Kako šećer zamijeniti pravilnom prehranom?

Šećer je jedna od najpotrebnijih ljudskih namirnica. Oni su izravno uključeni u unutarćelijske metaboličke procese, kao energetski dodatak organima i tkivima. Oni također izravno sudjeluju u stabilnom funkcioniranju mozga, čineći živčane impulse brzim i veze između njih jakim. Takav utjecaj nedvojbeno utječe na kvalitetu pažnje, mentalnu aktivnost i pamćenje.

Međutim, u posljednje vrijeme ljudi pokušavaju značajno ograničiti unos šećera, a argumenti koje daju prema negaciji ovog slatkog proizvoda su očigledni i nisu neutemeljeni:

1. Šećer se može intenzivno taložiti u obliku masnog tkiva i na taj način pridonijeti debljanju.
2. Povećavanjem reakcija povezanih s intenzivnim procesom oksidacije unutarćelijskih struktura, pa tako i šećer sudjeluje u preranom starenju stanica i brzom trošenju cijelog organizma.
3. Kao rezultat povećane oksidacije, struktura kože, kose i noktiju primjetno se pogoršava.
4. Kao rezultat velike potrošnje šećera, gušterača se podvrgava ogromnim opterećenjima koja su povezana s proizvodnjom inzulina, što je važno za daljnji transport u krv i unutarnje organe. Kao rezultat toga, željezo se istroši prije vremena i prestaje proizvoditi inzulin. Razvija se bolest "dijabetes melitus" što kasnije dovodi do niza drugih bolesti - zatajenja bubrega, nespecifičnog hepatitisa, polipa debelog crijeva i rektuma, trofičnih čira i onkologije. Sve ove bolesti izazivaju višak šećera u krvi.
5. Glukoza je izvrsno uzgajalište za razvoj velikog broja bakterija. Odličan primjer je neravnoteža prema naglom povećanju brojnih prirodnih bakterija u usnoj šupljini. Usput, čiji vitalni proizvodi, zajedno s ostacima hrane, pokreću složen proces postupnog uništavanja zubnih tkiva, nazvanog "karijes" (od lat. Caries - propadanje).
6. Velika količina glukoze u krvi dovodi do smanjenja probavljivosti određenih skupina vitamina, poput A, B, C, F, K, PP i niza drugih, što dovodi tijelo u stadij umjetnog nedostatka vitamina i nakupljanje patologija povezanih s njim.
7. Rezultat ubrzanog metabolizma uzrokovanog velikim nakupljanjem glukoze u krvi je porast temperature i, kao posljedica, krvnog tlaka. Nepopravljivi slatki zub pati od trofičnih bolesti vaskularnih zidova, hipertenzije i bolesti srca.
8. Višak proizvoda koji sadrže glukozu dovodi do disfunkcije vodljivosti živčanih vlakana, što može rezultirati: depresijom, nesanicom, tjeskobom, razdražljivošću ili apatijom i nemogućnošću koncentracije na određeni slučaj. Formira se psihološka ovisnost o slatkišima.
9. Pored psihološke, formira se i nestabilna kemijsko-biološka ovisnost.
10. Nenormalna količina glukoze u krvi značajno usporava proizvodnju trijodtironina - imunološkog hormona štitnjače koji je odgovoran za stvaranje zaštitne reakcije protiv alergijskih i gljivičnih komponenti. Posljedica toga je smanjena imunološka funkcija povezana s herpetičkim manifestacijama i povećan rizik od alergijskih reakcija. Istovremeno treba uzeti u obzir smanjenu percepciju vitamina C i, kao rezultat, visoki rizik od čestih prehlada i razvoja karcinoma.

Shvaćajući sve moguće rizike za zdravlje, osoba postavlja niz pitanja koja nije uvijek lako riješiti.

1. Šećer, unatoč očitoj štetnosti, istodobno ostaje neophodan proizvod za većinu kemijskih reakcija u tijelu.
2. Je li moguće zamijeniti šećer sličnim proizvodom s istim kvalitetama, ali manje nuspojava?

Kako zamijeniti šećer, poštujući pravila pravilne prehrane

Pravilna prehrana je, prije svega, uravnoteženi izbor potrebnih hranjivih sastojaka: aminokiselina, minerala, vitamina i elemenata u tragovima. Rezultati nedavnih studija sugeriraju da potrošači biraju prirodne proizvode, jer upravo u njima postoje najprikladnije kemijske skupine koje ljudsko tijelo potpunije apsorbira.

Do danas, optimalna količina dnevnog šećera za zdrav način života nalazi se u:

• Voće i suho voće.
• Orašasti plodovi.
• Med.
• kruh
• Neke povrtlarske kulture (mrkva, repa, repa, tikvice, krumpir itd.).
• Tikvice (lubenice, dinje, bundeve).
• Bobice.
• Bilje.

Šećer je pravi i pogrešan

Ljekarne i trgovine su prepune raznih vrsta šećera i zaslađivača, a svaka od njih reklamira se kao koristan nezamjenjiv proizvod, a neki - štoviše, otvoreno obećavaju pretvoriti pogrešan šećer u pravi. Je li to stvarno tako? Da biste razumjeli ovo pitanje, trebate rastaviti svaku vrstu proizvoda zasebno.

Smeđi šećer
U stvari, po svom sastavu razlikuje se od klasične bijele boje samo po tome što se u posljednjoj fazi proizvodnje dodaje već dodanoj količini melase već stečenom klasičnom izgledu, što ustvari daje proizvodu smeđu boju.

zaključak: ovaj proizvod vjerojatno neće biti prikladan kao zamjena za šećer, jer je prije obogaćena verzija.

Kako zamijeniti smeđi šećer: javorov sirup, zaslađivače Stevia i Xsile, voće, povrće, bobice, javorov sirup, itd.

Nerafinirani jednostavan šećer
Proizvod dobiven kao rezultat prerade šećerne trske nedovršen do kraja. Jedina prednost u odnosu na običan šećer je određena količina vitamina koji su se očuvali zbog nepotpune prerade. Zapravo je to i obogaćeni šećer.

Kako zamijeniti nerafinirani šećer: sladila Stevia, ksilen, svježi med, javorov sirup, orasi, voće, bobice, povrće.

med
U ovom slučaju, mnogo ovisi o kvaliteti meda. Candied, koji je ostao nepoznat koliko dugo na šalteru, na kraju postaje isti šećer, samo u tekućem obliku.

Med koji je nedavno sakupljen smatra se najkorisnijim - što je manja starost proizvoda, to više koristi donosi čovjeku. U upravo prikupljenom proizvodu udio prirodnog šećera je zanemariv, jer je većina glukoze i dalje uključena u enzimske tvari. Kasnije se te tvari uništavaju zrakom, glukoza veže dodatne molekule i pretvara se u štetne za tijelo spojeve, koji u konačnici izazivaju alergijske reakcije.

Javorov sirup
Dobiveno iz proizvoda od javora. Postoji mnogo različitih sorti, čiji sastav ovisi o tome koji je proizvod odabran za sirup.

1. To može biti javorov sok, koji daje tekućini plemenito smeđu boju. Takva se sorta smatra najkorisnijom.
2. Druga opcija je javorov nektar. Ova raznolikost klinastog sirupa, osim prehrambenih svojstava, ima i ljekovita. Često se koristi za liječenje ustajalog bronhitisa.
3. I na kraju, treći, konzervirani izgled - dobiven iz dekocije javorovih sastojaka s malo šećera.Nije potrebno reći da će ovaj proizvod biti manje koristan u odnosu na ostale, jer se mnoge hranjive tvari, koje su podvrgnute toplinskoj obradi, urušavaju, a dodavanje šećera dodaje još jedan minus. Takav se sirup uglavnom proizvodi za daljnje kulinarske proizvode.

Javorov sirup sadrži veliku količinu tanina i vitamina F, koji imaju važnu ulogu u poboljšanju strukture kože, kose, noktiju, a također poboljšavaju probavu u tijelu, sprečavajući zatvor.

fruktoza
U osnovi redoviti rafinirani šećer. Sastoji se od glukoze i fruktoze, što znači da je ovaj proizvod jedna od njegovih komponenti. Međutim, mnogi nutricionisti toplo savjetuju da uobičajeni proizvod zamijene fruktozom. Je li tako? Ako se okrenemo metaboličkim procesima za asimilaciju šećera, to izgleda ovako: šećer se, kao što je ranije spomenuto, razgrađuje na dvije komponente: glukozu i fruktozu. Glukoza prodire u krv odmah i stanice je apsorbiraju u potpunosti ako njezina količina nije previsoka. Za asimilaciju fruktoze potreban je određeni jetreni enzim koji se proizvodi samo ako je jetra u zdravom stanju i nije preopterećena. Dio fruktoze tijelo apsorbira, a dio odlaže stanice i tkiva u obliku masnih naslaga. Zahvaljujući istom mehanizmu, medvjedi akumuliraju potkožnu masnoću za hibernaciju i hranjenje mladunaca. U ljudi se ta mast odlaže na neodređeno dugo razdoblje, pa ih je vrlo teško otpaditi, jer se tijelo teško može razdvojiti sa strateškim rezervama.

Ipak, fruktoza je potrebna za sintezu najvažnijih enzima i hormona, a potpuno napuštanje tijela bez ovog proizvoda je neprimjereno. Važno je razumjeti da se za proizvodnju 2 grama fruktoze koristi do 1 kg svježeg voća. Osoba koristi fruktozu kao zaslađivač, barem u količini od 5 do 10 grama, što je jednako istodobnom konzumiranju oko 5 kilograma voća. Razina gluhoće u ovom je slučaju očita.

Kako zamijeniti fruktozu: jesti sirovo voće, bobice i povrće, javorov sirup, med.

Stevija
Farmakološki zaslađivač, čiji se sastav temelji na prirodnim sastojcima. Glavni izvor sirovina je istoimena biljka koja raste u Latinskoj Americi, gdje je prvi put otkrivena. Glavna značajka stevije je da je zaslađivač, koji uključuje molekule glukoze prilagođene za asimilaciju čovjeka - one koje ih u potpunosti apsorbiraju bez taloženja u tkivu.

Ksilol
Niskokalorični nadomjestak šećera. Sastav je sintetiziran na temelju ranije poznate stevije i, zapravo, je njezin analog.

Vanilin šećer
Manje kalorična vrsta proizvoda koja se temelji na neravnomjernoj kombinaciji glukoze i fruktoze u korist prvog, kao i korisnim afrodizijacima biljke vanilije. Manje je kaloričan od uobičajenog šećera, a koristi se uglavnom u kuharskim proizvodima koji nisu podvrgnuti toplinskoj obradi (kreme, hladni čajevi). Ne preporučuje se dodavanje u pečenje, jer u procesu pečenja gubi svojstva i oslobađa niz tvari koje se pod utjecajem slobodnih radikala lako pretvaraju u kancerogene komponente. Velika količina vanilin šećera može pokvariti jelo, što mu daje gorak okus.

Unatoč nekim prednostima vanilin šećera u odnosu na obični šećer, valja napomenuti da se odnosi na srednje kaloričnu hranu, jer je razina fruktoze veća od optimalne za ljude.

Kako zamijeniti vanilin šećer: orasi, svježi med, sirovo voće, povrće i bobice, javorov sirup, zdrava sladila.

Kokosov šećer
Proizvod je prilično nekonvencionalan za potrošača, ali vrijedi napomenuti da je u svom sastavu mnogo korisniji od bilo kojeg drugog šećera jer sadrži najmanje količine fruktoze i veliku količinu vitamina skupine C i PP, koji igraju ulogu u stvaranju imuniteta i inhibiraju djelovanje slobodnih radikala u tijelu. Između ostalog, kokosov šećer se ne uništava tijekom toplinske obrade i nema okus.

Brezov sirup
Proizvod na bazi brezovog soka. Ima prosječni kalorični sadržaj, koji se javlja uglavnom zbog visoke koncentracije adaptirane fruktoze u svom sastavu. Ovaj sirup u malim dozama ima dobar terapeutski učinak, uglavnom zbog visoke koncentracije vitamina skupine B. Posebno mjesto u sastavu zauzima B12, koji ima utjecaj na vaskularni ton. Sastav je također bogat prisustvom niza rijetkih elemenata u tragovima: mangana, titana, srebra, barija. U maloj dozi je indicirano za osobe s dijabetesom, jer ima nizak glikemijski indeks.

Treba li šećer zamijeniti u hrani

Uglavnom, to je potpuno nemoguće jer su razni šećeri dio većine hranjivih namirnica. Međutim, za održavanje zdravog načina života, važno je ograničiti prekomjerni unos šećera:

1. Smanjite unos ugljikohidrata: pečenje, konditorski proizvodi, slatkiši, smanjenje potrošnje pića koja sadrže šećer.
2. Povećavanje istinskog kalorijskog sadržaja hrane povećanjem mliječne, mesne i neke mahunarke.
3. Smanjite šećer u kuhanoj hrani i pićima.
4. Konzumirajte pića Kombucha jer doprinose najboljoj apsorpciji fruktoze u tijelu.

Treba li šećer zamijeniti tijekom trudnoće i dojenja

1. Šećer je važan ne samo za prehranu majke, već i za pravilno formiranje organa i tkiva u fetusu - svaki nedostatak tijekom trudnoće može značajno utjecati na zdravlje buduće osobe.
2. Neki nadomjesci, uključujući prirodne (javorovi i brezovi sirupi, kokosov šećer, med), mogu izazvati štetne alergijske reakcije ne samo kod majke, već i kod djeteta. Što će, nesumnjivo, negativno utjecati na njegovo zdravlje. Stoga je važno u ovom razdoblju, kao i u kasnijem razdoblju dojenja, pridržavati se klasične poznate namirnice.

Ne bez razloga od davnina je u Rusiji bila popularna izreka „Sve je dobro što je umjereno“. Prekomjerna konzumacija šećera i njegov nedostatak podjednako su štetni za ljudski organizam, a važno je ne zaboraviti na to prilikom sastavljanja svakodnevne prehrane.

Video: kako zamijeniti slatkiše?