Koja je razlika između pečenog mlijeka i običnog

Pečeno mlijeko omiljena je poslastica dalekih predaka koja se svodila i u naše vrijeme. Obično mlijeko je najmanje dan ostajalo u glinenim posudama, a na vrhu se obložilo gustim filmom, a samo je promijenilo boju u smeđkastu. Takvo se mlijeko zvalo pirjano. Moglo se dugo čuvati, pripremalo se od vareneta i rižina. Proizvod je bio visoko kaloričan, bilo je moguće udovoljiti njihovoj gladi.

Što razlikuje pečeno mlijeko od svježeg?

Lončarstvo i drevne ruske peći zamijenili su modernom opremom: kuhala, peći, termoze. Lako se nose s zagrijavanjem mlijeka, na temelju kojeg se pripremaju srdačne žitarice, žele, juhe, fermentirano pečeno mlijeko. Pečeno mlijeko, prerađeno iz običnog, ima veći postotak sadržaja masti. To je zbog povećanja njegove gustoće zbog isparavanja vlage.

Pitanje o tome koja su karakteristika pečenog mlijeka u usporedbi sa svježim mlijekom natjerat će ljude koji ne znaju. Razlike ne odmah upadaju u oči, samo kušajući ove dvije vrste mlijeka, možete uhvatiti kako su slične i različite.

Okus pečenog mlijeka je nešto kiseliji nego inače, boja je tamnija, ima blago narančastu krem ​​boju. Nećete ga moći piti u jednom gutljaju, zbog toplinske obrade njegova struktura postaje viskoznija i dugotrajnija. Stoga je ispravan način upotrebe u malim gutljajima (za razliku od jednostavnih).

Pečeno mlijeko ukusno je kao neovisan proizvod, ne zahtijeva dodavanje dodatnih proizvoda koji poboljšavaju njegov ukus. Maslacu se dodaje mlijeko, med ili obrnuto, dodaje se u čaj ili kavu, a na njegovoj osnovi rade se omlete, palačinke, pite i palačinke. Jednostavno mlijeko je vrlo ukusno, ali u svom čistom obliku još je inferiorno rastopljenom.

U skladištu je pečeno mlijeko puno jednostavnije. Čuva se duže, kiselije sporije. Toplinska obrada omogućuje joj da bude otporan na štetne tvari. Normalno mlijeko kiselo brzo, čak i ako se čuva u skladu sa svim pravilima. Ne tretira se nikakvim kemikalijama, kvari se u kratkom vremenu.

Ljekovita svojstva rastopljenog proizvoda

Njegova redovita upotreba ima jačajući, ljekoviti učinak na tijelo. Njegova glavna ljekovita svojstva:

1. Pijen prije spavanja, ublažit će nesanicu.
2. Ublažava stres.
3. Smanjuje manifestacije depresivnog raspoloženja.
4. Bori se sa sustavnim umorom na poslu.
5. Normalizira rad središnjeg živčanog sustava.
6. Uključeno u vitamin A podržat će rad očiju.
7. Kalcij, koji se nalazi u velikim količinama u sastavu proizvoda, jača snagu zuba i noktiju.
8. Poboljšava metabolizam.
9. Jača imunološki sustav.
10. Razine poremećene hormonalne razine.
11. Povoljno djeluje na vizualni sustav.
12. Sprječava nastanak kardiovaskularnih bolesti.
13. Sprječava rahit.

Prilikom toplinske obrade, mlijeko gubi sadržaj mnogih vitamina u svom sastavu, ali, unatoč tome, još je mnogo korisnije od svježeg svježeg mlijeka. Preporučuje se jesti je trudnicama i ženama u dojenju, djeci, osobama sa dijabetesom. To je zbog prisutnosti u njemu bitnih vitalnih elemenata u tragovima i vitamina, kao i njegove lakoće u asimilaciji od strane tijela. Svježe i kuhano mlijeko je mnogo teže probaviti.

Protiv uzimanja pečenog mlijeka

Upotreba ovog napitka u neograničenim količinama kontraindicirana je za više pojedinaca.Može biti štetan u sljedećim slučajevima:

1. Kalorični sadržaj proizvoda doprinosi debljanju, što je štetno za ljude koji pate od viška.
2. U slučaju netolerancije ličnosti, postojeća alergija na laktozu, manjak laktoze.

Drugi je slučaj rijedak. Manjak laktoze može se utvrditi sljedećim glavnim simptomima:

• bol u trbuhu;
• uznemireni gastrointestinalni trakt;
• nadutost.

Pri uočavanju simptoma nedostatka laktoze potrebno je ograničenje unosa pečenog mlijeka i konzultacija s liječnikom.

Kako odabrati kvalitetan proizvod

Ako se pečeno mlijeko ne proizvodi samostalno, kod kuće, već se kupuje u trgovini ili na tržištu, na postupak njegove odabira treba postupati s najvećom pažnjom i pažnjom. Pravila koja će vam pomoći da donesete pravi izbor proizvoda:

1. Pri kupnji pečenog mlijeka na tržištu, prodavatelj mora pokazati dozvolu za odobravanje prodaje robe i medicinsku potvrdu veterinara o zdravstvenom stanju životinje koja proizvodi mlijeko.
2. Kada odaberete trgovinu, lanac supermarketa, obavezno pogledajte naljepnicu. Važno je vidjeti rok trajanja proizvoda, njegove komponente. Često njegov sastav može uključivati ​​nečistoće kemijskog podrijetla. Bolje je odbiti takvo mlijeko.
3. U oba je slučaja važan vanjski pregled ispečenog mlijeka. Njegova boja i miris govore o svježini. Kremasta boja je svojstvena pečenom mlijeku. Ako ulovite čak i malu notu neugodne kiselosti u aromi, ne biste se trebali odlučiti za ovaj proizvod. Najvjerojatnije je pokvaren.

Prirodno i svježe, napravljeno u skladu sa svim pravilima, pečeno mlijeko će na svojoj površini nužno sadržavati mali kremasti sloj. Njegova odsutnost znak je ne kvalitete predloženog proizvoda ili prethodnog uklanjanja sloja kreme.

skladištenje

Pečeno mlijeko treba čuvati u hladnjaku na temperaturi od 8 do 10 ° C. Uz pravilno skladištenje, svježina će trajati mnogo duže nego s običnim svježim mlijekom.

Prilikom pripreme pečenog mlijeka kod kuće, obavezno koristite samo kvalitetne svježe sastojke. Tada će dobiveni proizvod biti ukusan, svjež i zdrav.

Video: kako napraviti pečeno mlijeko