntia ja aseta tuote sitten leikkuupöydälle.
3. Vaivataan käsin kaatamalla jauhoja osiin. Kun taikina on joustavaa ja kohtalaisen pehmeää, jätä se huoneenlämpötilaan. Peitä tuote pyyhkeellä, odota 40 minuuttia.

Smetana taikina

• suola - 18 gr.
• jauhot - 460 gr.
• rasvainen smetana - 250 gr.

1. Siivilä jauhot syvään kulhoon, yhdistä suola ja smetana. Asenna komponentit mahdollisuuksien mukaan palloon. Ripottele pöytä jauhoilla, aseta ympyrä työpinnalle.
2. Vaivaa taikina käsin tekemällä erä. Lisää ylimääräistä jauhoa. Kun tuotteesta tulee tasainen ja tahmea, jätä se jääkaapissa 45 minuutiksi.

Taikina voilla

• kananmuna - 2 kpl.
• voi - 45 gr.
• vehnäjauho - 680 gr.
• juomavesi - 340 ml.
• suola - 16 gr.

1. Taikinan taikinaveden tulee jäähtyä huoneenlämpötilaan. Sulata voi etukäteen manipulointien suorittamiseksi vesihauteessa tai mikroaaltouunissa.
2. Kaada vesi erilliseen syvään kulhoon. Kaada suola nesteeseen, lisää sulatettu voi ja munat. Vatkaa koostumus haarukalla, jotta se saadaan tasaiseksi (mahdollisuuksien mukaan).
3. Siivilä jauhot toiseen astiaan, tee pieni masennus käteen. Kaada hitaasti aikaisemmin valmistettu nestemäinen koostumus, vaivaa taikina samalla lusikalla.
4. Ripottele jauhoja noin 15 minuutin kuluttua työpöydälle ja siirrä taikina siihen. Syötä loput jauhoista, saavuta tuotteen pehmeys ja plastisus.
5. Peitä taikina pyyhkeellä, anna koostumuksen hautua 1 tunti. Tämän ajanjakson jälkeen siirrä koostumus jääkaappiin, käytä kokonaisena tai erissä.

Hera taikina

• sulavesi (voidaan korvata murskatulla jäällä) - 40 gr.
• palkkiojauhot - 475 gr.
• suola - 10 gr.
• kanankeltuainen - 2 kpl.
• kasviöljy - 35 ml.
• hera - 240 ml.

1. Valmistele työpinta: pyyhi ylimääräinen neste pois, poista vieraat tuotteet. Siivilöi jauhot pöydälle, muodosta löysä astia löysästä koostumuksesta.
2. Kaada seerumi erilliseen astiaan, lisää tähän murskattua jäätä tai sulatettua juomavettä. Sekoita komponentit sekoittimella. Erota keltuaiset, lähetä ne nestemäiseen massaan, suolaan.
3. Jatka seoksen vispilämistä kaatamalla kasviöljyyn. Tee pieni reikä jauhojen keskelle, lisää nestemäinen seos hitaasti syvennykseen.
4. Vaivaa taikina esisyöttämällä ruokalusikalla. Kun se tulee enemmän tai vähemmän homogeeniseksi, ripottele jauhot pöydälle ja siirrä koostumus siihen.
5. Jatka vaivaamista lisäämällä jauhoja osittain (tarvittaessa). Kun taikina lakkaa tarttumasta ihoon, peitä se puuvillapyyhkeellä ja anna sen saavuttaa "huoneenlämpötilassa" 45 minuutin ajan.

Myrskyjen tekeminen ei ole erityisen vaikeaa, jos noudatat vaiheittaisia ​​ohjeita. Harkitse sekoittamista smetanan, kasviöljyn, maidon, kylmän tai kuuman veden kanssa. Ainesosien sekoittamisen jälkeen anna tuotteen hautua 40-60 minuutin ajan.

Video: täydelliset nyytit kasviöljyllä