Kako pržiti bademe: korisni savjeti

Sjemenke slatkog badema služe se kao grickalice i koriste se u mnogim jelima. Najčešće je u konditorima potreban orah od badema, ali ponekad se dodaje žitaricama i mesnim jelima kako bi se povećala hranjiva vrijednost i obogatio okus hrane. Koštice badema u svom sirovom obliku imaju gorak i travnat miris, a sadrže i tvari koje u velikim količinama mogu naštetiti organizmu. Stoga se bademi moraju pržiti prije upotrebe.

Trebam li pržiti bademe

Naravno, u nekim se receptima koriste i sirove koštice od mljevenog badema ili badema, a cijelo jelo se peče ili prži. Ali za jednoliku obradu nikada nije suvišno sušiti orahe. Pečeni bademi dobivaju plemeniti orašasti okus s karakterističnom pikantnom notom, a kada se konzumira brzo stvara osjećaj punoće. Protein u orasima koagulira, što im daje kremastu hladovinu.

Da li je potrebno oguliti bademe

Bademe lako ogulite kipućom vodom. Prelijte šaku žitarica prokuhanom vodom i ostavite da kožice odstoje 10 minuta. Sjemenke možete kuhati u kipućoj vodi 2-3 minute. Nakon toga, bademi se ocijede hladnom vodom, tako da se kore ručno oljušte.

Korisni savjet: Ne bacajte bademovu juhu kao otpad. Kuhajte piling još nekoliko minuta, a za ispiranje kose ili brisanje suhe kože lica lice koristite vrijedan dekokt koji je dobio biljnim sokovima. Bademi jačaju i njeguju stanice, imaju učinak podizanja i pomažu u borbi protiv gipkosti.

Načini pečenja badema

Bademe pržite na nekoliko načina:

• suho bez ulja;
• karamelizirati u šećeru;
• pržiti na ulju s začinima, solju ili šećerom.

Za prženje badema za kasnije kuhanje jednostavno se suši u pećnici ili na suhoj tavi 10-15 minuta, neprestano miješajući. Bolje je kalcinirati bademe u malim obrocima, ravnomjerno ih rasporediti na list i okrenuti s jedne na drugu stranu da se ne izgori i kuha potpuno. Kad su sjemenke potamnile i postao je bogat orašasti miris - vrijeme je da uklonite jezgre. Ne dovedite orašaste plodove u bakreno smeđu nijansu, produljeno pečenje oduzima orah ugodnog ukusa i korisnih svojstava.

Nakon kuhanja, orašasti plodovi mogu se zgnječiti sa soli ili šećerom od glazure i poslužiti kao obrok. Također se koriste sušeni bademi:

1. Za vrhnje, umake ili tijesto, pire izrezati na koštice. Nakon obrade s miješalicom, dobiva se masna plastična masa.
2. Kao prah, ukras ili punjenje jela, kao i u tijestu, žitaricama ili salatama u zdrobljenom obliku. Da biste to učinili, bademe je potrebno zdrobiti u mort ili blender za stanje mrvica.
3. Cijeli ili narezani za ukrašavanje kolača, peciva, mesnih jela.
4. Čak i za stvaranje slatkiša ili punjenja, orašasti plodovi mogu se izrezati na kockice duž duguljaste osi jezgre. Da biste to učinili, koristite poseban alat ili prikladan nož, budite oprezni i pazite da matice ne odskoče u različitim smjerovima.

Desertni bademi

Da biste dobili bademov gozinak ili slatkiše, možete otopiti šećer u tavi s dodatkom vode i mljevene orašaste koštice mljeti u sirupu dok tekućina ne ispari. Masi možete odmah dodati začine - cimet, klinčiće, vanilija.Da se slatkiši ne bi zalijepili na tavu, u smjesu možete dodati malo ulja. Ako želite da orasi budu mrvicu i da se ne lijepe, ohladite ih tako što ćete ih staviti na pergamentni papir da se ne dodiruju. Za recept se uzima 300 g badema, 100 g šećera, 1 žličica. začini i 2 žlice. voda. Voda se može dodavati po potrebi. Za potpunost dodajte 0,5 tsp. soli u smjesu.

Slani bademi u ulju
Važno! Ne preporučuje se prženje badema u velikoj količini ulja. Bademi su dijetetski proizvod bogat zdravim nezasićenim mastima. Dodavanje ulja uvelike povećava kalorični sadržaj jela i prekida njegovu osjetljivu aromu.

Međutim, postoje recepti za prženje badema u ulju koje možete isprobati. Da biste dobili začinjenu slanu grickalicu, koja savršeno zasiti tijelo, možete pržiti bademe sa začinima. Da biste to učinili, morate zagrijati 0,5 tbsp u tavi. biljnog ulja, dodajte 0,5 tsp. jodirana sol i začini - 0,5 tsp kurkuma, malo korijandera, sjemenke kumine, mirisa i ostalih začina po ukusu. Sjemenke se prže u ulju oko 5 minuta, temeljito miješajući.

Za prženje u dubokoj masnoći uzmite pola čaše biljnog ulja, zagrijte ga u tavi i pecite bademove koštice oko 5 minuta, nakon čega ga uklone, pustite da se ulje ocijedi i prelijte osušene koštice solju, protresti i ravnomjerno miješajući.

Video: kako pržiti bademe u tavi