Kako kalcinirati tavu od lijevanog željeza

Često u ekonomiji postoji potreba za kalciniranjem tave od lijevanog željeza. To se radi u različite svrhe: prije prve uporabe (mnogi proizvođači to zahtijevaju), za čišćenje, kako biste mogli ispeći palačinke i palačinke itd. Općenito, razloga može biti mnogo. Ali kako pravilno provesti postupak kako ne biste naštetili ni sebi ni tavi, reći ćemo vam u nastavku.

Zašto peći tavu

Tava za prženje obično se kalcinira u nekoliko slučajeva. Pogledajmo najčešće.

1. Nakon kupnje. Često se na površini posuđa nalaze tragovi tvorničkog podmazivanja koji nisu baš ugodni za jelo. U tom se slučaju tava kalcinira kako bi se uklonili.
2. Za čišćenje. Tijekom duže uporabe ploče od lijevanog željeza, na njenoj radnoj površini formiraju se naslage ugljika. Zapravo, to su već izgarane ulja i masnoće, koje također nisu prikladne za upotrebu u hrani. U ovom slučaju, kalcinacija je potrebna kako bi se riješili čađe.
3. Za pripremu za izradu palačinki. Naše bake također su koristile kalcinirane stare zdjelice za pečenje palačinki i palačinki. U tom se slučaju s apsorbira s površine i sve apsorbirano ulje, postaje čisto, suho i idealno za izradu poslastica.

Dakle, bez obzira na razlog, ali ako trebate učinkovito i učinkovito kalcinirati tavanu od lijevanog željeza, ne oštećujući je ni na koji način, spremni smo pomoći u rješavanju problema. Postoji nekoliko načina za rješavanje zadatka.

Prva metoda: koristite sol

Ova je metoda najpoznatija, jednostavna i najčešća. To ne zahtijeva mnogo napora, međutim, još uvijek morate pratiti stanje tave. Dakle, prvo pripremite posuđe za postupak:

1. Posudu temeljito operite uz obaveznu upotrebu deterdženta. Isperite tako da ne ostane pjene. Obrišite posudu tako da bude potpuno suha.
2. Provjerite: površina mora biti savršeno čista, bez ostataka suhe hrane ili tragova izgorjelog ulja.

Sada možete nastaviti s kalcinacijom. Na dno posude izlijte centimetar sloj obične stolne soli. Obično se savjetuje upotreba grubog mljevenja, ali u stvari će išta učiniti. Naravno, bolje je uzeti najobičniju, jeftinu sol, bez ikakvih aditiva i bez jodirane.

Na vatru smo stavili ispunjenu tavu. Sama kalcinacija traje oko 20 minuta, dok možete osjetiti neugodan miris. To je normalno. Nakon što je postupak gotov, samo odbacite sol, ona više nije pogodna za daljnju upotrebu.

Ovo nije kraj postupka. Na dno kalcinirane tave morate uliti malu količinu rafiniranog biljnog ulja i ponovno zagrijati 20 minuta. Ulje se može zamijeniti masti ili masti, učinak će biti isti. Sada je posuđe spremno za upotrebu (naravno, ulje se isuši, a sama tava se opere pod tekućom vodom bez upotrebe dodatnih sredstava, jednostavno se ispere i obriše).

Da vidimo zašto je potrebno koristiti sol. Ova tvar je izvrstan prirodni apsorbent. Sadrži sve štetne ostatke, što radnu površinu od lijevanog željeza čini gotovo savršeno čistom. Zato se takva metoda kalciniranja tave koristi od davnina.

Druga metoda: koristite biljno ulje

Ova metoda je puno ekstremnija od prve.Ako ste nepažljivi ili ne pratite tekućinu, ulje se može zapaliti, ali to je prilično brzo i učinkovito. To se radi tako.

Uzimamo prethodno očišćenu i apsolutno suhu tavu (na njoj uopće ne bi trebalo biti kapi vode). Ulijte što više ulja. Obično se za takve svrhe koristi nerafinirano povrće, ono ne daje miris. Imajte na umu da tijekom procesa prženja tave sagorijevaju čestice hrane i apsorbirano ulje, što može jako mirisati, dakle, ne vrijedi otežavati izraženim nerafiniranim mirisom. Međutim, ako vas to ne plaši, možete to iskoristiti.

Na vatru stavimo tavu s uljem, zagrijavamo je i držimo na štednjaku pola sata. Nakon toga, isperite rabljenu tekućinu, posuđe dobro operite pod tekućom vodom. Sve se može koristiti za pripremu zdrave i sigurne hrane.

Treći način: u pećnici, bez previše žurbe

Ova je metoda idealna za zaposlene ljude koji ne žele provoditi sve gore navedene manipulacije. Ali nije tako učinkovit kao prva dva.

Dakle, prvo, pripremite jela za nadolazeći postupak:

• Operite pod tekućom vodom, pripazite da koristite poseban deterdžent;
• Uzmite čistu krpu, zasičite je biljnim uljem (ali ne puno);
• Suho obrišite tavu;
• Nježno je namažite krpom namočenom u ulju;
• Zagrijte pećnicu na temperaturu od 180 Celzijevih stupnjeva.

To je to, sada možete početi direktno raditi. Tavu okrenite naopako i pažljivo stavite u pećnicu, koja se može isključiti za sat vremena. Međutim, nakon što isključimo posuđe, ne dobivamo posuđe, već ih ostavimo unutra dok se potpuno ne ohlade. Evo takvog "lijenog" načina. Ali, kao što vidite, to traje mnogo duže nego prva dva.

Bez obzira na metodu kojom pržite tavu, imajte na umu da uvijek morate slijediti sve mjere opreza. Prvo, ulje je izuzetno zapaljiva tvar, a ako se koristi nepropisno, lako se može zapaliti. Drugo, izlijevanje korištene tekućine i izlijevanje soli najbolje je ne odmah, već tek nakon što se potpuno ohlade. Ujedno je učinkovitiji i sigurniji.

Lijevano željezo vrlo je kvalitetan materijal koji je idealan za toplinsku obradu hrane. Međutim, ima posebne pore, začepljuje se s vremenom i kuhanje na takvim jelima postaje ne baš ugodno. Uz to, hrana može poprimiti različite okuse. Da biste se riješili takvog problema i preporučite povremeno posude za pečenje. Tijekom postupka, sve čestice ulja i hrane iz prošlosti izgaraju, a jelo opet stječe sve svoje pozitivne kvalitete. Zato je važno ne zaboraviti na kalcinaciju, a ponekad i provesti.

Malo tajni

1. Ulje za tavu od lijevanog željeza nije samo neljepljiva tvar, već je i vrsta maziva. Ako periodično kalcinirate jela koristeći ovu tekućinu, nakon nekog vremena na njemu se ništa neće izgoreti.
2. Nakon takvog postupka tava se može isprati hladnom vodom.
3. Za pravi lijevani željezo kalcinacija je nužan i vrlo koristan postupak. Nakon toga tava se samo poboljšava, ni u kojem slučaju se ne deformira ili pukne. Ako se dogodila takva smetnja, prodali ste robu niske kvalitete.
4. I konačno, ako je vaša posuda od lijevanog željeza prekrivena emajlom, ne biste je trebali kalcizirati. Osim toga, takva se jela ne plaše oprati u perilici posuđa, također možete spremiti hranu u nju. Usput, strogo je zabranjeno pohraniti hranu u običnu posudu od lijevanog željeza, kao i ostaviti je vlažnom: posuđe će se pogoršati od toga.

Lijevano željezo je izvrstan materijal za tavu. Prikladan je za rad i izdržljiv. Pazite na svoju tavu i ona će vam pružiti puno ukusnih jela!

Video: priprema posude od lijevanog željeza za upotrebu