Kako kuhati brokoli: 2 načina

O velikim blagodati brokule napisano je mnogo članaka. Ljudi su nadahnuti i sa strašnom snagom započinju svoj neobični mali kupus ovim izvanrednim kupusom. Ali iz nekog razloga, odrasle brokule same po sebi nisu baš omiljene. I većina djece kategorički odbija koristiti takav proizvod. O čemu se radi? Zašto ovaj ukusni dodatak vitamina ne osvaja srca i želuce? Odgovor je jednostavan. Ne priprema se pravilno.

Donosimo kako pravilno kuhati brokoli tako da vam se svidi.

Opća pravila

Najvažnije: što više brokule glava, duže je treba kuhati. Ali morate paziti da se ne pretvori u neprivlačnu gnojnicu. U pire krumpir ga sami okrenete kad vam treba. A ako propustite i probavite, onda umjesto hranjivog jela dobijete vodenastu, groznu mirisnu smjesu bez korisnih tvari.

Još jedan detalj: brokoli se mora dodati vodi za kuhanje. Ne za puni ukus, ali poprilično. Ali sigurno! Jer tako se čuva većina minerala i vitamina. Oni će ući u slatku vodu mnogo brže, gotovo ništa neće ostati u samom kupusu. A sol uklanja s glava kupusa karakterističnu gorčinu kakvu malo ljudi voli.

Brokoli treba staviti samo u kipuću vodu. Nije važno hoćete li kuhati svježi ili smrznuti kupus. U oba slučaja - samo u kipućoj vodi. To se radi kako bi se sačuvale hranjive i hranjive tvari, kao što je gore spomenuto.

Ne navodimo točno vrijeme kuhanja. Sve ovisi o broju brokule i veličini glava kupusa. Ali, što je kraće vrijeme toplinske obrade, više vitamina dobijete u gotovom jelu. Čini se da se ta izjava protive prvom, ali! Postoji jedan trik. Da biste što brže skuhali brokoli, svakako je podijelite na male glavice kupusa. Što će nam dati?

1. Površina kupusa u kontaktu s kipućom vodom povećat će se. Tako je kuhala mnogo brže od jedne velike glave kupusa.
2. Vrijeme kuhanja će se smanjiti. Tako će u finalnom jelu biti najviše minerala i vitamina. I to ne u vodi.
3. Gotova prilog izgleda puno estetski ugodnije i ljepše kad su glave kupusa malene. Morate priznati da ogromne kapice u tanjuru ne dodaju apetit.

Usput, smrznuta brokula se ne otapa prije kuhanja. Iz zamrzivača se odmah baca u kipuću vodu. Inače, postoji veliki rizik da dobijete ružan nered umjesto izvornog priloga.

I još jedno važno pravilo: svježe brokule morate oprati prije kuhanja. I ne samo isperite pod tekućom vodom, već potopite u slanoj vodi najmanje 30 minuta. Činjenica je da mali insekti mogu vrebati u cvatovima. Namakanje im omogućuje površinu. Tada se može izbjeći neugodno iznenađenje za večerom.

U slučaju smrznute brokule takve mjere opreza bile bi nepotrebne. U tvornici su već poduzete sve potrebne mjere čišćenja.

Pa, sada pogledajmo korak po korak kako pravilno kuhati brokoli.

Svježe glave kupusa

Trebat će vam:

• 1 srednje velika glava brokule
• tava
• otprilike 2 litre čiste vode
• 1 žličica obična sol (bez klizača)
• stolna vilica
• žlicom za presvlake ili žlicom za prorez
• druga tava sa ledenom vodom

Postupak je korak po korak. Stavite prvu tavu na vatru, ulijte vodu i dodajte sol. Prethodno namočite kupus, isperite. Izrežite na male glavice kupusa i uklonite lišće. Usput, nemojte izbaciti bodlju. Kuhaju se zajedno s grumenom, a zatim na njegovoj osnovi pripremaju nevjerojatan pire ili ukusan umak.

Čim voda proključa, odmah ulijte brokoli u tavu. Cijela, niti jedna kriška. Pričekajte ponovljeno vrenje i smanjite vatru na srednju.Jaka brokula od ključanja beskorisna je.

Neki se izvori odnose na točno vrijeme kuhanja. To varira od 2 do 7 minuta. Ali to ćemo učiniti lakše. Sjećate se da se na popisu nalazi vilica za tablice? Ovdje će to biti pokazatelj. Zašto baš plug, a ne točno vrijeme? Jer različite hostese imaju različite:

• sorte brokule
• veličine glave
• volumen proizvoda
• tvrdoća vode

Stoga samo uzmemo običnu stolnu vilicu i pokušamo probiti bilo koju glavu kupusa. Da li se pulpa sama posuđuje? Dakle, spremno je Brokulu ne možete probiti vilicom? Ostavite da kuha još par minuta. Ali ne više, inače je nered.

Sada morate brzo zaustaviti postupak kuhanja. Za to vam je potrebna druga tava s ledenom vodom. Gotove brokule bacaju se u drugar, a zatim na minutu uranjaju u hladnu vodu. Ili još jednostavnije: kuhanu glavicu izbacite žlicom usjeka.

To je to, pravilno ste skuhali brokulu.

Vijeće. Brokula se kuha u maloj količini vode. Ovo nije tjestenina. Kupusu je potrebno toliko tekućine da prekriva samo glavice kupusa.

Smrznute glave kupusa

U pravilu je u proizvodnji takvog kupusa već prošao sve pripremne faze obrade. To znači da ga ne morate prati, čistiti ili rezati. Morate samo izrezati vrećicu i baciti kupus u kipuću vodu. Daljnji postupci potpuno su identični gore opisanim. Prokuha, prokuha, provjeri vilicom, ohladi.

Jedina razlika je vrijeme kuhanja. Smrznuta brokula kuha se nekoliko minuta duže od svježe rezanog kupusa. Samo joj treba više vremena da se potpuno ugrije i prokuha. Usput, oni se ne razlikuju po ukusu.

Vijeće. Odmah nakon hlađenja namažite brokulu rastopljenim maslacem i ostavite da se natapa doslovno 5 minuta. Takva prilog ne zahtijeva druge dodatke i sama je ukusna. Samo sigurno ulje, a ne margarin ili zamjena, inače pokvarite sve. Ovo tada neće jesti ni gladne kokoši.

Neke domaćice kuhaju brokoli u dvostrukom kotlu. Pa, okus i boja, kako kažu ... Ali s ovom metodom kupus ne stječe slanost koja se dobiva kuhanjem u vodi. Da, i neugodna gorčina u okusu ostaje. Stoga odaberite za sebe ono što vam najviše odgovara.

Sada znate kuhati brokoli, tako da dijete ne bi ubilo prst na tanjur. Da, i ovisnici ste, sigurni smo, naravno da podliježu našim preporukama.

Video: kako pravilno i brzo kuhati brokoli