Kako odabrati pravo maslinovo ulje

O korisnim svojstvima maslinovog ulja mogu se reći legende. Redovita upotreba sastava normalizira aktivnost probavnog, krvožilnog i srčanog sustava. Maslinovo ulje se po svojoj prirodi smatra izvrsnim izvorom antioksidanata. Ova značajka ne dopušta otrovima da se zadržavaju na zidovima unutarnjih organa. Korisna svojstva proizvoda uključuju poboljšanje moždane aktivnosti, govornog aparata i imuniteta. Za uživanje u svim delicijama važno je pravilno odabrati maslinovo ulje.

Korak broj 1. Označavanje maslinovog ulja

Tri police ulja isporučuju se na police domaćih trgovina. Razmotrite svaku vrstu po redoslijedu.

1. «Djevica». Kategorija prirodnog i najboljeg maslinovog ulja.
2. «Rafinirani». Označavanje označava da je sastav prethodno očišćen (rafiniran).
3. «Romace». Ova vrsta sastava pripada segmentu ekonomije. Ulje se pravi od uljanog kolača - prethodno iscijeđenih maslina.

Ako želite kupiti visokokvalitetno maslinovo ulje, pogledajte naljepnicu za oznaku "Extra Virgin". Upravo ta oznaka označava najvišu ocjenu kupljenog sastava.

Prirodno ulje ove vrste proizvodi se hladnim ciklusom (centrifugiranjem), a koriste se samo kvalitetne masline. Proizvodi se pripremaju mehanički, u sastav se ne dodaju nečistoće.

Sastav „Extra Virgin“ pogodan je za oblačenje salata i druge kulinarske svrhe, kao i za provođenje postupaka njege kože (kose, noktiju).

Ako planirate kuhati pržena jela u ulju, potražite oznaku "Rafinirano". Ulje najniže kategorije („Romace“) priprema se uz dodatak kemije i toplinske obrade. Koristi se u velikom javnom ugostiteljstvu za pripremu proizvoda od brašna.

Korak broj 2. Klasifikacija maslinovog ulja

Svaka vrsta ulja ima svoju klasifikaciju, koja je određena razinom kiselosti i drugim nijansama. Razgovarajmo o svemu po redu.

Ako želite dobiti prirodno ulje izvrsnog ukusa bez boja, aditiva, nečistoća i drugih kemikalija, potražite oznaku "ekstra djevičansko maslinovo ulje". Kupujete zajamčeno 100% prirodni proizvod s razinom kiselosti oko 0,8%.

Neprepoznat okus ima i djevičansko maslinovo ulje. Također je 100% prirodan, ali ima veću kiselost (oko 2%).

Neki proizvođači žele sniziti cijenu svojih proizvoda, pa isporučuju sastav rafiniranih i prirodnih ulja. Proizvodi su označeni "Čisto maslinovo ulje".

Ako govorimo o prosječnom ulju bez mirisa, na etiketi se nalazi klasifikacija „Maslinovo ulje“ (bez dodatnih riječi). Sastav se priprema od prirodnih i rafiniranih ulja. Kiselost takvih proizvoda nije veća od 1,5%.

Kao što je već spomenuto, uljni kolač najčešće se koristi za pečenje. U ovom slučaju, klasifikacija će biti označena kao "Maslinovo-romčekovo ulje". Neki proizvođači miješaju prešano maslinovo ulje s potpuno prirodnim proizvodom, to ne mijenja marku.

Postoji vrsta ulja koja je našla primjenu samo u industriji velikih razmjera. Ponekad se dostavlja u trgovine, tako da treba biti oprezan i ne juriti za jeftinošću. Izbjegavajte označavanje Lampante ulja.

Korak broj 3. Kiselost sastava

Za kupnju kvalitetnog proizvoda važno je obratiti pažnju na pokazatelj kiselosti, koji je naveden na poleđini boce. Brojka znači oleinska kiselina. Što je niži pokazatelj, to je veća kvaliteta sastava.

Ako govorimo o prirodnom ulju ekstra klase, razina kiselosti ne smije prelaziti ocjenu od 1%. Ako govorimo o rafiniranom (rafiniranom) sastavu, pokazatelj je 1,5%. Podrazred "Djevica" odgovara ocjeni od 2%.

Korak broj 4. izgled

Potrebno je provesti "mladenku" maslinovog ulja. Takav potez omogućit će vam da shvatite trebate li i dalje obraćati pozornost na proizvod koji vam se sviđa. Nijansa sastava ovisi o različitim aspektima. To uključuje prisutnost ili odsutnost nečistoće, starost maslina i njihovo sazrijevanje, razdoblje sakupljanja plodova itd.

Dobro maslinovo ulje ima zlatnu boju, koja se može lagano igrati s drugim bojama. Ako je sastav sive ili jake žute boje, tada je ulje loše kvalitete.
Ova je preporuka relevantna samo ako se maslinovo ulje isporučuje za spremanje polica u prozirne staklene boce. To se događa izuzetno rijetko, jer proizvođači često proizvode ulje u tamnim posudama.

Korak broj 5. Politika cijena

Poznato je da maslinovo ulje ima prilično visoku cijenu. Čak će se i "najjeftiniji" proizvod nekima činiti skupim, i to ne čudi.

Prerada maslina vrši se mehanički, tako da cijena lijeka premašuje stopu biljnog ulja za 3–7 puta.

Kvalitetan sastav košta oko 230-270 rubalja po 0,5 litara. Ovo je srednji raspon koji može varirati na manjim i većim stranama.

Ako vam se ponudi da kupite ulje po vrlo niskoj cijeni, ima smisla razmišljati o njegovoj kvaliteti. Možda su prekršeni uvjeti skladištenja, način prijevoza i pakiranje.

Korak broj 6. Zemlja podrijetla

Uvijek dajte prednost nafti iz navedenih zemalja kako ne biste pogriješili s izborom. Obavezno procijenite proizvođačevu barkod na naljepnici. Ako je sastav napravljen u zemljama Europske unije, boca je označena s "EU".

Da biste osigurali kvalitetu proizvoda, pronađite kraticu “DOP” na naljepnici. To znači da je sastav bio flaširan i pakiran u zemlji proizvo producingaču. Ova značajka ukazuje na visok standard marke.

Korak broj 7. Tara

Prilikom odabira maslinovog ulja, pravilno pakiranje u koji se proizvod ulijeva nema malu važnost. Ulje se pakira u staklene i limene boce, a volumen također može biti različit.

Dajte prednost sastavu u toniranom staklu, volumen boce ne smije biti veći od 0,5 litara. Ako ste iz određenih razloga kupili veću bocu, ulijte ga u male tamne boce i koristite u obrocima.

Posuda može biti kalaj. Međutim, kao što pokazuje praksa, kvaliteta takvog ulja puno je inferiornija od droge u staklenoj boci. Prije kupnje procijenite uvjete pod kojima se ulje nalazi na policama. Ne smije biti izložen izravnim ultraljubičastim zrakama. Odaberite bočicu bez čipsa i oštećenja, posebno poklopac i etiketu.

Odabir proizvoda provodi se ocjenom izgleda, razine kiselosti, cjenovne kategorije, razvrstavanja i pakiranja. Rok trajanja kvalitetnog sastava obično varira između 16-18 mjeseci od datuma proizvodnje.

Video: kako odabrati maslinovo ulje