Kako odrediti zrelost avokada?

Srčano i egzotično voće bogato vitaminima već odavno volimo u našoj kuhinji. Međutim, do sada se mnogi pitaju kako odabrati dobar ukusni avokado, kako ne bi bili razočarani i pripremiti predviđeno jelo. Kako odrediti zrelost avokada prilikom kupnje - razmotrit ćemo dalje.

Zašto se ljudi često suočavaju s kupnjom krutog nezrelog voća ili obrnuto - trulim perzijskim plodovima? Stvar je u tome što je masno meso avokada vrlo osjetljivo i ne traje dugo. Plodovi se beru nezreli, nakon čega dostižu sobnu temperaturu. Prilično je teško stvoriti optimalne uvjete skladištenja, tako da je razdoblje pogodnosti voća vrlo kratko: tvrdi avokado može se pokvariti prije par dana. Kako kupnja ne treba bacati, a pulpa donosi samo koristi tijelu, morate naučiti kako odabrati dobre plodove avokada.

Kako razlikovati razmaženi avokado?

Teško je očima razumjeti je li zreli avokado na šalteru, a prodavači, nažalost, nisu uvijek iskreni ako je proizvod loše kvalitete. Evo nekoliko prijedloga za odabir pravog proizvoda:

1. Izgled kore. Koštica avokada treba biti netaknuta, bez udubljenja i ogrebotina. Na njemu ne bi trebali biti tragovi plijesni ili mokrih sekreta. Kod nekih je sorti koža glatka i sjajna, u drugima je reljefna i naborana.
2. Elastičnost fetusa. Dobar avokado je prilično gust. Može se nježno stisnuti - i koža će vratiti oblik. Ako stisnete avokado između dlanova, on bi trebao nalikovati lopti s umjerenim pritiskom. Ako udubljenja ostanu na kore, to znači da je meso već labavo i takvo voće jednostavno možete „ne donijeti“ na vaš stol.
3. Vrsta reznica. Mala stabljika može ostati na tankom polu ploda, mora se odvojiti. Dobro je kada taj rep nije previše sočan, ali ni previše suh. Prostor ispod njega trebao bi biti bijel ili zelenkast. Ako je točka sadnje tamna ili smeđa, plod je već loš. Što je još gore, ako se na ovom polugu avokado stisne i prosipa, to znači da se voće doslovno pokvarilo.
4. Miris. Avokado možda nema izražen miris ili se primijeti ugodna travnato-voćna aroma. Ako voće povlači kiselost ili je miris poput vode iz cvijeća u vazi - ovo je prilika da odbijete kupovinu.

Dakle, ako avokado ima vrlo tamnu kožu s udubljenjima i oštećenjima, čak ima blagi neugodan miris, lako se nabori i curi - više ga ne možete kupiti.

Upozorenje! Ako je avokado nakon kupnje postao mekan, i dalje ga možete jesti, ali ne smijete kupovati labavo voće - ono će brzo nestati.

Ako se avokado počne propadati, obratite pažnju na njegov miris i okus. Razmaženi proizvod ne smije se konzumirati kako se ne bi došlo do trovanja. Ne žalite zbog bacanja nepodobnog fetusa kako ne biste bacili još više novca za liječenje probavnih smetnji.

Kako odabrati zrelo voće za trenutno kuhanje

Ako se za budućnost zalihajte avokadom, primjerice kupujete hranu na tjedan dana, onda ima smisla uzimati čvrste zelenkaste plodove koji i dalje leže, a da pri tome ne izgube prehrambene osobine. Kada se kuhanje planira za danas ili sutra, oni biraju plod savršene zrelosti.

Evo razlike između zrelog avokada:

1. Koštica "zelenog" ploda je glađa i sjajnija, kasnije se počinje sušiti dok meso ne postigne željeno stanje. Boja kože nije uvijek bitna, jer se kod različitih sorti norme njezinih promjena značajno razlikuju.Međutim, kod većine plodova koje nam donose svijetlo zelena kora označava rano voće, a tamnija označava zrelo. Stoga uzimaju avokado lakši svijet za budućnost, a "za sada" - tamno sušeno, ponekad blago naborano voće.
2. Celuloza nezrelih plodova je i dalje vrlo tvrda, pa se plodovi čvrsto stisnu. Na nepcu je takav avokado još uvijek neprikladan u jelima, kupuje se da izdrži. Zreli avokado proljeće, ali nemojte gubiti. Odaberite dovoljno meko voće.
3. Zvuk kostiju. Još jedan znak zrelosti fetusa je izraženo kucanje zrnca u kosti. U zelenom plodu još uvijek ne postoji, jer se jezgra nije odvojila od stijenki kostiju, meso ovog voća također će biti čvrsto, travnato i čak udubljeno po ukusu. U prezrelim plodovima zvuk može biti prigušen ili čudan, jer meso mijenja teksturu kad propadne. U dobrom avokadu s gustom mekanom jezgrom kost se jako stegne kad se protrese.
4. Stabljika nezrelog ploda često je zelena i sočna, kao što je plod nedavno nagnut. Spreman za jesti avokado, rep je već suh, a ispod njega je bijelo ili svijetlo mjesto. Stoga se gusti tamni plodovi sa zelenkastom drškom kupuju za skladištenje, a za brzu konzumaciju - umjereno meki avokado sa osušenom korom, ljuskavom kosti i ponekad izraženim svježim mirisom, bez oštećenja.

Napomena: Postoji vrlo ukusan avokado s tamnom, gotovo crnom kore, što ne ukazuje na njegovu pokvarenost. Uzmite u obzir sve znakove zrelosti da biste odabrali odgovarajuće voće.

Kako čuvati avokado

Ako ste kupili čvrsti avokado, morate ga pustiti da dozrijeva. To se vrši na sobnoj temperaturi i uz dnevnu svjetlost - samo stavite voće na prozorsku dasku ili ostavite na stolu 2-3 dana i povremeno testirajte. Voće neće stati u hladnjak. Hladno - naprotiv, zaustavit će procese transformacije, zadržavajući plod dulje svježim.

Ako trebate brzo dovesti avokado u željeno stanje, možete ga staviti u papirnu ili plastičnu vrećicu s bananama ili jabukama. Ovo voće proizvodi specifičan plin koji ubrzava zrenje. Ako avokado "zaspi" s voćem, može se brže konzumirati.

Zrelo voće treba odmah hladiti i čuvati ga najviše tri dana. Narezano voće preporučuje se posipati limunovim sokom da se spriječi brza oksidacija pulpe i čuvati u hladnjaku pod filmom ne više od 12 sati. Gotova jela od avokada stajat će u hladnjaku najviše 6-8 sati, ali istodobno gube pozitivan ukus. Avokado ne inzistira, morate jesti jela s ovom komponentom odmah.

Kako pronaći ukusan avokado

Veliki naborani plodovi s tamnom kore i bjelkastim mesom imaju osjetljiviju slatko-travnatu aromu, nešto slično mirisu aloe i kaktusa. U stanju su salatama i predjelima dati posebnu svježu notu, ugodno ih je jesti i kao zasebno jelo - žlicu od kore.

Voće koje se prodaje kod nas dobro se slaže s jelima od povrća i ribe, ali jesti ih odvojeno vjerojatno neće biti zanimljivo - okus im nije tako izražen.

Video: kako odabrati savršen avokado u trgovini