Kuinka valita hyvä paistinpannu: hyödyllisiä vinkkejä

Kulinaaristen mestariteosten laatu riippuu keittiövälineiden tilasta - jokainen hyvä kotiäiti tietää siitä. Hyvä paistinpannu tarjoaa monenlaisia ​​ruokia ja erinomaisen ruoanlaiton. Jos sinulla on hyvä paistinpannu, talossa ilmestyy pannukakkuja paljon useammin, emäntä ilahduttaa kotitekoisia herkullisia pihvejä ja nopeita jälkiruokia. Mutta halutun tavoitteen saavuttamiseksi sinun on valittava hyvä paistinpannu. Sen tulisi olla kestävä, astian pinnan ei tulisi palaa, astiat tulee pestä ilman suuria vaikeuksia. Laadukkaiden keittiövälineiden valitsemiseksi sinun on perehdyttävä astioiden perusominaisuuksiin.

Kuinka määrittää astian koko ja muoto

Kun haluamme ostaa astian, menemme varmasti tee-se-itse-kauppaan. On olemassa kaikenlaisia ​​malleja pannuja, joiden koko, muoto ja halkaisija ovat. Siksi ensinnäkin sinun on päätettävä, mistä ostat kattilan.

Jos keität pastaa pannulla ja paistat kotletteja, mieti, tarvitsetko suuria keittiövälineitä. Eli jos perheessäsi on 2-3 ihmistä, keskikokoinen paistinpannu riittää. Jos sinulla on vähintään viisi ihmistä suurissa perheissä, sinun pitäisi ostaa suuret ja syvät pannut. Ne voivat myös paistaa joitain suuria ruokia, esimerkiksi kanaa. Muista, että pieni paistinpannu lämpenee nopeammin ja isossa paistissa voit paistaa enemmän ruokia kerrallaan. Joskus samassa perheessä voi olla useita pannuja. Pieni paistamiseen, kotletien kuumentamiseen. Keskipitkä yleiseurooppalainen. Vieraiden ruoanlaittoon käytetään suuria pannuja. Pannuja, joiden halkaisija on suuri, mutta sivuilla on pieni - pannukakkuja varten. Valitse ruokia tarpeidesi mukaan.

Muista myös kiinnittää huomiota astian kahvaan. Se voi olla monoliittinen, pultattu tai irrotettava. Ruuvattu kahva irtoaa yleensä ajan myötä - sitä pidetään lyhytaikaisena. Irrotettava kahva on paljon kätevämpi - pannua voidaan käyttää paitsi paistamiseen, myös ruoanlaittoon uunissa. Lisäksi irrotettavalla kahvalla varustettuja pannuja on paljon helpompaa säilyttää keittiön kaapissa. Monoliittinen kahva on lujuuden ja luotettavuuden standardi, sellaiset pannut eivät milloinkaan murtu. Kattilan kahva voi olla valmistettu metallista, muovista tai raudasta. Puisia ja muovisia kahvoja ei tarvitse pitää tartunnassa, kuten metalliosia, koska tämä materiaali käytännössä ei kuumene. Vahvalla paahtamisella tulipalo voi kuitenkin vahingoittaa puuta ja sulattaa muovin, mutta metallikahvalle ei tapahdu mitään. Älä unohda kiinnittää huomiota pinnoitteen paksuuteen paistamista varten. Mitä paksumpi se on, sitä vahvempi ja kestävämpi astia on.

Mistä materiaalista pannuja valmistetaan?

Kattilat voidaan jakaa useisiin ryhmiin valmistusmateriaalista riippuen.

Valurautainen pannu

Ennen kuin käytät valurautaista paistinpannua ensimmäistä kertaa, se on pestävä, rasvattava kasviöljyllä ja kalsinoitu alhaisella lämmöllä noin puoli tuntia. Tämän avulla voit käyttää valurautaa pitkään, tämä menettely suojaa ruokaa tarttumiselta.

Valurauta on raudan ja hiilen referenssi; kuumennettuna materiaali ei reagoi ruoan kanssa, ei reagoi hapoihin. Mutta valurautapannuilla on haittoja - joista yksi on, että valurauta voi ruostua. Tämän estämiseksi valurautainen paistinpannu pyyhitään kuivaksi, laitetaan tuleen noin 5–7 minuutiksi ja vasta sitten varastoon. Toinen valuraudan haittapuoli on sen painava paino. Tämä on erityisen havaittavissa, kun kokki pannukakkuja tällaisessa pannussa - sinun on nostettava ruokia useita kertoja.

Ruostumaton teräs
Kyseessä on ympäristöystävällinen astiasto, jonka materiaali ei reagoi ruoan kanssa. Nämä pannut ovat kauniisti muotoillut, ja ne tuovat keittiöön ammattitaitoisen ruoanlaiton hengen. Ruostumattomasta teräksestä valmistettu astia lämpenee nopeasti, sitä käytetään valmisruoan nopeaan paistamiseen tai lämmittämiseen. Jos ruoka palaa ja astia ylikuumenee, teräksestä ei tule epämiellyttäviä hajuja ja haitallisia aineita. Nämä pannut ovat kevyitä eivätkä ruostu. Jos sinulla on induktioliesi, on suositeltavaa käyttää teräsastiaa, koska se houkuttelee astiaa magneettikentällä.

Tällä pannulla on kuitenkin myös haittoja. Jos pidät sitä tulella ilman ruokaa, vihreitä ja sinisiä pisteitä, sen pinnalle voi tulla tahroja. Jos öljy palaa astiassa, sitä on melko vaikea pestä, ja lisäksi teräs pelkää hankaavia puhdistusaineita - pinnoite pilaantuu, ruoka johtaa seurauksena palamiseen.

alumiini
Alumiinirunko voi olla valettu tai ohutseinäinen. Tällaisten ruokien etuna on edullinen hinta ja alhainen paino. Jos astian valmistuksessa käytetään hyvää päällystettä, ruoka ei tartu tällaisiin astioihin, se ei tartu. Metalli kuumenee nopeasti, jakaa nopeasti lämpöä rasvakeittimen pinnalle. Mutta alumiinipannuilla on haittoja - se taipuu helposti ja jopa deformoituu. Et voi olla huolissasi astian pinnasta, jos sekoitat ruokaa kiinteillä rautalaatikoilla tai jopa terävällä haarukalla - naarmut tällaisiin astioihin eivät ole kauheita. Valitettavasti ilman erityistä päällystettä tällaisen astian ruoka pysyy jatkuvasti pohjassa.

Kuparipannut
Nykyaikaisissa keittiöissä voit nähdä yhä enemmän kuparipannuja. Ne ovat riittävän vahvoja, mutta kupari voi reagoida ruoan kanssa (erityisen hapan) ja muuttaa keitettyjen ruokien makua. Siksi kuparipannuilla tulisi olla laadukas pinnoite.

Keraamiset pannut
Nämä ovat moderneja keittiövälineiden malleja, joita käytetään laajasti. Astiassa voi olla vain keraaminen pinnoite tai se voi olla kokonaan keraaminen. Tämä on ympäristöystävällinen tuote, ruokaa kypsennyksen jälkeen tällaisessa astiassa ei ehdottomasti absorboi vieraita makuja, tuoksuja ja kemikaaleja. Keramiikan avulla voit lämmittää ruokaa yli 400 celsiusastetta. Keramiikalla on haittoja - tärkeintä on, että tämä materiaali pelkää äkillisiä lämpötilan muutoksia. Toisin sanoen älä kiirehdi panostamaan pannua kylmän veden alla - se voi halkeilla. Keramiikkaa ei myöskään voida liottaa veteen pitkään. Mutta keraamisten tuotteiden avulla voit valita astian keittiön sisustukseen sopivaksi - ne voidaan esittää missä tahansa sävyissä.

Nämä ovat pääasiallisia materiaalityyppejä, joita käytetään pannun valmistukseen. Mutta paistamisvälineissä päärooli ei ole itse materiaalilla, vaan pinnoitteella.

Kuinka valita kattilan kansi

Pinnoitteesta riippuu, kuinka lämpö jakautuu astian pintaan, ja mikä tärkeintä, tarttuuko ruoka ruokia. Moderneissa juottokoneiden malleissa jaetaan seuraavan tyyppiset pinnoitteet.

1. Titaanipäällyste. Nykyään titaanipinnoitetta pidetään kestävimpänä, kestävimpänä ja laadukkaimpana. Ruoka ei tartu tällaiseen pinnoitteeseen, materiaali ei pelkää teräviä ja kovia esineitä, se voidaan puhdistaa hioma-aineilla. Ruoka pannulla, jolla on tällainen päällyste, ei pala, se voidaan paistaa ilman öljyä. Titaanipinnoite on melko kevyt. Ainoa negatiivinen asia on tuotteiden korkea hinta.
2. Teflon. Valmistajat myöntävät, että Teflon-pinnoitetta ei voida kutsua ehdottoman turvalliseksi ja ympäristöystävälliseksi. Tällaisessa astiassa oleva ruoka ei tartu kiinni, mutta kuumennettuaan teflonpinnoite voi vapauttaa haitallisia kemiallisia yhdisteitä tuotteisiin.
3. Keramiikkaa. Nykyään keraaminen pinnoite levitetään samoihin keraamisiin tuotteisiin, valuraudasta tai teräksestä valmistettuihin astioihin. Keramiikka on melko tiheää, mutta terävällä ja terävällä iskulla (jos esimerkiksi muki tai veitsi putosi astiaan) keramiikka voi halkeilla tai halkeilla kappaleella.
4. Marmori pinnoite. Sitä kutsutaan myös timantiksi tai kiveksi. Tämä on erittäin kestävä pinnoite, joka jakaa lämmön täydellisesti pinnan yli. Naarmujen välttämiseksi tällaisella pinnoitteella tulisi kuitenkin käyttää vain puisia ja muovisia lastia; tällaisia ​​astioita ei voi puhdistaa hankaavilla tuotteilla.
5. Emalipinnoite. Yleensä emali tai paistoastia on päällystetty emalilla. Pinnoite ei pelkää naarmuja ja naarmuja, mutta terävä isku voi aiheuttaa sirutuksia. Emalin päällystettä ei pidetä tarttumattomana, todennäköisimmin se on suunniteltu enemmän sammutusprosessiin.

Kun tiedät tämän tai toisen pinnoitteen edut ja haitat, voit helposti valita tarpeitasi ja materiaalikykyäsi vastaavan.

Epätavalliset kattiloiden mallit

Kun valitset pannua, kiinnitä huomiota joihinkin sen ominaisuuksiin. Erikokoisten ja -halkaisijaisten klassisten ruokien lisäksi on olemassa erityisiä pannuja, esimerkiksi pannukakkuja varten. Ne ovat melko kevyitä, alhaisilla puolilla, ja niillä on erinomainen tarttumaton pinnoite, jonka avulla voit kääntää pannukakkuja jopa ilmassa. Siellä on myös grillausmahdollisuus, jossa on uritettu pohja. Hän varmasti löytää paikkansa keittiössäsi, jos kokki usein lihaa tai kalaa, leipoo vihanneksia. Tällainen paistinpannu antaa sinun paistaa ruokaa omassa mehussaan, jotta sitä ei saa liottaa öljyllä. Ruoanvalmistuksen jälkeen ruoka jää huomattavasti lautasten taakse ja se osoittautuu uskomattoman suuvedenomaiseksi tyypillisillä raidoilla, kuten grillauksen jälkeen. Taistelussa ruokien monipuolisuudesta voit ostaa paahtoasennon - tämä on valurautainen paistinpannu, jolla on useimmiten kansi samasta materiaalista. Brazierilla on suuri tilavuus - voit valmistaa illallista koko perheelle. Sitä voidaan käyttää uunien ruokien leipomiseen. Paistinpannu korvaa täydellisesti duwweed- ja leivonta-astiat. Paistoastian ruoka on paistettua täydellisesti eikä pala. Mutta joillekin juotinta ei voida hyväksyä liian lyhyiden kahvojen takia, jotka lisäksi kuumenevat.

Joidenkin kotirouvojen on mukavampaa käyttää monitoimilaitteita, jotka voivat korvata potin, kanan ja paistinpannu. Jos olet yksi niistä naisista, osta varmasti pannukaari. Se voidaan paistaa, keittää ja hauduttaa. Paistinpannua on erityisen kätevä käyttää, jos ruokalajiin sisältyy erilaisia ​​valmistusvaiheita. Esimerkiksi pilaf - aluksi ainekset paistetaan, sitten keitetään, ja lopussa riisi höyrystyy. Kansi ja ylimääräinen pitkänomainen kahva ovat aina mukana höyrykaapissa.

Toinen moderni malli, jota voidaan käyttää paistinpannuna, on Wok. Itse asiassa tämän astian muoto muistuttaa yksinkertaista pataa. Tämä keittiöväline tuli meille etelä-kiinalaisesta keittiöstä ja muistuttaa yksinkertaista kulhoa.Sellaisessa pannulla paistaminen tapahtuu hyvin nopeasti, mutta ruokaa on sekoitettava jatkuvasti, jotta se ei pala. Tämän pannun etuna on korkea kypsennysnopeus. Lyhytaikaisesta lämpökäsittelystä johtuen tuotteet säilyttävät luonnollisen maunsa, eivät sula ja eivät ime paljon rasvaa ja öljyä. Sekoita ruokaa sellaiseen kulhoon on ilo - korkeat sivut estävät sen putoamisen.

Ostamme pannun!

Kattiloiden hinta on hyvin hajallaan ja riippuu valmistusmateriaalista. Rautatuotteet maksavat keskimäärin noin 1500 ruplaa. Keramiikka-, teflon-, timantti- ja titaanipinnoitteella varustettujen astioiden hinta voi olla 12-15 tuhatta ruplaa. Moderni paistinpannut, grilli, wok ja paistinpannu ovat melko kalliita, yksinkertaiset mallit voivat maksaa 5–7 tuhatta, merkkituotteiden hintalappu voi olla jopa 25 tuhat yhdestä tuotteesta.

Oikein valittu pannu ei ole paitsi herkullisia ruokia, myös emäntä hyvällä tuulella. Ja mikä voi olla maukkaampaa kuin nautinnolla valmistettu ruoka? Siksi on parempi käyttää rahaa laaturuokiin kerran, mikä palvelee sinua yli tusinan ajan.

Video: kuinka valita oikea pannu