Basilika pesto: reseptit

Italialainen keittiö esitteli maailmalle herkullisia, terveellisiä ruokia, jotka on valmistettu tuoreista raaka-aineista. Siinä ei ole mitään tarpeetonta, ja tärkeimmät ravintoarvotuotteet valmistetaan hienostuneina yhdistelminä, jolloin ruokia ei ole vain terveellisiä, vaan myös uskomattoman maukkaita. Italialaiset yhdistivät taitavasti leipää, lihaa, kalaa ja vihanneksia, maustamalla pastaa, kakkuja ja vuoat tuoksuviin mausteisiin kastikkeisiin.

Yksi klassisista italialaisista kastikkeista on pestokastiketta, joka on valmistettu nuoren vihreän basilikan perusteella. Mausteisiin lisätään ravitsevia rasvaisia ​​ja mausteisia aineosia, joiden vuoksi kastike voitele ja täydentää täydellisesti vihannessalaatteja, leivonnaisia, muhennoksia, leipää. Ja ulkomaille menemisen jälkeen Italiaan kastike oli rikastettu uusilla aineosilla ja muuttunut mielenkiintoisesti tulkintaksi muista kulttuureista.

Mistä pestokastike on valmistettu

1. Pääkomponentti on basilika, sitä otetaan paljon ja hienonnetaan mehukselliseksi tahnaksi. Lisäaine, klassisen italialaisen keittiön herkku, on Parmesan - rasvainen ja tiheä kermajuustovalikoima, joka tekee kastikkeesta samanaikaisesti kalorisemman ja herkän.
2. Oliiviöljyä lisätään myös energiallisen arvon lisäämiseksi. Juuri tästä syystä kastike on puolinestemäinen konsistenssi ja voitele vihannekset, viljat ja liha niin hyvin.
3. Toinen peruskomponentti on mäntypähkinä. Se tekee kastikkeen mausta rikkaan, mausteisen ja hienostuneen. Samalla se lataa lautasen varastossa korvaamattomilla hyödyllisillä komponenteilla. On myös tarpeen lisätä valkosipulia pohjaan.

Muita ainesosia voidaan muuttaa sidoksen mieltymyksistä ja tarkoituksesta riippuen. Yhdistä eri tuotteet saadaksesi todella tyylikkäät maut pöydälle. Kastikkeen perusta on vihreät, mausteet ja terveelliset rasvat.

Mäntypähkinät korvataan saksanpähkinöillä tai maapähkinöillä, voit myös ottaa indiapähkinöitä. Kermajuuston sijasta käytetään joskus soija tofua, ja tämä komponentti korvataan myös avokadopastalla. Basilikaan lisätään korianteria, persiljaa, laakerinlehteä, vastajauhettua mustapippuria, oreganoa. Lisää joissain tapauksissa kastikkeeseen tomaattipastaa, paprikaa ja oliiveja.

Mitä tarjoillaan pestokastikkeella

Keltainen versio saksanpähkinöillä ja ricotalla ravitsee vihanneskeittoja ja muhennoksia jaloilla kosketuksilla, ja sopii hyvin voin ja vähärasvaisen leivän kanssa.

Kastikkeesta on violetti versio, joka perustuu tummaan basilikaan, ja siemenkakku ja ghee. Tämä kastike sopii täydellisesti kalaruokiin vihanneksilla.

Kastikehistoria

Kastike ilmestyi ensimmäisen kerran italialaisissa keittokirjoissa 1800-luvun alussa ja edusti klassista italialaista ruokaa. Monien lähteiden mukaan kastikehistoria juontaa juurensa Rooman valtakunnasta. Mausteinen kastike koristi jopa kaikkein vähäpöydällisen pöydän ja teki tavalliset happamattomat kakut tai paahdettua lihaa hienostuneeksi ja maukalliseksi.

Alkuperäisessä kastikereseptissä ei käytetä vain kermaista parmesania, vaan myös pecorinolammasjuustoa, ja tunnetun mäntypähkinöiden sijasta ne lisäävät eteläisen männyn männyn siemeniä. Valkosipulia on tapana käyttää kuivattua tai vanhaa, jonka maku on vähemmän mausteinen ja mausteinen. Kova nuori valkosipuli ei kuitenkaan pilaa kastikkeen makua.

Kastikkeen nimi tulee sanasta "murskattu, jauhaa". Kastike valmistettiin perinteisesti keraamisissa laasteissa, murskaamalla komponentit varovasti. Nykyään keittoprosessia on yksinkertaistettu, ja miellyttävä homogeeninen massa voidaan saada nopeasti jauhamalla komponentit tehosekoittimella.Jos kuitenkin haluat kokea italialaisen alkupalan kanonisen maun, kokeile jauhaa ainesosat käsin.

Kuinka tehdä herkullista pestoa

Klassinen resepti sanoo, että sinun on otettava:

• 100 g tuoretta basilikaa;
• 150 ml oliiviöljyä;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 40 g juustoa;
• 25 g pähkinöitä;
• Suola (meri), pippuri.

Pese basilika huolellisesti ja repäytä jäykät varret, pilkkoa se sitten veitsellä, tee myös valkosipulilla. Pähkinät täytyy paistaa pannulla lisäämättä öljyä, kunnes tyypillinen tuoksu ja kultainen sävy ilmestyvät. Juusto raastettu hienoan raastimeen. Valkosipulia sisältävä basilika suolataan ja raastetaan lisäämällä vähitellen öljyä. Tämä voidaan tehdä manuaalisesti tai tehosekoittimella. Sen jälkeen otetaan käyttöön pähkinät ja juusto, pippuri. Tahnaa sekoitetaan tasaiseksi.

Muut terveelliset reseptit
Voit säilyttää pestoa jääkaapissa noin viikon. Lisäksi kastike voidaan jäädyttää, niin se säilyttää hyödylliset ja makuominaisuutensa jopa 3 kuukauden ajan. Mukavuussyistä kaada kastike muotteihin, jotta sitä voidaan käyttää edelleen erissä sulattamatta koko massaa. Korjatut kastikekuutiot siirretään pussiin tai astiaan. Voit sulataa kastikkeen vesihauteessa saattamatta sitä kuumaan tilaan.

Maun parantamiseksi ja tuoreuden lisäämiseksi pastaan ​​lisätään mehua ja sitruunankuorta, joka hierotaan hienoksi raasteeksi. Keittämiskokeiden fanit voivat myös yrittää lisätä appelsiinin, greipin tai bergamotin kuorea tai jopa kalkkia yhdessä avokadon kanssa.

Kiinnitä huomiota! Keltaisessa saksanpähkinäkastikkeessa hunajaa voidaan käyttää maun lisäämiseen.

Pestokastikkeen hyödylliset ominaisuudet

Tämä mauste ei vain kauniita ruokia, joilla on hieno maku - se on myös erittäin hyödyllinen. Basiilikastike puhdistaa suolet, auttaa poistamaan toksiineja, normalisoi terveellistä aineenvaihduntaa, alentaa veren kolesterolia ja vahvistaa verisuonten seinämiä, kyllästämään aivosolut hyödyllisillä rasvahapoilla ja palauttamaan voiman myös fyysisen rasituksen jälkeen.

Lisää pestokastiketta herkullisiin ja terveellisiin ruokia, jotta vartalo pysyy sävyssä.

Video: kuinka tehdä pestokastiketta