Mikä öljy on parempi paistaa?

Moderni ihminen yrittää ylläpitää terveyttä valitsemalla arvokkaimmat tuotteet. Myös ruoanlaiton aikana herää usein kysymys öljyn käytöstä. Lämpökäsittelyn aikana monet lajikkeet erittävät syöpää aiheuttavia aineita, jotka nieltynä myrkyttävät ihmistä vähitellen. Tarkastellaan tärkeimpiä näkökohtia seuraavassa järjestyksessä, jotta valintaan ei erehtyä ja syömisestä saadaan yksinomaan arvoa. Sinä muodostat oman mielipiteesi ja teet päätöksen.

Rasvojen arvo keholle

1. Rasvahapot on väkevöity kokonaan öljyyn. Ne suojaavat ihoa ulkoisilta vaikutuksilta ja vahvistavat myös hiuksia, tekevät kynsilautasista tiheitä ja estävät niiden kerrostumista.
2. Tärkein rooli on sydänlihaksen toiminnassa, sykkeen asettamisessa ja takykardian poistamisessa. Ei ilman arvoa ihmisille, joiden paineindikaattorit ovat epävakaita.
3. Rasvat parantavat hormonaalista ympäristöä, poistavat pienimmätkin vaihtelut, sävyttävät koko vartaloa. Niiden kansalaisryhmien, joilla on matala luontainen immuunijärjestelmä, tulisi kuluttaa öljyä systemaattisesti suojaustoimintojensa lisäämiseksi.
4. Näitä yhdisteitä tarvitaan aivoihin ja keskushermostoon. Tämä on tärkeää ihmisille, jotka ovat usein alttiina stressitilanteille, työskentelevät henkisesti ja joilla on vaikeuksia nukkua. Älä oleta, että kaikki rasvat ovat haitallisia. Öljyyn väkevöityvät päinvastoin ovat hyödyllisiä ja tarpeellisia.

Öljyominaisuudet

Jos aiot valita tuotteita pian, sinun on selvitettävä tietyt ominaisuudet.

1. Tuotevariaatioita on useita. Jokainen öljy lämpökäsittelyn aikana vapauttaa syöpää aiheuttavia aineita. Mutta niiden lämmityslämpötila vaihtelee, vastaavasti joitain lajeja on vaikea saada myrkkyjen tarkoitukselliseen vapautumiseen. Kun vaadittu savulämpötila saavutetaan, rasvat hajoavat peroksideiksi, aldehydeiksi ja muiksi erittäin haitallisiksi yhdisteiksi. Ne johtavat onkologian muodostumiseen, ruuansulatusjärjestelmän ja sydämen ongelmiin.
2. On tärkeää ottaa huomioon haitallisten rasvojen määrä, joka on keskittynyt tiettyyn raaka-ainevalikoimaan. Jos lipidit ovat tyydyttyneitä, ne johtavat verisuonijärjestelmään ja sydänlihakseen. Ne provosoivat myös liikalihavuutta ja diabetesta. On tärkeää ostaa tuote, jossa on vähimmäismäärä tyydyttyneitä rasvoja.
3. Huomiota kiinnitetään myös epäpuhtauksien määrään tietyntyyppisissä raaka-aineissa. Jos ruoka lämmitetään uudelleen paistamisen jälkeen, on järkevää määritellä hapetusindeksi. Hän puhuu kuinka kauan öljyn annetaan lämmetä. Kaikki tämä on tärkeää ottaa huomioon tuotteita valittaessa.
4. Erilaisia ​​tuotteita saapuu supermarketin hyllyille. On vaikea sanoa varmasti, miksi se on hyödyllistä tai haitallista. Joillekin on helpompaa ostaa öljyä viljelijöiltä, ​​koska se on valmistettu ”paikan päällä” raaka-aineista, jotka kasvavat suoraan asuinmaassa. Pääsääntöisesti tähän pyrkivät allergiat, jotka ovat kokeilleet kaikkea, ja keho reagoi silti negatiivisesti öljyn varastointiin.

Kermainen tai sulanut?

Tuotteet on valittava ottaen huomioon, mitä aiot tehdä sen kanssa tulevaisuudessa. Erityinen ruokalaji otetaan huomioon, samoin kuin tapa, jolla komponentit käsitellään.

kermainen

1. Tärkeimmät raaka-aineet ovat rasvat, joihin kohdistuu noin 85%. Tuotteen muut komponentit ovat epäpuhtauksia. Hyödyllisyyden kannalta ne eivät voi ylpeillä erikoistehosteilla.Usein tällainen tuote valmistaa astioita, joita ei ole tarkoitus lämmittää pitkään. Ne liittyvät yleensä englantilaiseen keittiöön. Jos voita käsitellään pitkällä lämpökäsittelyllä, se voi tupakoida, tummua ja räätälöity.
2. Hyvän ruuan saamiseksi kuorella on tärkeää asettaa korkein lämmitystaso. Keitettäessä tuote tuoksu- ja makuominaisuuksiltaan samanlainen kuin pähkinät. Luonnollisesti, jos paistamisen perustana käytettiin luonnollista öljyä, ei mietoa ostettua koostumusta.
3. Tällaista tuotetta ei voida tuskin kutsua hyödylliseksi, koska se sisältää paljon haitallisia rasvoja. Niille on osoitettu yli puolet kemikaaliluettelon kokonaismäärästä. Jos tarkastellaan sitä toisin, vain yksi siivu öljyä keskittyy aikuisen päivittäiseen retinolitarpeeseen.
4. Koostumus alkaa polttaa 120 asteessa. Vastaavasti, jos ruokalaji keitetään alhaisemmalla hinnalla, saat siitä vain hyötyä. Mutta samalla on välttämätöntä valita maatilan kotitekoinen tuote, jota nykyään on vaikea tehdä. Kaupan raaka-aineet on täytetty kasvirasvoilla.

paistettu

1. Sen perusteella valmistetaan intialaisia ​​ruokia. Kyse on öljyn paranemisvaikutuksista kehossa. Ymmärrettävästi voit pitää savun lämpötilaa plus, joka on noin 240 astetta. Tämä voi on parempi kuin voi, ja sitä tulisi suosia pitkäaikaisessa lämpökäsittelyssä.
2. Muutoin samanlaista koostumusta kutsutaan ghee. Hindut omistavat hänelle paljon arvokkaita ominaisuuksia, mukaan lukien lisääntynyt solujen uudistuminen, verikanavien puhdistuminen, luu- ja rustokudoksen tiheyden lisääminen, aineenvaihdunnan kiihdyttäminen, ruoansulatuskanavan toiminnan parantaminen jne.
3. Positiivisiin puoliin kuuluu se, että tämä öljy saa ajan kuluessa parhaimman maun. Tärkeintä on varastoida se suljetuissa astioissa. Tällaisessa tuotteessa voit paistaa ruokia, vaikka aiot tehdä jotain herkullista lapsille.

Kookospähkinä, oliivi, sinappi tai avokado?

kookospähkinä

1. Öljyssä on korkea savulämpötila, ilmaisin on 172 astetta. Se on varmasti hyödyllinen ruuansulatukselle. Perusta ei sisällä epäpuhtauksia suurina määrinä. Mutta on tyydyttyneitä rasvahappoja, joilla on antibakteerinen vaikutus.
2. Paljon tutkimuksia on tehty siitä, mihin kookosöljy on hyvä. He todistivat, että elimistö absorboi sitä, eikä se kerrostu rasvakerrosten muodossa, sopivasti laihduttajille. Tätä tuotetta käytetään usein leivonnaisten tai paistettujen välipallojen valmistukseen.
3. Vaihtoehtoisesti voit ostaa Extra Virgin- tai puhdistettua öljyä. Toinen sopii parhaiten erilaisten tuotteiden paistamiseen. Mitä tulee ensimmäiseen vaihtoehtoon, tässä tapauksessa tämä öljy on ihanteellinen salaattien pukeutumiseen.
4. Jos puhumme jalostetusta tuotteesta, öljyllä on tässä tapauksessa miellyttävä kookosaromi. Muista, että tällaiset raaka-aineet voivat vaikuttaa sinulle epätavallisilta. Muuten paistamiseen se vaatii monta kertaa vähemmän verrattuna kermaiseen.
5. Ennen käyttöä suositellaan tällaisen tuotteen sulattamista etukäteen mikroaaltouunissa tai höyryhauteessa. Käytä tuotetta vasta sen jälkeen aiottuun tarkoitukseen. Extra Virgin -luokan maku on vähän makea.
6. Tällainen öljy voi täydentää täydellisesti leivonnaisia, smoothieita tai olla juuri tapa paahtaessaan popcornia. Jos et vieläkään ole päättänyt valinnasta, on silti syytä tarkastella tarkemmin kookospähkinää. Sen ainoa haittapuoli on paakkujen muodostuminen paistamisen aikana.

sinappi

1. Erikseen on syytä mainita sinappituotteesta, se alkaa romahtaa heti, kun lämpötila on yli 250 astetta.Siksi tällaista koostumusta voidaan pitää ihanteellisena pitkäaikaiselle lämpöaltistukselle. Muista, että tämä koskee vain hienostunutta koostumusta.
2. Tällainen öljy sisältää suuren määrän F-vitamiinia ja lipoleiinihappoa. Korkea lipidipitoisuus on selvä plus. Hyödyllisyyden kannalta tällaista tuotetta voidaan verrata pellavaöljyyn. Vain sinappiseos ei hajoa niin nopeasti.
3. On syytä huomata, että sinappiöljy alkaa näkyä yhä enemmän kauppojen hyllyillä, mutta suurin osa siitä menee edelleen Ranskaan ja ulkomaille. Euroopan maissa tällainen tuote on erittäin rakastettu ja sitä lisätään melkein kaikkiin ruokia. Erityinen maku ei häiritse heitä ollenkaan. Tällaista öljyä käytetään usein jopa säilöntätuotteisiin säilyvyyden pidentämiseksi.

oliivi

1. Jos katsot oliiviöljyn suuntaan, sinun tulisi antaa etusija luokalle "Extra Virgin". Juuri tämä koostumus ei sisällä haitallisia yhdisteitä ja lisäaineita.
2. Mielipiteet siitä, paistaisiko siinä vai ei, eroavat suuresti. Tuhoutumislämpötila on 200 astetta.

avokado

1. Seuraavaksi kiinnitä huomiota avokadoöljyyn. On heti syytä huomata, että tällaista koostumusta ei voida pitää halpana. Etuna on, että se on kyllästetty tokoferolilla.
2. E-vitamiini on kuuluisa antioksidanttisista ominaisuuksistaan. Tästä johtuen ikääntymisprosessi ihmiskehossa hidastuu. Tällaisella vitamiinilla on positiivinen vaikutus koko sydänjärjestelmään.
3. Lisäksi avokadoöljy sisältää klorofylliä. Tällaisella entsyymillä on erinomaiset antibakteeriset ominaisuudet. Tästä johtuen ihmisillä syöpäsolujen muodostumisen estäminen tapahtuu kudoksissa. Öljy menee hyvin melkein minkä tahansa ruoan kanssa.
4. Tämän öljyn toinen kiistaton etu on, että se ei hapettu pitkään. Tätä ei tapahdu, koska koostumus sisältää monityydyttymättömiä rasvoja. Lisäksi kylmäpuristettu öljy tuhoutuu vain 270 asteen lämpötilassa. Se on ihanteellinen ruoanlaittoon.

Ruokaöljy

1. Älä unohda, että kun olet ostanut kasviöljyn, kulutat sen ja annat sen rakkaillesi. Ei ole tarpeetonta tietää, kuinka sellainen tuote tehdään. Kaunis mainonta kertoo meille, että sävellys on täysin turvallinen ja jopa hyödyllinen.
2. Tarkastellaan miten kasviöljy uutetaan. Päämenetelmiä on vain kolme. Se on kylmäpuristettu, kuuma ja uutettu. Mitä kylmäpuristetaan, sitä pidetään yhtenä ensimmäisistä, ja henkilö käyttää sitä pitkään.
3. Itse asiassa tällaista öljyä pidetään kalleimpana. Tuotannossa se kuumennetaan joka tapauksessa ja hapetetaan. Tätä öljyä pidetään kuitenkin hyödyllisimmänä ja se on erinomainen salaattikastike. Kuuma kehräys ei ole niin paha kuin miltä näyttää. Käsittelyn aikana öljy lämpenee 100 asteeseen.

Rasvojen on päästävä ihmiskehoon ruoan kanssa. Ne vastaavat lipidien metaboliasta, suorittavat monia erilaisia ​​toimintoja, mukaan lukien kolesterolimäärien poistamisen verikanavien onteosta.

Video: mitä öljyä paistaa oikein