Kako kuhati crvenu rižu

Riža je jedna od najpopularnijih žitarica na planeti. Već tisućama godina uzgaja se za upotrebu u hrani i za druge potrebe. Riža se koristila za pripremu lijekova, kozmetike, pa čak i građevinskih materijala. Ova je kultura bogata vrijednim elementima u tragovima i vitaminima, brzo obnavlja tjelesne rezerve energije i održava lik u formi.

U čemu je osobitost crvene riže

Danas su poznate razne sorte riže - od bijele do crne. Najpopularnija u Rusiji i ZND je duguljasta i okrugla zrna bijele riže. Međutim, posljednjih godina do nas su stigle i do danas nepoznate indijske, azijske i američke sorte. Među njima posebno se ističe crvena riža.

Specifična boja ovog proizvoda je zbog visokog sadržaja željeza, magnezija, fosfora, joda, bakra i drugih korisnih tvari. Crvene sorte su nepolirana zrna, tj. To je riža od mekinja. Zahvaljujući očuvanoj koži, takav je proizvod bogat mineralima, antioksidansima i vlaknima, što blagotvorno utječe na probavni trakt i organizam u cjelini.

Crvena riža vrlo je hranjiva i zdrava. Među ljekovitim sastojcima i svojstvima valja istaknuti:

1. B vitamini koji podržavaju zdravu kožu, nokte i kosu.
2. Kalcij i magnezij, koji potiču zdravo funkcioniranje srca, mišića i živčanog sustava.
3. Kompleks aminokiselina koje normaliziraju metaboličke procese i snižavaju kolesterol u krvi.
4. Antioksidanti koji uklanjaju toksine iz stanica i potiču pomlađivanje.
5. Kalij, koji pomaže u uklanjanju viška soli iz tijela.
6. Važni su minerali za jačanje mišićno-koštanog sustava, cakline zuba i noktiju.
7. Mekinje, koje pomažu u čišćenju crijeva od neprobavljenih proteina i masti (toksina) i sprječavaju stvaranje plinova.
8. Uz to, crvena riža nema opasni glutenski protein koji uznemiruje crijeva.

Jedenje crvene riže zasitiva tijelo, pomaže u vraćanju snage, uklanja sve proizvode propadanja iz stanica kože i crijeva, štiti od slobodnih radikala i malignih formacija, potiče razvoj mišića i jača živčani sustav. Jela s ovog proizvoda su ukusna, lako probavljiva i ne preopterećuju probavni sustav. Zbog jedinstvenih aminokiselina, jela iz ove žitarice načini su djelomične zamjene mesa, a osim toga, nizak glikemijski indeks čini ovaj proizvod sigurnim za dijabetičare. Crvenu rižu preporučuje se koristiti na sportskim dijetama, prilikom čišćenja tijela i samo kao ukusna i zdrava delicija.

Kako kuhati crvenu rižu

Crvena riža ima nježnu orašastu cvjetnu aromu i slatkast okus. Priprema se s mesom, ribom, povrćem, voćem, orasima i začinima. S pravim izborom začina, jela stječu jedinstven osjetljiv okus te će se svidjeti čak i vrlo selektivnim gurmanima.

Takva se riža kuha malo duže nego inače, ali zahvaljujući koži ne raspada se i ne gori. Da biste napravili ukusnu prilog, prvo morate sortirati kašu. Među nerafiniranim zrnima mogu se pojaviti vanjske nečistoće. Da biste to učinili, dovoljno je raspodijeliti šaku riže na čistom stolu i odabrati mrlje. Nakon toga riža se pere na sito i kuha u tavi s debelim dnom ili posebnom stroju.

Za jednu čašu riže potrebno je oko dvije i pol čaše vode. Pokrijte lonac za vrenje tako da riža nabubri za par, ali ostavite klik za isparavanje vode.Sol, šećer i začini dodaju se odmah ili nakon pripreme zrna. Gotova riža mora biti prelivena biljnim uljem. Kuhane žitarice mogu se pirjati s povrćem i mesom ili poslužiti kao gotova prilog.

Neke ukusne recepte

Crvena riža s povrćem

Pripremite:

• 2 žlice. riže;
• 1 velika tikvica;
• pola konzerve kukuruza (ili 1 svježa kukuruzna kaša);
• hrpa svježeg kopra;
• 1 češanj češnjaka;
• pinjole;
• maslinovo ulje i začini.

Skuhajte rižu. Pržite orahe u suhoj tavi (2-3 minute). Tikvice narežite na kockice ili kolutiće (po želji), posolite i pržite na ulju do zlatno smeđe boje. Samljeti češnjak i kopar, orasi se mogu zgnječiti. Dresing prelijte uljem, možete dodati i malo limunovog soka ili balzamičnog octa. Kombinirajte kukuruz, rižu i tikvice s dresingom i poslužite.

Kiseli recept iz Azije
sastojci:

• 2 žlice. riže;
• 300 g škampi;
• 150 g graha šparoga;
• 2-3 češnja češnjaka;
• zeleni luk;
• čili papar;
• korijen đumbira;
• sezamovo ulje (2-3 žlice).

Skuhajte rižu i odmrznite škampe. U dubokoj tavi zagrijte sezamovo ulje i u njemu na sitnoj vatri naribajte nasjeckani češnjak i đumbir u jednakim omjerima. Dodajte nasjeckani grah, nekoliko minuta kasnije - škampe. Zatim ulijte rižu, nasjeckane paprike i luk, dobro promiješajući. Da biste poboljšali okus, jelu možete dodati umak od kamenica. Dovedite spremnost i poslužite. Predjelo je dobro u toplom i hladnom.

Desertna crvena riža
Trebat će vam:

• 1,5 žlica. riža.
• 3 žlice meda.
• Biljno ulje (maslinovo ili kukuruzno).
• 150 g mješavine orašastih plodova: bademi, indijske orahe, orasi, muškatni oraščić.
• 50 g slatkih grožđica.
• 1 srednja jabuka.
• 1 debela breskva.
• Klinčići ili drugi začini po ukusu.

Rižu skuhajte, grožđice po potrebi isperite, namočite u toploj vodi. Mljevenu orašanu smjesu izmrvite u mort ili blender s velikim mljevenjem i pržite u suhoj tavi nekoliko minuta. Narežite voće na kriške, zagrijte ulje u tavi i malo ih pržite s obje strane, dodajte med i začine pa pirjajte na laganoj vatri dok okus ne počne. Pomiješajte voće s rižom, orasima i grožđicama. Desert se može poslužiti toplo ili hladno.

Video: kako kuhati crvenu rižu