Kako odmrzavati meso: 5 načina

Kako odmrznuti meso? "Ne uklanjajte proizvod iz tvorničke vakuumske ambalaže ..." Ma dajte! I tako sam htjela kušati mramornu govedinu i to bez pakiranja ...

Slažem se, nije baš smiješno, zar ne? Dobra polovica zemlje kupuje meso na tržnici, samo za velike praznike. Tako ispada jeftinije i ne morate platiti za lijepi polietilen u trgovini. Stoga želim zadržati sve hranjive i okusne kvalitete sve do same posluživanja. A gdje počinje kuhanje mesa u običnoj prosječnoj obitelji? Tako je, s odmrzavanjem. Kako to učiniti bez gubitka ili oštećenja proizvoda - pročitajte u nastavku.

frižider

Što učiniti. Ostavite meso u vrećici na donjoj polici hladnjaka. Ili uklonite polietilen, ali obavezno ga umotajte u pamučnu krpu. Čak i obični ručnik za vafle ili komad stare pelene za bebe. Prirodno opran i osušen.

Pros. Meso se otapa u optimalnim uvjetima vlažnosti i niskih temperatura. Proces se odvija bez sudjelovanja patogenih bakterija.

Kontra. Odmrzavanje je vrlo sporo. Na primjer, dnevno se odmrzava oko 3 kg mesa. Ako ste u žurbi, onda ova metoda nije za vas.

Na otvorenom

Pros. Nismo pronašli. Možda to možete učiniti? Podijelite tajnu?

Kontra. Odmrzavanje je vrlo sporo. Patogene bakterije u 2 sata počinju svoj aktivni razvoj na površini mesa. Ako je komad veći od 2 kg, tada se odmrzava iznutra, a vanjski se često troši i izgleda kao film.

Za ljubitelje ekstremne prehrane, metoda je idealna. Za one koji misle da jede upravo on, metoda nije dobra.

mikrovalna pećnica

Što učiniti. Izvadite meso iz zamrzivača, ne sadrži sve vrste ambalaže (uklonite pakiranje, što je nerazumljivo?). Stavite u duboki tanjur, obavezno pokrijte poklopcem ili drugim tanjurom. Stavite dizajn u mikrovalnu, uključite funkciju "brzog odmrzavanja". Svake 3 minute zaustavite postupak, okrenite meso s druge strane i ponovno uključite uređaj. Nastavite dok se potpuno ne odmrzne.

Pros. Proces odmrzavanja je vrlo brz. U prosjeku treba 20 do 35 minuta odmrzavanja. Sve ovisi o snazi ​​jedinice i veličini komada. Meso ispod poklopca ne gubi sok, zadržava strukturu i većinu prehrambenih vrijednosti. Zbog kratkog vremena odmrzavanja, gnojne bakterije jednostavno nemaju vremena početi se aktivno razvijati.

Kontra. Stariji modeli mikrotalasnih pećnica nemaju tu značajku. Ako zaboravite meso okrenuti, izlaz će biti vrlo neprijazno polu kuhano jelo sa smrznutom bačvom.

pećnica

Što učiniti. Izvadite meso iz zamrzivača, izvadite plastičnu vrećicu ili foliju (dobro, na šta ste ga spremili?). Komad stavite u sredinu tave. Uključite pećnicu na temperaturi koja ne prelazi + 30 ° S. U pravilu, to je funkcija "sušenja". Periodično provjeravajte ima li otapanja i komad ravnomjernije odmrzavajte.

Pros. Meso se otapa vrlo brzo i ravnomjerno. Ukusni sok se ne gubi u procesu, već ostaje u vlaknima. Aroma, tekstura i okus mesa su sačuvani.

Kontra. Nije svaki dom ultra moderna pećnica s potrebnom funkcijom. Pećnice starog modela imaju minimalnu temperaturu grijanja počevši od + 110 ° C. A pećnice najnovijeg modela često nemaju mogućnost isključivanja konvekcije. Istovremeno će se meso elementarno navijati brže od odmrzavanja.

Preporučujemo da se ovom metodom pokrije komad s dubokom otpornom na toplinu ploču ili staklenom loncu. Vrijeme odmrzavanja malo će se povećati, ali rezultat je nježno meso, a ne sušeni komad.

voda

Što učiniti. Izvadi meso iz zamrzivača. Pripremite šalicu, tavu ili zdjelu hladne vode. Dodajte malo zdrobljenog leda. Uronite meso u tekućinu dok se potpuno ne otopi.

Pros. Meso se otapa mnogo brže nego u zraku. Zbog vode, štetne i patogene bakterije neće moći doći do proizvoda, pa se ne možete brinuti o korisnosti jela. Meso ostaje sočno, mekano, ne gubi hranjivu vrijednost.

Kontra. Neke kuće imaju odvratnu vodu koja svoj amber može prenijeti u meso. Nemaju svi pri ruci led. Ponekad se čak i takvo vrijeme odmrzavanja čini predugo.

Prema pregledima, više od 90% žena takvu metodu odmrzavanja mesa smatra optimalnom. Nutricionisti se slažu s njima.

Vijeće. Ne otapajte meso u vrućoj vodi. To će ubrzati postupak, ali će primjetno utjecati na kvalitetu finalnog jela. Ako ste ljubitelj žvakanja potplata umjesto sočnog komada nasjeckanja, umočite kašiku u vruću vodu da se otopi.

Neke savjete

1. Neki izvori preporučuju ponovno zamrzavanje neiskorištenog mesa nakon otapanja. Recite, onda će ostati isti sočan i mekan. Ne tješite se nadom, to neće ostati. S bilo kojom metodom odmrzavanja, sve vrste mesa gube dio unutarnjeg soka. I izravno zamrzavanje djelomično deformira vlakna. Svaki put. Stoga, povlačenjem mesa u zamrzivač i obrnuto, riskirate da dobijete nešto potpuno nejestivo.
2. Prije odmrzavanja mesa u vodi obavezno ga stavite u nepropusnu vrećicu. Dakle, hranjive tvari neće proći u vodu, a miris izbjeljivača (koji komunalne usluge griješe) neće se upiti u vaše buduće pomfrit.
3. Uvijek uklanjajte tekućinu koja se stvorila tijekom odmrzavanja. Ovo je idealno okruženje za brzu reprodukciju gnojnih i patogenih bakterija. Mješavina krvi i odmrznute vode neće vašem mesu dati dobar ukus, ali pokvariti ga još nije spremno - može vrlo, vrlo brzo.

Sada je u vašu svinjicu dodana iskustva svjetske mudrosti. I točno znate kako pravilno odmrzavati meso kako se ne bi pokvarilo i ostalo mekano i sočno. I što od toga kuhati - vjerojatno ćete to shvatiti bez naše pomoći.

Video: kako odmrznuti meso