Kako razrijediti mlijeko u prahu

O prednostima mlijeka mogu se stvoriti legende, zbog čega mnogi kulinarski stručnjaci koriste proizvod kao glavnu komponentu jela. Postoji mnogo mogućnosti za preradu mlijeka, počevši od pasterizacije, završavajući sublimacijom u suhu smjesu. Treba razumjeti da se korisne kvalitete sastava ne mijenjaju, ali osjet okusa može fluktuirati. Mlijeko u prahu je puno jeftinije od skladištenog mlijeka ili domaćeg mlijeka. Zbog toga se mnoge domaćice pitaju kako ga uzgajati.

Vrste mlijeka u prahu

Bez obzira na vrstu, princip razrjeđivanja sastava ostaje identičan. Danas postoje tri glavne vrste mlijeka u prahu: obrano mlijeko, punomasno mlijeko, instant prah. Razgovarajmo o svemu po redu.

1. Obrano mlijeko u prahu. Sastav je cijelo kravlje mlijeko koje je prošlo postupak uklanjanja masnoće do razine 0,5-1,5% (u nekim slučajevima i do 5%). Iz tog razloga, rok trajanja mlijeka u prahu je najmanje 9 mjeseci, što je dobra vijest. Najčešće se ova vrsta sastava nalazi u proizvodnji tvrdih i mekih sireva, peciva.
2. Prah u cjelovitom mlijeku. Ova vrsta suhe mješavine smatra se najhranjivijom i najpopularnijom. Masnoće se ne uklanjaju iz mlijeka, sadrže se u proizvodu u cijelosti. Kao rezultat ove značajke, rok trajanja se smanjuje. Mlijeko se čuva na hladnom ne duže od 3 mjeseca. Sastav se koristi u kuhanju i proizvodnji hrane za bebe.
3. Instant mlijeko u prahu. Smjesa se pravi na bazi integralnog i obranog mlijeka. Sastojci se uzimaju u omjeru 1: 2. Zatim se pića suše i sublimiraju, što rezultira finozrnatim prahom. Instant mlijeko koristi se u svim vrstama kulinarske industrije. Najprikladnija je za pripremu hrane za bebe.

Značajke mlijeka u prahu

1. Mlijeko se počelo pripremati u suhom obliku kako bi se osiguralo dugoročno čuvanje. Govoreći uvjetno, smjesa je visoko koncentrirano mlijeko. Da biste dobili zdravo piće, prašak se mora razrijediti vodom.
2. Danas suha mješavina postaje sve popularnija u regijama prebivališta, koje su lišene prirodnog proizvoda i isporuke mlijeka. Osim toga, mnoge domaćice radije kupuju sastav u ovom obliku zbog niske cjenovne kategorije.
3. Ako govorimo o energetskoj vrijednosti mlijeka u prahu, kalorični sadržaj sastava s visokim udjelom masti iznosi 540 Kcal na 100 g. U slučaju obranog mlijeka (0,5-1,5%) ta se vrijednost smanjuje na 365 Kcal.

Korisne osobine mlijeka u prahu

1. Proizvod sadrži puno kalcija, koji jača koštano tkivo, pozitivno djeluje na kosu, nokte, kožu i mišićna vlakna. Često mlijeko u prahu piju sportaši koji žele debljati.
2. Kalij koji se nalazi u mlijeku u prahu sprečava začepljenje krvožilnog sustava, ubrzava metabolizam i normalizira cirkulaciju krvi. Navedena svojstva ogledaju se u radu srca, čineći ritam stabilnim.
3. Zbog velikog nakupljanja vitamina svih skupina (B12, B1, PP, A, C, B9, B2, D), vid i miris se poboljšavaju, a ton kolagenih vlakana se povećava.
4. Elementi gotovo svih frakcija normaliziraju hormonsku pozadinu, uklanjaju kolesterol i bore se protiv dijabetesa.
5. Sumpor, natrij, kalij, jod, selen, holin, kobalt, željezo i drugi minerali povoljno djeluju na sve metaboličke procese u tijelu.

Tehnologija uzgoja mlijeka u prahu

Da biste uživali u svim korisnim svojstvima suhog praha, potrebno ga je razrijediti pitkom vodom.Na taj način vratit ćete mlijeko u izvorni oblik.

1. Tradicionalno se voda miješa s mlijekom u prahu u omjeru 3: 1. Za 1 čašu praha ima oko 3 čaše tekućine. Potrebno je uzimati samo toplu vodu.
2. Ovisno o zacrtanom cilju, ove se proporcije mogu razlikovati. Na primjer, kada pravite kašu, bolje je uzimati manje vode da se smjesa zgusne. Ako planirate piti mlijeko, pridržavajte se početno postavljenih parametara.
3. Idealna opcija za uzgoj mlijeka u prahu je topla voda. Ne manipulirajte tekućinom s visokom temperaturom, u protivnom će se prah odmah zgrušiti. Hladna voda se također ne smatra korisnom, ona započinje proces kristalizacije.
4. Prosijte suhi prah na prikladan način za početak manipulacija. U posebnu zdjelu izlijte potrebnu količinu vode, a zatim počnite sipati mlijeko. Trebao bi formirati film, smjesu odmah pomiješati.
5. Nastavite postupak sve dok cijelu smjesu ne izlijete u vodu. Za miješanje koristite viljušku, a ne mikserom. U drugom slučaju će se na površini pojaviti nepotrebna pjena. Nakon razrjeđivanja, ostavite mlijeko da se kuva 20 minuta.

Mlijeko u prahu

• pileće jaje - 2 kom.
• mlijeko u prahu - 125 gr.
• soda - 2 gr.
• ocat - 5 ml.
• sol - 2 prsta
• premium brašno (pšenično) - 130 gr.
• granulirani šećer - 120 g.

1. Pošaljite tavu u pećnicu dobro unaprijed. Postavite temperaturu uređaja na 180 stupnjeva, pričekajte 20 minuta. U ovom trenutku počnite pripremati tijesto.
2. Jaja ohladite, a zatim ih tucite s granuliranim šećerom, ulijte u cijelo prosijano mlijeko i pšenično brašno. Unesite labave komponente u malim obrocima, istovremeno miješajte.
3. Na samom kraju unesite sodu, nakon što je ugasite ocatom. Poravnajte lim za pečenje papirom za pečenje, nemojte spaliti ruke. Ulijte tijesto u šupljinu, pošaljite u pećnicu. Uključite temperaturu za 210 stupnjeva.
4. Pecite roladu 4-5 minuta. Kad prođe određeno razdoblje, sloj tijesta odmah razvaljajte u kolut, na njega stavite bilo koji nadjev (pekmez, džem itd.).

Palačinke u mlijeku u prahu

• pitka voda - 325 ml.
• mlijeko u prahu - 100 gr.
• sol - na vrhu noža
• pileće jaje - 2 kom.
• biljno ulje - 50 ml.
• brašno - 450 gr.
• granulirani šećer - 30 gr.

1. Za pripremu palačinki ili bilo koje drugo pečenje, mlijeko u prahu ne trebate unaprijed uzgajati. Prvo kombinirajte ohlađena jaja sa solju i šećerom, tukli mikserom.
2. Sipati prosijano mlijeko u prahu, ne prestati miješati. Sada ulijte vodu, zagrijavajući je na 35-40 stupnjeva. Odvojeno prosijte brašno, ulijte ga u malim obrocima u krupni dio.
3. Zamijesite tijesto, ulijte biljno ulje. Ako je sastav gust, dodajte još vode. U ovoj je fazi vrijeme da počnete pržiti palačinke.
4. Zagrijte tavu, ulijte malo biljnog ulja. Bolje je podmazati četkicu u njemu i nanijeti sastav na radni premaz. Izvadite polovicu kuhača za tijesto, prebacite u sredinu i razvucite. Pecite palačinke sa svake strane 3-5 minuta.

Suha mješavina odnosi se na prirodne proizvode, jer se priprema na bazi kravljeg mlijeka. Prvo se sastav zgušnjava, a zatim termički obrađuje na temperaturi od 160 stupnjeva. Dakle, dolazi do sublimacije u prah. Uz uzgoj ne bi trebao biti problem, pomiješajte mlijeko i vodu u omjeru 1: 3.

Video: kako prepoznati pravi mliječni prah