Kako peći kruh kod kuće

Mnoge su domaćice navikle kuhati kruh kod kuće, a to ne čudi. Kao rezultat jednostavnih manipulacija, dobiva se potpuno prirodan proizvod. Proizvodi ove vrste kruha odlikuju se hrskavom, ukusnom i aromatičnom kašom. Međutim, kao i bilo koji drugi posao, proces uključuje određene značajke. Da biste se u potpunosti uskladili s tehnologijom, važno je slijediti detaljne upute. Razmotrite najukusnije recepte po redoslijedu, dajte metode za izradu kruha od brašna, krumpira, bundeve.

Domaći kruh: jednostavan recept

• pekarski kvasac - 18-20 gr.
• nasjeckana sol - 25 gr.
• pšenično brašno - 1,6 kg.
• biljno ulje - 30 ml.
• voda - 0,9 l.

1. Prosijte brašno, počnite nježno sipati biljno ulje. Promiješajte, dodajte sol. Otopite kvasac u vrućoj vodi, pričekajte dok ne postanu tekući.
2. Jednom kada se to dogodi, prebacite sastav u brašno. Tijesto mijesite 15-20 minuta, a zatim ga ostavite da se infundira, nakon što ga omotate ljepljivim filmom ili ručnikom.
3. Kvasac treba da se digne, da biste ubrzali postupak, ostavite ih na toplom mjestu (u blizini radijatora za grijanje ili plinske peći). Nakon otprilike 1,5 sata, miješanje se opet ponavlja, a zatim se tijesto ponovo ostavi 3 sata.
4. U postupku miješanja, stisnite proizvod rukama, tako da ugljični dioksid izlazi na površinu. Kad se postupak okonča, namažite kalup uljem i premjestite tijesto u njega.
5. Ako nema pribora za pečenje, pokušajte rukama oblikovati kockice (kruh). Nakon što rasporedite tijesto na posudu, ostavite ga da odstoji 1 sat, a zatim ga pošaljite u pećnicu (prethodno zagrijanu na 180-190 stupnjeva).
6. Trajanje pečenja ovisi o tehničkim karakteristikama uređaja. U pravilu je jedan sat dovoljan. Neke domaćice u kruh dodaju tvrdi sir nariban na krupnoj rerni („ruski“, „nizozemski“, itd.).

Laneni kruh sa sjemenkama kumine

• Tahini (tjestenina) - 60 gr.
• pšenično brašno - 0,5 kg.
• pekarski kvasac - 12-15 gr.
• maslac - 50 gr.
• sol - 35 gr.
• masno mlijeko (od 3,2%) - 245 ml.
• pjenušava voda (mineralna voda) - 180 ml.
• med - 25 gr.
• sjeme kumine po ukusu
• lan (sjeme) - 30 gr.

1. Uzmite 45 ml. mlijeko, zagrijte u mikrovalnoj ili na štednjaku, ulijte kvas. Promiješajte, ostavite pola sata na toplom mjestu. Kombinirajte Tahini pastu, lanene sjemenke, med, preostalu količinu mlijeka (200 ml.) I mineralnu vodu. Smjesu miješajte dok ne postane glatka.
2. Prosijati brašno kroz sito, uklanjajući prljavštinu i nečistoće. Dodajte mu sol, počnite dijeliti brašno u prethodni sastav. Zamijesite tijesto, nakon 2 minute dodajte rastopljeni maslac.
3. Primijetit ćete kako se tijesto lijepi za kožu. Pecite ga oko četvrt sata, ne dodajte brašno. Na dlanove stavite suncokretovo ulje, valjajte loptu. Podmažite posuđe za držanje tijesta, u njega pošaljite kuglu i pričekajte da se nabubri.
4. Kad se tijesto udvostruči, zamijesite ga i oblikujte kruh. Pripremite prikladan duboki kalup, površinu pospite sjemenkama kumina (možete ih prethodno samljeti), prekrijte ručnikom ili prilijepite filmom. Stavite posudu na hladno 15 minuta.
5. U ovom trenutku zagrijte pećnicu na maksimalnu oznaku. Izvadite posudu s tijestom i pošaljite proizvod da se peče 7 minuta. U tom slučaju svakih 1,5 minuta raspršite pećnicu pitkom vodom iz boce sa sprejom.
6. Nakon određenog vremena, smanjite temperaturu na 215 stupnjeva. Pecite koricu kruha dok se ne pojavi smeđa kora.Kad je postupak dovršen, izvadite obrazac, ohladite kruh, nastavite s degustacijom.

Kruh s orasima

• suhi pekarski kvasac - 14-18 gr.
• premium brašno - 1,1 kg.
• maslinovo ili suncokretovo ulje - 75 ml.
• granulirani šećer (po mogućnosti trske) - 35 gr.
• kuhinjska sol - 22 gr.
• ostarelo tamno pivo - 520 ml.
• orahove sjemenke - 100 gr. (2 pritiska)

1. Pomiješajte pivo s uljem. Uzmite drugu zdjelu, u nju ulijte trsni šećer, sol, prethodno prosijano brašno. Otopite kvasac u toploj vodi, pričekajte njihovo otapanje. Lagano ulijte smjesu u brašno, miješajući homogenu masu.
2. Polako ulijte pivo i ulje dok ne dobijete gustu kvržicu. Sjeckajte orahove koštice u mrvice, dodajte glavnom sastavu. Tijesto zamijesite nekoliko puta, ostavite da stoji na toplom mjestu.
3. Kad se proizvod udvostruči u količini, razvaljajte loptu. Ne zaboravite namazati dlanove biljnim uljem, u protivnom će se tijesto zalijepiti. Ostavite kuglu da se stegne (oko pola sata), a zatim je podijelite u 2 dijela.
4. Razvaljajte ovalne kolače (ne baš tanke), ostavite ih da odstoje 20 minuta. Zagrijte pećnicu na 185 stupnjeva, lim za pečenje poravnajte papirom. Pecite kruh 45-60 minuta, malo ohladite prije posluživanja.

Raženi kruh

• raženo brašno - 600 gr.
• pitka voda - 580 ml.
• pšenično brašno - 600 ml.
• zdrobljena sol - 30 gr.
• pekarski kvasac - 35 gr.
• šećer od repe - 30 gr.
• sjeme kumine - 25 gr.
• biljno ulje - 30 ml.

1. Za početak pripremite tijesto. Kombinirajte granulirani šećer, kvasac i toplu (bližu vrućoj) vodi. Pomiješajte prosijano brašno, kumin, sol u zasebnoj zdjeli. Ulijte kuhano tijesto u smjesu s brašnom, mijesite tijesto četvrt sata.
2. Pokrijte tijesto ljepljivim filmom, pamučnim ručnikom ili ubrusom i ostavite da stoji toplo oko 1 sat. Kad se sastav digne, podijelite ga na 3 jednaka dijela. Ispecite kruhove ili kuglice, ostavite na podmazanom limu za pečenje 1,5-2 sata.
3. Zagrijte pećnicu na maksimalnu oznaku, 5 minuta poslažite lim za pečenje. Nakon dodijeljenog vremena, smanjite temperaturu na 180 stupnjeva, pecite kruh još 45-60 minuta. Smeđa kora reći će vam o spremnosti proizvoda.
4. 5 minuta prije kuhanja umočite četku za pečenje u razmućen žumanjak pomiješan sa mlijekom. Podmažite površinu hljeba. Ostavite kruh da se ohladi u kalupima, a zatim ga izvadite i narežite na kriške.
5. Da bi proizvodi postali mirisniji i ljepši, upotrijebite kumin prah. Dodaje se u bilo kojoj fazi pečenja. Postupak možete izvesti na samom početku toplinske obrade, nakon 10 minuta odležavanja u pećnici ili odmah nakon kuhanja.

Kruh Borodinski

• biljno ulje - 30 ml.
• raženo brašno - 750 gr.
• pšenično brašno - 475 gr.
• suhi kvasac - 28-30 gr.
• pitka voda - u stvari
• mljeveni korijander - 15 gr.
• kakao prah - 60 gr.
• sol - 30 gr.
• granulirani šećer - 75 g.

1. Za Borodino kruh priprema se tijesto koje po konzistenciji nalikuje tekućoj kiseloj vrhnju. Da biste postigli željeni učinak, pola količine volumena raženog brašna (prosijanog) kombinirajte s pitkom vodom. Miješajte dok ne nestanu kvržice, ulijte 35 g. šećera i 15 gr. kvasac.
2. Priprema kruha ovom tehnologijom zahtijeva prisustvo kiselog tijesta. Iz tog razloga preporučuje se tijesto ostaviti prikladno 3 dana. Odaberite toplo i suho mjesto u kojem će se sastav brže fermentirati.
3. Preostali raženi brašno prosijte u duboku zdjelu, učinite isto s pšenicom. Zagrijte vodu na 30 stupnjeva, počnite je ulijevati tankim tokom, uz miješanje. Dodajte ostatak suhog kvasca razrijeđenog vodom prema uputama.
4. Slano tijesto, drugi dio pomiješajte s umućenim kvascem. Ulijte prosijani kakao prah, šećer, ulijte biljno ulje. Tijesto mijesite četvrt sata.
5. Podmažite lim za pečenje, prenesite sastav na njih, pospite površinu tijesta korijanderom.Zagrijte pećnicu na 185-200 stupnjeva, pecite na ovoj temperaturi oko 45-50 minuta. Prije uklanjanja iz kalupa ohladite kruh na sobnu temperaturu.

Kefir kruh

• sol - 15 gr.
• pšenično brašno - 320 gr.
• soda - 12 gr.
• kefir (sadržaj masti od 3,2%) - 220 ml.

1. Važna karakteristika pripreme kruha ovom tehnologijom je pravilno miješanje tijesta. Njegova konzistencija trebala bi izgledati kao gusta kisela vrhnja. Kombinirajte prosijano brašno, sodu i kuhinjsku sol u jednoj smjesi, počnite sipati kefir u tankoj struji.
2. Smjesu miješajte dok ne postane glatka, a zatim mijesite sastav četvrt sata. Naići ćete na problem u kojem će se tijesto snažno lijepiti za vaše ruke. Ne možete dodati više brašna, a poteškoće ćete podmazati podmazivanjem dlanova biljnim uljem.
3. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, namastite posude za pečenje i u nju ulijte tijesto. Pošaljite sastav u pećnicu na 45-50 minuta, provjerite spremnost čačkalicom ili drvenim štapićem (za peciva i suši).

Krompirni kruh

• premium brašno - 65 gr.
• krumpir - 250 gr
• maslac - 25 gr.
• mljeveni crni papar - 6 gr.
• sol - 15 gr.

1. Krumpir ogulite, nasjeckajte na kockice, kuhajte dok ne omekša, slanu vodu. Ocijedite, voće izmrvite peteljkom. Pire ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi.
2. Prosijte brašno u duboku zdjelu, pomiješajte s omekšanim maslacem. Izvažite sastojke u homogenu smjesu, dodajte pire krumpir. Sol, papar, zamijesite tijesto.
3. U konačnici, trebali biste dobiti elastično, viskozno i ​​mekano tijesto. Zamotajte ga u film ili vrećicu, ostavite u hladnjaku 2,5-3 sata. Na kraju vremena podijelite masu na 2 jednaka dijela.
4. Tijesto razvaljajte na ploške čija debljina varira između 5-7 mm. Mogu se oblikovati i okrugli kolači. Izrežite tanjure na kvadrate (u slučaju ravnih kolača, trokuta poput pica). Stavite u pećnicu.
5. Pecite kruh na 190-200 stupnjeva 25 minuta. Poslužite krumpir (irski) kruh za prvo i drugo jelo, jedite s kobasicom i sirom kao zalogaj.

Kruh od bundeve

• suhi kvasac - 4-5 gr.
• pročišćena voda - 80 ml.
• kaša od bundeve - 90 gr.
• premium brašno (po mogućnosti pšenično) - 300-330 gr.
• maslac - 15 gr.
• granulirani šećer - 30 gr.
• sol - 15-18 gr.

1. Ogulite bundevu, nasjeckajte je na sitne komade, stavite u blender i uvaljajte u pire krumpir. Dodajte malo vode za piće, ponovno uključite uređaj, pretvarajući sastav u tekuću kašu.
2. U zasebnoj posudi pomiješajte granulirani šećer, sol, kvasac i prosijano brašno. Omekšajte maslac i dodajte mu krupni sastav, ovdje sipajte pire od bundeve.
3. Zamijesite tijesto od sastojaka, premjestite ga u podmazanu posudu. Potopite na sobnoj temperaturi oko 2 sata.
4. Nakon što prođe vrijeme, umiješajte sastav u brašno, napravite štrucu ili ravnu tortu. Podmažite tavu uljem, stavite tijesto na nju. Pokrijte pamučnim ručnikom, pričekajte 1 sat.
5. Tijekom tog razdoblja, tijesto će se dignuti, pa ga možete poslati u pećnicu. Pecite proizvod na 190-200 stupnjeva 50 minuta. Da bi kruh bio mekan, na donju policu pećnice stavite zdjelu s ledom.

Praktični savjeti

1. Za procjenu spremnosti kruha pomoći će čačkalica, kineski štapići ili šibica. Drveni hljeb probodite drvenim učvršćivanjem, izvadite alat. Ako na njegovoj površini nije ostalo tijesto, kruh je spreman.
2. Da biste tijestu pomogli da se digne, ostavite ga na sobnoj temperaturi. Bolje je održavati sastav u blizini radijatora grijanja ili plinskog / električnog štednjaka. U ovom slučaju, tijesto je prekriveno ručnikom ili lijepljenim filmom.
3. Različiti recepti po želji. Na primjer, možete dodati više krumpira ili bundeve kako biste na kraju dobili zadovoljavajući proizvod.U tom slučaju, prije pečenja, tijesto se može posipati cimetom, korijanderom ili češnjakom pomiješanim s maslacem.

Razmislite o jednostavnom receptu za domaći kruh. Napravite proizvod od bučne kaše, pire krumpira, lanenih sjemenki, masnog jogurta. Dodajte sjeme kumine, mljeveni korijander, orahe, kakao prah.

Video: kako peći domaći kruh