Kako ugasiti soda: korisni savjeti

Iskusne domaćice se neprestano poboljšavaju u kuhanju, a to i ne čudi. Prvi i drugi tečaj, deserti, sve vrste peciva imaju puno recepata kojih se morate strogo pridržavati. Za dobivanje bujnih i mirisnih peciva važno je pravilno mijesiti tijesto bez kvasca. Bez praška za pecivo ispasti će gusto, "čučanj". Međutim, na staromodan način mnoge djevojke koriste slanu soda koja je u osnovi alternativa prašku za pecivo.

Zašto ugasiti soda

1. Tijesto bez kvasca široko se koristi za pečenje kolača s kratkim hljebom, pizze, lisnatog tijesta itd. Sjaj slastičarskih proizvoda postiže se ugljičnim dioksidom koji se oslobađa tijekom interakcije visoke temperature (ili kiselog medija) sa sodom. Dalje se postavlja pitanje kako postići krhkost i krhkost tijesta bez upotrebe kvasca.
2. Da biste dobili lagano porozno tijesto, dobiveni ugljični dioksid (u interakciji sode i octa) trebate raspodijeliti u cijelom volumenu testa. U teoriji natrija, hidrokarbonat bez gašenja daje slab učinak labavljenja. Takav se postupak postiže pri temperaturi većoj od 65 stupnjeva. Kemijska reakcija nastavlja s oslobađanjem ugljičnog dioksida.
3. Ovaj se postupak ne odvija u potpunosti bez dodavanja fermentiranih mliječnih tvari, željena lomljivost ne djeluje. Tako, zbog pripreme pečenja, ostaje opipljiv obrok soda. Iz tog razloga mora se ugasiti.

Gašenje sode sa ocatom: klasičan način

Udio sastojaka ovisi o ukupnoj količini tijesta za miješanje.

Trebat će vam:

• soda;
• ocat;
• brašno.

1. Soda ocat ugasi se izravno dodatkom pečenja, nemojte unaprijed pokušavati napraviti takvu manipulaciju.
2. Sredstva koja sadrže kisele sastojke (bilo koji fermentirani mliječni proizvodi, ocat, limunska kiselina) postižu željeni kemijski učinak s obilnom emisijom ugljičnog dioksida.
3. Prilikom izrade bilo koje vrste pečenja pomiješajte sodu bikarbonu i sve labave komponente koje čine tijesto. U zasebnu posudu izlijte ocat i ostale tekuće sastojke. Umiješajte smjesu. U slučaju kada je bilo koji fermentirani mliječni proizvod uključen u jelo, nema potrebe dodavati ocat.
4. Prije nego što počnete peći proizvod, kombinirajte sve komponente, dobro promiješajte i odmah započnite kuhati. Takav potez omogućit će vam da dobijete veličanstvenije tijesto, zahvaljujući dvostepenom kemijskom procesu koji se događa prvo kada se komponente miješaju, a zatim izravno u pećnici od zagrijavanja.
5. Strogo koristite količinu vode koja je navedena u receptu tijesta. Ako se proporcije ne promatraju, kemijska reakcija neće proći do kraja. Posljedice takvih akcija bit će opipljiv okus sode bikarbone.

Neučinkovit način gašenja sode

1. U maloj posudi ili žlici pomiješajte sodu s ocatom. Pričekajte dok se cijeli proces vrenja završi, a zatim dodajte sastav u tijesto. Ovaj potez omogućio je da ugljični dioksid pobjegne, iako bi trebao biti usmjeren na podizanje tijesta.
2. Mali rezultat se i dalje očituje pri pečenju. Dakle, kemijski sastav, u interakciji s temperaturom ili fermentiranim mliječnim proizvodima, podiže tijesto.

Učinkovita metoda gašenja sode

1. Ulijte 15 g. soda u masu tekućih komponenti (prije dodavanja brašna), ulijte nekoliko kapi octa. Nježno promiješajte sastav, hvatajući cijelu smjesu.
2. Čim dođe do reakcije, dodajte brašno, promiješajte masu, rasporedite domaći "prašak za pecivo" po cijelom volumenu tijesta.

Pravi način za gašenje sode

1. Metoda je miješanje suhih komponenata odvojeno od tekućih. Kombinirajte soda s masnim sastojcima, raspodijelite je po cijelom volumenu.
2. Uzmite malu posudu, pomiješajte sve tekuće proizvode, ulijte potrebnu količinu octa, dobro promiješajte smjesu.
3. Kombinirajte sastavnice dva spremnika, postići homogeni proizvod. Na taj će se način dogoditi kemijska reakcija izravno unutar testa, zadržavajući ugljični dioksid u sastavu.
4. Proporcije se uzimaju prema receptu za pečenje, ili pomiješajte soda i 9% ocat u omjeru 2: 1.

Gašenje sode sa limunskom kiselinom

1. Ova metoda se koristi u nedostatku octa. Takav potez će izbjeći pojavu oštrog mirisa i kiselog ukusa smjese.
2. Razrijedite u 60 ml. filtrirana voda 12 gr. soda. Zatim kombinirajte u zasebnom spremniku s istom količinom tekućine 12 gr. limunska kiselina. Konačni omjer je 1: 1.
3. Pomiješajte zajedno dvije tekuće formulacije i dodajte u prethodno pripremljeno tijesto. Temeljito pomiješajte sastojke, nastavite s pečenjem.

Alternativa soda

1. U modernom svijetu postoji mnogo zamjena za gaziranu soda. Pogodnost ovih praška za pecivo pomaže vam da ne razmišljate o tome kako ugasiti sastav, što dodati, itd.
2. Ovaj proizvod naziva se prašak za pecivo ili prašak za pecivo. Način dodavanja tijesta je prilično jednostavan, detaljne upute opisane su na poleđini pakiranja.

Važne informacije

1. Želeći dobiti veličanstveno tijesto, domaćice pribjegavaju jednostavnim manipulacijama soda. Gašenje ovog proizvoda može se provesti ne samo ocatom, već i limunskom kiselinom. Kemijski proces stvaranja ugljičnog dioksida događa se i u interakciji s mliječnim proizvodima.
2. Zaboravite metodu gašenja sode odvojeno od tijesta, na primjer u žlicu. Ovaj se potez smatra besmislenim, tako da pečenje ne ispada veličanstveno. Stoga kuhari preporučuju kemijsku reakciju tijekom pripreme tijesta. Ako ste navikli djelovati po starom modu, ugasite sodu u posljednji trenutak i odmah dodajte ostatak sastojaka.

Soda se može ugasiti kod kuće, ako slijedite jednostavne upute. Razmotrite metodu koja koristi limunsku kiselinu ili stolni ocat s koncentracijom ne većom od 9%. Pridržavajte se proporcija.

Video: kako ugasiti i piti soda bikarbona