Kako kuhati mesne juhe

Juha je dekocija koja se dobiva pirjanjem mesa, gljiva, povrća ili peradi na vodi. Gotov prvi tečaj konzumira se sam ili u kombinaciji s krutonima. Juha je indicirana za upotrebu osobama koje su nedavno pretrpjele ozbiljnu bolest ili složenu operaciju. Brže vraća snagu i lako se upija. Iz tog razloga, domaćice su zainteresirane za kuhanje ukusnog prozirnog mesnog juha.

Klasična mesna juha

• meso ili perad - 600 gr.
• zelje (bilo koje, svježe) - 30 gr.
• Provansalsko bilje - po vašem ukusu
• mrkva (sjeckana na komade) - 1 kom.
• luk (nasjeckan na 4 dijela) - 1 kom.
• filtrirana voda - 2 l.

1. Zeleno povrće i meso operite, osušite. Meso za kuhanje juhe se ne smije rezati, jer bi tijekom procesa kuhanja trebalo davati sokove postupno. Samo u tom slučaju dobit ćete jelo potpuno prozirno. Ako je juha napravljena od peradi, unaprijed uklonite kožu kako se napitak ne bi pokazao masnim.
2. Nakon ispranog i osušenog mesa, pošaljite u tavu, dodajte vodu prema receptu (ohlađeno). Stavite na štednjak, pričekajte da prokuha. Vaš je glavni zadatak kuhati mesnu juhu, a ne dovoditi sve sastojke u spremnost. Koristite samo hladnu vodu da sok izlazi iz mesa tijekom sporog zagrijavanja.
3. Ako glavnu komponentu pošaljete vrućoj tekućini, komad je prekriven „kore“, hermetički zatvoren. Kao rezultat, ispostavit će se da je juha niske hranjive vrijednosti i bez posebnog ukusa. Pokrijte spremnik i pričekajte početak bušenja (srednja vatra).
4. Kad se to dogodi, smanjite snagu peći na minimum i odmah uklonite poklopac. Kondenzacija ne smije ući u juhu kako ne bi pokvarila okus i teksturu. Nakon vrenja na površini se formira pjenasta kapa, uklonite je žlicom.
5. Pjena koja se lijepi na strane vatrostalnog posuđa mora se ukloniti vlažnom krpom. Inače će te "pahuljice" biti u juhi i pokvariti njen izgled kada se poslužuju. Na površini se može formirati i masni film koji se mora odbaciti suhim papirnatim ručnikom.
6. Pola sata prije završetka kuhanja dodajte nasjeckanu mrkvu i luk, pospite začinskim biljem. Tako će juha izaći mirisna. Dodajte malo luka od luka kako bi juha postala zlatna.
7. Trajanje kuhanja ovisi o početnoj veličini komada mesa, njegovoj tvrdoći i dobnoj kategoriji. U pravilu se juha kuha 1,5 sat (piletina), 2,5 sata (govedina), 2 sata (teletina), 2,5 sata (svinjetina). Izvještaj dolazi od trenutka ključanja.
8. Nakon što se određeni jaz zavrsi, uklonite juhu iz štednjaka. Napravite fil od filca od filca i gaze, napregnite prvo jelo. Poslužite juhu ukrašenu sjeckanim koprivom ili peršinom.

Goveđa i svinjska juha

• goveđi kašalj - 0,3 kg.
• svinjska kaša - 0,3-0,4 kg.
• omiljena začina - po ukusu
• pročišćena voda (pitka) - 2,8 l.
• lovor - 4 kom.
• luk - 1 glava
• mrkva - 1 kom.

1. Prvo isperite meso ispod slavine, bez kože i masnih vena. Ne režite govedinu i svinjetinu tako da komadi daju sok ravnomjerno dok se zagrijava.
2. Preklopite glavne sastojke u tavu, napunite pročišćenom vodom i stavite na štednjak. Poklopite, pričekajte da počne kuhati. Kad se to dogodi, pjena će se početi pojavljivati. Riješite se, također uhvatite masnoću s površine.
3. Pošaljite oguljeni luk i mrkvu, nasjeckajući ih na komadiće. Dodajte lovor i svoje omiljene začine, zabilježite vrijeme. Nakon 5 minuta, smanjite grijanje na minimum, pričekajte 2,5-3 sata.
4. Kad juha prokuha, potrebno je filtrirati pomoću nekoliko slojeva gaze i drugoga. Poslužite jasan prvi tečaj, ukrašen zelenilom.

Mesni juha s jajima i začinskim biljem

• mrkva - 1 kom.
• meso na kosti - 250 gr.
• luk - 1 kom.
• govedina (pulpa) - 1 kg.
• peršin (korijen) - 10 gr.
• kuhana jaja - 4 kom.
• svježe bilje - 30 gr.

1. Isperite meso i pošaljite ga da se kuha. Ne zaboravite da sustavno uklanjate kamen. Proizvod kuhajte oko jedan sat, nakon čega stavite kriške govedine. Nakon 10 minuta pomiješajte potrebne začine po ukusu.
2. Nastavite pirjati dok se ne skuha. Paralelno nasjeckajte korijen peršina i luk. Stavite hranu na podmazan lim za pečenje, pošaljite je da se peče u pećnici.
3. Gotovo povrće mora se dodati u juhu 25 minuta prije kraja punog kuhanja. Gotovo jelo poslužite u porcijama s pola kuhanog jaja. Ne zaboravite dodati svježe bilje.

Mesna juha od kobasica

• luk - 1 kom.
• meso - ustvari
• lovorov list - 3 kom.
• mrkva - 1 kom.

1. Meso temeljito operite tekućom vodom. Nasjeckajte na komade i pošaljite u zdjelu za multi. Povrće ogulite i temeljito operite. Mrkvu nasjeckajte na tanke krugove. Pošaljite povrće uz meso, stavite cijeli luk.
2. Dodajte lovorov list i začine po ukusu. U posudu s više posuda dolijte potrebnu količinu filtrirane vode do maksimalne oznake. Podesite način "Gašenje". Postavite tajmer na 1,5 sati.
3. Ovisno o krutosti mesa, vrijeme trajanja može se povećati. Nakon završetka programa ocijedite pripremljenu juhu od povrća i začina. Rezultat je prilično bogata juha.

Mesni juha s povrćem

• tikvice - 0,5 kom.
• rajčica - 1 kom.
• luk - 1 kom.
• lecho - 120 gr.
• mrkva - 1 kom.
• češnjak - 4 zrna
• krumpir - 4 kom.
• zelje - 25 gr.
• mesni juha - 1,5 l.

1. Operite i ogulite povrće. Prelijte kipuću vodu preko mesne rajčice, riješite se oguliti. Sjeckajte luk u pola prstena. Nasjeckajte rajčicu i češnjak na sitne komade. Preostalo povrće narežite na trakice.
2. Istodobno stavite juhu na vatru, pričekajte da prokuha. Nakon što se pojave prvi mjehurići, pošaljite krumpir u sastav. Nakon 3-5 minuta dodajte preostalo povrće. Još kratko prokuhajte, umiješajte lečo, rajčicu i nasjeckano zelje.
3. Nekoliko minuta prije nego što se jelo skuha, dodajte potrebne začine i dobro promiješajte. Hranu kuhajte dok ne kuha. Isključite štednjak, ostavite juhu da se ukuhava trećinu sata. Nakon toga možete poslužiti.

Koštani brod

• kuhana riža - u stvari
• meso na kosti - 1 kg.
• luk - 1 kom.
• krumpir - 4 kom.
• mrkva - 1 kom.
• životinjska mast - 40 gr.
• šveđanka - 75 gr.
• sveži začin - po ukusu
• peršinov korijen - 20 gr.
• kopar - 15 gr.
• lovorov list - 4 kom.
• peršin - 25 gr.

1. Rižu temeljito isperite, trebat će vam nakon kuhanja mesa. Operite sve povrće, nasjeckajte ga slamkama. Proizvode pošaljite u tavu, dodajte potrebnu količinu biljnog ulja, papra i lovora.
2. Prolazite do zlatno smeđe boje. Istovremeno kuhajte juhu od mesa na kostima. Zatim dodajte pripremljeno povrće i rižu. Promiješajte, lagano pirjajte na laganoj vatri. Dodajte zelje, pričekajte da se svi proizvodi kuhaju.

Jednostavno je pripremiti ukusnu mesnu juhu. Količinu sastojaka uzmite na osnovu volumena koji želite dobiti na izlazu. Slobodno dodajte svoje omiljene komponente. Izlijevati će se juha od toga zasićenije.

Video: kako kuhati mesne juhe