Gelatiini - hyödyt ja haitat ihmiskeholle

Gelatiini on “jäädytetty”, puhdas kollageeni tai eläinproteiini. Se on väritön tai vaalean kellertävä mauton jauhe, jota käytetään hyytelömäisen massan luomiseen tai sakeutusaineeksi.

Se on valmistettu nautojen luista, nahoista ja sidekudoksista. Joissakin tapauksissa sen valmistukseen käytetään myös kalojen, kavioiden ja sorkkien rustoa ja luita. Käytetyille raaka-aineille suoritetaan pitkäaikainen kiehumisprosessi, jossa kollageeni hajoaa ja muunnetaan glutiiniksi. Saatu aine haihdutetaan, kirkastetaan, jäähdytetään hyytelömäiseen massaan, leikataan ja kuivataan. Kuivattu aine pysyy jauhemaisessa muodossa, kunnes se on vuorovaikutuksessa veden kanssa. Gelatiini turpoaa nesteessä; hitaasti kuumentuessaan se liukenee kokonaan muodostaen liima-aineen, jota käytetään sakeuttamiseen.

Gelatiiniä käytetään lääketieteellisessä käytännössä, farmakologiassa, ruoanlaitossa, valokuvaus- ja elokuvateollisuudessa.

Kemiallinen koostumus

Gelatiini sisältää monia kemikaaleja ja mikroelementtejä:

1. Kollageeni on tuotteen pääkomponentti, eläinproteiini, jota tarvitaan ihmiskeholle. Sen päätehtävänä on vahvistaa sidekudosta. Pula, verisuonten hauraus, nivelkipu, väsymys, yleinen pahoinvointi, ihon varhainen ikääntyminen, ryppyjä ilmestyvät.
2. PP-vitamiini (nikotiinihappo) - vastaa kudosten ja solujen redox-prosesseista.
3. Kalium - säätelee veden ja suolan tasapainoa, normalisoi sydänlihasten työtä, asettaa syke.
4. Rauta - tarjoaa solujen happikylläisyyttä, tukee aineenvaihduntaa, parantaa kilpirauhasen toimintaa.
5. Fosfori - muodostaa ihmisen luuranko.
6. Natrium - aktivoi haiman entsyymien tuotannon.
7. Magnesium - suojaa sydäntä, rauhoittaa hermostoa.
8. Kalsium - normalisoi verenpainetta, edistää veren hyytymistä.
9. Vesi, hiilihydraatit, rasvat ovat olennainen osa soluja.

Aminohapot

1. Glysiini - aine, joka säätelee keskushermoston toimintaa, estää haurautta ja verisuonten kaventumista, riittämättömän hapentuoton aiheuttamat vakavat päänsärkyä, lisäävät keskittymiskykyä ja huomiota.
2. Proliini ja hydroksiproliini - jotka vastaavat rustojen uudistumisesta - ovat välttämättömiä nivelsairauksien hoidossa.
3. Lysiini - stimuloi ihmisen kasvua.
4. Alaniini - säätelee verensokerin synteesiä, auttaa ylläpitämään aineenvaihduntaa kehossa, lisää tehokkuutta, lievittää kouristuksia ja päänsärkyä.

Gelatiinin kaloripitoisuus on melko korkea - noin 60 kcal, joten kasvisruokavalion kannattajat eivät käytä sitä. Tällä hetkellä on olemassa agar-agar-kasvista saatu analogi, joka kemiallisessa koostumuksessaan on lähellä alkuperäistä tuotetta.

Gelatiini-sovellus

Paksuuntumiskyvynsä vuoksi gelatiiniä käytetään laajalti monilla teollisuudenaloilla:

1. Lääketieteessä sitä käytetään verenvuotoon veren hyytymisen parantamiseksi, kuten elinten onteloissa olevat tampoonit, kirurgisen hoidon aikana. Lääke "Zhelotinov" - plasmakorvike palamiselle, toksikologisille, verenvuototahoille.
2. Farmakologiassa niitä käytetään tablettien, kapselien ja kynttilöiden kuorien valmistukseen.
3. Valokuvaus- ja elokuvateollisuudessa - yksi valokuvapaperin, valokuvan ja elokuvan komponenteista
4. Kosmetologiassa - valmistetaan ikääntymistä estäviä tuotteita, joilla on nostava vaikutus.

Ruoanlaitossa - ravintolisä E-441 on välttämätöntä:

• hyytelöiden, hyytelöiden, hyytelöruokien valmistukseen;
• osana makeisia, kuten vaahtokarkkeja, vaahtokarkkeja, marmeladia, hyytelöä;
• sitä levitetään makkaroiden ja makkaroiden suojapeitteenä;
• kirkastaa hedelmämehua ja viiniä;
• stabilointiaineena ja emulgointiaineena;
• ylläpitää makeisten muotoa.

Gelatiinin hyödyt ihmisille

Gelatiini auttaa ratkaisemaan monia terveysongelmia. Kun hyytelöä, hyytelöä tai hyytelöä käytetään säännöllisesti, vartalo vahvistuu merkittävästi, yleinen kunto paranee. Myös tämä tuote:

1. Se normalisoi ruuansulatuksellisuutta - se peittää mahalaukun seinät kalvolla ja auttaa vähentämään limakalvojen tulehduksia, hoitaa suoliston häiriöitä ja auttaa normalisoimaan ruuansulatuksen.
2. Korvaamaton nivelten, nivelsiteiden, raajojen murtumien, niveltulehduksen, nivelkudoksen liikkuvuuden palauttamiseksi.
3. Vahvistaa luita ja luukudosta.
4. Kollageenipitoisuuden takia se edistää ihon uudistumista, kiristää kasvojen soikeutta, estää ikääntymistä ja tasoittaa ryppyjä. Parantaa ihoa, vähentää tulehduksia.
5. Poistaa hiusten haurauden ja lyhyyden, täyttää ne elinvoimalla, antaa kiiltoa ja käynnistää hiusrakkuloiden uudistamisen.
6. Se hoitaa kynsilevyjen kerrostumista.
7. Lisää veren hyytymistä.
8. Se säätelee aineenvaihduntaa, edistää painonpudotusta - vähentää nälkää ja poistaa ylensyöntiä.
9. Sitä käytetään urheilijoiden ravitsemukseen erinomaisena eläinproteiinin lähteenä.
10. Palauttaa hermoston, normalisoi aivot, selviytyy päänsärkyistä ja estää verisuonten supistumista.

reseptejä

Vähennä nivelkipuja, paranna liikkuvuutta, poista rypistyminen - auta kompressoimaan - harso liota kuumaan veteen, purista ja laita kerroksittain. Laita gelatiinijauhe keskelle, laita se kipeään kohtaan, kiinnitä se siteellä, kääri se villavillalla tai huivilla. Menettely on suoritettava päivittäin kuukauden ajan.

Gelatiinimaskit voivat parantaa ihoa:

1. Kuivuuden ja "varisjalojen" poistamiseksi - ota 1 rkl. rkl avokadomassaa, jauhetta ja 6 lasillista vettä. Kaada gelatiini nesteellä ja kuumenna, kunnes se on liuennut. Lisää avokado seokseen, sekoita hyvin, jäähdytä ja levitä kasvoille 20 minuutin ajan.
2. Mustien pisteiden torjumiseksi - liuotna 50 ml gelatiiniä veteen, lisää 1 t aktiivihiiltä ja 2 tl sitruunamehua, sekoita hyvin. Suspensio voitele iho ja pidä sitä 15 minuuttia.
3. Ikääntymistä estävä naamio - liota 60 ml jauhetta 500 ml: ssa kamomilientä tai maitoa. Kuumenna saatu seos sekoittaen hitaasti, kunnes se on sakeutunut. Kun hiukan jäähtynyt, rasvaa kasvot, kaula ja rinta, silmäluomien ja silmien ihoa ei tarvitse peittää. Jätä päälle 20 minuutiksi.

Kaikki gelatiinimaskit on tehtävä ennalta puhdistetulle iholle. Menettelyn aikana sinun ei tarvitse puhua ja hymyillä. Maski tulee pestä vähitellen: ensin lämpimällä vedellä, jotta aineet pehmenevät, ja sitten kylmällä. Säilytä valmistettua ainetta jääkaapissa 4 päivän ajan, ennen kuin sitä tulisi lämmittää ja sekoittaa.

Tylsillä, halkaistuilla päillä kompressi auttaa:

1. Ruoanlaittoon brunetit on käytettävä 3 rkl. ruokalusikallista porkkanamehua ja blondeille - sitruunamehua - 50 ml, laimenna gelatiini lämmitettyyn juomaan, levitä hiuksiin ja levitä koko pituudelle. Laita muovipussiin, kääri pää pyyhkeeseen ja puhalta kuiva-aineella 10 minuutin ajan. Pidä 40 minuuttia, pese sitten hiuspalsamilla.
2. Sijoita 60 ml jauhetta vedellä, lämmitä solumalliseen massaan, lisää 10 ml manteliydimistä öljyä, rasvaa seos märillä hiuksilla. Kääri pää pyyhkeeseen ja istu 40 minuutin ajan. Pese hiukset määritetyn ajan kuluttua.
3. 50 gr Lisää höyryjauhetta lämpimässä vedessä kunnes ne ovat sakeutuneet. Voitele märät hiukset, peitä celofaanilla ja pidä 30 minuuttia. Pese hiukset uudelleen toimenpiteen jälkeen.

reseptejä

Useimmiten gelatiiniä käytetään ruoanlaitossa aspicin, lihahyytelöiden, hyytelöiden, hyytelöiden valmistukseen. Hedelmäruokia varten suositellaan käytettäväksi 20 g kuivaa jauhetta litraa vettä kohden valmistettaessa hyytelöityjä - tarvitaan tiheää konsistenssia, ja se kannattaa ottaa 60 g. samaan määrään nestettä. Annostuksen ylittämistä ei suositella, koska saatu suspensio muistuttaa muodoltaan ja maultaan tahnaa.

Minkä tahansa ruuan keittäminen gelatiinilla on seuraava:

1. Vaadittu määrä jauhetta on liotettava 200 ml: aan vettä, annettava paisua huoneenlämpötilassa.
2. Turvonnut gelatiini lämmitetään jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on täysin liuennut.
3. Saatu seos kaadetaan päänesteeseen (hyytelöksi tarvitset hedelmämehua tai kompottia, panna cotta-kermaa, hyytelöä, lihahyytelöä, hyytelöityä keitettynä lihassa, kalassa tai kanaliemissä).
4. Sekoita hyvin, aseta tarvittavat aineosat (liha, hedelmät, vihannekset), jäähdytä huoneenlämpötilassa.
5. Jäähdytetty suspensio pannaan jääkaappiin reseptiin määriteltyyn ajanjaksoon (vähintään 30 minuuttia).

Luiden ja nivelten kunnon parantamiseksi lääkärit suosittelevat gelatiinin syömistä päivittäin, sillä tämä 2 tl ravintolisäainetta tulisi liuottaa 200 ml: aan vettä ja juoda. Juoma tulisi nauttia 1-2 kertaa päivässä, jotta maun parantamiseksi voit ottaa hedelmämehua, maitoa, kefiriä tai jogurttia. Juo tällaisen cocktailin pitäisi olla 3 kuukautta.

On tarpeen syödä säännöllisesti kananlihasta valmistettua kananlihasta valmistettua lientä itsenäisenä ruokana tai käyttää keittojen keittämiseen.

20 g liivatetta voidaan lisätä mihin tahansa kastikkeisiin, jogurttiin, kefiriin, hedelmä smoothieihin, ensimmäisiin kursseihin sakeuttamiseksi ja terapeuttisen vaikutuksen saamiseksi.

Vasta

Tällaisista ilmeisistä eduista huolimatta et voi käyttää gelatiinia seuraavissa tapauksissa:

1. Munuaisten, sappirakon, kihdin sairauksien kanssa. Tuote on oksalaatti, ja ylikuormitettuna se edistää kivien muodostumista virtsa- ja sappirakossa.
2. Nosta veren kolesterolitasoa, joten se ei sovellu sydän- ja verisuonisairauksista kärsiville.
3. Parantaa veren hyytymistä - on vaara potilaille, joilla on suonikohjuja, ateroskleroosi, altis verisuonille.
4. Sillä on kiinnitysvaikutus, joten se ei sovellu ihmisille, jotka kärsivät peräpukamista ja ummeesta.
5. Se ei käytännössä aiheuta allergioita, mutta liiallisella käytöllä voi aiheuttaa ihottumaa.

Video: koko totuus gelatiinista