Kuinka tehdä lihahyytelö kotona

Hyyteltyä lihaa pidetään perustellusti juhlallisen pöydän olennaisena astiana. Usein se tarjoillaan uudenvuoden aikaan, mutta monet perheet syövät ruokaa arkisin. Harkitse herkullisinta tekniikkaa järjestyksessä, korosta tärkeintä.

Hyytelty liha: klassinen resepti

• sipulit - 4 kpl.
• naudanliha - 850-900 gr.
• kananjalka - 350-380 gr.
• sianliha - 1,1 kg.
• sian sisäfilee - 350 gr.
• porkkanat - 2 kpl.
• kananmuna (aiemmin keitetty) - 2 kpl.
• selleri juuri - 40 gr.
• herneet - 18 kpl.
• jauhettu musta pippuri - 5 g.
• suola - harkinnanvarainen määrä
• laakerinlehti - 5 kpl.

1. Valmista liha ennen keittoa. Scorch olemassa olevat karvat kevyemmällä, kaappaa pois tumma alue. Huuhtele liha hanan alla, aseta astiaan ja täytä kylmällä vedellä. Jätä 3-4 tuntia vapauttaaksesi ylimääräistä verta ja hajua.
2. Valmista suuri potti, siirrä liotettu liha siihen. Kaada kylmää vettä niin, että se peittää vain sisällön. Lähetä astia liesiin, odota sen kiehuvan. Poista vaahto urallisella lusikalla (vaaditaan!).
3. Kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät, keitä 5 minuuttia, vähennä sitten teho minimiin. Poista liha ja pese se, kaada neste pois. Lähetä jälleen raaka-aineet sisälle, täytä puhtaalla kylmällä vedellä.
4. Odota uudelleen kiehumista, poista vaahto. Kun ensimmäinen rypytys ilmestyy, käännä poltin minimiin. Jos ohitat tulen laskemisen, lieme muuttuu sameaksi.
5. Peitä astiat osittain höyrynpoistolla. Jätä lautasen kypsennä 5-6 tuntia. Joissakin tapauksissa hyytelö katoaa pidempään. Halukkuus määrittää on helppoa, liha on erotettava luista.
6. Kuori porkkanat noin tunti ennen lopullista keittämistä ja lähetä ne kokonaan hyytelöityyn lihaan. Kuori sellerijuuri, kuori sipuli ja pilkkoa se 4 osaan. Lisää kaikki vihannekset liemeen.
7. Suolaa liha kevyesti lisäämällä puoli suolaa. Jätä hyytelö uudestaan ​​kypsennäksi, puoli tuntia ennen kypsennystä, kaada maa ja pippurikuoret, laakeri.
8. Arvioi astia 6 tunnin hölynpölyn jälkeen. Laske tätä varten kaksi sormea ​​hyytelöityyn lihaan, odota aikaa, kytke falangat toisiinsa. Jos ne tarttuvat toisiinsa, liemi on valmis.
9. Tarkista, onko liha kypsennetty, yritä erottaa se luista. Jos käsittely on vaikeaa, lisää loput suolaa, jatka lihahyytelön keittämistä.
10. Poista sipulit ja selleri kolmannen tunnin kuluttua, niitä ei tarvita. Vedä porkkanat varovasti ulos. Poista liha, jäähdytä, jaa kuituiksi poistamalla luut. Laita 5 kerrosta sideharsoa seulaan tai siivilään, kaada liemi suodattimen läpi.
11. Leikkaa porkkanat tähdellä tai renkaalla / puolirenkaalla. Jauha esikeitetyt munat ympyröiksi, laita ne muotin sisään hyytelötyn lihan kiinteyttämiseksi ja tarjoile sitä.
12. Täytä kevyesti liemellä, anna kylmään puoli tuntia. Seuraavaksi makaa liha, kaada liemi uudelleen, jäähdytä. Lisää porkkanat ja täytä kulho liemellä alkuun.
13. Peitä, jätä ruoka viideksi tunniksi (mieluiten yöllä) jääkaapissa. Voit palvella lihahyytelöä suoraan muodossa tai poistaa sen astioista.
14. Viimeksi mainitussa tapauksessa lähetä astia astian kanssa kulhoon kiehuvaa vettä, odota puoli minuuttia. Valmista kaunis tasainen tarjoilulautanen, käännä astia hyytelöllä.
15. Tarjoile kastikkeen kanssa. Se voidaan valmistaa nestemäisestä sinapista ja sitruunamehusta. Kastike perustuu piparjuuriin ja valkosipuliin, joka kuljetettiin puristimen läpi.

Naudanliha hyytelöity liha

• naudan sisäfilee - 900 gr.
• naudanlihan kylkiluut - 900 gr.
• naudanliha - 1,4 kg.
• laakerin - 5 kpl.
• porkkanat - 230 gr.
• sipulit - 180 gr.
• selleri juuri - 35 gr.
• herneet - 17 kpl.
• jauhettu pippuri (musta) - 7 gr.
• suola - harkinnanvarainen määrä

1. Huuhtele naudanliha hyvin hanan alla, siirrä altaaseen ja täytä se kylmällä vedellä. Anna liottua 4 tunnin ajan, tämän jälkeen tyhjennä neste.
2. Keitä iso potti, lähetä liha siihen. Lisää kylmää vettä, sen tulisi peittää naudanliha. Kuumenna koostumus kiehuvaksi suurella kuumuudella, poista vaahto.
3. Kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät, hauduta astiaa 5 minuutin ajan. Poista poltin, poista liha liuskalla, valuta neste. Lähetä naudanliha uudelleen pannuun, täytä vedellä.
4. Aseta liesi, odota, kunnes neste kiehuu, vähennä sitten lieden teho minimiin. Poista vaahto samanaikaisesti, älä jätä astiaa.
5. Hauduta noin 5 tuntia, liha on erotettava luusta hyvin. Lisää 1,5 tuntia ennen kypsennystä kuoritut porkkanat, hienonnettu sipuli 4 osaan ilman kuoria, pestään selleri.
6. Yritä erottaa liha luusta 6 tunnin kuluttua kypsennyksen alkamisesta. Jos kuituja on vaikea irrottaa, keitä, kunnes haluttu tulos on saatu, mutta enintään 8 tuntia.
7. Lisää pippuri, laakeri ja suola noin 20 minuuttia ennen kaatumisen loppua. Sen jälkeen poista liha liuskalla ja jäähdytä, purkaa kuituiksi. Suodata liemi harson läpi.
8. Valmista muotti, laita hyytelö pohjalle ja keitetty porkkanat, pilkottu ympyröiksi. Kaada sisältö liemellä, anna jäähtyä huoneenlämpötilaan (noin 2 tuntia). Pane sitten kylmään 8 tunniksi.

Sianlihan hyytelö

• valkosipuli - 10 hammasta
• sianliha luussa - 1,3 kg.
• laakerinlehti - 5 kpl.
• herneet - 8 kpl.
• sipulit - 60 gr.
• suola - harkinnanvarainen määrä

1. Hienonna sianliha pieniksi paloiksi, huuhtele se hanan alla, siirrä se kulhoon. Kaada viileää vettä, anna kolmen tunnin kastua. Tänä aikana haju katoaa ja verta tulee ulos.
2. Kun määritetty aika on kulunut, tyhjennä neste, huuhtele liha. Raaputa pimennetyt osat pois, poista karvat, jos niitä on. Keitä pannu, lähetä sianliha sisälle.
3. Kaada vettä niin, että se peittää palat ja nousee 1-2 cm niiden yläpuolelle.Laita astiat liesille ja odota, kunnes ensimmäiset kuplat ilmestyvät. Sammuta poltin ja tyhjennä lieme.
4. Huuhtele pannu, lähetä liha uudelleen sisään, kaada kylmä vesi. Laita se nyt polttimeen uudelleen ja odota, kunnes se kiehuu. Vähennä lämpöä minimiin. Suola liemi, keitä alhaisella voimalla noin 6 tuntia.
5. Lisää 5 tuntia kypsennyksen alkamisen jälkeen sipulia ilman kuorta, leikkaa 4 osaan. Kasta tähän kuoritut porkkanat, herneet, laakeri ja suola. Tunnin kuluttua, ota sipuli kiinni, sitä ei tarvita.
6. Poista porkkanat, leikkaa kuutioiksi tai tähtiin. Suodata liemi useiden sidekerrosten läpi. Poista liha luista, hienonna kuidut. Vie valkosipuli murskaimen läpi, lisää sianlihaan.
7. Järjestä komponentit hyytelöityihin muotteihin, täytä liemi, anna jäähtyä. Siirrä sitten jääkaappiin lopulliseen keittämiseen 6 tunniksi.

Hellit hitaassa liesissä

• pippuria - 15 kpl.
• sianliha - 1,4 kg.
• kananjalka - 600 gr.
• suola maun mukaan
• sipulit - 2 kpl.
• valkosipuli - 9 hammasta
• porkkanat - 1 kpl.

1. Huuhtele kanan jalka, leikkaa terävällä veitsellä yhdessä luiden kanssa. Puhdista, pese sianlihan jalat, anna liota 3 tuntia kylmässä vedessä.
2. Kuori porkkanat ja sipulit, lähetä multicookerin kulhoon. Lisää tähän liha, suola ja jauhettu pippuri (valinnainen). Kaada 2,5 litraa. puhdistettu vesi.
3. Aseta laitteen sammutusohjelma 6 tunniksi. Kun liha alkaa helposti erottua luusta, hitaan lieden annetaan sammua. Muutoin sammutus jatkuu vielä yhden tunnin ajan.
4. Kun ajastin ilmoittaa olevansa valmis, poista liha. Jäähdytä se, irrota luusta. Jaa jaloilla tai leikkaa veitsellä haluamallasi tavalla.
5. Murskaa kuoritut valkosipulin hampaat survinta, aseta multi-kulhoon liemi. Peitä, odota kolmasosa tunti.Arvioi astia, suola ja ripottele herneitä.
6. Liemi viedään siivilän läpi, sen jälkeen kun astiat on vuorattu 4 kerroksella sideharsoa. Hienonnettu porkkanat ympyröiksi, laita astian pohjalle.
7. Lisää lihakuidut tähän, täytä sisältö liemellä (suodatettu). Jäähdytä huoneenlämpötilassa, sitten jäähdytä koko yön (parveke, jääkaappi).

Sieniä, naudanlihaa, kanaa ja jopa kalaa koskeviin hyytelö resepteihin on monia. Perinteisesti ruokalaji keitetään liedellä, mutta kokenut kotiäidit ovat sopeutuneet hitaaseen liesiin.

Video: kuinka valmistaa herkullista läpinäkyvää hyytelötyä lihaa