Ljevaonica - opis mjesta gdje raste, otrovna gljiva

Govorushka je ime velikog odreda gljiva koje obiluje umjerenim širinama Rusije. Odred uključuje ogromnu raznolikost jestivih vrsta, ali i neugodnih okusa, pa čak i otrovnih gljiva.

Karakterizacija govornika lijevka

Ljevak govorushka ili Clitocybe gibba (na latinskom) je uvjetno jestiva gljiva (kategorija IV za upotrebu u hrani) iz porodice Tricholoma (Ryadovkov) iz roda Talker. Preferira miješane, ali uglavnom listopadne šume, savršeno raste u simbiozi s hrastovima i borovima. Raste na hrpama na leglu stabala, ponekad formirajući krugove. Najčešći je u umjerenoj klimi Rusije, Kanade i teritorija nekih europskih zemalja. Sezona "tihog lova" na razgovora traje od lipnja do listopada.

Postoji još nekoliko naziva ove gljive, koja se razlikuju ovisno o mjestu rasta: zečje uši, aromatična ili mirisna gljiva, lijevka lijevka, lijevak. Nije poznato zašto je gljiva dobila tako "govoreće" ime, ali postoji nekoliko verzija na ovu temu.

Naravno, gljiva ne može govoriti i ne izdaje nikakve zvukove, mada je to misao koja je prvo posjeti. Pretpostavlja se da se nadimak "govornik" ipak dogodio udruživanjem s izrazom "govorite brzo, često brbljajte", budući da se gljiva često nalazi, brzo se sakuplja i raste u hrpama.

Izgled gljive

Mirisni govornik je mala kobasica u obliku gljive ili lijevka. Šešir ima konkavan izgled s neravnim rubovima podignutim na vrh, suh na dodir. Njegov promjer doseže 8 cm, nijansa varira od vunene do žuto-smeđe.

Celuloza govoruškog lijevka je lagana, tanka, lagano zbijena na sredinu kapka. Ima specifičan miris koji podsjeća na ananas. Bijele, često smještene ploče spuštaju se do nogu. Prah spora gljiva je također bijel.

Noga naraste do 7 cm, u promjeru - oko 1 cm. Pulpa nogu je tvrda, vlaknasta. Njegova boja odgovara sjeni šešira, ili malo svjetlija.

Korisna svojstva lijevka govorushki

Ova vrsta gljiva poznata je po niskom kaloričnom sadržaju, često se koristi kao sastojak u dijetnoj hrani. Odoran govornik bogat je vitaminima, mineralima i aminokiselinama, u višku sadrži vlakna. Ispravna kombinacija ovih tvari u gljivicama od velike je koristi za ljudsko zdravlje. Prednosti upotrebe lijevka govorushki u hrani:

1. Normalizira rad probavnog trakta. Poboljšava rad želuca, inhibira razvoj apscesa, uklanja hemoroide i nadimanje.
2. Ubrzava proces regeneracije rana. Upala tkiva nestaje, obnavlja se cirkulacija krvi.
3. Jača imunološki sustav. Visok sadržaj vlakana čisti crijeva, uklanja toksine, štetne elemente, snižava kolesterol.
4. Sprječava pojavu i rast stanica raka.
5. Usporava proces starenja. Pojava se poboljšava, rad jetre i bubrega se normalizira.
6. Ima antibakterijska svojstva.
7. Ubrzava metabolizam.

Uporaba za kuhanje

Budući da je lijevka govorushka uvjetno jestiva gljiva, njezina uporaba u hrani moguća je tek nakon pažljivog kuhanja. Općenito, gljiva se smatra jestivom tek u mladoj dobi. Koristite samo šešire, noge su tvrde, ukusne i slabo probavne.

Neposredno prije kuhanja, govorushki se temeljito očiste od nečistoća, isperu i ostave nakratko u vodi za namakanje. Kao i sve gljive, mogu se soliti, kiseli, sušiti i zamrznuti za dugoročno skladištenje. No, vrijedno je napomenuti da sve ove postupke treba provesti nakon dugog kuhanja. Ako je odlučeno kiselo gljive - svakako koristite marinadu od jakog octa.

Specifičan okus govornika i dugačak postupak kuhanja značajno ograničavaju raznolikost mogućih jela. Ova vrsta gljiva nije baš pogodna za umake za juhe i vrhnje, ne ide dobro s ribom i peradom. Ali dobro se slaže s prženim i kuhanim povrćem.

Upotreba gljiva izrazito je kontraindicirana osobama oboljelim od želuca, djeci mlađoj od 12 godina i alergijama.

Dvostruke gljive

Postoje neke vrste nejestivih i otrovnih govornika, vrlo sličnih gljivicama jestivog lijevka. Jedan od tih dvojnika je bjelkasti govornik. Ovo je vrlo otrovna gljiva, nakon njezine upotrebe smrt je neizbježna. Stanište, mjesto i vrijeme sakupljanja u bjeloočnicom je apsolutno identično mirisnom govorniku. Morate biti izuzetno pažljivi i pažljivi. Čak i uz blage sumnje, bolje je gljive ne rezati.

Ova je gljiva mnogo manja od opisane, ima sivkasto-bijelu! Boji. Glavna odlika je praškast premaz na šeširu.

Druge vrste govornika također su slične jedna drugoj, ali ako ih kuhate prema gore navedenim pravilima, neće se dogoditi ništa kritično. To su govorushki divovski, mirisni i zimi.

Video: lijevka govorushka (Clitocybe gibba)