Crna dojka - opis mjesta gdje raste, toksičnost gljiva

Crne gljive smatraju se najpopularnijim i najtraženijim gljivama koje rastu na prostranstvu naše domovine. Rast se vrši kolonijalno, tako da u kratkom vremenu možete sakupiti pristojnu žetvu. Ljubitelji 'tihog lova' vole gljive zbog svog ukusa u soljenju i korisnim svojstvima. Unatoč činjenici da se prednost daje bijeloj braći, crne grudi nisu manje popularne među poznavateljima. Ali nemojmo ići ispred sebe, proučit ćemo sve aspekte redoslijedom prioriteta.

opis

1. Predstavljena sorta gljiva pripada obitelji russula i smatra se laktarijem. Danas ima puno imena, čim ne imenuju grudi. Chernushka, Chernysh, crna šupljina - sve se to odnosi na njega. Voćna tijela mogu biti čisto crna ili smeđkasta s maslinovim mrljama.
2. Baza gljive je prilično gusta i u promjeru može doseći 3 cm. Noga je kratka, ne naraste više od 8 cm. Oblik baze je cilindar ili cijev, do početka može postati uska. Noga je sama glatka, pigmentirana je tamno sivom nijansom. U mladih životinja baza je puna, ali kako raste, postaje šuplja.
3. Kapica je u svom obliku u obliku lijevka. Pritisnut je u sredini, ali strši se uz rubove i pruža se prema gore. Rubovi šešira naginju se prema unutra. U početku je depresivna, ali u starim gljivama postaje ravna. Što se tiče veličine, promjer je u prosjeku oko 15 cm. Naravno, postoje primjerci s vrhom od 7 ili 20 cm.
4. Ako govorimo o nijansi, to je prilično teško opisati. Kad je gljiva još uvijek mlada, pigmentira je maslinastom bojom smeđastog tona. Može biti smeđa s žutom ili zelenom bojom. U nekim dijelovima nijanse se mogu istaknuti više i svjetlije, pa se struktura boja čini heterogenom. Kad gljiva raste u vrlo vlažnom okruženju, na vrhu postaje skliska.
5. Ploče mogu ići na podnožje gljivice, pigmentirane su bež. Prilikom oštećenja dobivaju tamnu boju. Ako uzmemo u obzir mekani dio, previše je krhak, ali gust i nije labav. S posjekotinama ili oštećenjima na ovom području izlučuje se sok koji postaje taman kada dođe u kontakt s zrakom.
6. Ova se gljiva može klasificirati kao uvjetno jestiva. Sve je u tome što se ističe gorki sok koji temeljito natapa meki dio. Kako biste se riješili kaustičnosti, provodi se dugotrajno namakanje i primarna toplinska obrada.
7. Popis kemijskih tvari u ovoj sorti također je prilično opsežan. Popis se temelji na vrijednim vitaminima B grupe. U gomilama se nalazi i dosta askorbinske kiseline, dijetalnih vlakana i minerala. Uz pravilnu pripremu, plodna tijela donijet će samo koristi.

Rast i sakupljanje

1. Predstavljena sorta može se naći u sjevernoj traci svijeta. Količine gljivica nalaze se u šumskim zonama Dalekog istoka, kao i na Uralu i u Sibiru. Gljive više vole rasti u šumama s jelkama i borovima, a nalaze se i u miješanoj traci s brezama. Larve ne zavode crnce.
2. Oblik mikorize sa stablima breze. Da bi se gljive u potpunosti mogle razvijati i razvijati, potrebno im je osigurati svjetlost. Što se tiče razdoblja rasta, plodostavljanje se javlja sredinom ljeta i traje do sredine jeseni. Berba je najbolje obaviti u hladnom vremenu, tako da dobijete pristojnu žetvu.
3. Berenje gljiva zahtijeva određenu vještinu, jer su ove gljive skrivene od ljudskih očiju. Obično vrebaju u travi ili ispod opalog lišća.Noga je kratka, pa primjerci postaju izrazito nevidljivi. Ne koristite štap za ribanje lišća. Budući da je šešir krhak, jednostavno ga oštetite.
4. Zbog specifičnog maskiranja može biti problematično vidjeti plodna tijela prvi put. Stoga se sagnite i odvojite vrijeme, pažljivo pregledavajući područja. Čim se prva gljiva nađe, pokraj nje vidjet ćete sve ostale. Ove gljive doslovno formiraju divovske livade tijekom rasta.

Slični pogledi

1. Imajte na umu da se dotična plodna tijela vrlo razlikuju od svojih kolega. Izvana crne grudi, ne izgledaju poput gljiva i drugih sličnih sorti. Stoga pri prikupljanju instanci nećete imati problema. Nećete brkati crne grudi s bilo kojim drugim gljivama.
2. Što se tiče hranjive vrijednosti i općih karakteristika, predmetni se primjerci mogu pripisati drugoj kategoriji uvjetno jestivih gljiva. Predstavljeno voće pripada ovoj vrsti zbog prisutnosti mliječnog soka. Crna kvrga pripada rodu mlijekara.
3. Iskusni berači gljiva znaju da plodna tijela ove vrste imaju oštar i prilično gorak okus. Osim toga, nedavna istraživanja pokazala su da prezentirano voće sadrži prilično opasnu tvar. Predstavljen je u obliku necatorina (mutagen-karcinogen). Dio tvari ostaje čak i nakon pažljive termičke obrade.
4. Razni se simptomi ne mogu pojaviti odmah, stoga se s produljenom i sustavnom konzumacijom takve gljivice u tijelu počinju nakupljati opasni spojevi. Kao rezultat toga, sva tkiva u osobi počinju trpjeti štetu, što se događa tijekom dugog razdoblja.
5. Nakon što su takve studije potvrđene, u mnogim otvorenim izvorima dotična gljiva se prestala smatrati uvjetno jestivim. Već nekoliko godina takva su se plodna tijela čak smatrala pomalo otrovnima. Isto se odnosi i na linije, svinje. Ako i dalje ne želite izgubiti takav užitak, onda biste trebali biti izuzetno oprezni.
6. Prilikom sakupljanja dotičnih plodnih tijela dajte prednost isključivo ekološki čistim mjestima. Toplo se ne preporučuje skupljanje takvih gljiva u velikim količinama. Također, da se ne biste susreli s negativnim posljedicama, vrlo rijetko se ugodite takvoj deliciji.

Svojstva

1. S obzirom na kvalitetu hrane, razmotrene uzorke stručnjaci su svrstali u 3. kategoriju. Prednost gljive je što sadrži visoku koncentraciju proteina. U tom slučaju, proizvod ostaje malo kalorija. Na 100 gr. voćna tijela čine samo 23 Kcal.
2. Uz to, vrijedi zapamtiti da predmetni primjerci pripadaju teškim gljivama. Stoga ni u kojem slučaju ne pokušavajte konzumirati veliki broj njih. Tijelo se jednostavno ne može nositi. Pokušajte jesti malu količinu gljiva odjednom.
3. Između ostalog, ako se crne grudi ne skuvaju ispravno, kaustični sok će ostati u njihovoj kaši. Kao rezultat toga, dobit ćete gorke plodove. Zbog ove karakteristične karakteristike gljive, često se javlja probava.
4. Unatoč činjenici da je u razmatranim plodovima pronađena opasna tvar, šteta takvih gljivica nije u potpunosti proučena. Stoga iskusni berači gljiva nastavljaju sakupljati crne gljive bez ikakvih problema.

obrada

Razmatrana plodna tijela mogu se obraditi na dva načina. To se također odnosi i na druge vrste modrica, vrijednosti, uzbuđenja i ušne gliste. Najčešće se takve gljive obrađuju na vruće i hladne načine.

Vruće radno

1. Ako želite što brže uživati ​​u šumskim darovima, onda je najlakši način kuhanja kuhati. Nakon toga gljive se mogu soliti. Prođite kroz sve prikupljene instance i uklonite višak smeća, oštećena mjesta.
2. Nasjeckajte krupno voće u male komadiće. Fino nasjeckani također nisu potrebni. Isperite i stavite u posudu s vodom. Kuhajte proizvod oko 25–35 minuta. Prebacite uzorke na filtar i isperite hladnom tekućom vodom.
3. Ako ćete ubrati voće, onda na dno staklene zdjele trebate položiti lišće trešnje, hrena i ribizle. Rasprostranjena voćna tijela u slojevima, izmjenjujući ih sa soli. Gljive možete slagati po želji. Nije potrebno to učiniti s kaputićima prema dolje.
4. Prilikom polaganja svakog sloja, malo ih pritisnite prema dolje. Nakon toga sipati sol. Zatim slijedite isti obrazac. Zato prijeđite na rub limenke. Što se tiče količine soli, svatko ima svoje ukusne sklonosti. Stoga je potrebno osip po oku.
5. Često u standardnom receptu za 1 kg. gljive čine oko 40 gr. sol. Tada možete dodati slične začine, prema vlastitom ukusu. U svakom slučaju, ako pretjerate sa solju, plodovi se u svakom trenutku mogu isprati vodom.
6. Nakon što napunite spremnik do oboda, gljive morate čvrsto prekriti lišćem hrena. Imajte na umu da plodna tijela moraju biti tako čvrsto upakirana u staklenku da su u potpunosti prekrivena izlučenim sokom.
7. U ovom slučaju, plastični poklopac treba staviti na spremnik s malo napora. Dakle, uzorci koji se razmatraju bit će pod ugnjetavanjem. Nakon 6-8 dana, gljive će biti potpuno spremne. Probajte.

Hladna obrada

1. U ovom slučaju naići ćete na dodatne probleme prilikom namakanja voćnih tijela. To se odnosi na apsolutno sve gljive koje će se na ovaj način pripremiti za soljenje. Gledano s druge strane, konačni proizvod imat će najbolju kvalitetu.
2. Razmatrana metoda je pogodnija za dugotrajno skladištenje gljiva. Bolje ga je koristiti ako odlučite kuhati plodove za zimu. Sorte i očistite gljive na klasičan način. Nasjeckajte na jednake velike komade. Stavite proizvod u emajliranu posudu. Ulijte hladnom vodom i ostavite 5 dana.
3. Imajte na umu da 2 puta dnevno morate mijenjati vodu. Nakon namakanja, uzorke je potrebno soliti. Ova metoda je slična onoj kada ukiselite kuhane gljive. U isto vrijeme, slažeteći svaki sloj voća, trebate ga posipati solju i još malo zbiti. Količina soli koju trebate uzeti oko 30 grama. po 1 kg. gljive.
4. Vrijedno je napomenuti da će s ovom metodom pripreme plodnih tijela biti spremna za upotrebu najkasnije nakon 40-50 dana. Za soljenje koristite isključivo klasičnu kamenu sol. Kod ove metode pripreme najbolje je koristiti staklene posude. Stavite voće i razvaljajte.

Plodovi imaju vrlo neobičan okus. Među sezonskim beračima gljiva takva je gljiva posebno popularna. Treba napomenuti da su gotovo isključivo u Rusiji crne grudi raširene i koriste se u hrani. U drugim zemljama, malo ih je čulo i nikad to nisu pokušali. Budite oprezni pri konzumiranju plodnih tijela. Ne zloupotrebljavajte takve gljive.

Video: Crni laktarij (Lactarius necator)