Mustekala - terveydelliset hyödyt ja haitat

Mustekala on erittäin kuuluisa nilviäinen, jota käytetään laajalti Japanin ja Kiinan perinteisessä ruoanlaitossa, ja Välimeren ja Havaijin saarten asukkaat valmistavat sitä usein myös ruokaa varten. Maassamme tämä nilviäinen löytyy jäädytetyssä, kuivatussa ja peitatussa muodossa. Mutta siitä huolimatta sitä pidetään edelleen eksoottisena ruokapöydällä. Tässä artikkelissa kerrotaan mustekalalihan eduista ja mahdollisista haitoista sekä siitä, kuinka se voidaan keittää herkullisesti.

Mustekalalihan terveyshyödyt

1. Mustekala-liha on erittäin vähän kaloreita ja helposti sulavaa. Siksi sitä voivat syödä turvallisesti ihmiset, joilla on ylipainoinen paino. Tämän nilviäisen proteiini sisältää useita tärkeitä aminohappoja, kuten glysiini, lysiini, valiini ja metioniini. Ne auttavat vahvistamaan kehon immuunijärjestelmää ja hermostoa, vaikuttavat myönteisesti maksan toimintaan ja parantavat aineenvaihduntaa.
2. Myös mustekalaliha sisältää monia ryhmän B vitamiineja, A-, E-, PP-vitamiineja. Ne vahvistavat sydänjärjestelmää, normalisoivat verenpainetta, torjuvat masennusta, normalisoivat nukkumista, ja niillä on antioksidantti- ja antituumorisia vaikutuksia. Tämän nilviäisen säännöllinen kulutus parantaa hämäränäkyä, tekee ihosta joustavampaa, vahvistaa hiuksia ja kynnet.
3. Mustekalan ruho sisältää suuren määrän omega-3-happoja, jotka alentavat onnistuneesti kolesterolia, mikä estää verenpainetauti, angina pectoris ja sydäninfarkti.
4. Nilviäinen sisältää sellaisia ​​mineraaleja kuin jodi, rauta, koboltti ja sinkki. Kaikki ne parantavat verenmuodostusta, normalisoivat kilpirauhasen toimintaa ja vähentävät autoimmuunisairauksien todennäköisyyttä.
5. Fosfori, kalsium ja fluori auttavat luita ja hampaita vahvistamaan, mikä vähentää hampaiden rappeutumisen ja osteoporoosin riskiä.

Mahdolliset vahingot mustekalasta

Kaikista eduistaan ​​huolimatta, väärin valmistettu ja valittu tuote voi vahingoittaa ihmisten terveyttä.

1. Jos liha sulataan kuljetuksen aikana, sen vaurioituminen ja patogeenisten mikro-organismien saastuminen ovat mahdollisia. Siksi tuotteen tulee ottaa vain luotettava valmistajayritys tai luotettavassa supermarketissa.
2. Ennen kypsennystä simpukat on suolettava kunnolla ja puhdistettava musteella.
3. Mustessa, kuten kaikissa merenelävissä, raskasmetallien, kuten elohopean, suolojen kerääntyminen on mahdollista.
4. Yksilöllinen allerginen reaktio on myös mahdollista.
5. Kaikkien edellä mainittujen suhteen ei ole suositeltavaa syödä mustekalaa paikalla oleville naisille, samoin kuin imettää vauvaa.
6. Sitä voidaan käyttää varoen maha-suolikanavan haavaisten vaurioiden, samoin kuin koletsystopankreatiitin, varalta.

reseptejä

Mustekala pippurilla ja ricotalla

• 200 g perunoita;
• 8 pientä tomaattia;
• 6 kappaletta punaista ja keltaista paprikaa;
• 600 g mustekala;
• 8 valkosipulinkynsiä;
• kaksi ja puoli lasillista ricottaa;
• puolitoista lasillista rasvakermaa;
• vihreä sipuli 100 g;
• 50 g tilliä ja persiljaa;
• 4 oksaa timjamia;
• 3 rkl omenaviinietikka;
• 9 rkl teriyaki-kastike;
• 4 rkl soijakastike;
• 1 litra oliiviöljyä;
• paprika, suola ja jauhettu mustapippuri maun mukaan.

1. Pese paprikat huolellisesti, päällystä oliiviöljyllä, ripottele suolalla ja pippurilla, siirrä leivän päälle kalvolla peitettynä. Pane uuniin 15 - 20 minuutiksi 180 asteessa.
2. Samanaikaisesti kuori ja leikkaa perunat 5 mm paksuisiksi piireiksi, keitä niitä vedessä, kunnes puoli on kypsennetty. Tämä vie kolme-neljä minuuttia sen jälkeen, kun vesi kiehuu.
3. Sekoita juusto, kerma ja jauhettu pippuri sekoittimella tai vispilällä. Aseta sitten makeisruisku, kun seos on jauhettu seulan läpi.
4. Kuumat paprikat paistamisen jälkeen iholta, joka on nyt helposti poistettavissa, ja siemenistä sisällä. Kaada siihen 200 millilitraa oliiviöljyä, valkosipulia, etikkaa, suolaa, pippuria ja timjamia. Sekoita hyvin ja marinoi.
5. Kuumenna 400 millilitraa öljyä ja lyö sekoittimessa yrttien (persilja ja tilli) kanssa ja vie seos seulan läpi.
6. Kuumenna 60 millilitraa öljyä syvällä paistinpannulla ja paista siihen suolaa, pippuria ja paprikaa siroteltuja perunarenkaita. Paistamisen jälkeen laita erilliseen kulhoon ja paista vihreät sipulit samassa öljyssä.
7. Kuumenna sama määrä öljyä, lisää siihen teriyaki- ja soijakastikkeita. Aseta sitten mustekalaviipaleet ja paista niitä molemmin puolin vähintään kaksi minuuttia kumpaakin.
8. Leikkaa tomaatit puoliksi, ripottele sokerilla ja suolalla ja paista ilman öljyä noin 1-2 minuuttia grillipaistissa.
9. Laita perunat, vihreät sipulit, paprikat, grillatut tomaatit ja mustekala tarjoilulautasille. Purista ricotta-kerma niistä ja kaada kaikki ympärilleen vihreällä öljyllä.

Mereneläviä valkosipulin ja tomaattikastikkeessa

• neljäsataa grammaa kalmaria;
• kaksisataa grammaa mustekala;
• 12 kuningas- tai tiikeri katkarapuja;
• kolmesataa grammaa kirsikkatomaattia;
• kuusi valkosipulinkynsiä;
• puoli nippu persiljaa;
• kaksi rosmariinin haaraa;
• pari rkl oliiviöljyä;
• suola ja jauhettu mustapippuri maun mukaan.

1. Kuori katkarapu, leikkaa kalmari renkaiksi ja leikkaa mustekala noin kolmen senttimetrin paloiksi.
2. Leikkaa vihreät, tomaatit puoliksi.
3. Hioma valkosipuli ohuiksi viipaleiksi.
4. Kuumenna öljy kattilassa keskilämmöllä. Laita sitten valkosipuli sinne, kun tuoksu ilmenee siitä, sinun tulisi lisätä valmistettuja äyriäisiä ja paista yksi-kaksi minuuttia. Tämän ajan kuluttua levitä samat vihannekset ja tomaatit. Paista kaikkea muutama minuutti. Kenttä, jolla ruokalaji on valmis tarjoamaan.

Nämä ovat yksinkertaisimmat ja monipuolisimmat mustekala-reseptit. Voit kokeilla loputtomasti tämän tuotteen makuja. Laadukas mustekalalihan säännöllinen kulutus antaa terveyttä ja kauneutta missä iässä tahansa.

Video: mustekalan hyödyt ja haitat