Kako kuhati repe: korisni savjeti

Cvekla je zdrav, ali težak za pripremu proizvod. Početnici često ne mogu pravilno kuhati usjev korijena tako da postane mekan, ali zadržava elastičnu strukturu i ne pretvara se u kaša. Kako odabrati ukusno i slatko povrće? Koliko kuhati radni komad da ne ostane previše tvrd i krut? Što dodati vodi za kuhanje kako biste poboljšali okus repe? I kako ubrzati pripremu usjeva korijena, ali sačuvati sva korisna svojstva?

Savršen ukus i kvaliteta

Malo i srednje povrće koristi se za salate, gulaše i prve obroke. Ako je repa prevelika i okrugla, tada pripada vrsti hranjenja. Takvo korijensko povrće je nezaslađeno i svježe, kuhajte dulje vrijeme i sadrži manje vitamina nego sto je moguće u tablici.

Temeljito je pregledana osnova za vinjetu. Kopije s truleži, zelenim točkicama i blijedom kožom ne treba kupovati. Obična repa ima jednoličnu, bogatu crvenu ili bordo nijansu. Koje su sorte ukusnije? Okrugli ili duguljasti i spljošteni? Drugi. Sočniji su i slađi.

Provjera okusa radnog komada je jednostavna: uklonite koru iz jednog povrća ili je prerežite na pola. Ako je boja pulpe svijetla i zasićena, korijenska salata će napraviti savršenu salatu. Blijeda repa obično je svježa i bez okusa, slično travi.

Ne možete kuhati radni komad s oštećenom kožom. Ali što učiniti s kontrolnom kopijom? Koristite za pravljenje svježe cijeđenog soka. Ili izrezati na trakice i staviti u dvostruki kotao ili spor štednjak. Povrće omekšava za 20-25 minuta. Prazanica se može dodati dijetalnoj salati ili pobijediti mikserom s biljnim uljem i soli. Pokazaće se, međutim, dijetalna grickalica, s minimalnom količinom vitamina C, jer kad se obrađuje para, askorbinska kiselina ispari.

Priprema povrća

Vitamini se nalaze ne samo u korijenskim usjevima, već i u lišću. Stari vrhovi su žilavi, ali mladi su nježni i sočni. Svježi i zeleni vrhovi se ne bacaju, već se dodaju hladnim juhama i povrtnim salatama.

Berba cikle pere se ispod slavine. Kora se nježno polira mekom četkom kako bi se ispralo prilijepljeno tlo, ali ne bi se oštetio gornji sloj. Korijene usjeva ne čistite prije kuhanja. Oprane praznine stavljaju se u tepsiju i dovode u pripravnost.

Brzi put

Kako uštedjeti sat i pol i dobiti meko sočno povrće, u kojem se kora uklanja u nekoliko sekundi? Iskoristite tajne profesionalnih kuhara. Trebat će samo dva sastojka: kipuća voda i 40-60 ml biljnog ulja. Plus velika tava i zdjela s ledom.

Na 2-3 srednje usjeve usjeva uzme se oko 2–5 litara vode. Ako ima puno tekućine i malo proizvoda, vlaga brzo isparava i zagrijava se više. Prvo se ulje izlije u kipuću bazu. Promiješajte i nakon 3-5 minuta stavite repe. Otkriva se pola sata, tekućina se odvodi, a vrući usjevi korijena bacaju se u led.

Pulpa zbog temperaturnih promjena ostaje elastična, ali ne previše tvrda. A piling se ljušti i lako se uklanja čak i bez noža. Metoda ima samo jedan minus. Askorbinska kiselina isparava zbog oštre promjene temperature. Ali željezo, kalij, beta-karoten i kalcij ostaju u kuhanoj repe.

Opcija vinagreta

Da bi usjev korijena zadržao svoju zasićenu boju, stavlja se ne u vruću, već u hladnu vodu. I dodajte svježe iscijeđeni limunov sok ili stolni ocat.Kiselina zadržava vitamine i bojanke koje se nalaze u pulpi repe. Za 3-5 litara tekućine potrebno vam je 30-40 ml dodatka. A da bi povrće bilo slatkasto, voda za kuhanje začinjena je 1-2 žlice. l. šećer.

Oprane repe stavljaju se u tavu i stavljaju na maksimalnu toplinu. Kad se tekuća baza prokuha, otkrivaju je 2 sata. Spremnik mora biti pokriven poklopcem kako bi se povećala temperatura vode i ubrzala priprema korijenskih usjeva. Utakmica se zabila u prazno. Ako lako uđe, izvadite posudu. Repe se može preliti hladnom vodom tako da se kore nalaze iza pulpe, ali to nije preduvjet.

Ako želite da povrće postane slatko bez šećera i meda, onda ih trebate ispeći. Prvo je dovedite do polupripreme u kipućoj vodi. Zatim izvadite i stavite na papirnate ručnike na 5-10 minuta, tako da upijaju vlagu. Pola pečeno korijensko povrće prebacuje se u foliju ili rukav za pečenje, šalje u pećnicu. Odaberite temperaturu od 190 do 250 stupnjeva. Berba će trajati od 30 do 40 minuta. Stare repe dolaze u spremnost duže, a mlade - brže.

Dodatni savjeti

1. Da bi se sačuvali vitamini, povrće dovodi do vrenja na maksimalnoj toplini, a zatim se prebaci na minimalnu temperaturu. Proizvod odstoji 3 do 4 sata, uvijek pod poklopcem.
2. Smanjite vrijeme kuhanja može kuhinjska sol. 25–35 g začina doda se u kipuću vodu i miješa 5 minuta. Začin pročišćava vodu od kisika, zbog čega elementi u tragovima isparavaju. Repe se stavlja u zasoljenu bazu za kuhanje. Ali da ona ne izgubi slatki okus, dodajte šećer i malo octa.
3. Crni ili raženi kruh može ukloniti karakterističan miris cikle. Kora se stavlja u kipuću bazu 30-40 minuta prije nego što su korijenski usjevi spremni.
4. Kuhano povrće čuva se samo pod poklopcem, ne duže od 2 dana. Brzo gube askorbinsku kiselinu i korisna svojstva.
5. Ako repa postane suha i naborana, nije ih potrebno bacati. Radni komad se izlije kipućom vodom, a zatim se stavi u toplu vodu, tako da proizvod nabubri.
6. Dekocija preostala nakon kuhanja usjeva korijena ne može se izliti, već se koristi kao laksativ i diuretik. U napitak dodajte prstohvat cimeta ili nekoliko žlica limunovog soka.

Repe se kuha na različite načine: u loncu, pećnici, dvostrukom kotlu, pa čak i mikrovalnoj. Glavna stvar je ne rezati repove i oguliti prilikom kuhanja, kako radni komad ne bi izgubio vitamine i boju. I vruće korijenje povrća umočite u hladnu vodu ili led. Tada će boja proizvoda biti zasićena, a kore se lako odvajaju od pulpe.

Video: kako brzo kuhati repe