Artikkelin sisältö
Pippurisieniä on myös toinen nimi - voipippuri.
Tämä sieni kuuluu putkimaisiin sieniin ja sillä on ruskea väri, se kuuluu Boletovy-sukuun ja Maslionok-sukuun. Englanninkielisissä lähteissä pippurisieniä kutsutaan sukuun Halziporus. Pippurisienet saivat nimensä ominaisen maunsa vuoksi, joka ei palaa pahempaa kuin kuuma pippuri. Venäjällä sitä pidetään syömättömänä, mutta Euroopan maissa sen asenne on erilainen, ja siellä sitä syödään ja lisätään erilaisiin ruokia.
Kuvaus pippurisieniä
Hatun halkaisija on 2–7 senttimetriä, sen muoto on kupera ja pyöreä, sitten muoto on melkein tasainen. Kosketusta varten hattu on hiukan tahmea, sileä ja kiiltävä pinta. Hatun väri vaihtelee vaaleanruskeasta tummanruskeaan, kuten ruoste. Hattu voi olla myös pilkullinen keltainen, punainen, oranssi tai ruskea.
Voivoitelijan massalla on löysä konsistenssi ja se hajoaa helposti. Korkin liha on kellertävää ja jalat ovat keltaista rikkiä. Maku on terävä, terävä pippuria.
Putkimainen kerros on kasvua tai hiipiä. Huokosten väri, samoin kuin hatun väri, vaihtelevat vaaleanruskeasta ruostepunaiseksi ja muoto on kaareva ja suuri.
Jalan pituus on 3–8 senttimetriä ja pieni paksuus - enintään puolitoista senttimetriä. Väri samalla sävyllä kuin hattu tai vaaleampi, muoto on usein kaareva, pohja muuttuu keltaiseksi ja kapenee.
Itämisen sijainnit ja vuodenajat
Venäjän Euroopassa itämiskausi on heinäkuusta lokakuuhun. Sitä esiintyy useimmiten yksin tai korkeintaan 2-3 sienellä yhdessä paikassa.
Samanlaisia sieniä
Pippurilla, kuten kaikilla muilla sienillä, on kaksinkertaistua jostakin syystä: maku, ulkonäkö ja niin edelleen. Tällaisia paprikan sieniä ovat keltainen sieni tai sinappi, vuohi. Mutta älä pelkää tunnustamista sieneksi, koska Pepperillä ei ole samanlaisia myrkyllisiä sienilajeja.
Gorchakilla on kellertävä jalka, palava maku, putkimaisen maidon väri muuttuu myöhemmin harmaaksi, liha on aaltoilevaa, valkoista.
Vuohilla on keltainen maapähkinäväriset jalat, maku pehmeä ja herkkä, putkimaisen kerroksen väri on likainen keltainen ilman oransseja pisteitä, liha on pehmeää ja siinä on vaaleanpunainen tai kermaväri.
Voiko öljyä pilata?
Jokaisella sienestimellä on mielipide tästä aiheesta. Mutta Pepper-sieni ei todellakaan ole myrkyllistä, koska se ei aiheuta myrkytystä ja vielä nopeampaa kuolemaa.
Venäläiset biokeemikot katsovat, että sieni ei ole syötävä, koska tuote sisältää erittäin voimakkaita kemiallisia yhdisteitä, jotka eivät hajoa lämpökäsittelyn aikana. Nämä yhdisteet tuhoavat maksan hitaasti ja vähitellen ja johtavat onkologiaan.
Mutta venäläiset sienimerkit jakaantuvat kahteen mielipiteeseen. Jotkut lääkärit väittävät, että pippurisieniä voidaan syödä, mutta sillä edellytyksellä, että sieni keitetään ennen käyttöä 2-3 kertaa eri vedessä, käsittelystä johtuen omituinen maku häviää.Mutta suurin osa sienimiesistä pitää sieniä sataprosenttisesti syömättömänä.
Englanninkieliset lähteet väittävät, että Pepper Mushroom on ehdottomasti syötävä ja sillä on erityinen unohtumaton maku.
Huolimatta kaikista eroista eri maiden tutkijoiden välillä, Internetistä löydät suuren määrän reseptejä mausteiden ja pippurisienikastikkeen valmistamiseksi.
Pippurivoin mauste resepti
Tämä mauste on hyvin yleistä ja suosittua, koska sen valmistus ei vie paljon aikaa. Se on erinomainen korvike kuumalle pippurille ja maun lisäksi ruokalaji saa sienten aromin.
Monet kokit haluavat kokata tätä maustetta ja lisätä moniin ruokia, mikä antaa sille pikariteetin. Itse asiassa Pepper Mushroomilla on faneja, jotka käyttävät sitä paitsi mausteena, mutta myös valmistavat siitä kastikkeita, suolakurkkua ja suolaa, jotkut jopa käyttävät sitä raa'ana.
Mutta tiede suosittaa silti kiinnittämään huomiota muun tyyppisiin sieniin, jotka ovat hyödyllisempiä ihmiskeholle.
Video: pippurisieni (Chalciporus piperatus)
lähettämään