Kalmarit - terveyshyödyt ja haitat

Kalmari on pitkään rakastettu tuote, joka on alkanut näkyä eri muodoissa kotiäitipöydissä. Arvokkaiden makuominaisuuksien lisäksi tälle kaupalliselle eläimelle voidaan antaa ainutlaatuiset ravinto- ja biologisesti aktiiviset aineensa. Pääjalkaisten ruho luokitellaan ruokavalioksi. Sen koostumus on runsaasti proteiineja ja siinä on monta kertaa vähemmän rasvaa kuin lampi-kalan edustajissa.

Saatavuus myymälähyllyillä liittyy kalmarin ominaisuuteen kasvaa nopeasti ja muodostaa tiheitä rypäleitä. Niiden lyhyt elinkaari ja laaja jakautuminen valtamerellä kykenevät tyydyttämään ihmisten tarpeet tämän maukkaan ja terveellisen tuotteen suhteen.

Maininta historiassa

Muinaiset kreikkalaiset ja roomalaiset arvostivat nilviäisen makuominaisuuksia, mikä ei ole yllättävää. Juuri he olivat aina kuuluisia herkkyydestä riippuvuudestaan ​​ja niitä pidettiin tosi hedonisteina. Muinaisina aikoina kalmaria kutsuttiin "siivekkääksi kalaksi" sen nopeuden ja ketteryyden vuoksi. Aasian muista ajoista lähtien merenelävät ovat ruokavalion päätuote. Ja entinen Neuvostoliitto alkoi tuottaa niitä ruokatarkoituksiin viime vuosisadan 1960-luvulla.

Itäiset parantajat ovat jo kauan huomanneet kaliumin vaikutuksen sydän- ja verisuonijärjestelmään kulutetun tuotteen kautta. He pitivät ansaitsevasti nilviäistä "sydämen balsamina".

Mitä minun pitäisi etsiä ostaessani?

Ruhon ja kalmarin komponenttien ostajaolosuhteissa yleisin on jäädytetty tai jäähdytetty. Valintaa tehdessäsi on tarpeen ottaa huomioon tietyt indikaattorit:

1. Jos ruhot ovat vasta jäädytettyjä, niiden on oltava toisistaan ​​vapaassa tilassa. Ei saa tarttua yhteen, kuurakerrosten muodostuminen, eikä myöskään paksu jäälasitekerros ole tarkoituksenmukaista.
2. Ruhojen luonnollinen väri voi olla valkoinen, samoin kuin vaaleanpunainen ja vaaleanpunainen. Jos tuote on muuttunut keltaiseksi, se osoittaa teknisten prosessien rikkoneen jäätymisen aikana. Toistuva jäädyttäminen ja sulatus tapahtui. Epänormaalit värinmuutokset voivat osoittaa, että nilviäinen on vanha ja sen liha on jäykkää.
3. Ruhon pintavaurioita ei voida hyväksyä. Erilaiset kulinaariset ideat vaativat usein tuotteen vakaan tilan ilman taukoja ja siruja.
4. Kun ostat pakattuja tavaroita, ota huomioon pakkauksen ja merkintöjen eheys.
5. Jos kysymys on valinnasta suurten ja pienempien kopioiden välillä, ota huomioon kulinaariset ideat ja ruokien ominaisuudet, mutta on tärkeää tietää, että pienillä ruhoilla on selkeämpi maku mereneläviä.
6. Kun valitset puhdistettujen, viettelevien ruhojen ja niiden, joiden kanssa se vie pitkään ja mielenkiintoista sotkua, välillä hyvä kotiäiti tekee valinnan jälkimmäisen hyväksi. Koska suurten raaka-aineiden prosessointi tapahtuu tuotannossa, kalvo poistetaan kemiallisilla yhdisteillä, joiden vaikutuksesta se tuhoutuu. Yhdessä elokuvan kanssa kalmari menettää merkittävän osan hyödyllisistä ominaisuuksista ja mausta. Valmiit tuotteet houkuttelevat ihanteellisella pinnallaan ja likaisen työn poistamisella, mutta ruoan maku saattaa pettyä vieraan maun läsnäoloon, jolla ei ole mitään tekemistä käsittelemättömän ruhon kanssa.

Viime aikoina ihmiset ovat kiinnostuneempia terveydestään.Ravinnosta on monille tullut paitsi keino kyllästyä, myös mahdollisuus rikastuttaa sitä arvokkaiilla, ravinteisilla aineilla, jotka täyttävät elintärkeää energiaa. Meren antimet ovat tyylikkään koostumuksensa ansiosta välttämättömiä ihmisille, jotka ovat huolissaan terveydestään. Kuluttajakysynnän aiheuttama laaja suosio on saanut kulinaariasiantuntijat ympäri maailmaa tutkimaan yksityiskohtaisemmin resepti- ja keitto-ominaisuuksia, mahdollisuutta säilyttää nilviäisen hyödylliset ominaisuudet.

Kalmari on ympäristöystävällinen tuote, joka täyttää kaikki kuluttajien tarpeet. Mikä on sen arvo? Sitä on tutkittu yksityiskohtaisesti ymmärtääksesi ja soveltaaksesi oikeaan suuntaan.

Kalmarin koostumus

Jodia. Sen sisältö syötävissä osissa on korvaamatonta. Tämä on hyödyllisen kemiallisen aineen lähde meren ja valtamerten ulkopuolella oleville mantereen osille.

• Täysivaltaiset, hyvin sulavat proteiinit (16,8 - 19, 7%).
• Rasvat (1-1, 8%).
• Proteoglykaanien.
• Glykoproteiineja.
• Välttämättömät tyydyttymättömät rasvahapot.
• Arvokkaita, harvinaisia ​​hivenaineita.
• Sinkkiä.
• Kuparia.
• Mangaania.
• Seleeniä.
• Fosforia.
• Mineraalit (enintään 3%).
• Ryhmän B vitamiinit (B1 - 0, 4 mg / kg; B2 - 1, 17 mg / kg; B3).
• Askorbiinihappo.
• PP-vitamiini (nikotiinihappo).
• E-vitamiini

Hiilihydraatit (enintään 5%). Ne sisältävät seuraavat aminohapot:

• leusiini;
• glutamiinihappo;
• asparagiinihappo;
• lysiini;
• alaniini;
• arginiini;
• glysiini;
• isoleusiini.

Kun kvantitatiivinen koostumus on käynyt läpi minkä tahansa vaikuttamismenetelmän, olipa kyse sitten kuivauksesta, tupakoinnista, keittämisestä tai säilömisestä, se pystyy muuttumaan, myös kaloripitoisuus ja glykeeminen indeksi muuttuvat.

Kalmarin arvokkaat ominaisuudet ja niiden vaikutukset ihmiskehoon

1. Antispasmodic. Koostumuksessa läsnä oleva riboflaviini pystyy lyhentämään migreenin kestoa.
2. Diureetit. Kaliumin läsnäolo auttaa lievittämään turvotusta, auttaa selviytymään verenpaineesta.
3. Hematopoieettiset. Kupari muodostaa punasoluja. Pitää rautaa kehossa.
4. Nautintoaine. Korkean jodipitoisuuden vuoksi aivojen toiminta ja kilpirauhanen aktivoituvat.
5. Vahvistaminen. Fosfori parantaa hampaiden ja luiden tilaa.
6. Luodaan uudelleen. Monityydyttymättömillä hapoilla on positiivinen vaikutus maksaan. Palauta alkoholittomilla rasvavaikutuksilla.
7. Immunomodulatoriset. Sinkki tukee vartaloa korkealla tasolla. Arvokkaat aminohapot ovat vastuussa myös vastustuskyvystä negatiivisille ulkoisille tekijöille.
8. Tonic. Lisää kestävyyttä korkeasta proteiinipitoisuudestaan ​​johtuen. Edistää lihasten rakentamista.
9. Toistaa. Vaikuttaa suotuisasti lisääntymisjärjestelmään. Ne parantavat tehon laatua ja edistävät premenstruaalisen oireyhtymän kulkua.
10. Anti-aging. Kuparin kalmaripitoisuus estää harmaita hiuksia ja antaa sinun tuntea olevansa nuori pidempään. E-vitamiini - takaa ihon terveyden ja kauneuden.
11. Mallintaminen ja kyllästäminen. Tämä on ruokavalio, helposti sulava tuote, joka tarjoaa keholle hyödyllisiä aineita, ilman että se kerääntyy kehon rasvaan.
12. Vähentämiseen. Vahvistaa iän myötä kuluneita verisuonia ja sydänlihaksia ja parantaa myös veren koostumusta. Kalium, koboltti ja rauta vaikuttavat näihin prosesseihin. Kaliumpitoisuuden perusteella kalmari voi kilpailla banaanien ja viljojen kanssa.

Vaikutukset vartaloon raskauden ja imetyksen aikana

Raskaana olevia naisia ​​kehotetaan syömään kalmarihaa. Se auttaa täydentämään vartaloa hyödyllisillä aineilla ja komplekseilla. Massaan kuuluva koboltti osallistuu geneettisen tiedon säilyttämiseen ja valvoo DNA: n ja RNA: n turvallisuutta.

Imetys aikana merenelävät nautitaan 6 kuukautta syntymän jälkeen. Ennen kuin monipuolistetaan ruokaa tällä tuotteella, on saatava lääkäri.

Kalmarit lastenruoassa

Keitetyssä muodossa nilviäinen imeytyy hyvin lapsen kehoon. Tämä on vitamiinien ja mineraalien sekä ruhojen kolesterolin ja rasvan varastossa. Kasvavalle ja kehittyvälle organismille tämä on merkittävä tuki. Nilviäisen myönteinen vaikutus hermostoon ja henkiseen toimintaan on havaittu.

Mahdollinen haitta keholle

1. Kalmari on allergeeni. Liiallinen herkkujen käyttö voi aiheuttaa patologisia reaktioita. Tämän aiheuttaa myös säilöntäaineiden ja aromien lisääminen lopputuotteeseen.
2. Saastuneiden vesistöjen lisääntyminen ja teknologisten prosessien rikkominen, varastointisääntöjen rikkominen - voivat olla syynä ruokamyrkytykseen.
3. Ruhojen ja lonkeroiden kuivaamiseen käytetty suola pidättää vettä kehossa ja voi johtaa kudosten turvotukseen.

Valmistusmenetelmät ja käyttösuositukset

Kalmarin lihaa on tapana keittää, paista, kuivata, säilyttää ja hauduttaa. Ne täytetään, lisätään salaatteihin ja kulutetaan omavaraisena ruokia.

Yleiset säännöt:

1. Raakatuotetta ostettaessa se on tarvittaessa vapautettava iholta, puhdistettava sisäpuolelta ja poistettava sointu. Kalmarin puhdistamiseksi kaatakaa kiehuva vesi.
2. Pehmeän simpukkalihan valmistamiseksi sitä keitetään 3 minuutin ajan. Jos aikaa jostain syystä pidennetään, tuloksena on lautasen kemiallinen koostumus. Tilanteen korjaamiseksi kypsennysaika pidennetään 30 minuuttiin, mikä auttaa ruhoa pehmentämään uudelleen, mutta valmiin kalmarin koko pienenee.
3. On suositeltavaa säilyttää keitetyssä muodossa enintään yhden päivän. Pakasteessa - 30 päivää, mutta tämä vähentää tuotteen arvoa ja maun kirkkautta.

Ravitsemustieteilijöiden neuvojen mukaan kalmari sisältyy kalapäivien ruokavalioon. Ne voivat korvata lihan tai kalan ruokia. Kiinalaiset käyttävät kuivattuja ruhoja päivittäisenä, kevyenä välipalana. Japanilaiset päättivät juoda alkoholia, slaavit juovat sen oluen kanssa. Mieluummin riippumatta, kalmari on täysruoka.

Kaukoidän maat ja Aasia valmistelevat arvokasta tuotetta yhdessä muiden merenelävien kanssa. Kreikkalaiset tarjoilevat sitä vihanneksilla, papuilla ja yrtteillä.

Perusresepti
Ruho lasketaan kiehuvaan veteen, suolaan, maustemaiseen ja laakerinlehteen. 10 sekunnin kuluttua ota kiinni urallinen lusikka. Tuotos on pehmeää, hellää lihaa. Sitä voidaan syödä, lisätä salaatteihin.

Video: miten kokata kalmaria