Kuinka teroittaa keraaminen veitsi kotona

Ihmiskivilisaation alusta lähtien siihen on liittynyt erittäin tärkeä työkalu - veitsi. Se oli tehty eri materiaaleista. Viime vuosisatojen aikana metallituotteiden kiistaton johtajuus. Mutta 1900-luvun lopulla japanilaiset alkoivat julkaista uutta tuotetta, joka valloitti heti markkinat. Nämä ovat keraamisia veitsiä.

Keraamisten veitsien ominaisuudet ja ominaisuudet

Kahdeksankymmenenluvun alkupuolella japanilaiset teknikot kiinnittivät huomiota zirkoniumdioksidin hämmästyttäviin ominaisuuksiin, joka on johdannainen zirkoniummineraalista.

Zirkoniumoksidituotteiden pääominaisuus on korkea kovuus. Mohsin asteikolla timantin kovuus on 10. zirkoniumoksidin kovuus vaihtelee välillä 8,2 - 8,5. Samanaikaisesti tämä indikaattori on 6,2 kovetetulle teräkselle.

Tämän mineraalin toinen houkutteleva ominaisuus on, että se on kemiallisesti neutraali.

Näitä veitsiä kutsutaan ensisijaisesti keraamisiksi valmistustekniikan mukaan. Ne valmistetaan zirkoniumoksidijauheesta puristamalla erityisiin muotoihin ja paistamalla sitten uunissa yli 1500 asteen lämpötilassa.

Keraamisten veitsien edut

1. Materiaalin, josta ne on valmistettu, korkean kovuuden vuoksi nämä veitset pitävät leikkuuterän terävyyden pitkään;
2. Tällaisilla veitsillä on helppo leikata tuotteita, jopa pehmeimmät, jotka on rypistetty tavallisella työkalulla;
3. Ne ovat kemiallisesti neutraaleja, joten ne eivät ime itseään eivätkä jätä vieraita tuoksuja tuotteisiin, lisäksi ne eivät tuhoa jalostettujen elintarvikkeiden hyödyllisiä vitamiineja;
4. Keraamiset veitset kestävät korroosiota eivätkä hapetta leikattuja hedelmiä ja vihanneksia;
5. Näiden tuotteiden paino on huomattavasti pienempi kuin metalliesineiden.

Keraamisten veitsien haitat

1. Korkeasta kovuudestaan ​​huolimatta keraaminen veitsi voi tietyissä olosuhteissa olla hauras. Niiden ei pidä leikata pakastettuja ruokia ja luita, samoin kuin leikkausliikkeitä, koska leikkuureuna voi murenea tai terä voi rikkoutua ollenkaan;
2. Tällainen veitsi ei ole universaali, se on hyvä vain keittiössä ja sen hinta on korkeampi kuin useimpien metalliveitsien;
3. Keraamisen veitsen teroitus on melko monimutkainen prosessi. Henkilö, jolla ei ole taitoja, ei välttämättä pysty selviytymään tästä, ja hänet pakotetaan etsimään erityistä työpajaa.

Keraamisten veitsien tyypit

Kun päätät ostaa uuden keraamisen veitsen, sinun on tiedettävä, minkä tyyppisiä näitä tuotteita on olemassa ja miten ne eroavat toisistaan.

Ensinnäkin, sinun tulisi kiinnittää huomiota valmistajaan. Tämän segmentin kiistattomat johtajat ovat japanilaiset mestarit. Kiinalaista tuotetta ostettaessa on pidettävä mielessä, että veitsi voi olla herkempi ja lyhytaikaisempi.

Eri lähtöaineista valmistetut veitset eroavat huomattavasti toisistaan. Mustajen keraamisten veitsien kovuus ja kestävyys ovat suurempia kuin vaalean sävyisten tuotteiden kanssa.

Keraamisen veitsen teroitusmenetelmät

Koska keraamiset veitset on valmistettu suuresta kovuudesta, niiden teroittamiseen ja kiillottamiseen tarvitaan hioma- ja kiillotuskiveä sekä timanttipinnoitettuja kiviä. Tavallisten hioma-aineiden käyttäminen on turhaa, ne eivät jätä jälkiä veitsen pinnalle.

Toinen edellytys, joka on otettava huomioon, on teroituksen suorittaminen kolmessa vaiheessa. Alussa terävä reuna käsitellään karkeammalla materiaalilla, hiomakivelle se on 3000 grit.Mitään hionta tehdään työkalulla, jonka hionta on 5000, ja tämä työ loppuu kiillotuksella kivillä, jonka hiekka on 6000.

Jos et lopeta hiontaa ja kiillotusta hienorakeisilla kivillä, keraamisen veitsen leikkuuterä voi murenea muutaman päivän käytön jälkeen keittiössä.

Helpoin tapa teroittaa keraaminen veitsi - Tässä käytetään erityistä sähköhiomakonetta, jota myydään samassa paikassa kuin veitset. Tässä tapauksessa sinun on tiedettävä, millaista teroitusta tietylle veitselle vaaditaan - yksipuolista tai kaksipuolista. Vaaditun menetelmän mukaisesti on tarpeen valita tila. Tällaisissa laitteissa kaikki veitsenterien käsittelyyn tarvittavat kulmat säädetään.

Varsin nopeasti voit teroittaa keraamisen veitsen hiomakoneessa ympyrällä, joka on päällystetty timanttilastuilla ja joiden raekoko on enintään 40 mikronia. Tällaiselle herkälle materiaalille, kuten keramiikka, on noudatettava joitain sääntöjä:

• kara, jolla ympyrä pyörii, ei saisi olla löysä, hiomalaikan ei pitäisi lyödä;
• teroitus on tehtävä alhaisella nopeudella;
• teroituksen aikana on veistettävä mahdollisimman vähän veitsen terää puristuvaa pyörivää kiekkoa vasten, ja koko prosessin ajan niiden tulisi olla samat;
• keittiöveitsien teroituskulma on sallittu alueella 18-25 astetta;
• terän teroitus vaaditaan kahvasta kärkeen ja liike on hidasta ilman nykimistä;
• jauhatuskoneella suoritetun käsittelyn jälkeen maanpinta on hiottava;
• Ennen työn aloittamista sinun on varmistettava, että keraamisen veitsen terä käsitellään yhdellä tai molemmilla puolilla.

Lisää aikaa ja vaivaa vietetään, jos päätetään suoristaa veitsen terä pyöränkiinnikkeiden tai tankojen avulla. Tässä tapauksessa työkalun tarve on sama. Vain timanttipäällysteisiä tankoja käytetään. Tankojen rakeisuuden tulisi olla suurista - esikäsittelyä varten hienoiksi - myöhempää pinnan hiontaa ja kiillotusta varten. Työn helpottamiseksi valitaan sauvat, joiden pituus on vähintään viisitoista senttimetriä.

• Älä kohdista teroituksen aikana suuria sivuttaisvoimia veitsen terään. Paineen tulee olla lempeä ja tasainen.
• Ensin, kahvan lähellä oleva terä levitetään tankoon ja sitten tapahtuu rauhallinen liike veitsen reunaan. Liike tapahtuu vain yhteen suuntaan.
• Keittiöveitsen teroituskulma on 18-25 astetta.
• Jos teroitus oli yksipuolinen, niin sen valmistumisen jälkeen kääntämällä terä toiselle puolelle, tuloksena oleva pisteytys poistetaan yhdellä liikkeellä tangolla.
• Veitsi on tarpeen teroittaa märällä sauvalla, jotta sitä suositellaan laskemaan ensin veteen 10 minuutiksi.

Huolimatta tietyistä vaikeuksista keraamisten veitsien teroittamisessa ja tarpeesta olla varovainen niitä käytettäessä, tätä työkalua kutsutaan perustellusti 2000-luvun keksintöksi. Niiden ehdoton ympäristöystävällisyys, keveys ja korkea terävyys tekevät keraamisista veistä välttämättömän keittiössä. Paras tulos saavutetaan kotiäidit ja ammattikokit käyttämällä sekä keraamisia että perinteisiä teräsveitsiä. Jokaista työkalua käytetään tietyntyyppiseen työhön. Tällä asenteella keraamiset veitset palvelevat monta vuotta ilman, että vaaditaan lisähoitoa.

Video: kuinka teroittaa keraaminen veitsi nopeasti